司马迁603
其实我有时挺怕家中突然来客人的，没有啥准备，就要现想几道菜，今天分享几道色香味味俱全的美食
沸 腾 鸡 片
材料：鸡胸肉1块、干红辣椒适量、包菜半个、花椒适量、鸡蛋1个、豆瓣酱1大勺、盐3g、白芝麻适量、淀粉少许、姜蒜末适量
做法∶
1. 鸡胸肉洗净，去除油脂后切片。
2. 加入3g盐、1个蛋清，1勺淀粉拌匀，将鸡肉腌制30分钟。
3. 锅内烧水，水开后放入撕成小片的包菜，包菜烫熟后捞出先铺在碗底。
4. 锅内热油，中火，放入一大勺郫县豆瓣酱，加入蒜末和生姜末炒出香味。
5. 锅内加入350ml清水，水开后放入鸡肉片，用筷子将其分散。
6. 水再次沸腾后，再煮2分钟即可将鸡肉片捞出放在包菜上，再把锅中剩余汤汁倒在鸡肉上。
7. 放入少许蒜末、白芝麻、花椒、干红辣椒，最后淋上滚烫的热油即可。
凉拌牛肉
做法：
1.新鲜的牛肉买回来清洗干净，放入炖锅里（能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。）放入适量的花椒粒，干辣椒断一条，几块姜片，再放入两勺生抽！
2.加入适量的清水，盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟，我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。
3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜，葱花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入两勺老干妈油辣椒，（油辣椒带有花生米那种更香）炒出香味，放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。
5.锅里的调味料倒入牛肉盘中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了。
榨菜肉沫蒸豆腐
材料：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量
做法∶
1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右
2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用
3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用
4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火
5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可
酱爆鸡丁
材料：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许
做法：
1、将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。
2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。
3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。
4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。
肉末香菇炒韭菜
材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1半汤匙、
做法：
1、准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净
2、把香菇切成薄厚均匀的片
3、韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
4、锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白
5、淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
6、下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀，再下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
巴蜀水煮鱼
材料∶草鱼、油麦菜、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、美味鲜酱油、淀粉、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒
做法∶
1、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。
2、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香，加入鱼骨鱼尾一起翻炒，加入高汤（或清水），煮开。
3、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
4、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开，烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
麻辣肉丝
材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法∶
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制20分钟
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗
7.肉丝变色后，调入适量老抽炒匀即可。
白茨菇烧鸡块
材料： 蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，葱1/4根，生抽3勺，盐2克，老抽2勺，大料3颗，香叶3片，干辣椒3颗，豆瓣酱2勺，花椒适量，耗油1勺，白芝麻1勺，冰糖几块
做法：
1、鸡肉切块冷水下锅，加几片生姜，一小搓花椒，一小节大葱段，一勺料酒。水开后煮30秒捞起洗净备用
2、热锅凉油，下姜片，花椒，大葱，蒜瓣，八角，炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
3、倒入鸡块翻炒2分钟，倒入2勺料酒翻炒几下，接着加入生抽，老抽，翻炒到鸡块均匀裹上酱汁，接着加入一勺耗油，翻炒均匀。
4、倒入切好的白茨菇炒匀。
5、等白茨菇也均匀裹上酱汁后，倒入开水淹过食材。顺便加入八角1个，干辣椒3个，香叶3片，冰糖几块。开大火烧开后，转小火闷20分钟。
6、20分钟后，加盐调味，接着倒入白芝麻再闷10分钟即可。
不知道大家还有什么样的美食，大家能分享一下吗？
