一抹沙尘
别吃活物吧，在食物保障充足的时代，尽量只吃养殖的！人在世，所有动物在世，不是你超度我，就是我超度你，想吃的阻止不了，不想吃的劝也不会吃，就这么简单！
红运鲤葛朝飞
我吃过中国十大残忍菜排名第十的醉蟹。
一次和朋友吕广明去宁波出差，吕广明的业务客户热情招待了我们。酒过三巡后，服务员给桌上每人上了一只醉蟹。醉蟹是江浙一带的特色菜，淮扬菜和上海本帮菜用的是大闸蟹，而宁波的醉蟹是用滩涂野生的白玉蟹。先把螃蟹洗净晾干，然后将黄酒置入坛中，加上盐、生抽、花椒、冰糖、姜片、蒜瓣等调料，再把活蟹直接闷进酒里，最后倒入少许高粱酒，封坛腌制，一周后大功告成。摆在我面前的这只醉蟹有三两左右，被一刀从中间剖开，蟹肉如白玉般晶莹剔透，鲜红的蟹膏正缓缓地向下流淌着，令人垂涎欲滴。我正要享用，一旁的吕广明小声提醒：“这东西是生的，不能多吃，咱们北方人拿不住！”我点点头，拿起半只先吮了一口蟹膏，那鲜美的味道瞬间在味蕾上绽放，我差点神魂颠倒。吕广明三下五除二就吃完了，然后对我说：“我没吃过瘾，还得再来一只。我经常来这儿，吃惯了，没事！”他向服务员又要了一只，边吃边不停地夸赞：“好吃！真好吃！”。饭后客户请我们去K歌，唱歌时我们又喝了很多冰啤酒。回到宾馆已是午夜，由于酒劲上来了，我倒头便呼呼大睡起来。一觉醒来，迷迷糊糊起来解手，看到旁边吕广明的床上没人，也没多想，径直走到厕所门口，推开门时，我被眼前的一幕吓了一跳。只见吕广明坐在马桶上，头发凌乱，眼窝深陷，原来和猪头一样的胖脸一下子就瘦的脱了像。我急忙问：“你这是怎么了？”“我拉肚子，一夜没睡。你帮我出去买点药吧。”吕广明痛苦地说。我说：“你都脱水了，光吃药不行，必须去打吊水。”“不行啊，我已经拉得提不起裤子了。”吕广明有气无力地说。“你不要动，我去想办法。”说着我穿上衣服下了楼。问过总台的服务员，得知街对面就有一家小诊所，能打吊水。于是，我到隔壁超市买了一包卫生纸，回到房间，让吕广明将卫生纸垫在裤子里，扶着他下了楼。打上吊水后，吕广明感叹道：“你可真行啊，一晚上睡得真香，我一趟一趟往厕所跑都没吵醒你！”
抚琴放鹤
中国的“残忍菜肴”都有哪些呢？
网上流传着“中国十大禁菜”的说法，这些菜肴被禁止，原因就是因为做菜的过程太过血腥了。
例如，在南通、上海及宁波一带流行的醉虾。
当然，醉虾并不是什么“禁菜”，你现在也能吃到。只是做法有些人认为是残忍的。
过程无非是把绍兴酒倒进装着活虾的盆里，虾子被酒呛晕了，没死，你吃下去是很残忍的。其实这就和很多刺身是一个道理。
再比如，有些人喜欢吃泥鳅钻豆腐。
做法也很简单，就是把活的泥鳅加进汤里，然后高汤加热，这时候泥鳅就会钻进豆腐里，因为豆腐的问题可能比外面低一些，然后活生生的被煮熟。
猴脑。
这也是很多吃野味的人不会放过的。大家看没看过《金玉满堂》这部电影？里面就有一道菜是和猴脑有关系。
总而言之，人类吃动物，这确实是无可厚非，食物链如此。
但是，我们在吃动物的肉时，必须要谨记：
不能去吃野生动物！
不能吃保护动物！
不能吃未经检疫的肉类！
不能让动物痛苦的死亡！
HuiNanHistory
人作为自然界的顶级扛把子，宰割食材对象，是自己的行为，行为做多了，就会演变成饮食文化。残忍菜肴，既不是文化也不是人性，确切的说，是高级智慧对低等生物的任意宰割。天地不仁，以万物为刍狗。
