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三黄鸡肉质爽滑细腻，味道鲜美，三黄鸡的营养也是很丰富的，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铁、磷、锌、铜等多种对人体有益的营养成分，脂肪含量比较少
三黄鸡的家常做法有是有很多种，可以煮、蒸、煲汤等等很多种，但制作几次就可以熟练掌握，做起来不算困难
下面我分享一下我制作三黄鸡的做法，希望对您有所帮助！
【胡萝卜玉米鸡汤】
玉米将玉米须子拔掉，冲洗干净后掰成小段，生姜切片，葱切段，胡萝卜削皮切滚刀块，三黄鸡处理好后切成大小适中的鸡肉块备用
锅中倒水，倒入一些料酒，将鸡肉冷水下锅焯一下，焯出浮沫后捞出，用水冲洗干净。
准备一砂锅，放入鸡肉、胡萝卜块、玉米、生姜片、葱段、八角，倒入清水，大火将其烧开后，转小火炖煮一个小时左右，最后放入食盐和一些胡椒粉调味，再煮十多分钟即可出锅
【香菇蒸鸡】
生姜切片，葱切葱花，三黄鸡处理好后切段，切好后放入大碗中，大碗中倒入料酒、酱油、食盐、鸡精、生姜片、葱花，用手抓匀后腌制二十分钟。干香菇放入温水中泡发，将干香菇中的灰尘沙子洗净后，换一遍水继续泡一会备用
将泡好的香菇放入容器中，将腌好的鸡肉铺在香菇上，再倒上香菇水。放入蒸锅中，蒸锅上气后蒸四十分钟左右即可
好吃的香菇蒸鸡就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
三黄鸡
大家好，我是阿浩。关于三黄鸡怎么做更好吃的问题，我的回答是：三黄鸡肉质比较嫩，在饭店后厨的使用频率也很高。选一年左右的三黄鸡，不加一滴水，不用压力锅，只用黑米醋小火焖熟，酸甜味的家常版“醋焖鸡”。下面的时间就由我和大家聊一聊，家常版的醋焖鸡，详细的做法。
三黄鸡
“三黄鸡””的名字由朱元璋钦赐，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。现在我们所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。【醋焖鸡】家常版做法
♦主料：一年左右的三黄鸡一只，净鸡约两斤左右就可以。
♦配料：蒜子十粒，用刀拍松，但要保持完整，姜切两片，一根葱切成4段。
♦调味料：黑米醋一瓶，白糖约50克，生抽约20克，盐，味精适量，八角5粒，香叶2片，桂皮5克。
♦砍鸡方法：把鸡洗净后放在案板上，剁成均匀的小块，砍鸡的方法：先用刀，切去鸡屁股，不要。然后把鸡侧放在案板上，脊背面对您，刀放平，从鸡屁股处，沿着鸡的脊椎，刀放平，往前把鸡片成两半。然后一次剁成均匀的小块。（用这种方法砍的鸡块，外观比较好，这是饭店砍鸡的方法）。
♦过油方法：炒锅放火上烧热，添食用油，油烧5成热时，把砍好的鸡块放入油锅，拉一下油，鸡块表面稍微变色，马上捞出沥油。过油的鸡块表面比较紧致，吃的时候口感更好。
♦焖鸡方法：炒锅刷干净烧热，下入少量的食用油，先放入蒜子，姜片，葱段炒黄，炒出香味，然后放入八角，香叶，桂皮，稍微炒一下。倒入过完油的鸡块，锅里的原料，翻炒一会儿，沿锅边，倒入黑米醋1瓶，然后加入适量的生抽，盐，白糖，开大火煮开后改成小火，加锅盖小火焖到汤汁减少，开盖。（一年的小三黄鸡，约15分钟就可以焖熟了）。
♦收汁出锅：打开锅盖，拣出大料，开大火，加入青红辣椒坂，把锅里面的汤汁，全部收干，就可以出锅装盘使用了。
醋焖三黄鸡的味道是酸甜味，因为加了米醋的原因，鸡的口感吃着是清爽不油腻，而且没有腥味。是一道非常开胃的菜肴。
方法技巧
黑米醋 要沿着锅边往下倒，锅要热，能听到响声，这样可以最大的发挥米醋的香味，不要把醋直接倒在鸡块上。
放入适量的白糖，可以中和醋的酸味，做好的鸡味道是：酸甜味加咸味。
鸡块过油后的口感比过水后的口感，更加的紧致。