趣闻笑笑吧
平时在家自己随便整几个小菜吃就行了，可是客人来了不行啊，做的太少又不好吃，客人心里难免有想法，而自己也会不好意思的。没关系，今天我就教几个家常菜保证好吃又有面子，吃的客人赞不绝口，让你自己心里也美滋滋。
1、糖醋排骨
糖醋味就是能够莫名其妙的刺激到人的味蕾，非常好吃，配上排骨，特别香，而且色泽控制到的好，摆拍好看，在客人面前会特别有意思。
准备食材：排骨、姜、蒜、陈醋15ml、老抽10ml\t糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、糖醋汁、白糖50g\t香醋或陈醋
步骤：
①排骨切块，姜蒜切片。
②锅热油，放入姜蒜炒香，再放入排骨。
③ 排骨炒的半熟，锅里放水烧开，水刚到排骨。加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。
④小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。
⑤锅里再次热油，放糖融化后，再放入排骨，炒半刻，放入陈醋，闷一两分钟。
⑥盛出，排骨撒上芝麻和葱花，完成。
2、煎豆腐
这道菜，虽然是素菜，但是却格外的下饭，调味汁和豆腐的清香以及蛋香味，留香唇齿之间，美味至极。
食材准备：豆腐300克 、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜、鸡蛋、生抽1勺\t醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
步骤：
①豆腐切成小块，葱蒜姜切片，鸡蛋打散放入碗中与淀粉搅拌。
②热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
③将豆腐块裹上淀粉和蛋液。
④锅中热油，放入豆腐块，炸制四面金黄捞出。
⑤用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
⑥爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火收汁。
3、小炒肉
这道菜又香又辣，伴随着肉的香味，特别下饭。它的肉质很细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。
准备食材：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g 、姜10g、大葱10g 、蒜子10g、老抽3g 、生抽5g、花椒2g 、鸡粉适量、料酒5g。
步骤：
①五花肉切片、青红辣椒切片，姜、葱、蒜切片
②适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
③五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。
④随后淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。
4、干煸豆角
干煸豆角的味道，干香辣爽，营养价值丰富，制作也简单，好吃下饭，你值得拥有的素菜。
准备食材：豆角、 猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒、、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许。
步骤：
① 热油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用。
② 肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用。
③锅中少量油，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香。
④倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可。
5、红烧鲫鱼
红烧鲫鱼红亮鲜美引人食欲， 并且鲫鱼高蛋白低脂肪，对大脑和脾脏都有益处。
准备食材：鲫鱼、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺。
步骤：
①将宰杀好的鲫鱼顺着鱼身划口，然后撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
②生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
③锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼，将鲫鱼炸好后捞出。
④锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段，再倒入豆瓣酱和料酒。
⑤倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
⑥ 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一。
⑦将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
⑧将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶后可食用。
、
6、黄豆炖猪蹄
吃了太多辛辣的，就喝点清淡的汤。这道菜炖好的汤是奶白色的，味道浓香，含高蛋白和黄豆的高钙，还能够可达到养颜美肤的功效。
准备食材：猪蹄、黄豆50克、葱一根、姜三块、料酒、盐、胡椒粉
步骤：
①猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。
② 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水后，捞出。
③砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。 做完这几个菜是不是感觉满满的有面子，哈哈
食尚餐饮王镇鸿
每个人都有自己熟手喜爱的菜式，或许没办法根据你的操作速度和熟练程度来达到这个效果。个人认为应该把烹饪菜式和菜品分类归纳，列出一些通用的技巧，这才能够简洁明了，让有需要的读者根据这些技巧来灵活处理食材，最终达到快速出菜的效果，并且精致。
我呢周末都有经常性的请朋友来家吃饭，一是为了提高厨艺，二是希望获得更多的认可和建议。作为一个建筑加班狗，又不喜欢吃外卖，突发性改图是经常有的事，那么想要快速出菜，并且精致好看（吃是一门艺术，摆盘好看，吃的心情超级好），就需要养成一定的烹饪技巧，因为想快速，所以排除炖，熬，煲类的做法，以下便是我的厨房（内容偏中餐）总结：
提示：一桌菜真的想要精致的话，必须是做足前期准备的，以下我所解释的快速是做菜过程哦，不包括前期准备的时间，除非真的就是炒青菜，炒肉那么简单的咯......
