满满19665
西兰花怎么做好吃？
大家好，我是小董，我的回答是：
因为人们的生活逐渐丰富，在饮食上面也有了更多的选择，就拿蔬菜来讲，十几年前我们吃的都是很大众的蔬菜种类，而如今超市中各种美味奇特蔬菜扎堆，这两年比较流行的菜品，西兰花算是比较热门的选择，尤其适合一些口味比较清淡的朋友，因为这款菜品不适合浓油赤酱制作，同时西兰花因为所含营养丰富，尤其是维生素为同类菜品的好几倍，一些经常健身的朋友，食用西兰花最为合适，不过怎样将西兰花做出美味呢？
其实就西兰花的做法而言，大多数人会拿西兰花炒瘦肉，而且还会将西兰花炒的比较软烂，可能是因为长相和菜花相似，大家更喜欢煮的透一些。其实西兰花美味的口感，就是那种不煮透的脆感，吃在嘴里比较爽口，当然也会更加下饭，这里就给大家推荐几道西兰花的经典做法，同时还有怎样选择优质的西兰花，才有更好的口感。
——【西兰花之“十万个为什么”】——
1.怎样挑选优质的西兰花？
答：西兰花在菜品中的地位比较高，从它的价格就可以看出来，属于高档菜，所以我们在挑选时也要仔细，保证能够挑选出优质西兰花。西兰花的花头用手先按压一下，如果比较硬实，就属于新鲜的西兰花，而且新鲜的西兰花颜色青翠，表面有一层淡淡的雾白。而那种用手指按压就发软，而且看上去发蔫的西兰花，一般就是品质差不新鲜的，尤其是那种花头开出黄花的，基本上都是老西兰花，做菜的品质很差，口感也不好。
2.凉拌西兰花怎么做？
答：可能大家平时都喜欢炒西兰花，对于凉拌西兰花不太熟悉，其实这道菜非常的美味养生，首先我们将西兰花的给掰开成一个个小块，如果尾部过长可以剪除一部分，然后将西兰花清洗干净。这时我们将锅中加入清水，等到锅中的清水快开，冒出虾眼泡时，就可以将西兰花倒进去焯，焯煮的时候在锅中加入一点食用油，这样西兰花颜色会更青翠，焯煮两三分钟，就可以将西兰花捞起来。这时我们加入蒜末，香醋，蚝油，生抽，以及少量食盐，搅拌均匀腌制十分钟，一道美味的凉拌西兰花就做好了。
3.西兰花炒虾仁的做法？
答：相对于西兰花炒肉来讲，用西兰花配着虾仁炒更美味，我们先将虾仁用料酒和胡椒粉腌制十分钟。然后将西兰花掰成小块，放在清水中加入一点盐浸泡几分钟，最后清洗干净。此时我们将锅中加油烧热，然后下入蒜瓣爆出香味，将虾仁下入锅中翻炒出香味，然后立刻下入西兰花，最好开成大火爆炒，我们在锅中只需要加入适量的食盐和生抽就可以，炒到西兰花断生直接出锅，一道清爽美味的虾仁西兰花就做好了。
【烹饪小贴士】:
1.选择西兰花尽可能是花头比较硬实青翠，没有发蔫开花的现象。
2.西兰花烹煮时，尽可能少加香辛料和辣椒，防止掩盖西兰花的新鲜口感。
3.想让炒出来的西兰花更脆更鲜，直接爆炒至断生即可，不需要加入过熟。
大家对于西兰花的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董美食
西兰花可是我滴最爱啦，记得小时候每次妈妈带我去超市买菜的时候，我都会吵着要妈西兰花，我妈妈就一脸嫌弃。哈哈哈，因为我家就我爱吃西兰花，爸妈都超级讨厌。但因为我爱吃就不得不买啦，虽说我妈讨厌吃，但手艺还是了不得的。我每次都吃个精光。下面就是我妈传授的技巧嘻嘻嘻
首先我们在锅内倒入适量的水，加少许盐。然后再锅内放入切好的西蓝花，过水焯1分钟捞出。接着将虾仁加生抽淀粉腌制。然后在炒锅内倒油，油热后放入大蒜，再放入西蓝花翻炒，放入虾仁，加少许盐即可。
做法是不是挺简单的，但就是好吃哈哈哈。
爱笑hh
