饿男美食
请问马肉可以吃吗？味道怎么样？
Hello，大家好，我是豆子
没有吃过马肉，但却知道马肉是可以吃的。
记得以前看《舌尖上的中国》的时候，里面有一期，说马肉是哈萨克牧民重要的越冬储备食物
而他们那里马肉是怎么吃呢？就是制作熏马肉、马肠。
至少要把它晾挂一个月之久，放在长期密闭环境下，“马肉肋骨脂肪协同分解和转化，从容积累风味物质，造就哈萨克族的标志性美食”
所以充分的说明了，马肉是可以吃的，味道也应该是很好的，不过没有尝过，描述不了它具体的味道。
记得陈晓卿说过，具体忘记了是在书中看到？还是在节目中看到过？陈晓卿提到了，携带全家去日本，吃了马肉刺身
马肉不仅可以熟着吃，还可以做成刺身生着吃
大多数对于马肉，平常接触的并不多，所以对于马肉这种东西也是觉得比较稀奇，更不要说尝过了。
但马肉确实是可以吃的
（图片来源于《舌尖上的中国》）豆子的食物日记
一九七四年，我在(四川)省建十三公司干起重，曾到当地部队支援。有天晚饭，摆出一大盘鹵瘦肉，不沾一丝肥肉，精瘦，颜色如熟瘦猪肉，浅黑褐，翠绿雪白葱花撒在其上，诱人无比。
大伙食罢，陪餐的管理员笑问:“你们吃出来了？啥肉？”大伙都摇头。
管理员说:“一匹马摔了，没救过来。——给同志改善伙食了！”
涂之人995
马肉🐴肯定可以吃！
想来我至今只吃过一次马肉。记得那是1988年春节刚过，正月间同事们互相请客，今天去赵家明天去李家。那一天，我们应邀去赵哥家喝酒，席间嫂子端上一盘炸藕盒，开始大家都以为是猪肉馅的，可是味道不像猪肉。后来赵哥解释说，你嫂子家是回族人，不吃猪肉，所以就用特供的马肉做的藕盒。
想来都过去三十多年了，回味那个时候人与人之间的亲情，不免让人回味无穷……
潮汐猎人YFM
你好，题主，马肉是可以吃的，而且味道确实不错，当然，做法不同味道也就不同，每个人的胃口也不尽相同。
我在上个世纪八十年代，吃过两回马肉，而且吃马肉可不像吃其它动物肉那么易得，因为在中国我还没听说过杀马吃肉的。
我吃过的马肉都是得结症而死的，一回是邻居家的，一回是我自家的。养过马的人都知道，马这种动物它水草不稳，饲喂饮水一个不小心就会肠子结堵，医治舒通不了就会导致死亡。两回吃马肉，我家的是水结而死，邻居家的是草结而死。
闲话少说扯远了，第一回吃马肉是邻居家的马草结而死的，那时候无论谁家死了牲口，都会弄好给左邻右舍分了，大家尝尝吃了完事，不像现在的人牲口死了就卖钱了。这一回我们将马肉一锅煮熟，一大盘子就那么拿着骨头啃着撕着吃，我觉得不怎么香。
第二回吃马肉是我家的，是我饮水的时候被别人惊着水结而死的。这回吃马肉和上次不同，是将马肉全部撕下来，用胡麻油精心炒制而成，吃起来满口生香回味无穷。
你看了我的回答，觉得马肉可以吃吗？
冬日暖阳187833482962
可以吃的，不好吃，黑龙江过去有一种熟食叫做驴马烂，其中食材包括马肉。
我姥爷曾经提起过，日伪时期，干了一辈子活，老了干不动的驴和马卖给汤锅，汤锅将驴马屠宰，红烧卤酱加工好用油纸包着，一大包二斤左右，卖给扛活的，出大力的，关里来的劳工门吃，驴马烂加上大碴子粥吃饱干活有劲。
当地的体面人家从来不吃驴马烂，也很少狗肉。家里小孩子偷着吃了会挨揍，体面人家里吃猪牛羊肉。
孟行者
提这个问题的人好像不是这个星球的，马肉当然可以吃，其实很多人都吃过，但是大多都认为自己吃的是牛肉，九十年代，我在农贸市场做小生意，那时候我所在的市场有三家牛肉摊位，卖的都是马肉，包括本地的清真饭店，卖的牛肉蒸饺都是马肉的，二者的味道差不多，懂行的知道马肉肉质较粗，颜色比牛肉发红，三家牛肉摊位有一个姓楚的，和我是邻居，我天天早上起来上厕所，都能看到他家院子里放倒几匹马，用那种类似粉刷机往里打水，马肉卖四块钱一斤，主要挣得就是水钱，还有就是马肠子值钱，做出来的就是出名的“马板肠”
想当妖怪936
嘿嘿，马肉我吃过，有资格回答。
当兵期间在新兵连，正巧部队炮连的一匹驮75无后作力炮的马在拉練时不慎翻下沟里摔死了，当时因肉类供应少，新兵连是临时的，自然没有副业养猪，当然伙食不怎么样，所以部队领导决定将摔死的马分给新兵连以慰劳新兵蛋子。有幸尝鲜吃了人生第一次也是唯一一次马🐴肉。