一 肉类
1 一般肉类爆炒最快，那么想要肉的口感好吃，必须提前腌制，通常是15分钟内，可以叫猪肉贩帮你切好回来再洗后直接腌（腌的缝隙时间可以快速洗青菜、切配菜，后续会讲）。带骨的肯定就叫肉贩砍好啦，如果切肉速度不够快，可以提前速冻一会，就比较容易控制薄度切。
2 需要肉糜，叫肉贩帮忙搅。（包饺子的话，需要胡萝卜可以叫菜贩削皮，到了肉贩那么，叫他帮忙和猪肉一起搅，更方便）
3 鱼可以叫鱼贩宰杀去肚去鱼鳞，大条的如草鱼，可以叫他切片，人家做这行刀功精湛，会慢过你回家自己搞？
二 蔬菜类
1 需要玉米粒的直接买玉米粒（买整根回来削时光吗？），马蹄不要买带皮的！
2 买菜回来，先处理蔬菜准没错，不要用手折到天昏地暗，水槽放水，菜用刀切，这样才快。因为大部分蔬菜是需要泡一会水的，菜在泡水的时候，就处理肉。
3 买个削皮削丝工具，切丝你还想自己切？切完人都饿shi了。
4 豆科类（豌豆、豆角）、比较难熟的瓜类、蔬菜类（南瓜、苦瓜、西兰花、菜花）等反正想快的话，泡洗菜的时候，马上烧一锅开水，洗完菜，烫！炒菜可以快很多。
5 彩椒甜椒等矮筒状（乱叫的，不管了），不用再烦去蒂去籽问题了，立着捏着蒂头，纵向切片下来，一圈下来，籽沾着芯，芯连着蒂，一起丢。
三 配菜类
1 一桌菜不可能没有肉吧，绝对需要葱姜蒜！依据个人口味和菜式，紧随其后的是辣椒、香菜、芹菜、大葱。葱快速切葱花，切蒜（大刀一拍！蒜皮才剥得快），当然你也可以用压蒜泥器或者捣蒜器。用刀刮姜皮最快，根据菜式切姜片姜丝。
2 辣椒从尾到头越来越辣，最辣是籽，这样来确定辣度。吃不了太辣的就滚动一圈，去头，这样容易倒出籽，不用搞太久，切圈比较省时。
四 柴米油盐酱醋类
1 厨房肯定要配料齐全啊！做到一半突然缺了哪个都是特别不爽的。
2 归类好，酱类一排（酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱等等），油类一排（油、芝麻香油、辣椒油、色拉油等）酒类一排（料酒、花雕酒、绍酒、白酒），粉类一排（白黑胡椒粉、椒盐粉、花椒粉等）好了太多了不说了，反正要分类好，容易取，记得要把经常用到的放置在靠近顺手的地方。
3 需要香料的例如花椒、桂皮之类的，提前取好放小碟子，做菜期间再下的话，很容易不小心倒太多。
五 厨房工具类
1想要快，肯定要两个炉，最后添一个电磁炉，需要煎煮炸的，还有汤的，要快就要同时煮啦。
2 无论是处理食材还是炒菜过程，准备个垃圾桶在旁边准没错。
3锅铲、筷子、勺子、筛网、盘子，都要放在炉附近。最好在炒菜台面上，能有地方放下几个盘子，原因就是，你正在抄的菜是一个盘子，准备盛出一个盘子，准备下一个菜或者配菜又是一个盘子，所以位置要留出来，地方窄的话，就在菜快出锅的时候空出来，装盘不能马虎呢，影响美观哈哈哈。
4必须有一个洗碗盆，准备接受你做菜过程因为装了腌制食材的盘子，你没空去洗，也不能装了生食马上装熟食的。
5 炉边必须要有小碗小碟，小碟放锅铲、筛网，勺子勺了调味酱后，都沾上了酱，等下又要用到勺子，不能直接放灶台上。加上某些菜式需要生粉水勾芡...
6 有烤箱的话，有些菜式可以节省很多很多步骤和时间...
六 做菜过程提速技巧类
1 准备两块干布，一块擦干锅底和盘子，一块擦炉边和台面，爆炒煎炸肯定会溅油，需要及时清理，不然会沾到盘底，然后在移动盘子的过程，搞得面积越来越大......