总结
三黄鸡怎么做好吃？我给出的做法是：加长版的醋焖鸡。选用一年左右的小三黄鸡，不用压力锅，也不加一滴水，用黑米醋小火焖熟的一种做法。这就是我对“三黄鸡怎么做好吃？”的详细回答，希望大家喜欢。欢迎大家关注，一个爱做私房菜的“阿浩美食”。
阿浩美食
三黄鸡用什么做法好吃？
三黄鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体，促进智力发育，具有抗氧化和一定的解毒作用。改善心脑功能，促进儿童智力发育方面，有较好的作用。今天为大家分享三黄鸡用什么做法好吃？
大盘三黄鸡的做法：
食材：三黄鸡，土豆，青椒，红椒，胡萝卜，干辣椒，洋葱，大葱，大蒜，姜，八角，花椒，料酒，生抽，白糖，盐。
1，把新鲜的三黄鸡洗净剁成大块，土豆，胡萝卜，洋葱洗净去皮切成滚刀块，青红椒去耔切段，大葱切段，姜切片，大蒜切片备用。
2，锅中放冷水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯水，焯水后捞出控去水分备用。
3，锅烧热,放油，油温5成热时放入干辣椒，大料炒香，放入鸡块炒制变色，再放入葱姜蒜翻炒入味。
4，再把青红椒放入锅里翻炒入味，再放入适量生抽，味极鲜，料酒，白糖，盐，水适量，转中火炖15分钟。
5，把胡萝卜，土豆块放入再炖10分钟左右，再把青红椒块，洋葱块放入锅中炒制，等汤汁收浓时即可装盘食用。
这样做出的大盘三黄鸡，味道香辣可口，香气扑鼻，营养又美味。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
美食公元
白斩三黄鸡
材料：三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。 煮鸡的汤汁3大匙。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法：
1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
小贴士：
1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 如果吃不惯骨头带血色的肉，可以去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
三黄鸡炖土豆材料：三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g
做法：
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后 加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
三黄鸡炖冬瓜材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。
功效：冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用，此外，还有健脾养颜、止咳化痰之功效。
猴头菇炖三黄鸡材料：三黄鸡350克，猴头菇100克，莲子、陈皮各5克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、三黄鸡斩块汆水，猴头菇冲水待用，莲子、陈皮洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效：野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名，含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素，能补五脏、健脾胃、促消化。
