一、台湾卤肉饭
主料：五花肉、油菜、鸡蛋、洋葱
辅料：海鲜酱油、生抽、白糖、八角、桂皮、干辣椒
做法：
- 备好食材，选用肥瘦均匀的五花肉
- 小油菜焯水，五花肉切小块，冷水下锅去多余的油脂和血水
- 热锅加入洋葱碎炒制金黄加入焯好的五花肉炒制金黄，加入开水
- 改小火加入配料、鸡蛋、加入一勺料酒一大勺海鲜酱油
- 加入一小勺生抽，焖至半小时，开盖加入鸡精，一大勺唐
- 炒制上色，大火收汁，出锅
二、咸蛋黄虾仁豆腐
主料：嫩豆腐、蛋黄
辅料：虾仁、葱、淀粉水、胡椒粉
做法：
- 准备好需要用的食材
- 嫩豆腐打成均匀大小的方块
- 剥出咸鸭蛋黄并打碎
- 基围虾剥去外壳清洗干净也可以加点盐腌渍下
- 热锅注入油，将蛋黄导入翻炒，加入一碗开水熬半分钟
- 放入豆腐块煮几秒钟，再加入虾仁煮开
- 加入少许盐胡椒粉调味再煮半分钟注意盐要少些，加入淀粉水勾芡
- 煮开撒入葱花，然后出锅
三、茄汁豆腐
主料：老豆腐、番茄酱
辅料：细砂糖
做法：
1.豆腐洗净用天喜玫花纸巾吸干水分。
2.切成小块，，锅中加入一些油，大火烧至7成油，下豆腐，中火炸制.炸制金黄色捞出
3.锅中留少许油，开小火，下细砂糖，加入番茄酱
4.加入少许清水，大火烧开
5.倒入炸好的豆腐，快速翻炒，出锅即可
四、椒盐五花肉
主料：五花肉、泡豇豆、青美人椒、红美人椒
辅料：绿豆芽、葱、花椒、姜、麻椒、白糖、白醋、生抽、盐、料酒
做法：
1.五花肉清洗后去肉皮，然后切成薄片，冷水将五花肉入锅，中小火
2.看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）
3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用，另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
5.倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要，倒入酸豇豆
6.加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗，下入肉片
7.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁
8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可
五、青红椒炒虾仁
主料：海虾
辅料：油，盐，青红椒，姜丝
做法：
1.虾去壳，去虾线，青红辣椒切片，姜切片备用
2.油锅烧热，炒香姜丝
3.将虾仁倒进去翻炒至微微变色
4.倒入青红椒一起翻炒片刻，淋入少许水
5.烧制微微收汁后撒入盐，翻炒均匀
6.出锅前烹入生抽即可
六、乱炖之猪肉炖粉条
主料：五花肉、娃娃菜、粉条
辅料：葱、冰糖、红烧酱油、盐、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香
做法：
1.五花肉切大块备用，娃娃菜切块备用，粉条用热水泡软备用
2.不粘锅直接下五花肉中火煸炒，不放油，因为肉比较肥，会出油
3.煸炒至五花肉表面金黄，出了很多油，放冰糖炒化，炒匀
4.放入调料，炒香，大火，倒入红烧酱油，翻炒均匀
5.加水，没过五花肉，开锅转小火炖30分钟，30分钟后汤汁比较浓了，加盐
6.放入娃娃菜，大火炒15秒，娃娃菜就会出汤了
7.放入粉条，娃娃菜出的汤刚好用来炖粉条，用筷子搅匀
8.小火炖15分钟，完成
七、干过蒜香鲳鱼
主料：鲳鱼、青椒、红椒
辅料：大蒜、生抽、老姜、盐、糖、料酒、油、淀粉
做法：
1.鲳鱼买回来后洗净。大蒜剥去外皮。青、红椒切小段。
2.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
3.锅中倒入适量油。把鲳鱼放入煎制
4.等煎到两面呈金黄色后盛出。锅中留底油爆香姜、蒜。
5.入适量料酒和生抽，加少许水。放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
6.把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。放上煎好的鲳鱼。底座放上燃料后点火。
7.把锅放在底座上。放入青、红椒。加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了。
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