酸甜苦辣鹹，美食天天見。
老崔說美食，請你多包涵。
老崔我今天詩興大發，寫了幾句打油詩，希望大家不要嫌棄，多多支持老崔，讓我繼續寫下去。老崔我如果沒有特殊情況，每天寫一篇關於美食的文章，分享給大家。以後老崔可能做美食探店的美食類視頻，目前疫情期間暫時先做文字內容哈。
話不多說老崔今天給大家分享一道硬菜，也是比較美味的肉食，俗話說“天上的龍肉，地下的驢肉”，今天咱們就說下驢肉吧。在老崔所在的城市及附近，出名的驢肉老崔知道有三個地方，分別是保店驢肉、河間驢肉，還有就是保定驢肉。這三種驢肉喜歡吃驢肉的朋友們應該都知道，下面老崔就分別給大家介紹下三種驢肉，及各自的吃法及做法。
咱們先說下保店驢肉，保店位於山東省德州市寧津縣，上次咱們說過寧津有三大美食之一的大柳面，“長官包子大柳面，要吃驢肉上保店”，這句順口溜大家還記得吧，今天老崔和大家說的就是這個保店驢肉。保店驢肉又名保店五香驢肉，是山東省經典傳統名菜之一，屬魯菜系。保店驢肉已有200多年的歷史，曾是進貢清廷的貢品。
保店驢肉一般以冷食為上，也就是醬驢肉，大塊驢肉冷拼切盤當下酒菜吃。做法是：選用活驢須先放血，"下水"用鹽、礬反覆處理後，用甜水爆火煮幹，再文火煨燉。大料、花椒、桂皮、丁香、肉蔻砂仁和茴香等多種香料按比例投放。煮熟後，在原湯中浸泡後方出鍋。保店驢肉其特點是肉質細嫩，瘦而不柴，爛而不散，香味四溢。
以上就是保店驢肉的相關介紹，下面咱們說下河間驢肉和保定驢肉。河間驢肉和保定驢肉都屬於河北，兩者在河北及全國都名氣不小，而兩者的吃法最出名的基本都是驢肉火燒。河間和保定一直在驢肉界一直為一哥之爭吵鬧了很多年，到底誰是驢肉一哥呢？老崔我也說不清楚，不過兩者吃法和做法有所不同，誰是第一，誰是第二各位朋友們你們可以給我留言說下你的想法。
咱們說會正題，教大家如何分辨兩家各自的做法及吃法，各位朋友們注意看哈。河間的驢肉為滷製，保定的驢肉為醬制的，兩者的做法就不同了。咱們再看下吃法，因為兩個都是驢肉火燒，咱就直接說驢肉火燒，首先外形不一樣，保定是圓形火燒，河間是長方形的火燒。河間驢肉火燒：是涼肉夾餅，帶肉湯加澱粉熬製的燜子，拌以尖椒為輔料；保定驢肉火燒是熱火燒熱驢肉，夾入火燒佐食（和肉夾饃一樣）。
無論是保店驢肉，還是河間驢和保定驢肉火燒，三者都有百年的歷史了，其中各自有各自的做法和味道，你喜歡哪一種呢？歡迎大家留言告訴老崔。
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