2 处理食材的时候，烧一壶开水作用可大了，做菜需要加水，加生水不仅慢还很影响炒菜食材的口味。有加热饮水机的不用看这条了。
3 某些菜式，肉类煮熟需要马上降温的话肯定需要冰块，所以冰箱里要提前准备冰块。
4 根据自己要做的菜式来决定做菜的顺序，聪明人肯定会减少洗锅次数，所以。。煎炸放在最前，锅带油直接可以炒菜，粘稠类、勾芡类、浓菜类放倒数第二做，那最后做的是什么呢？肯定是蒸菜类啦，第一蒸完洗锅容易不浑洗碗水，第二蒸菜需要刚出锅就吃的呢，第三蒸的过程你可以马上处理餐桌，准备碗筷，处理台面脏污，收拾好厨具呀。
5 难道就以为我能快速炒出几个菜就什么都不用管了？？？这种习惯你也做不成精致的菜。
6 做菜前确定菜式！确定菜式！想好每个菜之间的联系！看看能不能贯通起来，打个比方：咕噜肉和炸鸡翅两个菜，猪肉和鸡翅可以炸。
七 饮品类（如有需要制作饮品的话...）
1 就是提前冷冻一大堆冰块而已。。而已。。。或者有些可以提前做好冷藏，用的时候拿出来倒咯。
八 摆盘技巧类（精致菜式的关健）
1 确定菜式后要做什么？买菜吗？不！想好哪个菜用哪个盘子装先，不然炒个菜还要找盘子，那个大了，那个小了。
2 餐桌早早就要空出地方来放一桌菜的哦。
3 哪个菜式需要配菜来点缀，都要想好，要精致漂亮艺术感的耶，尤其是邀请朋友来吃饭，既然都自己一个人搞一桌菜了，就是最能体现人格魅力的时候呢。
4 配色要选好，精致嘛，你红烧肉还用个红色的盘子？整盘菜都是一个颜色的话，一般需要其他颜色点缀，例如辣椒、葱花、香菜、薄荷叶。
哎呀我的妈呀，写得我手快废掉了。目前想到就是这样，我不能光是纸上谈兵吧？所以我拿我做过几次请朋友的菜谱给你们看看，如果有人理睬我的话，我就选一桌解释如何快速完成的吧（一个人要做6~8个精致菜，的确要命。）因为我码字太累了。。。。
第一桌：
1 猪肠碌
2 手撕鸡
3 凉拌秋葵
4 咕噜肉
5 清蒸鲈鱼
6 爆炒皮皮虾
7 西多士
8 五香小龙虾
饮品：百香果柠檬
第二桌：
1 肉沫酸豆角
2 油焖凤爪
3 干锅手撕包菜
4 黄金鸡中翅
5 彩虹鸡丁
6 蒜蓉粉蒸虾
饮品：金桔柠檬红茶
第三桌：
1 椒盐虾
2 炸鸡翅
3 蒜蓉粉蒸娃娃菜
4 糖醋里脊
5 香煎豆腐
6 大盘鸡
饮品：青柠养乐多
第四桌：
1 酸辣土豆丝
2 白切鸡
3 咸鱼茄子煲
4 糖醋排骨
5 孜然羊肉
6 煎秋刀鱼
7 酿苦瓜
8 蒜蓉粉蒸虾
这么长，我想没人看到底部吧，能看到底部的朋友，看在我码字这么辛苦的份上，
帮
我
点
个
赞
，
好
不
好
雨小溪
家有客人，要想以最快的速度做好菜，最大的问题就是要心里有个“快速菜”的食谱，所谓快速菜，就是食材容易买到，容易处理，而且烹饪过程简单的菜。现在我就介绍几款快速又美味的菜品：
1.蒜蓉蒸排骨。直接买已经切好的排骨，回到家冷自来水冲洗干净，加红薯粉和适量生抽，腌制。准备一个大蒜，捣碎。排骨腌制10分钟后，和大蒜混合，一同放入高压锅内，蒸20分钟，可以出锅食用。
2.辣炒花蛤。将花蛤清洗，备用。准备好几个红辣椒和姜块，斜切备用。大火少锅，加油，将姜丝和红辣椒炒香，加入花蛤，待全部壳打开后，加入适量盐、生抽调味，翻炒即可。
