每个人都在找，那点亮世界的灯火
元宵节在望，突然想起来，小时候大人嘱咐的那句：“吃黏食的时候，不许哭。”
谁不想欢欢喜喜、团团圆圆？长大了发现，其实没那么简单。但是，再苦再难，不能与美食为难；宅家上岗，没有什么能够阻挡，人们对美食的向往。
这句话的更深一层含义，被沈宏非先生阐述得更为贴切：“节日如果没有美食，就像新婚之夜没有夫妻生活，是不道德的。”
那么，元宵节应该吃点什么呢？我以为，元宵花灯一点亮，天下尽是黏食党。
元宵
首先应该吃元宵。说起元宵，南方人认为就是汤圆，而北方的元宵不这么看：虽然他俩看起来很像，但元宵打内心深处，透着一股豪放不羁的摇滚范。
南方的汤圆是搓出来的，而北方的元宵，是塞进馅打湿后，在糯米粉里滚出来的。从颜值看，南方的细腻滑爽，而北方的粗粝逆反……北方的元宵，哭倒在了这个拼颜值的年代。
但是，北方有北方的颜值担当。人家下出来的元宵，汤水有料，讲究的是“原汤化原食”，咱北方的元宵，自古还能油煎着吃、做拔丝元宵吃……南方的汤圆不好意思地低下了头。
南方汤圆突然撕开了自己的衣襟，北方的元宵惊讶地发现，他居然两胸丰硕有果仁、黑芝麻、豆沙、鲜肉、荠菜油炸、萝卜丝等馅料……元宵沉默了。
年轻时候不读书，到老吵架都是输。
明代刘若愚在《明宫史•火集》里记载：明代宫廷中，正月十五日“喫元宵，其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大”。元宵也有这么精彩的馅料，哪里需要惭愧呢？
其实，元宵汤圆差不多，都是南北通吃的食界好汉。
团子
团子算是汤圆的表亲，就是长得有点南辕北辙。江南的圆子给人的感觉都是圆溜溜的，经水煮了，似乎都是一副怕老婆的软塌塌样子，其实，那是没有见识过南方的团子。
我母亲是常州武进人，他们那里过元宵节要吃团子。这团子样子有点像下宽上窄的窝窝头，摸起来硬硬的，还昂着一颗骄傲的头。团子硬到什么程度？用来砸人，头上都能起包。
然而，用水煮了吃，却暄软黏牙。最妙的是我哥喜欢的一种“侉吃”，放在泡饭里一起煮熟，连汤带水一起吃，那叫一个痛快与舒服。
团子有豆沙馅的，有菜肉馅的，我最喜欢的是萝卜丝荤油渣馅的，咬开一个口子，露出金黄金黄的馅料，奇香诱人。萝卜丝的刮油和喷香油渣的组合，美妙到汗毛起舞、灵魂出窍。
年糕
温州籍作家林斤澜曾写过：“南方人定居北方几十年，连孩子也拉扯成人了，还有过年都不包饺子的。我家就是其中之一，可是我家有一样，年夜饭头一道‘摆当中’的，必是炒年糕。”
不要以为这是林斤澜先生的个人爱好，其实这是源远流长的民族同好。不是有句话说嘛，天下尽是黏食党！
年糕起源于先秦，迄今已有两千多岁，在《周礼》中，他的“户口本”上写着：“糗饵粉粢”；到了汉代，算正式有了“糕”这一大名；直到唐代，洛阳地区首次出现了“正月十五食玉梁糕”的风俗（见《云仙杂记》）。
年糕也是通吃大江南北的狠人，据说，品种最多的属苏州。据顾铁卿《清嘉录》记载：“黍粉和糖为糕，日‘年糕’。有黄白之别。大径尺而形方，俗称‘方头糕’；为元宝式者，曰‘糕元宝’……形狭而长，俗称‘条头糕’；稍阔者，曰‘条半糕’。”
不要以为南方人不用油煎圆子，就不会油煎年糕，苏州就有煎年糕的食俗。《吴中竹枝词》云：“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴孃少细腰。”
我以前写过，去苏州必去观前街的“黄天源”，必吃桂花味或玫瑰味的年糕，那种油润黏牙，还有米香合着玫瑰香、猪油香，深得我心，吃完挥一挥衣袖就走，照旧摆不动粗腰。
中国人吃糕都吃疯了，一篇怎写得完？
比如，《食经》里有“花折鹅糕”“紫龙糕”；《烧尾宴食单》里有“水晶龙风糕”；《清异录》里有“满天星”“糁拌”“花截肚”“大小虹桥”等等。《东京梦华录》和《武林旧事》还有“蜜糕”“栗糕”“麦糕”“花糕”“糍糕”“乳糕”等。袁枚的《随园食单》中也有“脂油糕”“雪花糕”“软香糕”“百果糕”“青糕”“鸡豆糕”等等……
天呐，不能说，这丧心病狂的糕，害我口水已经弄伤腰。
想想还是要说，不为馋人只为传承。否则，后代问起我们都吃过哪些美食呀？我们只会说沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，岂不愧对先人？
那些几乎失传的美妙黏食
不落角。即“不落夹”，是一种类似粽子的黏食。据明代朱权《臞仙神隐书》记载：“正月十五日，谓之上元，天官赐福之辰……用糯米圆、不落角以祀之。灯下儿女相聚而食，谓之庆上元。”
面盏。就是用面粉做的灯盏。咸丰年间山西《澄城县志》记载：“（正月）十五日……蒸荞麦面为灯盏，注油燃灯，次早食之。”
限于篇幅，就介绍两种吧。此刻掐指一算，会有杠精出现。
每次写文，都会有人站出来说这样吃不健康、那样吃不好，都是ETC的主——自动抬杠。这次一定会有人站出来说“多吃黏食不好、不消化”。
这里我预先科普一下：黏食多数是由糯米制作的， 糯米其实并不难消化，相较于大米，糯米更易消化。如果胃不好反酸的另论。
糯米里是以支链淀粉为主，大米里是以直链淀粉为主，支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高。所谓的“不消化”，是因为黏食太好吃，不知不觉吃多了。
黏食表示，这个锅我不背！
感谢转发
閱讀更多 盡色視界 的文章