西兰花买回来后，去根，用手撕成一小撮一小撮后，可以放在淡盐水中浸泡片刻，这样可以使藏在西兰花中的小虫子跑出来。
西兰花可以水煮过后再进行烹饪，这样不仅可以减少烹饪时间，还可以使西兰花保持翠绿的颜色，使做出来的菜不仅好吃，还高颜值。
最近我的社群【小怡厨房】中教给粉丝们一道菜，分享给你：
西兰花炒素
食材：西兰花1朵、鸡蛋1个、胡萝卜1/2根、黑木耳10克
调料：油（2克+5克）、盐（1克+2克+3克）、白胡椒粉1克、黑胡椒粉1克、水淀粉5克
做法：
1、黑木耳提前泡发洗净，西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净去皮切成片，鸡蛋打成鸡蛋液，撒盐和白胡椒粉打匀。
2、锅里烧水，滴油和撒盐，水开后把西兰花和黑木耳分放入锅里焯烫，各1分钟左右捞出沥干。
3、提前把调味料（盐、黑胡椒粉、水淀粉）调在一起调匀。
4、另起一锅，锅里热油，倒入鸡蛋液炒熟成块状盛出。
5、锅里留有余油，把胡萝卜放入锅里炒至变色，再把黑木耳西兰花倒入锅里煸炒，倒入事先调匀的调料汁炒匀，最后倒入鸡蛋块，翻炒均匀出锅。
小怡的秘密：
1、焯烫西兰花的水里撒盐倒油，可以让西兰花增加味道保持光泽。先焯烫西兰花再焯烫黑木耳，不会影响西兰花的颜色。
2、提前调制调料汁，可以缩短炒制的时间。
3、这道菜是根据木须肉来举一反三的，还可以根据个人喜好加入鸡胸肉和火腿肠等。
i沈小怡
西兰花怎么做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要说起“西兰花”怎么做好吃，那真的搭配不要很多，有的人喜欢吃清淡，那么一道非常简单的清炒西兰花也能算作美味，而有的人比较喜欢重口味，那么一道西兰花炒肉也能够算作佳肴，因此，为了更符合大众且不只是“好吃”那么简单，还要同时做到非常营养美味的话，那么我觉得下面这道美食一定最适合你，而且味道很不赖哦。
“虾仁炒西兰花”——这是一道非常典型的中华家常菜，一般主要是以西兰花和新鲜虾仁一同炒制制作而成，不过光是如此，吃着依旧不够营养，在卖相上也不够诱人，因此这里我优化了一下多加了一味胡萝卜为配菜，为整道菜添色增味。当然了，优化后的虾仁炒西兰花在烹饪步骤上依旧还是非常简单，即使是厨房小白也能轻松上手，另外，优化后的虾仁炒西兰花在营养价值和诱人食欲上都还得到了明显提升，即使是老人小孩也更愿意多吃，因此这道做法非常推荐大家收藏学习制作。
【虾仁炒西兰花——升级营养做法】——特点：食欲满满、嫩脆爽口、营养丰富、做法简单、一看就会。
【主料】：西兰花1颗、鲜虾30个（150克左右）
【配料】：胡萝卜半根、大蒜半颗
【调料】：水、黄酒（或料酒）、味极鲜酱油（或生抽）、胡椒粉、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先烧一壶热水，同时将鲜虾剥去虾壳，剔去虾线，洗净并用厨房纸擦干水分，装盘，依次加入胡椒粉2小勺、黄酒半汤匙、味极鲜酱油1汤匙，抓匀腌制10分钟。
②：将西兰花均匀摘分小朵，放入大盆内加入足量清水和1小勺盐浸泡5分钟，胡萝卜洗净切片，大蒜拍松切片，备用。
③：起锅，将之前烧热的开水下入锅内，开大火再次烧沸，将泡好的西兰花和胡萝卜片下锅进行焯水，焯水2分钟捞出沥水，淋入少许油拌匀备用。
④：起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，下入蒜片爆香，然后将腌制好的虾仁下锅快速翻炒至金黄色，下入胡萝卜片和西兰花快速炒匀，炒出香味后，加入适量的食盐，继续翻炒一会儿至胡萝卜熟透即可出锅。