比如说杀狗，有人吃，就有人痛恨。有玉林狗肉节，就有沛县人民吆喝支持，当然也有爱狗人士疯狂抵制，吃与不吃，不是问题，问题是能不能吃？当然可以吃，朝鲜族吃狗肉，不是吃的也很嗨吗？
那么抵制狗肉的，就不吃鸡、鸭、牛、鹅吗？只是这些太日常了，已经形成了主要肉类食材，大家可以吃的没有内疚感，没有心理压力。小鸡小鸡咕咕哒，门前大桥下游过一群鸭，这些小可爱，被宰杀烹饪前也是可爱的，谁能嘴下留情？还不是吃了一点内疚感也没有！
很多人说杀狗太残忍，狗通人性，杀狗吃狗的都是非人类，很多时候其实是圣母心在泛滥而已，如此一来那不吃牛肉、羊肉、猪肉好了。都是哺乳动物，都是大自然孕育的生物，那就只吃草好了。
很多时候残忍菜肴，对食材对象的宰杀方式，确实会引起极大的不适，血腥。比如过去有个新闻，饭店为了招揽顾客，活杀驴，号称新鲜，宰杀的手段类似于封建社会的极刑：凌迟。就是把活驴的肉割下肉来烹饪。这种手法确实相当血腥，不如一刀致命来的痛快。
过去农村杀牛，老牛会有感应，在被宰杀前，会流出泪来，让人心生恻隐。老黄牛耕了一辈子地，拉了一辈子牛车，结果还是难逃一刀，宰杀过程先铁锤砸昏脑袋，牛倒地，一刀刺进喉咙放血，然后各种分割。
不吃狗肉，吃牛肉的同学或许想象不到这样的画面，就是这样的宰杀，才能为人类进贡各种牛肉大餐。现在宰杀的方式，大同小异，只不过，眼不见为净，眼不见，心不生圣母。除非你是素食主义者，可以逃出神明的诅咒！
残忍菜肴，谁都吃过，除非你告诉我你从来不吃荤，如果不吃它们，它们就会泛滥，到最后人能嘴下留情，也难逃食物链的消灭。
而人类就是食物链的最顶端，吃它们，吃着吃着就沿袭了习惯，久而久之成了文化，其实都是对低等生物的宰杀，那么你吃吗？
楼兰餐厅老王
中国所谓的“残忍”菜肴到底是文化还是人性，这是值得深思的问题，想当年的玉林狗肉节，让很多爱狗人士痛恨。其实在中国这不是最残忍的菜肴，今天小编就来介绍最残忍的九个菜肴，这几个菜是历史留下的，但是很难登上中国美食的舞台。小编今天给你介绍三个。
这几道菜慢慢退出历史，但是在很多落后的农村还会出现，我给你介绍下，看看你有没有食欲呢？
第一:油泼猴脑，让人痛恨
在很小的时候，我曾经看到个美食节目，说在山上一个有名的饭店，养殖专门的食用的猴子，桌上挖个洞，猴子头可以伸出来。然后用小推子敲开猴头盖骨，然后很多食客们开始生吃猴脑，甚至用油泼上去再食用。
评价：真的有点灭绝人性，猴子的惨叫声让食客们如何吃下去呢？真是“残忍”菜之首。
第二：小小幼鼠，生吃沾酱。
我在山东寿光的时候，听同学说过这个，就是把刚刚出生的老鼠，这种老鼠身上没有病毒和细菌，然后粘调料吃。
评价：我在网上查过资料，这道菜叫三吱儿，老鼠从开始到吃叫三声，最后一声是在嘴里奥，是不是胆大的才会吃吧。
第三：泥鳅钻豆腐
这道菜就是用活泥鳅在鱼缸里，然后放上豆腐，这样直接端上菜桌，厨师拿着烧红的铁球。放入里面，水瞬间突沸，泥鳅快速钻入豆腐里。食客们就这样吃。
评论：据说这道菜很出名，但是这种残忍吃法，小编还是不赞同的。
当今社会，为了保护动物，国家制定了很多法律来禁止捕杀。但是人们为了满足自己的食欲，还是偷偷来捕杀制作。
你在饭店没有没遇到过，或者在朋友家见到过“残忍”菜品呢？可以分享奥。我是美食客家，请多多指点。
