湯圓爸爸加油
情況跟我類似，我是2019年10月份開的新店，投資25萬多，開業以後就趕上修路，苦苦支撐力兩個月剛看到曙光，12月份和1月份流水能上3K，本來準備年後大幹一場，結果趕上這次的新冠病毒，沒辦法，只能休息。
真的沒有啥好辦法，只能在此期間朵宣傳，培訓員工，提升自己的店面。
好在我們這邊已經可以開展外賣，打包，和少量堂食了，慢慢步入正軌，相信你那也很快就可以開門營業了[握手]
人間兵器111
我更慘，19年12月份在深圳租了一百多平方店面準備做自助快餐，因為網上看到廣州安居美實業有限公司做的廣告說全屋定製，用集成牆板裝修，速度快，毛坯就可以做，然後就跑去廣州安居美公司，本來裝修店面得，沒想到現場給他們忽悠到籤他們代理合同交了6萬8然後他們答應年底前幫我把店面裝修好，老說他們在深圳也要有樣板店。沒想到合同挖了一大堆坑，差不多過年了才送了一點材料過來，說是按合同給我送的兩萬元貨，叫我自己找人裝修，年底時間趕，只好自己叫人做，沒想到材料只來了三分一，還缺很多材料，打電話給他們，他們說剩餘的錢不能直接拿貨，拿貨的話按1萬返1000這樣拿。年前我的硬裝全部裝好了，水電也接好了，就這個軟裝沒法做，就只能回家過年了。回到家，就看到鍾南山到武漢，然後開始接下來全國發生的疫情，到現在店也沒法開，裝修只裝修了一半，廣州安居美到現在也沒復工，租的是私人物業，每個月一萬多租金，也不肯免租，本來要做自助快餐的，這個疫情影響，自助快餐也不能做了，只能換個模式了，退掉店的話押金和轉讓費都沒得退，唉，現在是天天都煩。
古明66
看到你的情況，感同身受！
03年非典我的情況和你一樣，座標廣州。那一年，我的店剛開業十幾天非典就爆發，由於連續幾個月的虧損，加上是第一次創業經驗不足，連續的虧損導致欠債七八萬，前後投資了二十幾萬的店最後還是低價轉讓出去了。
目前的疫情，我想應該冷靜下來思考以下幾個問題如何應對。開源節流，吸客鎖客，保證流動資金不斷裂。
一、如何開源？
相信很多人都會提出做外賣，但做過的人都知道外賣有多難，美團扣點20%—23%，你剛開不久的店，排名一定也不怎麼樣，也就意味著要做活動折扣，才可能引流、吸客。這就意味著靠外賣來增加利潤短期內是不現實的。
外賣要做，但要有一個清晰的思路，做外賣的目的是什麼？增加營收不代表增加了利潤，但不做堂食的情況下也只能在外面這塊下手。關鍵是你的外賣菜單如何去設定品種，堂食的品種從品質、賣相、定價、利潤來講，未必符合外賣的客群，所以你要制定專門的外賣菜單，以保證上線後的差異化和利潤點。也就是說外賣的菜單首先利潤要足夠高，品質還要足夠好。菜單就要和你的廚師細細的研究一下了。
我不知道你做的是什麼品類的，建議放寬思路，比如是否有可以半產品的品類可以在社區銷售，通過業主群，通過當地社區團購群來做一些拓寬的銷售。
二、如何節流？
人工成本，人員數量儘量壓縮，但不建議減低工資，人員是你未來發展的好壞的根本之一，所以善待留下來的員工，形成強有力的戰鬥團隊。
房租，商談能否優惠一部分。其次就是房租能否分期或延後交，一切為了這幾個月的資金流。
原料成本，千萬不要以次充好。只要菜單設置得好，本來就預算過利潤空間，能做的就是減低同品質材料的採購成本，還有就是在保證品質的前提下，是否有代替品，成本往往有意想不到的下降。
三、吸客留客
對內，資金不多，我們就不講那些要花大錢的營銷策劃了。我認為營銷先從內部開始，你是老闆，你的員工就是你的客戶，所有和你店有接觸的，有業務關係的都是你客戶。你要做的就是激勵，協調，引領。做出一種勇往直前的氣概，一種勢能。大戰當前，內部有士氣，周圍有貴人，才可能打贏。
對外，外賣大部分是剛需產品，追求的是性價比，性價比不等於是低價，而是同價位你的優勢，你的差異化。這個是重點要去做的，這本來就是營銷。建立微信客戶群，學習一下社群營銷，增強客群粘性，也為以後拓客加分。
