雪中飛163498370
對於把豆腐買回來不吃，而是等長毛了在吃，這其中有沒有什麼害處，我還是有一點了解的，因為我就是生活在農村這裡的，而這種把豆腐長毛了在吃的做法，基本多是我們農村這裡的吃法了，也就是常說的毛豆腐吃法了
而且在做毛豆腐的時候，也是有意把豆腐放在放在那裡不吃的，因為在製作毛豆腐的時候，第一步所需要的製作工藝，就是要把買來的豆腐，專門的放到一邊任它長毛的，但也不是說，隨便把買來的豆腐，隨便找一個地方一放
然後不管豆腐上面長什麼毛，多是可以吃的，只有在那些特定的環境和氣候下，所長出的白毛豆腐，才是真正能吃的毛豆腐，要是因為其它原因所導致的，長了一些亂七八糟的雜毛豆腐，那麼這些長毛的豆腐，是萬萬不能吃的
因為要是吃了這些長雜毛的豆腐，那麼估計鬧肚子多是最輕的症狀表現了，要是體質不好的人，估計多要直接送去醫院接受治療了，在這裡我要說一句，這可不是我在這裡瞎說的，而是有一定的科學依據，和一些事實依據的
因為根據資料顯示，像這些長了亂七八糟的雜毛豆腐，多是受到了有毒的微生物，所感染從而發生的變質行為，所以要是吃了這些長了亂七八糟的雜毛豆腐，那麼鬧肚子這個症狀，多是最輕的一種表現了，而且聽我們這裡老一輩的人說，在以前的時候，我們這裡就有一位老人
因為捨不得把長了雜毛的豆腐，給直接的丟掉，而是選擇了吃掉，從而進了醫院接受治療的事情，聽說當時花了好多的錢，才徹底的把症狀給治好了，而且這件事情在一定程度上，造成了我們這裡大部分人，多不敢輕易的吃毛豆腐了，直到後來瞭解清楚原因後，才又開始吃了起來
而且在做毛豆腐的時候，一定要選擇那種老豆腐，而不是用那種嫩豆腐，因為只有老豆腐這種水份比較少的豆腐，才是最適合用來做毛豆腐的豆腐，而像嫩豆腐這種水份比較多的豆腐，是不適合用來做毛豆腐的，也是做不了毛豆腐的
因為在做毛豆腐的時候，也不是把整塊的豆腐，多放在那裡長毛的，而是要把豆腐切成豆腐塊的，而嫩豆腐在這種情況下，就有點不適用了，畢竟嫩豆腐實在是有點不好切，基本上是一切就碎了，所以只能用老豆腐來做毛豆腐了
七哥美食記
前幾天老父親買了一塊豆腐，大概有三斤左右吧，放到冰箱裡面居然忘了。等發現的時候發現豆腐上面黏黏的，我當時就拿起來豆腐扔到垃圾筐了，沒想到老父親生氣了，把豆腐撿起來洗了洗，直接又把豆腐做成湯了，那天中午我沒有吃飯。感覺老人的做法有點不可思議，在我們來看這樣吃豆腐是很不營養也不健康的。為什麼長毛的東西還要繼續吃呢？老父親卻堅持自己的意見，說豆腐怎麼吃怎麼放都可以。
其實這是年齡大的人，我們的長輩們他們吃東西的一種習慣。這麼多年來已經養成這個習慣了，不捨得扔東西，但是有一些東西放了這麼久，已經發黴甚至變質了，的確是不能吃了。而且老父親還有吃臭豆腐的習慣，這一點我有點接受不了。我們買了的食物一定要趁新鮮的時候吃，不要放的太久，不要以為冰箱就是一個長久化東西的地方。經常吃長毛的豆腐，對我們的胃肯定不好。
豆腐的營養價值很高，而且在我們的日常生活當中離不了，它還有豐富的蛋白質，還有其他多種微量元素。有一些糖尿病高血壓醫生會強調不要吃肉，但是可以吃一些豆製品，而且豆腐的做法又非常多。可以直接生吃，也可以炒熟了吃，也可以燉菜也可以涮火鍋，另外還可以做成豆腐乾，豆腐條，豆腐絲，甚至是夜市裡面經常賣的臭豆腐。
豆腐的吃法這麼多，但是哪一種吃法更健康更營養呢？有的時候很多人還喜歡吃豆腐乳。而且有的時候很多人買了豆腐以後不及時吃掉放在冰箱裡，甚至放在外面讓它長毛。 
豆腐的吃法真的是多種多樣，有放辣椒的，也有不放辣椒的，熱炒的，涼拌的，甚至是燉的，選擇適合自己的口味就可以，但是一定要選擇新鮮的豆腐，也就是說當天買了必須當天吃了。養成一個良好的飲食習慣，對我們身體健康有很大的幫助。文史大世界
前幾天老父親買了一塊豆腐，大概有三斤左右吧，放到冰箱裡面居然忘了。等發現的時候發現豆腐上面黏黏的，我當時就拿起來豆腐扔到垃圾筐了，沒想到老父親生氣了，把豆腐撿起來洗了洗，直接又把豆腐做成湯了，那天中午我沒有吃飯。感覺老人的做法有點不可思議，在我們來看這樣吃豆腐是很不營養也不健康的。為什麼長毛的東西還要繼續吃呢？老父親卻堅持自己的意見，說豆腐怎麼吃怎麼放都可以。