不敢恭维，真不好吃（也许烹调不到位，是用五香粉做调料）。因为是属于粗纤维肉类，马肉粗糙硬韧难嚼，实在是不好吃，也许是那匹马过于年老吧。总之马肉对我没有任何吸引力了。
假如若是
马肉我吃过很多次，以前我家门口就有一个专门的屠宰马的屠宰场。基本都是一些退役的干不动活的马，基本价钱跟牛肉差不多，甚至比牛肉还要便宜一些。
马肉可以吃吗？味道如何？
一，马肉当然是可以吃的
- 马肉当然是可以食用的，只不过以前马都是农村干活的主要劳动力，除非老弱病残，否则没有会想到去吃马肉。
- 我们的邻国日本，就有专门饲养的马肉用来食用的，而且属于顶级的料理。据说他们养的马都是刺身级，可以生吃的。
- 因为马自古以来就是人类忠实的朋友，而且也是重要的劳动工具，所以不到“万不得已”很少有人会想到吃马肉而已。
二，马肉的味道
- 我吃过的马肉基本都是跟酱牛肉差不多的酱马肉。还有马的肠子炒来吃味道也不错，感觉跟驴板肠的味道差不多。还有制成的马肉干，比牛肉干要软乎一些，而且味道也不错。
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- 马肉的肌肉纤维要比牛肉还粗，吃起来一丝一丝的，正常需要多熬煮一段时间，否则比较费牙口。
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- 以前因为家里离杀马场不远，经常可以买到一些便宜的马的下货，比如马肠和马肝一类的。这些下货不同于猪牛羊的，一般肥油比较少，吃起来比较脆嫩。
- 据说以前很多卖卤肉制品的，会用马肉冒充牛肉来做酱牛肉，因为非正常死亡的马是非常便宜的。还有就是干不动农活的老马，基本都被收购做酱肉了!
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- 马因为市场上比较少见，现在更是很少有人饲养了!所以现在马肉很少见，基本吃过的肉不多。不过马肉的味道有点发酸，所以烹制的时候需要加大香料的投放。
结语:马是人类最好的帮手，一般不到万不得已，没有会想到去吃马肉的。马肉的味道最起码要比猪肉好吃，而且马肉的营养价值也很高。
73神牛
很荣幸回答您这个问题！
首先马肉是可以吃的，但是为什么大众不喜欢吃马肉呢，而牛羊驴的肉那么受欢迎呢，这个肯定是有依据的呀，下面简单概括一下：
1 口感：由于马善于奔跑，擅长比较剧烈的运动，所以肌肉进化的异常发达，导致马的肌肉纤维比较粗，很糙很硬，烹制时间久暂且不提，煮烂了，口感也并不会很好。
2 味道：如果只是简单的烹制，没有做过多的处理，比如腌制卤制等，马肉是会有一些苦涩在里面的，甚至有点臭的，这个是很多人无法接受的，所以马肉成为冷门不是什么怪事。
3 营养：马肉本身还是有很丰富的营养价值的，丰富的蛋白石，以及人体所需要的钙铁锌硒各种微量元素，具有促进血液循环，防止动脉硬化的功效，而且可以增强人体免疫力。
4 烹制：关于马肉怎么做好吃，可以做干锅马肉，马肉米粉，香卤马肉，青椒炒马肉等等，当然也有人喜欢用马肉做馅饼，或者做马肉火锅，听着还挺馋人，哈哈，但是要记住一点，相比其肉类，马肉要格外的处理，酱料或者配菜要用味道强势一点的比如辣椒，葱姜蒜料酒等调料不要吝啬，这样才能使马肉独特的味道减小，改善马肉的口味。
5 附加：马肉烹制不当会不好吃，但是马板肠大家听过没，这个可是好东西，这个亲身体验，味道绝对是顶级，父亲的一个朋友家杀马，父亲特地要了一些马板肠，当时我还说，要点肉不好么，为啥要肠子，我爸笑了，告诉我这个可是好东西，后来父亲做了一道青椒爆炒马板肠，那个味道我至今记忆犹新，跟猪大肠味道不太一样，没有猪大肠味道那么大，猪大肠即使你清洗了好多遍，还是有点臭臭的，但是马板肠没有那么大臭味，而且，嫩，脆，香，那种味道真的是极品，不是肉的香味，这可能就是大肠的魅力吧，当时我就说，为啥不多拿一点，哈哈，态度变化的真快！
以上就是结合自身经历提出的一点想法，希望对您有帮助！
吃货大宇
马肉在新疆这边很普遍，特别是冬季，大家比较喜欢吃马肉，熏马肠，数塔城和伊犁的马肉马肠子最好。特别是吃一盘马肉马肠子那仁，再配上小酒，真是大冬天里一大享受！[呲牙][呲牙]