3.苦瓜炒蛋。苦瓜这个食材基本上不要洗，省事。鸡蛋也是信手拈来的食材。苦瓜切片备用，鸡蛋加点盐，调匀。炒的时候，先把鸡蛋煎好，然后再放苦瓜炒。
4.酸菜牛肉汤。牛肉买已经切好的。先炒姜，然后放入牛肉炒至7成熟，放入一壶开水，加切好的酸菜，调味，煮沸后即可出锅。
5.凉拌菜系列。可以弄过凉拌黄瓜，再整个凉拌皮蛋，这两个凉菜很简单，又开胃，很适合作为前菜。
6.现炒青菜。青菜选一些好清洗的，比如生菜、油麦菜这类，不要洗苋菜这类还要择菜的。洗好青菜备用，加点蒜一起炒，简单美味。
7.再叫个外卖点一些卤菜等一些没法快速制作的菜，这样就更加丰富了。有这几道菜在心里，十个人突然来也不怕！
Kaleidoscope330
简单省时的菜品有很多种，制作起来都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作的一些简单省时菜品的制作方法，希望对大家有所帮助！
虾仁蒸蛋
鲜虾去头剥壳剔除虾线，清洗干净后放入碗中，碗中倒入料酒、食盐生姜片，抓匀后腌制十分钟
取一碗，碗中打入几个鸡蛋，放入适量食盐，以及温水，温水大概是鸡蛋液的一点五倍左右即可
碗口盖上一层保鲜膜，蒸锅上气后将碗放入，蒸十分钟，开盖将腌制好的虾仁放入，再蒸十分钟左右，将碗取出，淋入生抽以及香油撒上葱花即可
红烧茄子
茄子清洗干净切滚刀块，胡萝卜切片，青椒切片，大蒜切末备用
取一碗，碗中倒入生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精、清水、淀粉，搅拌均匀备用
茄子均匀的裹上一层淀粉，锅中倒入宽油，油热温五成热时放入茄子炸，炸至茄子表面颜色呈现金黄色后捞出
锅留底油，油热后放入蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入炸好的茄子以及青椒和胡萝卜片，翻炒片刻，倒入我们事先调制好的酱汁，翻炒均匀后，大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可
肉丝炒蒜薹
蒜薹摘好后清洗干净，切大小均匀的蒜薹段，红辣椒切丝。猪里脊切丝放入碗中，碗中倒入淀粉、生抽、胡椒粉、料酒，用手抓匀后腌制十分钟
锅中倒水，水开后放入蒜薹段焯一下，将其焯至断生颜色呈现翠绿色后捞出
起锅烧油，油热后放入腌制好的里脊肉丝，大火翻炒至断生后放入红辣椒段、蒜薹段，放入食盐和味精，翻炒均匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可
大家快尝试制作吧，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
家中来了客人一般都会提前知道，所以准备起来也方便，只要能把菜备齐，那么操作起来也不是难事。即使是突然来客，只要脑子中有菜。充分运用家里的厨房用品，那么准备个五六个菜，其实也并不是什么难事。
家中来客如何快速做菜，给大家介绍几道方便快速的宴客菜
一，【盐水虾】
虾在宴客的餐桌上，属于明星菜品。而且也比较受欢迎，不管客人吃不吃，属于摆着“好看的那一类”。
【盐水虾】一般操作也就几分钟的事，我一般都是购买活虾洗净。锅中入水加姜片、葱段、花椒粒、料酒、盐烧开，然后把洗净的虾放入，煮到虾变色即可。然后把虾盛出，浸泡在煮虾的原汤中，这样虾更入味。上桌的时候捞出摆盘即可。
