是小夏啦
我的家鄉在四川，在吃這方面是具有代表性的。有食在中國味在四川之說，味型多樣，烹調方法獨特。以擅調麻辣、乾煸乾燒見長！
在農村辦酒席，以前實興8大碗9大扣。隨著時代的變遷，祖國的繁榮，人們的生活水平不斷提高，如今的酒席也有所改變。基本是8涼9熱，蒸、炸、煮、炒、爆……手法各異。
最具代表和特色的當屬卷子（本地叫法）和酥肉，幾乎家家辦酒席都少不了這兩道菜，酒席好不好，掌勺技能高不高，全在這兩道菜見功底。
在我們當地最後一道菜是蔬菜，如：豆腐冬寒菜，（又名癸菜）青菜缽什麼的，既清鮮可口，營養豐富，又是佐飯的好菜。下面簡單介紹一下青菜缽的做法：
取青菜切沫（菜心，芥菜等均可），瘦肉沫，豆腐粒……（也可加入小米），
將肉沫炒散放入青菜沫稍微煸炒幾下，加鮮湯、豆腐粒，待燒開調味勾薄芡即成。
遺憾沒有實物圖片！
幹就得了兄弟
我是農村長大的，喜歡家鄉的宴席，實惠分量足、花樣多，都是原汁原味的家鄉菜，凡是吃過我家鄉宴席的人都是讚不絕口，確實彌久留香，經常有城裡人打包帶回家吃，確實難忘家鄉的味道。
農村宴席非常便宜，一桌350元 ，也有300元，都是18個菜，6個蒸碗，兩個湯，城裡800元的也不如我們老家300元一桌的，這是所有吃過的人說的，現實確實也是，城裡8、900元的根本吃不飽，吃過的人都說不值。
農村辦事都比較厚道，菜都是大盤子，一個肘子三斤多，你怎麼也吃不完，最少剩下一半以上，每次都是這樣，農村辦事沒有吃完的，廚師都是本地的，做的有滋有味，特別適合當地人的口味。
現在辦事先上肘子，主要怕剩下，然後涼菜，牛肉、燒雞、魚，接著是涼菜，然後炒幾個熱菜，酒喝的差不多了，開始上蒸碗吃飯，最後是湯，先上一個海米湯最後一個叫丸子湯，也叫滾蛋湯，只要湯上來了，預示著宴席結束了，該撤撤就行了，一般的地方最後一個菜就是滾蛋湯。
大海傳媒
我在廣東江門。
這裡結婚的喜宴酒席。一般都是在酒店裡擺酒席，農村有的是在家裡擺酒席。
這邊的風俗習慣比較低調務實。 不喜歡攀比。
有錢的人會在高檔的酒店擺酒席。普通的人家都是在中檔的酒樓擺酒席。
中檔和高檔酒樓的酒席錢不一樣的。
高檔酒樓一桌要2000至3000，中檔酒樓一桌都是1000至1500左右。
廣東這邊第一道菜一般都是，葷菜出第一，然後是海鮮，青菜。
最後一道菜一般都是湯。蓮子百合湯！
如果是生日宴酒。最後的菜是炒麵或者撈麵。
用戶58244451506
咱家就是農村的，下面說下咱家鄉的規矩：
我們村以前的規矩是不管紅白事都是三頓飯：頭天晚上一頓，當天早上一頓，當天中午正席。
雖然以前的酒席有些鋪張浪費，但是卻充滿了“禮”，這是現代酒席所沒有的，我覺得它是酒席的魂。以前的酒席基本分為三段：
1、酒席開始前要有大總管（我們那裡叫招客）分配好每桌的上座、陪座，當然最主要的是招呼好這次酒席的主賓，我記得小時候就有一次忘記給主賓安排座位了，當場就學“烏鴉”了，結果主家還得找本族的頭臉人物去給主賓賠禮道歉，過後還得被村上議論一段時間。有些人覺得不可思議，但是我覺得這才是農村禮法的精神所在。但是現在“座”這個事已經很淡了，估計以後也不會有了。
座位安排好了就開始上菜，開始都是4個涼菜，以前的大人都會管住自己的孩子，哪怕這個菜你有多愛吃，上座不動筷子別人都是不能動菜的，現在沒有了這個規矩了，菜一上來孩子們都搶著去夾菜，擱以前準會被說沒教養，現在一句“熱鬧”就過去了。
2、盤子上來完了然後是湯，湯什麼時間上？這個得看今天的主賓，主賓說“今個就這吃飯吧”，然後主家才安排上湯。以前人們時間多，在一起都要划拳，農村的親戚都不遠，結果聚到一起那真是喝的昏天暗地，有的人等不及出去玩了一會回來湯還沒上。
