电影《1942》里面有一段吃戏，范伟对河南省政府主席李培基介绍鲤鱼焙面，他说：鲤鱼焙面延津做法。结果李培基说：大灾之年过分了啊!这段戏令电影观众印象深刻，同时也让人们关注这个鲤鱼焙面是何物。
很多人可能以为鲤鱼焙面是延津菜。其实鲤鱼焙面是正宗的开封菜。位居豫菜十大名菜之首。
鲤鱼焙面全称为“糖醋软熘鱼焙面”，食材取自正宗的黄河大鲤鱼。当年慈禧太后逃亡，经过开封尝到了这道名菜，光绪皇帝大为称赞称其为“古都一佳肴”。并将“熘鱼出何处？中原古汴梁”赠送给开封府，以示表彰。
鲤鱼焙面最初是由长垣名师将“龙须面”铺在醋溜鲤鱼上面，这样既吃到了鱼，又吃到了面。深受顾客喜爱。之后开封人创造性的将拉面用油炸酥之后铺在鲤鱼上面。深受顾客喜爱。
鲤鱼焙面历史悠久最早可追溯至北宋时期，东京市场上已经流行。鲤鱼焙面是河南名吃。来开封一定要尝尝。
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