- 其實這是年齡大的人，我們的長輩們他們吃東西的一種習慣。這麼多年來已經養成這個習慣了，不捨得扔東西，但是有一些東西放了這麼久，已經發黴甚至變質了，的確是不能吃了。而且老父親還有吃臭豆腐的習慣，這一點我有點接受不了。我們買了的食物一定要趁新鮮的時候吃，不要放的太久，不要以為冰箱就是一個長久化東西的地方。經常吃長毛的豆腐，對我們的胃肯定不好。
豆腐的營養價值很高，而且在我們的日常生活當中離不了，它還有豐富的蛋白質，還有其他多種微量元素。有一些糖尿病高血壓醫生會強調不要吃肉，但是可以吃一些豆製品，而且豆腐的做法又非常多。可以直接生吃，也可以炒熟了吃，也可以燉菜也可以涮火鍋，另外還可以做成豆腐乾，豆腐條，豆腐絲，甚至是夜市裡面經常賣的臭豆腐。
- 豆腐的吃法這麼多，但是哪一種吃法更健康更營養呢？有的時候很多人還喜歡吃豆腐乳。而且有的時候很多人買了豆腐以後不及時吃掉放在冰箱裡，甚至放在外面讓它長毛。
豆腐的吃法真的是多種多樣，有放辣椒的，也有不放辣椒的，熱炒的，涼拌的，甚至是燉的，選擇適合自己的口味就可以，但是一定要選擇新鮮的豆腐，也就是說當天買了必須當天吃了。養成一個良好的飲食習慣，對我們身體健康有很大的幫助。
跳脫致契闊
大家好，我是悠悠媽媽，我的回答是：豆腐買回來不吃，讓其長滿黃毛再吃，這肯定不可以呀，父母那一輩，覺得東西就是不能浪費，沒吃完的東西總喜歡放冰箱凍起來再吃，我媽有一次在冰箱裡放了一週的麵條，都要拿出來熱一下吃，我給她倒了，還和我急眼。說我不會過日子，怎麼就想不明白呢，一碗麵條才多少錢，如果吃壞了肚子那又得多少錢。哎，就是說不聽。
用真心去做好每一篇問答，讓生活變得有趣，我是悠悠媽媽，一個愛美食又很有趣的美食博主，用最簡單的食材，烹飪出最可口的美味佳餚，我是悠悠媽媽感謝您的觀看。
我們吃的臭豆腐或者毛豆腐，的確是豆腐經過黴變所形成的，但是不是你把豆腐隨便一放，長出來所有的毛的豆腐都能吃。
長毛的豆腐要經過適合的溫度適合的溼度，長出白毛的豆腐才能吃。如果是黃毛或者是綠色、灰色毛的豆腐是不能吃的，那裡面還有大量的細菌，對人體是不好的。還有豆腐表面如果發黏，有酸味這樣的豆腐也不能使用，並不是說你拿水把表面的黏液洗乾淨，這豆腐就能吃了，這是錯的。
悠悠小廚Z
豆腐是我國發明的，在曾經物資匱乏的年代，又白又嫩的豆腐是僅次於肉食的奢侈品，更是過年餐桌上的大菜。所以我們發明了豆腐，又把地方做出千百種做法，炒、蒸、煮的、燉、炸、烤等等，都是豆腐吃法的一種，而且臭豆腐就是其中的一種，這是最古老的吃法之一。
臭豆腐的由來
提前臭豆腐，不得不說其王致和了，這個臭豆腐就是他發明的，流傳至今已有300多年。據說當年王致和在清朝康熙八年，金榜落第，閒居在會館中想回家又沒有錢，就留在京城繼續準備來年再考。王致和在老家做過豆腐，就想以這為生計做起了豆腐，有時賣剩下的豆腐很快發黴，但又不甘心扔掉。於是就是他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，放在一口小缸，用鹽醃了起來。結果這醃製的豆腐給忘了。等他想起來已經是秋天了，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嚐，都稱讚不已。那地方就是我們現在吃的臭豆腐了。素有“聞著臭，吃著香”的美譽。
臭豆腐的營養
臭豆腐不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。100克腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高於一般食品，還含有VB1、VB2，具有極高的營養價值。吃臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常吃，能增強體質，健美肌膚。還可以不再受腳氣的困擾。
毛豆腐的由來
豆腐發黴成為毛豆腐，毛豆腐在發酵的過程中，會把其中的植物蛋白轉化為多種氨基酸，使豆腐變鮮，這樣的豆腐吃起來香味，鮮味誘人，味道更好，所以豆腐聞起來比較臭，吃起來卻特別香。所以說長了毛的豆腐，只要是白色的絨毛，這樣的豆腐都可以完全放心食用，對身體沒有任何害處，吃了還對身體特別好。所以很多有經驗的老年人就會這麼做。
