導語：吃了這麼多年的雞蛋，今天才知道紅白雞蛋的區別，再也不會買錯了
雞蛋是一種營養豐富的食材，幾乎家家戶戶都常備，不僅營養價值高，關鍵價格還便宜。而且做法多種多樣，既可以蒸著吃、煮著吃還可以炒著吃，是大多數朋友喜歡的一種食材。
我們還經常拿雞蛋來做蛋炒飯，蛋炒飯幾乎是小朋友們的最愛，色香味俱全。炒菜的話最常見的就是西紅柿炒雞蛋和青椒炒蛋了，西紅柿炒雞蛋可以稱得上是一道萬能的菜品，既可以用作面臊子，也可以蓋澆在米飯上，還能單獨的當作下飯菜，簡單美味，營養又下飯。
我們經常購買雞蛋時，會發現市場上的雞蛋有兩種顏色，一種是白皮蛋另一種是紅皮蛋，那麼這兩種雞蛋有什麼區別呢？大家在挑選時有沒有考慮這兩種的相比之下哪一種更有營養？今天給帶大家一起了解下。
前幾天在菜市場買雞蛋時，發現有一個寶媽在認真的挑選著紅皮雞蛋，我忍不住問道：“您為什麼只選紅皮雞蛋呢？”她告訴我：“說母雞吃了優質的飼料才會生出紅雞蛋，所以紅皮雞蛋的營養價值更高，買紅的準沒錯。”事實真的是這樣嗎？貌似這樣的解釋沒有什麼說服力。
那麼為什麼雞蛋會有不同的顏色，究竟是什麼原因呢？和母雞吃的飼料到底有沒有關係？
研究表明，雞蛋皮的顏色和母雞體內的原卟啉有關，原卟啉是母雞體內的一種物質，這種物質是遺傳的，就是人體的血型一樣，是由基因決定的。而蛋殼是什麼顏色取決於這種物質，所以和餵養的飼料無關。母雞剛剛生下的雞蛋顏色都比較深一點，隨著時間的變化會逐漸變淺，但是紅雞蛋和白雞蛋這兩種顏色是不受影響的。
一、白雞蛋比紅雞蛋的蛋白質含量高
研究表明，白雞蛋中所含的蛋白質要比紅雞蛋稍微高一點，其他營養成分幾乎相差無幾，所以大家在購買雞蛋時，不用過於糾結，如果想多充點點蛋白質的話就挑選白雞蛋，如果沒有這個需求的話，隨意挑選即可。
二、紅皮雞蛋比白皮雞蛋的蛋清多
研究表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含蛋清和蛋黃的比例不同，相比之下，紅皮雞蛋比白皮雞蛋的蛋清多，所以大家在挑選雞蛋時可以根據自己所做食材進行挑選，比如做雞蛋羹的話建議選擇白皮雞蛋。沒有特殊需求的話根據自己的口味喜好挑選就可以了。
三、如何挑選新鮮的雞蛋？
雞蛋好不好吃，關鍵還得看是否新鮮。有的人在挑選雞蛋時，會拿起雞蛋進行搖晃，通過聽聲音辨別是否異常，這種做法確實可以辨別，但是從禮貌上講不文明，再者如果購買較多的話也晃不過來。
大家可以通過觀察和觸摸就可以挑選出新鮮的雞蛋，母雞剛生的雞蛋看起來有一種粉末般的粗糙感，拿在手中感覺沉甸甸的。反之，存放時間越久的雞蛋表面越光滑，拿在手中沒有一點分量。
好了，今天的分享就到這裡了，您平時是如何挑選雞蛋的呢？喜歡白皮雞蛋還是紅皮雞蛋？歡迎評論區留言討論！三人行必有我師焉，感謝您的閱讀，期待和您下期再見！
閱讀更多 無美食不歡樂 的文章
