出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。
在每个人记忆深处，都有一碗面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，这碗面就代表着家乡的味道。
我国面食种类繁多，历史悠久。据统计，人民日常食用的面条超过了一千两百种，那碗家乡的面，也是各有特色，但相同的是对家乡的情感。
在太行深山区河南林州，手擀面就是林州人记忆深处那碗家乡的面。
当地人对林州手擀面也有个亲切的称谓，捞面条。
在林州民间，婴儿降生后三日吃长寿面有长命百岁之意；成人生日吃长寿面寓意“福寿绵长”。
林州地处北方山区，小麦生育期长达240多天，成熟后麦粒质硬而透明，面筋强而有弹性，做成的面条筋道、滑爽、有嚼头。
林州手擀面条采用纯手工工艺，经过“和揉、搓、捏、抻、擀、切”七道工序，面条可细可宽，可薄可厚，水开后，将面条下到锅内，用筷子搅散，等锅再次滚上来时，加以适量凉水，如此加水反复三次，面条煮好，即可捞面出锅。
煮熟的手擀面，加入臊子，配以蒜汁、芝麻盐和纯正的家乡小磨香油，搅和均匀，浓浓的乡味，戳中内心深处最柔弱的地方，那是母亲亲手做出来的味道，记忆一辈子的味道……
一碗手擀面，是乡村的枭枭炊烟，是儿时母亲让回家吃饭的呼喊，是爱和家的港湾。
过年了，在外的游子，你是否又想起了家乡的手擀面……
（图文 云中漫步）
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