珊珊寶422
您好！我是餘凡，很高心能夠回答您的問題。
生日蛋糕上的奶油通常是由液態奶油通過高速攪拌打至膨化得到的，市面上的奶油通常分為三種：
第一種是動物奶油也稱為淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出來的奶油濃縮而成沒有甜味。在打發的過程中需要加入1：10的糖分來增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉，也可以根據口味適當增減糖粉。動物奶油價格普遍較貴。
第二種是植物奶油也叫氫化植物油，甜奶油，通常是由大豆等植物油和水，鹽，奶粉等加工而成，由於價格便宜，穩定性好，操作方便本省含有大量糖分直接打發就可使用。目前普遍用於烘焙中，但是植物奶油含有對人體心血管系統有害的反式脂肪酸，建議少食。
第三種就是混合乳脂奶油，由動物奶油和植物奶油按一定比例製作而成，價格介於動物奶油和植物奶油之間，通常被一些小烘焙店當動物奶油來使用，大家要注意辨別。
最後說一下關於蛋糕奶油顏色的問題，所有的奶油打發之後都是白色或乳白色的，蛋糕裡面的色彩都是通過添加食用色素製成的，色素有天然的，有人工合成的，天然色素肯定會更健康一些，但是不管是天然製作或者人工合成它們都屬於食品添加劑。所以我不會買那種五顏六色的蛋糕。
以上就是我的回答，希望對您有所幫助。
餘凡的廚房日記
問題一：生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的？\r
回答：生日蛋糕上面的奶油是動物淡奶油或者植物淡奶油用電動打蛋器高速打發，使液體的奶油蓬髮，變成了不流動的固態，然後裝飾到蛋糕上的。裝飾的時候可以配合用裱花袋、裱花嘴、抹刀、刮刀等工具進行裱花，使蛋糕看起來具有觀賞性。\r
問題二：奶油上的各種顏色是怎麼做的：\r
回答：奶油上面的各種顏色是用色素染成的，也就是在奶油打發完事之後，在抹蛋糕之前，先把奶油和喜歡的色素進行混合，混合完事之後裝入裱花袋中，不同的色素分開染色，分開裝入裱花袋，裱花的時候根據自己喜歡的樣子、顏色等，裝飾到蛋糕上就可以了。
關於這個色素有一點我要說的是，不是所有的色素都可以用來和奶油混合染色裱花的。這個奶油染色需要用的色素是油性的比較好，像蒸饅頭類的色素因為裡面有顆粒，所以是不適合用給奶油染色的。\r
以上就是生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的？各種顏色是怎麼做的，我的回答。接下來給您看一下我之前自己做的生日蛋糕的圖片。
桔子小廚
1：將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）。
2：用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。
3：加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）。
4：打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖。
5：待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
6：這樣自制奶油就完成啦。
贛南小妹下飯菜
生日蛋糕上的奶油是怎麼做的？
生日蛋糕上的奶油一般分為動物奶油跟植物奶油。
動物奶油主要是從新鮮的牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時還有牛奶中天然存在的各種維生素，無任何色素跟化學穩定劑添加的動物奶油做出來的蛋糕是有益於身體健康的，不過動物奶油的缺陷就是不易於造型，一般都是以比較平鋪的方式塗抹在蛋糕表面。
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，又叫（氫化植物油）。但是植物奶油大部分都是反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，長期食用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓，高血脂，動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病，因此不建議食用。
在口感上動物奶油口味更順滑細膩一些。不過無論是動物奶油還是植物奶油都有高脂高熱的缺點，所以說吃奶油不發胖原則上是不可能的，想減肥的朋友們要控制好自己的嘴。
奶油怎麼上色的？
在很多大一點的烘焙店裡面都可以買到各種食用色素，或者網上也可以買到食用色素，和白奶油兌在一起就是各種顏色的奶油啦。
山嘎嘎裡的
一般蛋糕店用的是食用色素，家裡做尤其給小朋友吃的話，建議用自制蔬果分，比如菠菜、紫薯、胡蘿蔔焯水/烘乾後，用料理機或者破壁機打成粉，也可以直接可可粉和抹茶粉甜菜根粉之類的天然色素，我做蛋糕、麵條、湯圓等等，都是用這些食材來添色[思考]
飛陽—2020
你好，很高興回答你的問題
打發奶油
找一個無油無水的盆，把奶油倒入裡面，可以適當的加點檸檬汁，檸檬汁的作用是提高穩定性，按照一個方向打就行，最好是用專門打鮮奶的機器，打出來的效果最好
注意事項
1、打奶油的容器一定要是無油無水的狀態
2、打發好的奶油一定是，提起容器，倒扣朝下，奶油呈固狀，不會掉下來，需要的時間比較長，需要有耐心。
上色
現在上色用的最多的就是食用色素，還有色膏等等
將打發好的奶油裝入裱花袋，需要什麼顏色就往裡滴兩滴揉勻就好了
麵食小子
我是花姐，很高興能回答這個問題。生日蛋糕上面的奶油分為植物奶油和動物奶油兩大類。
1、植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。由於價格優惠，所以市面上的一些麵包店一般都選用植物奶油做生日蛋糕。
2、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。價格也於植物奶油，但它比較安全和有營養，所以一般家庭烘焙都選擇動物奶油做生日蛋糕。
3、奶油的顏色，將植物奶油或者蛋動物奶油加適量糖用打蛋器打成固體狀再盛到碗裡，滴一兩滴自己喜歡的色素即可。
苗家花姐
淡奶油打發就是做蛋糕的奶油了！奶油分植脂和動脂！植脂其實就是人造奶油，而動脂是天然的！家庭做蛋糕都是用動脂！植脂奶油顏色白，穩定性好，不易化，裱花效果好；動脂顏色偏黃，穩定性不好，夏天就別做了，不然分分鐘化給你看！
kktoo
簡單回答，我的奶油一般都是買的淡奶油，加糖，然後用打蛋器打發就是我們一般所用的奶油啦，至於為什麼會有五顏六色，那是加了可食用的色素，想要什麼顏色就有什麼顏色
小晶喵喵愛美食
首先，蛋糕上的奶油是由淡奶油打發的，現在一般口碑比較好的蛋糕店都會使用動物奶油（這種口感好點），也有植物奶油（這種口味一般）或動植物奶油混合，然後使用裱花袋進行裱花。最後蛋糕奶油顏色的問題，不管是植物奶油還是動物奶油打發之後都是白色或乳白色的，奶油裡上的色彩都是通過添加食用色素製成的，色素有天然的，有人工合成的，天然色素肯定會更健康一些，但是不管是天然製作或者人工合成它們都屬於食品添加劑建議還是使用淡奶油打發不要添加色素。