四、資金鍊
我非典的失敗就是資金鍊跟不上了，那時候沒有信用卡沒有網貸，只能問周邊親戚朋友借錢，可想而知有多難。
現在實在週轉不開，可以各種辦法借貸。關鍵是你要做好至少三個月的運營預測和計劃。三、四、五這幾個月，每個月預計收入多少，怎麼做才能收入達標。支出預計多少，怎麼保證資金到位。
租金預算後你心裡就比較踏實了，有計劃有步驟的去應對去實施。想盡一切辦法走下去，這個不要給自己留退路，這個時候不做還能怎麼樣？轉讓出去是不值錢的。
最後，祝你好運！
田源物語
只有先等等，說認真的，好多人都在那裡紙上談兵，大家都沒有遇到過，但是，我遇到過sars病毒那年，但是沒有現在嚴重，一夜之間，店鋪沒了生意，主要是人們有個焦慮情緒和恐怖心理因素在裡面，從而影響他的正常消費狀態。現在唯一的辦法，只有等，至於說外賣這個東西，你自己沒有平臺，去依靠外賣平臺，沒有多大利潤的，但是也是不能忽略的一塊，疫情過後，用來引流可以，但是從利潤的角度來講，心理預期不要太高。
你還是需要有個心理準備，即使疫情過了，人們還有個試探消費的過程，這個過程估計得一個月，然後估計會有個瘋狂性消費，大家看到安全了，全部出來了，那時候才是真正的正常狀況。在這個時間上，大家要有心理準備。
我們這種做食品流通的也是一樣，年前，火鍋串串店大量從我們這裡進貨，準備過年使用，但是疫情來了後，用不上了，等疫情結束，估計🉐四月，但是他們屯的貨估計還得用上一個多月，所以正常恢復的話，估計也得六月左右去了。
加油吧，餐飲人。
專注火鍋的小廚人
我也是做餐飲的，現在觀望，有些年輕的同行都去工廠打工去了，個人認為您投資五十萬不是低門檻進門了，各行各業都有掙錢的和不掙錢的，話說師傅領進門，修行靠個人，我們就是磕磕絆絆的在餐飲這條路走了很多年，前幾年都掙不到錢，後來才稍有好轉。現在疫情當下，如果您有足夠的備用金，才能度過這幾個月，目前門面餐飲都可做外賣和打包。待疫情之後，再好好的經營，那時也不一定就是“報復性”消費，但是要有穩定的客源，那您才能繼續下去，這樣下去再堅持半年至一年都沒起色，那就有點難了，做餐飲不只是講究的味道，還有天時，地利，人和。
蕎麥微苦菊花甜
能怎麼辦？還能搞到資金就繼續運營唄，沒有那就………
昨天下午我姑媽在問我生活費還有沒有，要給我拿生活費過來，我是真的想死啊！做生意的人連生活費都要家人接濟，說起來沒人信，做生意還會連生活費都掙不到，做什麼生意啊！一個月不做生意電費房租也是要出的，所幸房東還給免了一個月租金，這就是像我們這樣靠借錢做個小餐館的人的真實寫照。
星星142595581
感同身受！我的餐廳12月27號開業！座標廣州，投資420萬，六百平米！現在的感受：人是何其渺小的物種，努力過就別太難為自己了！畢竟生命最根本的意義只是活著就好！
MAY59584684
不僅僅是餐飲業，特殊時期，對於各行各業的影響都非常大！
我們樓下小兩口，是做水果生意的，平時大年初五（財神開門）肯定是正常營業的！可今年，前兩天才被允許開業，但每次只允許2~3名顧客、且必須需戴口罩、量體溫才能進入。社區還專門安裝了一個24小時監控，一旦發現“違規”，可是要強令停止營業的！
可現在的情況，生意比之前是一落千丈。小區大部分的業主，要麼出門上班、要麼直接宅在家，又有幾個人會出門買菜，更別說買水果咯！
而如果是做餐飲的，現在還不能開門營業呢，日子更為難熬。不過，餐飲行業倒是可以做點外賣、送餐的生意，或多或少可維持一下，至少灶臺不能熄火啊！
外賣。困難時期，自救才是最為妥當的。現在，雖說堂食還不被允許，但外賣需求一直都有，近期還保持快速增長呢！此時，做點外賣的生意、化整為零，基本還能維持下去的！