我覺得划拳是酒席的精髓，但是現在好多人都不會了，現在流行一口悶，這個真是太沒內涵了。還有就是現在酒席都是跟流水線一樣，弄的沒有一點文化內涵，我現在都不喜歡參加城市的酒席。
在喝酒的中間，主家會和大總管一起給客人們敬酒，不管男女、不管老幼必須都得問候到，人家不喝酒那就算了，但是禮法必須要到位。
3、酒席的最後，中間必須上三大件——雞、肘子、魚，而且必須上扣肉，不上扣肉等於沒有吃飯，記得有次去吃酒席最後人都走了，辦包桌的也不會來事，直接跟主家說人都走了條子肉（扣肉）就沒上，剛好遇到一個較真的說人家來一中午沒吃飯，還是大總管機警，一下就看出來了，領著主家拿著饅頭端著條子肉去上菜，人家吃了兩口就走了。估計這家要被村上議論了！
下面講下最後一道菜——米酒蛋花湯，這道菜一上就意味著酒席結束了，也不知道從什麼時間開始的，反正我記事起就是這樣。
我們村以前不論紅白時都是三頓，白事好像是幾個扣菜和幾個盤子；紅事是全場（必須上三大件）。後來村長家辦事直接當著全村人的面宣佈改革，現在就是一頓全場，真是很不錯的改革。
虎稚稚
如果問我家鄉的酒席最後的一道菜是什麼？在廣州不同的酒席有不同的要求。所謂不同的酒席，例如，婚宴、壽宴、小孩滿月、晉升宴請和紅、白事的宴席都有一定的規定，小孩滿月酒千萬不能用鴨，廣州人認為鴨扁嘴，意頭不好！婚宴壽宴不能用豆腐，點心不能用白色的包，當然白事的酒席也有很多規定，如果搞錯了事情就真不好辦，80年代我有一同事結婚，這家酒樓的二樓有兩個大廳，同事這邊在舉行婚禮，另一大廳在辦白事，兩個廳同一樓梯和過道，在樓下大堂，一邊是婚宴迎賓，恭喜之聲喜氣洋洋。一邊是白事迎客，場面非常尷尬！最慘的最後做白事那邊的包點居然全部上到婚宴這邊，做成雙方大打出手，最後要公安耒調解。看耒我的文章又離題了，至於最後一道菜，廣州的酒席都會嚴格按菜單的順序上菜，一般不會搞亂，婚宴上最後上的是蓮子百合糖水，預意百年好合！甜甜蜜蜜！壽宴最後是壽麵，壽包和壽桃，至於白事在這裡就不說了。
車仔佬42104839
在我們湖南家鄉酒席最後的一道菜就是魚。我們家鄉酒席一般是十個菜，第一道菜是蒸出來的叫頭碗分八層，一層是一種菜。裡面有煮雞蛋，有廚師自做的肉丸子，還有滑肉很多人肯定不知道滑肉是什麼。滑肉就是紅薯粉包著豬肉的菜通過放水裡一煮然後拿出來，然後和其他菜一起蒸。反正吃過湖南頭碗的都知道。最後一道菜就是魚基本都是整整一條紅燒或清蒸的魚。在吃這條魚的時候還有很多講究，不能把魚頭和魚尾吃了代表有頭有尾，特別是結婚酒席。而且不能翻過來來吃上面的肉吃完了只能還是從上面這邊下筷子。不過在我們家鄉最後這道菜基本沒人吃得下了，前面九個菜把大家都吃得飽飽的了。湖南人好客辦酒席的菜絕對是非常大的一碗而且分量非常足。
一包和天下
你們家鄉的酒席最後一道菜是什麼？
大家好，我是小丫愛美食，我的回答是:
我的家鄉在河北農村，酒席最後一道菜是五花肉大鍋菜。大鍋菜在我們這兒特別盛行，大傢伙也特別愛吃。在我們家鄉，操辦婚事特別隆重，一般需要三天的忙碌。第一天是街坊鄰居和朋友前來幫忙，擇菜洗碗切肉每個人都有份，說說笑笑，熱熱鬧鬧 ，最後慰勞大家的是香噴噴大燴菜，吹風機響起來，碳煤燒起來，大白菜和紅薯粉條在五花肉的懷抱中燉起來，食材雖然簡單，可是吃起來非常的香，一個人能吃兩三碗，外加一兩個白白胖胖的饅頭。
