母鸡炖牛尾
【原料】牛尾500克,母鸡肉300克,鸡汤1000毫升,葱、姜、料酒、花椒
猪油、盐、味精适量。
【制作】
1.牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,去掉尾根大骨,剁3厘米长的小段
2.母鸡肉放在开水锅内片刻捞出沥干。
3.锅中猪油烧热,将葱、姜、花椒煸炒出香味,将牛尾放锅内,烹入料酒,
继续煸炒,待牛尾颜色改变后取出,洗净,沥干。
4.沙锅内放鸡汤、葱、姜、料酒、盐和牛尾、母鸡肉,用小火炖3小时左右
直到牛尾和鸡肉烂,加味精少许。
【功效】补益肝肾强壮筋骨,填补精血
【应用】适用于肾阳虚损,肝血不足所致筋骨虚弱,腰膝酸软,体弱无
力,阳虚早泄及老年腰膝酸痛,头晕目眩。
按语：牛尾为牛肉中之佳品,其所含牛筋较丰实,故有较好的补肝肾
强筋骨作用。本药膳以牛尾配母鸡,加强了补虚益气之功,故适宜于病后体
虚、老年体弱及肝肾虚引起的头晕目花、腰膝酸软者食。
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