这个盐水煮法，还可以适用很多的新鲜海鲜。如:虾爬子、螃蟹、海螺、织纹贝等。简单、快速、方便，而且原汁原味味道好。最适合新鲜的海鲜！
二，【清蒸鱼】
家中来客岂能没有鱼，鱼的做法多样，那么清蒸的方法，最能体现鱼的鲜美味道，而且整鱼上桌也压的住台面。
【清蒸鱼】我一般会选择新鲜的海鱼，买的时候请卖鱼的帮助清理干净，这样回家清洗改刀就可以下锅，提高了速度。
【清蒸鱼】只要鱼新鲜就成功了一大半，把鱼洗净，改上喜欢的花刀，略微用料酒、姜片、胡椒粉腌制一下。然后蒸锅上汽后蒸5-8分钟关火取出，泌去汤汁。淋上蒸鱼豉油，码上葱丝，浇上热油即可。
家里一般都是两个灶眼，所以蒸鱼的时候不耽误，另一个锅的操作，可以同时进行。
三，【排骨炖小白菜】，【红烧排骨】
朋友来了的餐桌上咋能少的了肉，所以来个排骨是很不错的选择。
利用家中的电饭煲，把排骨洗净焯烫后沥干水分，入电饭煲中加姜片、料酒，煲上半个小时左右。
我一般都是排骨捞出来用酱油和白糖红烧一下，因为排骨已经成熟，回锅用不了多长时间，锅中的排骨汤，捞去杂质，留几块排骨，加小白菜进去炖几分钟，把小白菜炖烂调味即可。
怎么样?不占用其它做菜时间，而且直接出了一菜一汤。而且非常美味!
四，【微波鸡翅】
家里来了客人要充分利用家里的小家电，微波炉一般都是家家必备的。
把鸡翅用买来的腌鸡料拌均，入微波炉高火三分钟，然后取出翻动一下，再高火三分钟。用筷子一插无血水流出，基本就成熟可以上桌了。
很简单的一道菜，而且味道和颜值都不错。关键是节约时间省时省力。
五，【凉拌菜】
客人来了怎么少的了下酒的小凉菜？这个可以根据自己的喜好，以及对客人的了解，酌情处理。
我一般喜欢买点猪耳朵或其它熟食，拍个黄瓜一拌，加点调料。就是美味的下酒菜。
总之，家里来了客人想要快速的上菜，要充分把时间利用起来，用家里的小家电，可以很快的搞定几道菜。我特别喜欢请朋友来家里吃饭，所以经常操作，一般6-8个菜从准备到成熟不会超过一个小时。
![]()
73神牛
家有客人，怎样快速做好菜？
家里来客了，想炒几样菜招待客人，还想做出即简单，又省时，又有面子的荤素搭配，四菜，一汤，既简单，有营养，不油腻，而且百吃不厌的几道菜，今天为大家分享几种怎样快速做好菜？
凉拌茄子（1）
材料；茄子，大蒜，味极鲜，芝麻酱，生抽，香醋，鸡精，盐。
茄子洗干净切大块放锅蒸熟晾凉，大蒜捣碎，把凉好的茄子放在大碗里，再把芝麻酱和蒜泥，放入所有的调味品，搅拌均匀即可装盘食用，香辣出味。
虾皮炒鸡蛋（2）
材料；虾皮，鸡蛋，大葱，植物油，盐。
大葱洗干净切碎放在碗里，把碗里放适量虾皮，打上三个鸡蛋，放入适量盐，搅拌均匀，锅烧热加入植物油，搅拌好的鸡蛋放在锅里炒熟，装盘食用，浓浓的蛋香虾皮味，健脑又补钙。
西红柿鸡蛋汤（3）
材料；鸡蛋，西红柿，鸡，大葱，姜，味极鲜，香醋，植物油，盐。
西红柿冲洗干净切片，大葱切碎，姜切丝，热锅放油，再放入葱姜煸出香味，然后放上切好的西红柿片，翻炒至西红柿发软，放适量水烧开，碗里打入鸡蛋打散，倒入锅中搅匀烧开锅，加入香菜沫，即可食用，西红柿蛋花汤酸中带香。
油炸虾仁（4）
材料；虾仁，鸡蛋，料酒，大葱，姜，淀粉，植物油，盐。
