白玉蝸牛蛋白質含量高，還有很多營養成分，深受人們喜愛。古今中外蝸牛的食用都是世界珍饈美饌，受到人們的青睞。人們常說法蘭西烙蝸牛、紅燴蝸牛、烤蝸牛等等，都是世界珍饈美饌。蝸牛的肉質白晰、細嫩，營養豐富，味道鮮美，其肉品的蛋白質含量高於雞、鴨、豬、牛、羊肉，幾乎不含膽固醇，脂肪含量很低。蝸牛蛋白質中富含人體必需的氨基酸，種類達20種，另外，還含有多種其他營養成分，如：鈣、磷、鐵、硫胺素、葡萄糖、肝糖等碳水化合物。因白玉蝸牛綜合利用價值高，蛋白質高，低脂肪，含有多種營養成份，已經成為人們餐桌上的美味佳餚，而且白玉蝸牛銷路暢通，是出口創匯的支柱產業。白玉蝸牛養殖前景很好。
白玉蝸牛的養殖技術。
1、白玉蝸牛和其他蝸牛一樣，喜歡在陰暗潮溼、疏鬆多腐殖質的環境中生活，晝伏夜出，畏光怕熱，最怕陽光直射。對環境極為敏感，當溼度、溫度不適宜時，蝸牛會將身體縮回殼中並分泌出粘液形成保護膜，封住殼口，以克服不良環境的干擾。當環境適宜後，便會自動溶解保護膜重新開始活動。因此在養殖過程中要注意氣溫和溼度的影響。 適宜溫度為16—30℃，溼度60％—85％，土壤溼度在40％左右，pH為5—7，當溫度低於15℃，高於35℃時休眠，停止生長和繁殖。
2、各種綠色植物及糠麩均可作為白玉蝸牛的食料。一般春天以白菜、青菜、萵苣等闊葉植物飼餵；夏天可喂大量甘蔗、向日葵葉、各種瓜果皮渣等；秋天氣溫低，食量減少，可喂些菜葉、薯片等。白玉蝸牛不吃青草、雜草，拒食有刺激性味道的蔥、韭菜、蒜。
3、白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養殖只要溫度、溼度適宜，一年四季均可繁殖。從出殼到性成熟一般需6個月時間，交配受精後15—20天即可產卵，把卵產在洞穴內。卵粒綠豆大小，外包一層白色發亮的膜，每次產卵100—200粒，8—15天可孵出幼蝸，壽命一般5—6年。
4、飼養管理
(1)按照養殖場地和設備，大體上可分為室外開放式和室內封閉式兩種。室外式可挖土溝或建大棚，如果採取溝養，土溝應建在背風向陽處，下挖50—70釐米，寬2米，長根據飼養量而定，溝上面應一側高，一側低，稍有坡度，上面蓋薄膜、竹簾，防逃並防止蛙、鳥類等天敵的傷害。室內養殖可用土盆、塑料盒、木箱、水泥池等，用沙罩、溼布、薄膜等封口，保溼防鼠。
(2)飼養土要求潮溼、疏鬆、肥沃，因此最好選用未汙染的田園土、黃沙，再加入少量石粉混合，經太陽暴曬3—5天消毒過篩備用。土方配比為：細土30％、沙土30％、黃沙20％、煤渣灰15％、石粉5％，加水後溼度在40％左右，即一握成團，一擊就散。盆內土厚分為：成蝸10釐米，生長蝸7釐米，幼蝸3釐米。飼養土1—2月更換1次。
(3)對幼蝸應喂些鮮嫩菜葉，再加一些精飼料，溫度不得低於20℃，控制在25—30℃，不要有過大的變溫，噴水時不要直噴幼蝸。飼料中含鈣食物不得缺少，1個月後轉入成蝸養殖盆中，放養密度要隨個體的不斷增長由密到稀。每平方米放養400—500只，收穫前為200—250只。60×30×25釐米的飼養箱可放養100只，5—6個月後，殼高4釐米，體重40克時即可採收。
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