美食客家
永远都不要高估人性，这是地球发出的无声的呐喊，从人与自然的关系来看人性，你会非常清楚并且容易得出这个结论。
但是事实上，人性一直被高估，一直被美化，尤其我国文化。从人与自然的关系来说，人和野兽没什么区别，首先要面对生存问题，而生存永远是第一位的，马克思的名言：生存乃历史重心。只有解决了生存的问题，才能谈创造历史，所以，人类就注定了要靠杀生，要靠很残忍的手段才能求得生存，这个不是人类可以自由选择的。
但是世界上的人类，在这个解决生存的问题上，做法很不一样，首先是彼此所处的环境限制了人类，以我国为例，历史上的东北人――就是那些女真人，他们主要靠渔猎就可以完成生存的任务，这个就是环境决定的，你在黄土高原想打鱼养鹿就不行，环境不提供这个条件，黄河流域的中原人，他们只能种地，这个也是环境决定的，这片土地适合搞农耕。环境决定人的生存方式，再进一步，物质决定了精神。
中国人繁殖能力强，是不争的事实，也是被环境选择的结果，这么多人被生出来，你说能怎么办？结论是毫无办法，为了活着，什么都得吃，这个过程，既不是人性能解释，也不是文化可概括，就是被选择，被环境选择，人的勤劳是被逼出来的，能出去打到鱼，就绝不会去种地，打鱼难度小，种地难度大。
纵观世界各地饮食文化，我们的特色是烹饪过程最复杂食物种类最丰富的，也几乎是口味最重的，甚至也是吃的最罪恶的，这是我们的宿命，如果能选择，谁也会选择吃鸡肉，而不是吃鸡杂，如果被逼急了，那就什么都不在话下了！
庄胜男
题目描述的不是很清楚，没有例举出明确的菜肴，所以我们就来摸索着回答吧。主要是以几个比较典型的，被相对广泛认为“残忍”的菜肴来作为参考对象，这样讨论问题也更直观一些，不容易跑偏。
我印象中最残忍的菜肴大概就是类似于以下这样的：
【油淋猴脑】：这个菜其实已经不只是残忍了，因为几乎我国的猴子都是保护动物，所以这道菜差不多可以确定已经是违法的了。但是单就这个烹饪方式本身而言，活生生敲开猴子的头骨，淋以热油再食用，也绝对担得起“残忍”、“残暴”这类词汇了，一般也只是在影视作品中见过。
【浇驴肉】：这个菜名看着没有上面那个直观，但是其残忍程度在某个层面上来说甚至是犹有过之。这道菜在传说中是将活驴固定好，然后食客指定驴身上的某块肉，厨师现场去掉驴的那块皮，然后直接用滚汤浇在鲜红血肉上，直制浇的肉熟了再割下来装盘。
为了避免大家的不适，我们就不多介绍其他的被认为是“残忍”的菜肴了，下面讨论题目本身吧。![]()
其实看到了上面举例的所谓“菜肴”的做法，我觉得大多数人心理可能都是有数的，这是不是人性的残忍暂且不说，但可以肯定的是这绝对算不上是文化。
为了生存而终止其他动植物的生命，进而饱腹维持生命这是无可厚非的，但是“宰杀进食”跟“虐杀取乐”是有着本质的区别的。就拿上面提到的菜肴来说吧，其吸引某些人眼球的点就在于动物临死前的凄厉惨叫和挣扎，说是以动物的肉为食，还不如说是以“观赏残忍”而满足某些欲望。文化、文明是我们人类的智慧结晶，虽然人性是复杂的、多样的，但是没有任何一个正常的文化和文明会提倡观赏动物的惨叫和临死前的狰狞，就更别说以此作为文化留存了。所以我觉得此类菜肴就是残忍的，跟文化没有关系，现在这些菜肴在网上都被称之为“禁菜”，也说明了在普遍的观点中它们就是残忍的，不被认可、不被容忍的。
