日出日落165551099
夏季正是河虾大量上市的好时节，今天郑州新东方烹饪学校的老师就教大家做一道椒盐油爆河虾。准备好配料，赶紧做起来！
配料：
河虾 300克、花生油 1大勺、精盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、姜 1块、蒜 1个、白芝麻 少许
烹饪步骤：
1. 河虾洗净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
2. 腌好的河虾沥干，发入淀粉拌匀
3. 锅热油
4. 放入河虾炸至变色
5. 油温升高，复炸一遍
6. 然后加入姜蒜粒炒出香味
7. 放入椒盐
8. 出锅前加入些许熟白芝麻
美味的椒盐油爆河虾，学会了吗？
郑州新东方烹饪学校
椒盐小河虾要想炸好吃，得注意如下操作:
（1）小河虾先在清水中清洗干净，去掉杂质，捞出控水，同时用干洁毛巾（或厨房纸巾），擦拭小河虾身上的水分，
（2）将小河虾放入盆内，再放姜丝、小葱结，撒点白胡椒粉，略拌，腌制20分钟左右以去腥，
（3）拣出葱姜，撒一层淀粉（面粉也行），用筷子拌匀，使小河虾均匀裹上一层薄薄粉面，
（4）锅烧热油5～6成，把小河虾用漏勺盛着滑入油锅，中火炸至外表焦脆，里面鲜嫩，捞出控油，
（5）趁热放入盆内，撒入椒盐，颠簸均匀，盛盘上菜……
备注:小河虾由于个量小，不用去虾腺、虾枪、虾须，直接炸制即可！
椒盐也可以在撒淀粉时，先撒上一点点，最后出锅时，根据口味，再决定是否再撒椒盐。
分享到:
