三杯雞是江西省的傳統名菜，相傳菜品的創造與民族英雄文天祥有關，
因為烹飪時不需要加湯水，只需米酒一杯、豬油或者茶油一杯、醬油一杯，合計三杯，故得名三杯雞。
這道菜製作的時候，原料通常都會選擇三黃雞等食材，菜品烹製完成之後，肉香味濃、甜中帶鹹、鹹中帶鮮、口感柔韌、咀嚼感很強，吃起來特別爽！
雖說三杯雞發源於江西省，但是後來卻流傳到臺灣，成為了臺菜中的代表性美食。不過單說口味的話，其實江西寧都、南昌、萬載的三杯雞，才是最為有名，最為正宗，最具有代表性的。
除了口味優秀之外，實際上這道菜的營養價值也是極高，雞肉本就是一種很棒的食材，內部蛋白質含量很高，而且很容易被人體消化吸收，有幫忙增強體力、強健身體的作用。另外雞肉中含有人體很需要的磷脂類，對人體的生長髮育助益很大。
有關的知識普及就到此結束，下面開始正式的食譜分享，製作教程很詳細也很簡單，如果你也喜歡這種美食，那麼就趕快隨我一起學習吧。
【三杯雞】
準備食材：三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、生薑、大蒜、料酒、生抽、香油、植物油、白糖、白胡椒
製作步驟：
1、將香菇和紅椒都切製成塊狀備用，雞肉的話清洗並剁成小塊，然後加入到盤中，添加一湯匙料酒、適量白胡椒、薑片、大蒜攪拌均勻，共同醃製大約二十分鐘。
2、起鍋熱油，將醃製好的雞肉，還有醃製時使用的薑片與大蒜，一起下鍋煎炸，斷生後撈出待用。
3、炸好的雞肉放入到砂鍋當中，然後往裡面加入生抽、白糖、老抽、香菇塊，先用大火將其燒開，隨後再切換成小火，燜大約十分鐘後，再次切換大火進行收汁，最後關頭將白糖與香油加入，三杯雞就算是烹飪完畢了！
【文末小貼士】
1、醃製雞肉時間不能太短，否則入味與去腥都會比較差，影響到整道菜的口味。
2、炸雞肉的時候，千萬別炸太久，火力也不要太猛，三杯雞吃起來應該是嫰的，而不是脆的。
3、白糖的分量自行把控，很多人其實很討厭菜品中帶有甜味，那麼只要稍微擱點就行。
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