送餐服務。不知道其他城市狀況如何，我們這“送餐服務”可謂是十分火爆的！
- 拿我們公司所在的大廈來說，上下22層，大部分企業已經復工，而食堂並未如期開放。之前，一到中午，全大廈都是一股泡麵味。
- 可現在，差不多有近10家餐飲提供送餐的服務。公司點餐、餐廳送來“盆菜”和餐具，由公司安排人員分菜。我們整棟樓近千人，養活幾家小飯店，問題並不大！
當然，以上兩個只是解決一時之急，並不能長久。但就當前的情況來看，恐怕也不需要多久，餐飲行業就能恢復正常營業的！
另外，一定要有信心才行。目前確實比較困難，但相信疫情過後，餐飲行業會迎來爆發式增長的。大部分人在家吃了半個月、甚至一個月的泡麵，肯定也盼望著解饞呢！到時候，恐怕有的自己忙咯！
財經者思
這是我們的砂鍋店的日常營業情況，可是因為疫情，到現在我們也沒有開業，我做了十幾年餐飲了，相信我的話，疫情過後一定會有報復性消費，在做一些好的營銷方案，現在在家好好研究產品，一定要做到產品物美價廉，人們都門都憋在家裡兩個月了，都要出來放風，非典時候就是這樣的，過了非典營業額增加25%。不要灰心，加油＾０＾~
餐飲玉石房產交流
在這裡，我想分享一句話，不僅是餐飲人，任何行業都是一個道理，這次疫情只是一根導火線，我們在發展過程中，肯定會遇到一些突發情況，但是，這跟我們買賣股票是一個道理，如果你手上拿著是潛力股，哪怕目前行情不是很好，那又怎樣，行情過後，潛力股就會爆發，沉得住氣的高手，都會往往先佔先機，而那些漂浮不定的散民，早就賣掉股票了。
我朋友年前在萬達廣場，開了一家餐館，加盟費，裝修費，加上傢俱，花了差不多40萬，而且，在年前購買了大量的食材，準備在春節大幹一場。但是，有誰能想到，這次疫情來得這麼突然？在年前，收到管理處通知，春節一律不許營業。
朋友收到信息，幾乎要崩潰，因為他把前幾年所有的儲蓄已經投進去了，現在這個消息，對他而言，真的打擊太大。大家都知道，春節一直都是餐飲行業的旺季，很多人都準備在這期間大展拳腳。
既來之則安之，既然不能營業，朋友就把食材低價處理，收回部分食材成本。
在春節的時候，朋友打電話給我，他的房貸還款日期差不多到了，之前又把所有儲蓄投進餐館，現在實在沒多餘的錢，想叫我借5000應急。
我知道朋友的不容易，也信得過他的人品，我轉賬給他後，給他發了信息：兄弟，這錢我不急用，你先把餐館生意做起來，不著急還。
如果時間真的延長到3月16號，我不知道朋友還能不能堅持下去，我只知道，這段時間，大家都不容易，只希望疫情儘快結束，恢復正常生活。
餐飲行業遇到這種情況，損失嚴重，實屬無奈，那麼，我們也不能坐以待斃，應該怎麼辦呢？
一、開源
現在疫情雖然得到一定的控制，但是，其實很多地方的餐館都不允許營業的，哪怕開張了，也不能堂吃，只能外賣。
因此，現在不管餐館規模大小，定位如何，活下來才是最重要的。像我朋友，他為了減少損失，在這段時間，想盡一切辦法推廣他的外賣業務，包括上線美團，餓了麼等在線平臺，另外，也會去一些工業區，辦公大樓派宣傳單。
現在，每天固定能送300多份外賣，也能緩解一下租金費用壓力。
二、節流
1、員工工資
這段時間，餐館員工可能一個多月，甚至兩個月都沒上班，他們也有房貸，有車貸要還，這個時候，不建議不發工資，因為員工這些年，跟著你一起奮鬥，任勞任怨，像家人一樣，也確實不容易。
我朋友說，哪怕餐館不能開張，我也不能虧待他們，如果自己實在困難，可以坦誠相對，跟員工商量，可否支付80%或者60%的工資，相信他們也會看到你的難處，會互相理解的。
2、租金
前段時間，國家有出臺相關的免租金一個月的政策，可以嘗試跟房東溝通，是否可以落實到位，哪怕免租一個月，對自己的資金壓力緩解也能起到很大的作用。
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