有人把豆腐買回來幾天不吃，任其長滿黃色的絨毛才吃，這樣的豆腐食後對身體有害嗎？
一般做這種豆腐，要等立冬後才能做，把豆腐切成塊，可以煮一煮，等涼透以後，放在乾淨的器具裡面，一般都是玻璃瓶子裡面，等幾天就長白毛毛了，滾上一層鹽和辣椒粉，放罈子裡面密封起來，過幾天就可以吃啦！每次夾點出來吃又密封好，幾個月都不壞！特別一些農村的大媽們愛做這種豆腐，我都吃過很多了。真是太美味了。
有人說，黃豆怎麼做的都不會虧本，做了豆腐，要是壞了是臭豆腐，長毛了是黴豆腐，沒長毛是豆腐乳，哈哈，真是啊，這樣的沒有虧本的買賣這是想做啊！現在很多超市可以買到現成的腐乳或者是毛豆腐，這是符合衛生條件的廠家工業化所生產的，比起自己在家做真的安全得多，而自己動手做則是最不容易控制雜菌的，所以並不建議自己在家制作。因為好多人吃了自己做的毛豆腐，中毒了，那真是得不償失啊！
我是頭條號天山可可，美食達人，每天更新不同的菜譜，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
有人把豆腐買回來幾天不吃，任其長滿黃色的絨毛才吃，這樣的豆腐食後對身體有害嗎？
大家好，我是小董，我的回答是：
平時不少朋友都比較喜歡吃水豆腐，但是有時候買回來一頓吃不完，就將豆腐直接放著，不過有時候天氣炎熱的時候，過幾天你再準備吃豆腐時，你發現本來光滑的豆腐，居然長上了一層厚重的黃色絨毛。看起來比較嚇人，很多朋友不知道這個是怎麼回事，不過為了身體健康考慮，一般最後都把這些豆腐給丟掉。
長毛的豆腐不要亂吃
其實豆腐長毛，並不只有單一的原因，有時候並非感染了什麼細菌汙垢，一般豆腐上面長毛，主要是在儲存的過程中，因為溫度還有溼度都比較適宜，導致了黴菌就在豆腐上面“安家“，也就形成了菌落，就是我們所看到的那種絨毛。其實就長出的絨毛來講，我們可以根據顏色和外觀來判斷，有時候因為手不乾淨觸摸豆腐，或者存放豆腐的容器不太衛生，這些都會導致微生物的汙染生長，這樣長出來的一般顏色比較“花“”有可能是黑毛，綠毛，也有那種紅斑之類，這種細菌肯定是不能食用的，人吃了一般都會壞肚子。要是豆腐長出來那種淡黃色的毛，而且問起來豆腐有種酸餿味，用手觸摸一下還很粘手，這種建議也不要食用。
不過有一種長毛是例外，豆腐如果處在比較乾淨的環境中，只要溫度和溼度達到了要求，也可以長出那種細長均勻的小絨毛，這種絨毛其實就是毛黴，人食用是沒有病害的，很多比較傳統的毛豆腐就是這麼製作出來的，而且豆腐經過了這種毛黴的發酵作用，會讓豆腐的口感更加醇厚，營養也很好吸收。
毛豆腐製作過程
不少朋友想做這種比較獨特的美味，其實做法也並不是太難，這裡就給大家推薦一種毛豆腐的做法。
首先我們將新鮮的水豆腐買回來，然後再將豆腐都切成小方塊，將這些小方塊都分散開鋪在乾淨的盤子裡面，然後將盤子淺蓋一層保鮮膜，然後將盤子放在陰涼的地方。基本上三四天就可以看見有那種白色的小絨毛長出來，等到小毛長到兩三公分時，我們將這些豆腐都給取出來，然後在上面都蘸上精鹽，要是喜歡吃辣椒的朋友，也可以裹上一層辣椒麵，最後我們將豆腐都給裝進乾淨的玻璃瓶中，差不多半個月之後，就可以開瓶食用了。
切忌：毛豆腐雖好吃，但不建議大家大量製作
不過還是不太建議在家大量做這個東西，因為我們生活環境中細菌比較多，家庭製作的話稍微不注意就會讓細菌入侵，這樣的話做出來的毛豆腐，可能就不是長出白毛，而是其他各種雜菌的菌落。而且做出來的味道也會比較怪異，吃起來可能已經變質。尤其是在夏天溫度高的時候，儘可能不要將自己買的新鮮水豆腐留幾天再食用，如果一次吃不完的水豆腐，可以將其放在碗裡，然後在碗里加入清水沒過豆腐，再將碗蓋上保鮮膜，最後放在冰箱中保鮮就可以保存好幾天。
小董美食
豆腐長毛是存儲過程中由於溫度和溼度適宜，使黴菌在豆腐上形成絲狀菌絲體。如果豆腐放置時間長或者被不乾淨的手、容器汙染導致致病微生物汙染，會出現黑毛、灰毛、綠毛、黃斑、紅斑，就不能吃了；如果豆腐長黃毛、而且有酸餿味、手感發粘也是不建議吃的；
豆腐在乾淨的環境中，溫度和溼度適宜的條件下會長出兩三釐米的細長而均勻的白毛，這種也就是傳統毛豆腐，可以吃。
二十年多年前跟李瑞芬教授學習營養，會經常去李老家裡吃飯，那時候老師自己常做幾種“奇怪”的小吃：醋泡蛋、糟雞翅、毛豆腐......