吃遍天津卫
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
三黄鸡的肉质和家养的土鸡不一样，三黄鸡的肉质很鲜嫩，但不适合炖汤，我们家一般都是用三黄鸡焖土豆，大人小孩都喜欢吃，肉质鲜嫩，鲜香可口。接下来和朋友们分享一下我家是如何烹饪三黄鸡的吧！
食材：三黄鸡、土豆、青红椒、蒜瓣、生姜、香葱
步骤一：把宰杀好的三黄鸡清洗干净，然后剁成块。土豆削皮洗净切块，青红椒洗净切块，蒜切片，生姜切片备用。
步骤二：把切块的土豆撒上干面粉，让每一块土豆均匀的裹上干面粉，锅中多加一些油，油热后倒入裹了干面粉的土豆，炸至微黄控油捞出备用。
步骤三：热锅加油，倒入鸡块翻炒片刻，加入适量料酒、蒜瓣和姜片翻炒至鸡块变的微黄，倒入土豆块，加适量盐、白糖、生抽和老抽翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一会儿。
步骤四：揭开锅盖，倒入青红椒块，大火收汁，然后撒上适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后起锅，撒上葱花就可以了。
小贴士：将土豆裹面粉过油后，土豆不会吸油，而且再进行焖煮的土豆就不容易煮烂，糊在锅里了。
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我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
首先三黄鸡是指，羽毛是黄色的，嘴巴是黄色的，鸡爪也是黄色的，它的肉质非常细嫩，鲜美，皮脆，骨头软， 在市场上很受欢迎，销量也高，下面我们就来聊聊三黄鸡的做法吧！
三黄鸡可炒，焖，煮，火锅，白切，黄焖鸡，鸡块炖土豆，黑木耳炒鸡肉，青椒炒鸡肉等等，现在就来介绍下一道简单点又下酒，下饭的“青红椒炒三黄鸡”
1准备一只约3斤左右的三黄鸡，青红椒适量，适量老姜切成片，大蒜子，八角，桂皮适量，调料准备菜籽油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，生抽，老抽，蚝油。
2鸡肉冷水下锅放入料酒姜片焯水后清洗干净控水备用。
3起锅烧油放入大蒜子，八角，桂皮，老姜爆香然后倒入鸡块大火翻炒出香味后倒入清水盖过鸡肉然后放入胡椒粉，盐，老抽，生抽，蚝油，鸡精，盖上锅盖大火焖煮。
4待汤汁还剩下三分之一时倒入青红椒，再加点点盐，快速翻炒（注意青红椒不能太熟了）待汤汁即将收干时就可出锅了。
三黄鸡这样做非常的鲜嫩，还结合了青椒的清香味非常下酒，下饭，连汤汁都是那么的美味。最后在这里祝大家，家庭幸福，美满，笑口常开，一帆风顺。
宁远新印象
三黄鸡的肉质鲜嫩，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，很适合做白切凉、清蒸小炒都不错。
做法好吃首推做白切鸡，鸡味浓郁，皮脆肉香。在就是做小炒，炒出来鸡皮颜色亮黄，肉质鲜嫩爽口。
白切鸡
原料：三黄鸡1只、生姜片、葱、盐、沙姜、鸡粉、白糖、香油、花生油
麻辣炒鸡
原料：三黄鸡、姜片、葱、青椒、干辣椒、花椒、生抽、盐
1、三黄鸡半只洗净，斩成小块。
2、热锅冷油，放入鸡块煸干水分，下水姜片和花椒，翻炒均匀。
3、加入青椒和干辣椒爆香。
4、在加入少许的生抽和盐翻炒均匀出锅。
三黄鸡加入生抽是要少放，鸡肉干煸时间可以长点，三黄鸡的油脂丰富，但是时间不能过长，不然肉会老，口感很柴。还可以加入泡椒和香菇一起炒味道也好吃。
小萱家的厨房
三黄鸡，以嘴黄，毛黄，脚黄而命名，鸡皮也为黄色，以肉质紧致鲜嫩，鸡香浓郁而闻名，盛产于长江三角洲，特别是江浙沪地区尤为常见。
我不知道提问者说的是三黄老鸡还是新鸡。我来说一下三黄新鸡我们江苏海门的通常做法，白斩鸡。