本天婚事更熱鬧，遠親近鄰都來賀喜，中午一擺就是五六十桌，一桌八個人，小孩也在其中。大席非常豐盛，一桌一般都是十六菜或更多，牛肉當先，雞魚肉鴨紛紛上桌，肘子、蒸碗樣樣齊全，飲料、啤酒、白酒任你挑選。最後來份大鍋菜+饅頭，寓意一切都圓圓滿滿。
第三天需要收尾了，男方主家積極邀請女方家屬及直屬親戚，來個大團圓，桌數雖少了些，但也是熱鬧非凡，雙方父母敬酒吃菜，歡歡喜喜，快樂無比，最後
大鍋菜端起。
小丫愛美食
我們家鄉是在神秘的湘西，我們是少數民族-苗族。根據我們的風俗，紅白喜事的酒席，最後一道菜必定是湘西黑豬秘製的-紅燒肉。
因為以前，被稱為不毛之地，記得98年畢業出門找工作時，在北京碰到有人問我：湘西的嗎？湘西聽說還在吃生肉，是真的嗎？搞得我很尷尬也很無措，湘西是貧窮落後，但早很多年沒有吃生肉的事了。但也因為貧窮，所以宴席上，只要有肉吃，在親朋好友裡面算得上是很有面子了，後來演變成了很多菜品，湘西黑豬紅燒肉就是典型的一道地方特色菜。
做法如下：
材料：湘西黑豬上好五花肉半斤，白糖2兩，老薑片，醬油，八角，鹽，料酒，植物油，白胡椒粉。
步驟：1：五花肉拌料酒若干冷水下鍋，燒開煮熟，撈出用溫水衝乾淨，切成1.5cm見方小塊，
2：炒鍋倒入植物油開小火炒，油7-8成熟，丟白糖，慢炒出棕紅色並冒泡，
3：倒入五花肉，開中火翻炒7-8下上色，倒入老薑片再翻炒5-8下，滴適量醬油炒勻，加溫開水，放八角，白胡椒粉，大火燒開後，加適量鹽，開中火繼續燉50分鐘。
4：待肉質軟糯後，大火收湯即可裝盤上桌。
工藝關鍵：1）五花肉冷水下鍋，煮熟即可，不可煮老。
2）植物油用量適量，不宜過多，因為五花肉本身有油
3）炒白糖開小火，不可大火，以免白糖燒焦；
4）滴醬油時，以肉的顏色紅潤最佳，滴少了顏色淡，滴多了顏色變黑，所以適量為好
工藝特點：聞香知味，顏色紅潤，入口嫩滑，軟糯香醇，
總之,湘西黑豬秘製紅燒肉是湘西酒席一大特色菜品，材料易找，工藝簡單，家庭菜譜中容易普及，上了這道菜，能多吃三大碗飯。哈哈哈
最後，喜歡的朋友，歡迎點贊，收藏與轉發，以您共享，謝謝。
老楊學美食
你好，很高興為你解答。我是河北一農村的，我們這酒席的最後一道菜是大鍋菜。
主人一般會提前準備好菜譜，一般都是12個或者更多，有涼有熱，有葷有素。一般吃完菜，喝完酒，會安排人撤席了，然後端上來大鍋菜，紅燒肉，饅頭，米飯，吃完就可以走了。最喜歡這裡的大鍋菜，把幾種家常蔬放進大鍋一起煮或燉，用柴火生火做出來的，時間也長，一般在家做不出那個味道。吃完這些以後就可以走了。
雨後彩虹之米粒
我是湖南地道的農村人，家鄉的酒席吃了不小，要說最後一道萊那就是豬雜。大家肯定會不屑地說，沒什麼了不起。本來就很普通，但為了等這道普通的萊，我己等得快不行了， 餓呀！其實酒席前面有八道菜，都是全雞全魚還有更名貴一些的菜，席間大家把這些菜逐一分了，但分到碗裡也就只有看的份，因為大都半生不熟的，咋吃？菜一道一道地上，酒席吃到最後至少也得三四個小時。好不容易盼到最後一道萊----豬雜下飯萊。我的神呀，救命來了，再晚來一刻今天還能活著走回去麼？
........這就是湖南酒席最後一道萊。
農村酒席吃多了也吃出了經驗，出門前先吃點，免得捱餓。可有一次去城裡吃酒席，一時大意把我多年的經驗拋在腦後，認為城裡應該超前一點。酒席是12人一箇中間帶轉盤的大圓桌，菜也是一個一個地上。我有種不祥的預感，而且我坐的方位也不太吉。果然，菜一來就在離我很遙遠的地方且慢悠悠地朝我這邊移，等到我這就什麼也沒有了。一盤，二盤，三盤，我還在堅持一個信念，總會有的。直到絕望。