出品图：这样一道香味浓郁、色泽诱人、营养美味的虾仁炒西兰花就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么要把虾仁先用胡椒粉、黄酒、味极鲜腌制一次？
答：........可能很多人都认为虾仁没多少腥味，所以在烹饪虾仁时都是直接下锅就炒，当然了，光是这样炒出来的虾仁吃着确实也不会腥，但是多少会有一些食之无味，味道太清淡，与西兰花炒在一起则更是无味（因为西兰花还要吸收走一定香味），因此，这样的做法是不太好吃也不诱人的，而在这里我多加一步腌制，胡椒粉可以有效的给虾仁去腥增香，黄酒则是增香增味，味极鲜则是提味提鲜，3料搭配，可以极大程度的给虾仁提前吃足香味鲜味，保证后续炒出来的虾仁吃着特别鲜香。
2、为什么西兰花分成小朵后，还要先用盐水泡5分钟？
答：........由于西兰花和其他蔬菜生长过程完全不同的原因，西兰花会具有更多的“隐蔽性”，在生长过程中会因为“开花”效果而慢慢累积很多的细菌、灰尘以及虫子，没错，细菌和灰尘都没什么，但是小虫子如果不弄出来吃着就很恶心了，因此这里将西兰花分成小朵后还要多加一步盐水浸泡5分钟，这样西兰花内的小虫子会因为盐水的较强咸味和略微的腐蚀性而自动被逼爬出，这样的西兰花才算真正处理干净，因此多加这一步非常重要。
3、为什么西兰花和胡萝卜还要焯水一次再炒？
答：........先说说胡萝卜，胡萝卜本身硬度很高，炒制特别难熟，因此多加一步焯水再炒可以更快出锅，并且胡萝卜的营养也能得到更多保留（直接炒要炒很久，会破坏营养，而焯水胡萝卜素不溶于水，所以不会丢失营养）；然后再讲讲西兰花，西兰花本身也比较难熟，直接炒制也需要更多时间，因此先将西兰花焯水一下可以同样加速出锅速度，其次西兰花先焯水可以帮助杀菌去尘，最后最为重要的是，焯水西兰花还可以将西兰花的颜色变得绿油油的，让人看着更有食欲，综上3点，西兰花和胡萝卜均要焯水一遍为佳。
4、为什么焯水后的西兰花还要用少许油拌匀？
答：........因为焯水后的西兰花本身色泽绿油油的，此时出锅直接会接触空气，如果不给其加油拌匀的话，那么西兰花就会因为长时间暴露空气而变色发黑，容易氧化，所以这里多加一点油拌匀是为了让西兰花不被氧化，全程保持诱人绿色，增加食欲。
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5、为什么食盐不是最后加也不是最前加而是炒香配菜后的中途加？
答：........首先食盐一定是不能加入太早的，因为食盐本身具有较强的渗透压，过早加入食材内会导致食材脱水明显，特别是虾仁，过早吃入足量盐分会导致虾肉特别发柴发老。那么为何不最后加呢？那是因为焯水后的西兰花和胡萝卜本身肉质已经焯软且吃足水分，此时下锅后如果不早点加盐，那么意味着要想炒干配菜的水分并炒熟配菜会花费更多的时间来“炒干水分”，导致虾仁炒制太久而被炒老，同样口感发柴，而此时如果直接加入了适量盐分，配菜会因为吃入盐分而更容易渗出水分，因此炒干炒熟配菜就会更快，所以虾仁也能得到较好的香软口感，这一步是关键步骤。
——》虾仁炒西兰花之“技术小Tips”：
（1）虾仁一定要去除虾线虾头再进行烹饪，这样可以保证虾仁鲜美无腥味（虾线和虾头是主要腥臭味来源地）。
（2）腌制虾仁之前，一定要用厨房纸先擦干虾仁水分，这样才能保证虾仁腌制的更加入味均匀，且鲜香无腥味。