备料：姜，葱，香葱，白糖，香油，冰水
1，三黄鸡一只（鸡龄4-6个月），3-4斤左右。杀好洗净（新鸡脖子和肩部有淋巴，要仔细清理掉）。
2，锅内放入清水，姜，整棵香葱，料酒，烧开（水量能浸没整个鸡）。
3，把鸡放入烧开的水中，大火烧开，把鸡拿出来，放入冰水中浸泡2-3分钟，然后再放入锅中烧开，如此往复3次（这样做的目的，是为了能使鸡皮紧致，吃起来起脆而有嚼劲，同时能锁住鸡的鲜香）。
4，大火把鸡煮15分钟，关火。想吃嫩一点的，立马捞出鸡凉凉。喜欢熟一点的，关火后焖10-15分钟。
5，取出鸡凉凉，切块装盘。
6，切适量姜末，葱花放入小碗，适量白糖，味极鲜酱油，一滴滴香醋，香油，拌匀，淋在鸡肉上，美味成功。
这种做法，吃的是鸡的原味鲜香，加上调料的味道，绝对一级棒！
岁月有痕33658
三黄鸡是一种土鸡，它的肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。那下面分享一下泡椒三黄鸡的做法~
食材：三黄鸡300克、灯笼泡椒20克、莴苣100克、姜片少许、蒜末少许、葱白少许、盐6克、鸡粉4克、味精1克、生抽5毫升、生粉适量、料酒适量、食用油适量。
做法：
1、将100克莴笋洗净，再滚刀切成块，再将洗净的三黄鸡300克斩成块状。
2、将鸡块装入容器中，加入少许鸡粉、盐、生抽、料酒拌匀。再加入少许适量生粉拌匀，腌渍10分钟使其入味。
3、热锅加入色拉油，烧至五成热时，倒入鸡块滑油直至转色后捞出备用。
4、锅底再留点油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。然后再倒入莴笋块、灯笼泡椒拌炒片刻。
5、再倒入滑好油的鸡块，淋入少许料酒炒匀。
6、炒匀后加入约100毫升清水，添加调料盐、味精、生抽、鸡粉拌匀。
7、加盖，小火焖2分钟使其煮熟透。
8、揭盖，加入少许水淀粉勾芡。
9、再大火收汁，盛入盘中即可。
九州码头餐饮云课堂
一、清炖三黄鸡
用料：三黄鸡 料酒 姜 葱 白胡椒粒 干辣椒 花椒 大料 香叶 红枣 桂圆 枸杞 盐 香菜
清炖三黄鸡的做法
1、三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用
2、锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了
小贴士
1、炖肉时要想喝汤用冷水炖，炖出的汤鲜美;要想吃肉热水炖，肉的味道鲜美
2、炖肉的水一次加足，期间不要添水，不要揭锅盖，否则肉的香气散发，影响汤的美味
3、炖鸡肉时加入枸杞，大枣，桂圆，党参，当归等药材，会更滋补美味
4、小火炖肉既能入味，形也能保持完美
二、三黄鸡养生汤
简介自从感觉到身体发虚以后，尤其是肾虚，你懂得。并看了看中医，大夫说目前还不是很严重，建议回家用食疗调理，这些日子光上网找菜谱了，调理身体的，补肾的，有炒菜，还有养生粥，还别说，经过半年的食补，确实好多了。
材料
三黄鸡 一个(我把鸡的肉和骨头分开了，我只用骨头去炖，肉拿去做冬菇滑鸡，所以一鸡可以两用。)
巴戟天，肉苁蓉，杜仲，当归 四个药材各5克，共20克。喜欢味道重的可以适量加
红枣，枸杞子，龙眼 随意
盐，姜 适量
做法
1、鸡洗干净再把鸡肉和鸡骨头分开，鸡肉可以去做冬菇滑鸡，鸡骨头拿来炖。如果人多的话可以一整个去炖。
2、全部材料准备好洗干净
3、拿一个大大的碗也可用炖盅，把材料全部放入底部再放入鸡
4、然后放入适量的水和几片姜
5、我用的是电压力锅，隔水炖。
6、在上面拿个盘子反盖住
7、我用电高压锅隔水炖了30多分钟左右即可。
8、等气压下伐再开盖，撒点盐调味即可
9、真好喝小诀窍电高压锅入味比较慢，到时间后停后可适当在锅里里放一会入味就充分了。
原来三黄鸡有这么多种做法，当然，这里只是简单介绍了两
