在农村里，杀年猪，吃杀猪饭，是迎接新年的一大习俗，每年到了这段时间早农村里走一走，到处可见高高兴杀年猪的场景。每年冬至过后，村子里就开始杀年猪了，特别是小寒和大寒，更是杀年猪的高潮期。有句老话说的好，“大寒小寒，杀猪过年”，这段时间的气温低，腌制的猪肉不容易变质。
小时候也经历过杀年猪的场面，因为嘴馋，冬至过后每天都盼望着杀年猪。条件好的冬至以后就开始杀猪了，但是，小时候家庭的条件比较拮据，如果杀猪太早，等过年的时候就剩不多少了，只能眼巴巴的等着小寒大寒的时节里。等看好了日子，就准备杀猪了。
杀猪是家庭一年中的大事，得先请杀猪匠。村子里，好的杀猪匠就那么一两个，这段时间里他们最风光，全村里的人都在排队等待。按照约定的时间，杀猪匠就来了，杀猪是个“脏活”，穿不得干净的衣服。记得杀猪匠当时身上穿着一件油光光的旧棉袄，腰里上用麻绳系着当腰带，手里面拎着是杀猪的全套工具。
这时候也叫来了四邻八家的年轻小伙子，帮忙拉猪，这是一个力气活。稍等片刻，抽上一袋烟，杀猪匠就把活计安排妥当了。到猪圈门口，一个人拉着猪尾巴，两个人抓住后腿，两个人抓前腿，杀猪匠则抓着猪耳朵。这时候的猪好像预感到大事不好，拼命的嚎叫，四腿乱蹬，但早就被小伙们按倒在木板上，固定的牢靠。
接下来就是要杀猪了，妇女和孩子不能看的，怕被吓着需要回避。整个过程非常简单，要不了多大会儿功夫猪就杀好了，再见到的时候正在接着猪血。等放干净猪血后就是对于猪的处理，杀猪匠从猪的后脚跟上隔开一个口子，然后用嘴把猪吹的浑圆，这时候可稍微松口气了。
杀猪匠把手洗干净，然后把猪鬃拔下来整理成一束，据说等以后闲暇时候，用来做刷子。旁边的大铁锅里，已经烧好了热水，这是用来给猪脱毛用的。将热水浇在猪的身上，一边用刨子褪着猪毛，从头到脚都脱的干净。一个看起来来白白胖胖的猪被人们绑上退，吊起来，接着就是卸肉，小半天的功夫，一头猪就成了一块块肉了。
杀完猪后接着要吃杀猪饭了，其实就是把猪肠、猪肝、瘦肉等东西乱炖上一锅，再上白菜等东西，然后在随便的用猪肉炒上几个菜，虽然看着简单，但却香味十足。这一顿饭，乡里乡亲的都会来一起吃，团团围坐，非常的有人情味。
村里老人告诉我，过去人们杀猪，大家有喜有忧，喜的是要过年了，有肉吃。忧的是，要交肉或者交税。那个年头，杀猪孩子是和快活的，比较一年也吃不上几回肉，但家里的大人却有些犯愁，那个时候家里面的粮食少，吃的吃食也少，一年只能养大一两头猪，有的人为了多吃点肉，半夜里偷偷的把猪给杀了，也不敢请客。
小时候杀年猪是很普遍的事情，也不用交税交肉了，人们打心眼里感到高兴，一直认为这是过年才有的场面。但不知道什么时候起，村子里面养猪的突然就很少了，再也没人杀年猪了，过年杀年猪的习俗也逐渐的从农村里消失了。
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