新鮮豆腐切成2釐米大小的塊，平鋪在乾淨的竹淺子上置於陰涼處，兩三天就可以長出細細的純淨白毛，待白毛長到2~3釐米時把豆腐取出來，一個個均勻的蘸上一層精鹽後放在乾淨的玻璃瓶中，半月二十天之後就做成了鮮美的毛豆腐！
如果喜歡吃辣🌶的毛豆腐，可以用鹽粉加上細辣椒粉（可稍微加一點細花椒粉）豆腐蘸好後在乾淨的玻璃瓶中密封發酵，屆時那層白毛就成了最好吃的腐乳皮兒。
豆腐富含優質蛋白、植物甾醇、鉀、鈣、鎂和B族維生素，也是大豆異黃酮含量較高的食物，對於糖尿病、高血壓和高血脂人群最適宜。
黴豆腐在製作過程中蛋白質部分分解胃呈鮮味的氨基酸，而在酵母菌的作用下B族維生素也會增加，所以吃起來比較鮮香誘人，但豆腐乳或毛豆腐因為含鈉量較高，不建議高血壓患者食用。
現在超市可買到現成的腐乳或毛豆腐，是符合衛生條件的廠家工業化生產的，比起自己在家做安全得多，而自己動手做是最不容易控制雜菌的，所以並不建議自己在家制作。
營養師於仁文
如果長的類似我發的這種，是肯定可以吃的。我們湖南做黴豆腐（也就是外地的腐乳）第一步處理就是得讓豆腐長絨毛。
當然，如果是那種發黑的 發綠的就不要吃了，那種多半是環境不太好，細菌過多導致的。
鄧一男
毛豆腐是很多地方都有的一種風味小吃，但是並不是說只要豆腐長毛了，就變成毛豆服了。只有黴菌長出的那種白色的毛毛，才是能吃的毛豆腐，其他長了黃毛，黑毛，綠毛的，都不是真正的毛豆腐，而是壞豆腐，根本就不能吃了！
我們吃的真正的毛豆腐，是黴菌發酵以後形成的產物，又叫做黴豆腐。黴豆腐裡面的蛋白質被黴菌分解，增加了鮮味，在發酵的過程中，也會有更多的維生素生成，食用這種豆腐並不會對人體造成危害。
但是剛才說到的那幾種冒牌的毛豆腐，是不能吃的，比如長了黃毛，綠毛，黑毛，那不是正常的黴菌，而是豆腐變質，腐敗，雜菌生長造成的。同時，摸起來黏糊糊的，問起來有明顯臭味的毛豆腐很可能也是變質了，最好不要吃。
很多人喜歡自己在家做毛豆腐，其實這個有一定的安全隱患，畢竟咱們對於溫度不能夠很高的控制，可能一不小心就會造成豆腐的腐壞，還不如直接在超市買現成的。
雖然毛豆腐的黴菌並沒有毒，但是也不適宜吃多，把它作為一種風味小菜，偶爾改善一下口味，還是可以的。
婦產科女司機颯姐
豆腐長毛是存儲過程中由於溫度和溼度較高，造成細菌生長形成的，如果出現黑毛、灰毛、綠毛、黃斑、紅斑肯定不能吃了，如果豆腐長黃毛、而且有酸餿味、手感發粘也是不建議吃的。豆腐在乾淨的環境中，溫度和溼度適宜的條件下會長出兩三釐米的細長而均勻的白毛，這種也就是傳統毛豆腐，可以吃。
