導讀：廣東梅州市蕉嶺縣在２０１４年被國際自然醫學會、世界長壽鄉科學認證委員會正式授予“世界長壽鄉”稱號，成為該機構在中國認證的第四個“世界長壽鄉”。 那麼梅州蕉嶺究竟有什麼得天獨厚的美食讓人們那麼長壽呢？
蕉嶺客家地區的主糧是稻米。以稻米為原料，通常製作成“飯”和“粥”兩種熟食；雜糧有番薯、芋頭、樹番薯（即木薯）、南薯等。該縣最具客家特色的菜餚，以及不同的各種特色小吃別具風味，可激發食慾，補中益氣，調節人的機能需求。
蕉嶺客家人喜歡吃青菜水果，能充分利用食物飲食的多樣性達到有效的營養素、維生素，搭配平衡，這對健康長壽無疑是個重要的因素；蕉嶺客家人喜歡喝湯，各式各樣的湯都對蕉嶺客家人有強身健體之功效；蕉嶺人喜農家釀酒和飲綠茶。舊時山區食油多為茶子油。用茶樹籽土油坊榨液為油，渣為茶麩；大部分農村多食用花生油。用花生仁榨液為油，渣為花生麩。吃菜籽油、豬油。吃的是加碘低鈉鹽。
經長期研究，蕉嶺推出的長壽養生食品有：紅菇、蜂蜜、冬筍、靈芝、綠茶、金桔、淮山、黑花生、葛粉、竹稻米等等。從養生飲食食品來看，我們概括為四個字，即“鮮、雜、野、土”。
蕉嶺地處山區，空氣清新，這是一座新鮮食品的天然倉庫。在石窟河、長潭水庫捉的魚蝦，活生生的，宰殺後馬上煮；青菜在門前屋後隨手可摘，豆類剝了後就煮；蕉城市場多，買菜近，到市場買了後，不用保鮮就下鍋。新鮮的食物營養成分破壞少，有獨特風味，所以吃起來有營養又滋補，又是口感飲食審美享受，特別是蕉嶺人吃的新鮮“三及第”，遠近聞名。
蕉嶺氣候溼潤，日照充足，無霜期長，有利於野菜、農作物、水果的生長，田邊、路唇隨種的甜菜、空心菜、東東菜、豆類、果類隨種隨摘隨吃，具有野味天然性；山上的金桔、烏都子、當梨子、山上的冬筍、山蜂的蜂蜜、野豬肉、芒狼鼠、笨田狗等野味多；山上樹根湯煲的吃得多，是天然食品，無汙染，對身體有利，還有心曠神怡的感覺，吃起來有獨特悠然心情。如竹筍不僅鮮，而且高纖維，是最具強生命力的山野食物。
不是蕉嶺人吃“土”，而是蕉嶺有很多硒土壤。為了發現中國長壽之鄉的長壽密碼，近年來，依託華南農業大學、嘉應學院及相關科研院所、科研團隊，通過生物學、地理學、化學學科等角度，尋找到了蕉嶺長壽的關鍵因子——水土富硒。蕉嶺的土壤均多含硒，因此在硒土生長出來的植物、農作物及各種飲食都對人的身體很好，有抗氧化作用，起到了防止老化與病變的作用。科學研究表明：硒可以增強免疫、抵禦疾病、防癌抗癌之功效——這對蕉嶺人長壽有極大作用。
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