虾仁洗干净控去水分放在碗里，放上料酒，葱，姜，盐，腌制5分钟，把鸡蛋打在碗里打散，然后放入适量淀粉搅拌成面糊状，锅里放上适量植物油，烧制八成热，把虾仁放在面糊里，用筷子粘上面糊，放在油锅中炸制虾仁金黄色捞出装盘食用。
木耳炒肉（5）
材料；里脊肉，木耳，大葱，姜，小米辣，味极鲜，白糖，盐。
瘦肉冲洗切丝，木耳泡好去掉根部，冲洗干净，大葱切断，姜切丝备用。锅中放油烧热，切好的肉丝放在锅中翻炒至变色，放上葱姜煸炒出香味，再把木耳放入翻炒，然后放适量调料，小米辣，出锅装盘食用。
四菜一汤做好了，既简单又省事，又有营养的菜做好了。
我是一亿奶奶的美食，谢谢大家关注！
美食公元
家里来客人，一般都会提前预约，这给了我们充分的菜品准备时间。但是，有时候也有客人突然造访的情况，遇到这种情况，怎么才能快速做出菜品而防止冷场呢？
醋泡三样。花生米适量、洋葱一个、变蛋四到六个。把花生米放到盘子中间，洋葱和变蛋切成四瓣，然后摆放在花生米四周。把醋、生抽、盐、白糖、香油调汁，均匀浇在三样食材上，醋可以适量多一点。如果缺少食材，可以用西芹、黄瓜、核桃仁等代替。
水果凉盘。家里有苹果、桃子、橘子、橙子等可以临时切成造型装盘，然后用小碟盛上蜂蜜搭配食用。水果沾蜂蜜，别有一番风味。
家常菜心。把大白菜剥去外层干叶，只用里面的鲜嫩菜叶（不要菜梗），洗净后撕成小片，不用过水直接放在调菜盆里。如果有牛肉，配上一些，没有牛肉火腿肠切片也行。实在都没有就只用大白菜。然后在盆里倒上香醋、盐水和白糖水（适量），拌匀后装盘上桌。
这些都只是应急之用。只要你善于利用身边的食材，稍加思考和操作，分分秒秒就能做出几道与众不同的美味，然后你就可以和朋友小酌几杯了。
趣闻怪事
这个问题是强调时效性吗？如果家有客人的话，又没有帮手的话，确实得需要选些便捷快速又拿的出手的菜品了。一般家里现在都备有两个电饭锅，可以一个蒸饭，一个煲汤，同时进行，如不方便泡发那些干货的煲汤材料，可以选些方便的，如胡萝卜玉米排骨汤，花生莲藕骨头汤，花生猪脚汤，海带排骨汤，紫菜排骨汤。。。有时间泡发的话可以选些香菇类，干贝，蛏干。。。
菜品类，我一般推荐这几款超级便捷又拿得出手，白灼虾，油焖大虾，粉丝蒜蓉扇贝（超市有现成的冻品，拿回家直接蒸），韭菜鱿鱼圈，清蒸大闸蟹，清蒸鲈鱼，青红椒炒火腿，西红柿炒蛋，炝炒土豆丝，咖喱牛肉。。。这些制作起来都很便捷。最重要的是冰箱里得有些存货。如果存货太少，建议叫几个外卖撑下场面 (*^▽^*)
我是80后麻麻
这个我就太有发言权了。毕竟作为一个男的，在无帮手的情况下，宴请朋友着实是一件很累心的事。
首先吧，必须要体现个人实力，怎么也要弄一两个硬菜，这点基本功有了才有底气邀约朋友。如果没有也不是没有办法，超市各种调料包，火锅鱼、水煮鱼、红烧肉、XX鸡、XX鸭……买回底料按着说明操作，味道不会太差。
然后就是最简单又最复杂的——炖汤。没错，提前采购食材炖汤，提前一天准备，然后早上开始炖，待到开饭汤自成。
其次便是各种凉菜、卤菜，这些在超市集市可购买，可以当几个菜出品。
最后嘛便是饮料，提前准备好啤酒🍻，对！一定是优先啤酒，因为啤酒胀肚子，边吃边喝酒菜就吃不着多少。
实在不行，非要在家宴请，也是可以的，那就只有叫外卖了。