不过有些观点是“鳄鱼撕咬猎物也残忍”、“鬣狗掏肠捕猎也残忍”，所以得出结论就是“人不管吃什么、怎么吃法都跟残忍没关系”，其实这个说法也不能算完完全全的错误，但是也绝不是正确的。因为人之所以为人，是因为我们的行为、思想、文明与野生动物有着本质的区别，人性的闪光点就在于我们能克制同样作为动物的兽性本能，我们能创造美好。所以用野生动物比较“残忍”的捕猎手段来对比是不太恰当的，毕竟我们是人，我们有选择的余地和果断宰杀、完善烹饪的能力，除非是默认我们自己也是一样的野生动物，不然的话野生动物的例子是没有什么对比价值的。
那么大家对这个问题是怎么看待的？你觉得这类菜肴的做法过于残忍了吗？你会对这样的菜肴有品尝的想法吗？
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哑巴美食家
中国有句老话叫“君子远庖厨”，其实说的就是厨师杀生时场面比较血腥，所以要远离厨房这个禁地。本着“眼不见为净”的原则，君子可以在“庖厨”把美味做好的时候“大快朵颐”。
人只要吃荤腥的食物，那就免不了“杀戮”，不论是哪个国家的人。如果只吃素的话，估计人类发展不到现在，也不可能成为“万物之长”。
不过很多传说中的吃法，其实已经不是吃的文化，而是满足一部分人的“变态心理”，而采用的吃法。其实现在这些吃法已经很少采用，估计也没有多少人见过、吃过，只不过是“人云亦云”罢了！比如:
- 猴头:曾经听人“绘声绘色”说把猴子绑在一个中间有洞的桌子上，使猴子只漏出脑袋，然后敲开猴头淋热油用勺子舀食。想一想就让人毛骨悚然，不过这种吃法估计也只能停留在传说中，现在有谁敢这么吃？
- 糖醋活鲤鱼:这道菜九十年代初的“风行一时”，用毛巾包住鲤鱼的头，然后入锅炸制，上桌时鱼嘴要会动。这道菜比较考验厨师对火候的把控，当时比较常见，现在早就“销声匿迹”了!因为味道不好吃，而且操作也费劲。
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- 活驴取肉:这道菜本身就是传说，而且也是为了抨击某位历史人物的“穷奢极欲”而传出来的。
- 活吃鹅掌:把鹅放在烧红的铁板上，旁边放上佐料，鹅被烧的乱蹦。口渴之下去喝佐料，最后所有的精华聚集在鹅掌上，而且鹅掌最后会脱落在铁板上，据说这个鹅掌会变的鲜美无比。爱吃这道菜的人是历史上有名的酷吏，也是“请君入瓮”的主人。我觉得这个应该是一个传说，为了烘托吃这道菜的人的残忍。想一想鹅毛乱飞，看着鹅在乱蹦的情况下，如何能吃的下它的鹅掌？
结语:我觉得没有什么残忍的菜肴，如果为了生存，饿急眼了的情况下！还有什么不能吃的？还谈什么“斯文”的吃法？人不也是从“茹毛饮血”过来的么？所以只要吃荤，就不要谈什么“残忍”二字。饮食是一种文化不假，但是首先要填饱肚子的情况下才能谈文化，大家觉得对吗？
73神牛
这个要说的话烤鸭应该是最残忍的，烤鸭的鸭子放血之后鸭子还没死透就得用手从肛门处伸手进去把内脏啦出来，因为烤鸭为了表面好看会拿绳子系住脖子然后冲满空气，留一节肠道在肛门处打结闭气，和明清代的抽肠相同，因为完全死后的鸭子肠道比较脆，容易拉断，尔半死的动物体内是比较结实的，因为肌肉还有收缩所以你们吃得贼香的烤鸭贼血腥！所以，想吃肉血腥是必须残忍是必要！
淡莫清寒64