（3）不管是用西兰花炒什么食材，西兰花的前期“一泡一焯”步骤一定别省，这是西兰花好看又好吃、且干净美味的关键前提（也是饭店炒西兰花总能保持绿色的关键烹饪技巧）。
结语
其实要想做好一道美味的西兰花还是蛮简单的，只不过要想做的既简单又美味，还营养，那就需要好好搭配食材以及明白其中的烹饪原理了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“虾仁炒西兰花”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，您如果有任何的意见或建议也欢迎在下方评论互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）麟大官人
清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。
不多废话，西兰花炒虾仁做法和注意事项如下：
一，西兰花切块和浸泡。西兰花要选青翠颜色，花冠抱的很紧实的，花冠不能泛黄，把西兰花底根切掉，用剪刀择成大小不等的小块，每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀后的小块西兰花用加了水的淡盐水浸泡15分钟以上。是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。
二，西兰花焯水。浸泡好的小块西兰花，再用流水冲一下，放入锅中，倒入几滴食用油锁润，加入少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，一般焯水一分钟，时间不能长，否则失去西兰花的营养，口感也老。西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感。
三，虾仁腌制。如果简单的做，就是用解冻虾仁，方便又省时间。虾仁解冻后入碗中，用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟。
四，辅料准备和烹调。热锅凉油，油量中等，中小火，把腌制好的虾仁入锅翻炒，加入蒜碎继续翻炒，虾仁变色，锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒，加入食盐，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅。
西兰花炒虾仁，做法不一，比单一清炒西兰花更有口味，这道菜吃的就是清爽和新鲜，做法简单，炒制也简单，需要做到的快速炒制快速出锅，且不适合使用多种调味品增味。
楼兰餐厅老王
低油虾仁西兰花🥦
自创的，超级好吃😋
1、首先选择鲜虾，去虾线，去皮，去虾头（留下备用）
2、煮开水，一定煮开后再放入西兰花，加一点点咸盐，断生后捞出过凉水，再沥干水份；然后去皮的鲜虾焯水，加些料酒去腥后捞出（两样东西最好多控下水）
3、烧锅加适量的油，不用特别多，油热放入虾头（提前控水，否则溅油），小火煸炒，炒出虾油，根据口味可以适量加盐
4、鲜虾和西兰花摆盘备用，洒上蒜末，将熬好的热虾油趁热泼在蒜末上
一道简单、营养、好吃、色香味俱全的美食就完成了，不吃菜的小朋友都抗拒不了
祣荇的梦想
分享一道椒蒜西兰花，清脆爽口，味道鲜美，做法简单。
椒蒜西兰花
主料：西兰花400克，野山椒100克。
配料：蒜2瓣，精盐、糖、植物油各适量。
操作步骤：
1.蒜去皮洗净切末；野山椒洗净切碎；西兰花洗净去老皮撕小朵，倒入开水锅中焯一下，捞出沥干。
2.锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，加入西兰花、野山椒，大火快炒至软，最后加入精盐和糖，改小火煮至熟软，即可出锅装盘。
小贴士：西兰花在炒制时不宜直接上锅烹炒，应先用开水焯一下，这样才能保持其脆嫩。
冰凤凰美食
西兰花中有各种维生素，营养非常丰富，吃起来味道很好，口感爽脆，颜色翠绿，看起来让人很舒服，深受很多人喜爱。
西兰花怎么做好吃？在这里我分享一道简单又美味的做法。
[制作食材]
主料:西兰花两个 胡萝卜一个 大蒜两瓣
配料:食用油、盐适量 蚝油适量
[制作步骤]
①用刀把西兰花根部稍微切掉一点，然后用手把西兰花掰开成小朵，然后用水清洗干净，胡萝卜去一下皮，用刀切掉头部洗干净，然后切成片备用，蒜瓣去掉外皮洗干净用刀切片备用。
②用刷子把锅刷洗干净，锅中烧水，水开后在开水中加入一些盐，倒入西兰花过一下水，一分钟就捞出来，时间不能太久，要保持西兰花脆爽的状态，然后过一下冷水，沥干水分备用，水再一次烧开后，也把切好的胡萝卜用同样的方法，过一下开水，然后再过一下冷水，沥干水分备用。
③起锅开火把锅里的水分烧干，放入花生油少许的盐，然后放进蒜片爆香，再放进西兰花、胡萝卜大火翻炒两分钟，然后加入蚝油调一下味翻炒均匀就可以出锅食用了。
一道美味好吃的西兰花炒胡萝卜就做好了，制作简单、营养丰富，喜欢吃素菜的朋友就收藏起来吧！
我是阿玲，一个爱生活爱美食的博主，分享美食是人生的一大乐趣，我会为大家分享更多、更好的美食知识和技巧，喜欢我的菜就关注 ，欢迎大家在评论区中发表自己不同的观点和经验。玲纪录美食
西兰花的做法，同时把握住三个方法，就能达到营养美味的效果：
第一个，焯水。短焯水，就是水开放进去，再开捞起来，浸入冷水。目的是杀虫、去苦味、色鲜。
第二个，速度炒。焯水后的西兰花，已经适合入口，维生素损失最小。随着之后的加热，会继续损失。这时候的西兰花，除了凉拌，所有热炒，一定要尽可能的快，热度达到就可以了。清炒到调味料融合就好；如果是伴炒，就等其他食材炒好，最后放入。
第三个，多伴菜。除了清炒，西兰花适合多加配菜，荤素不限。目的是为了营养全面，也为了口味丰富。
举例说明：西兰花肉片。
第一步，肉片用淀粉、蛋清抓腌10分钟。
第二步，把西兰花切好焯水，凉水冲过沥水。
第三步，热锅冷油，滑开肉片后铲出，爆香葱姜，再放入肉片爆炒。炒到出香放西兰花，放盐，盐化倒勺高汤，开水也行，待水汽下去，关火出锅装盘。西兰花下锅到关火至多1分钟。
普济
我们大家经常吃的有爆炒西兰花，凉拌西兰花，蒜蓉西兰花。今天小编给大家介绍一下“清蒸西兰花”的吃法。
清蒸西兰花，没有经过爆炒，表皮没有被破坏，因此营养更加丰富。
做法：取来西兰花300克，李锦记酱油适量，大蒜一头，大葱一根，精盐少许。
将西兰花用手掰成一朵一朵，尽量小一点这样利于吸收调料味道。然后放入盘子，将大蒜剥皮后切成碎末，均匀的撒在西兰花上面，放在锅里武火清蒸10分钟，不要时间太长，否则口感不好。
10分钟后将装有西兰花的盘子拿出，滤出水分后，加入适量李锦记的酱油，而后把切好的大葱碎末均匀的撒在西兰花上面，放入锅中武火清蒸1-2分钟即可食用。
好处：清蒸西兰花对身体更加健康，本身清蒸的食品对人类就有益处，加上西兰花本身具有抗癌症作用，建议大家可以放心食用。
