魯菜作為八大菜系之中的一個菜系，在上世紀七八十年代非常流行。其中味道醬香鹹鮮。影響了整個北方的地區。也是北方菜的代表。隨著人們飲食囗味的逐漸提高，沒有創新的魯菜。逐漸也淡出了人們的視野。
1:魯菜起源於春秋戰國:也是八大菜系中唯一一個自發形成的菜系。真正的魯菜現在已經幾乎失傳。
2:從調料上來說。傳統的魯菜。只有油鹽醬醋糖。在鮮香味兒提升上。是用高湯來代替，而並非現在人們所用的把味精，雞精添加劑。
至於醬油和醋。在最早的時候，都是供銷社提供的散裝的。小時候在家做飯。家裡大人。經常給孩子幾毛錢說去打半斤醬油。沒有像現在這些大廠家生產的。各種包裝調料。那種原始的調料味道是最好的。至於顏色上的調製。在那個年代沒有好的上色醬油。取而代之的是糖色為菜品增加顏色。
1:老濟南木須肉:用料，肉絲，土豆絲，芹菜段，木耳絲，雞蛋。調料，醬油，鹽，甜麵醬。雞粉。
2:將肉絲洗乾淨。放入鹽料酒。攪拌均勻。倒入半個雞蛋清。加入少量的幹澱粉抓勻上漿。
3:將兩個雞蛋打散，放到鍋中炒熟後撈出。肉絲上鍋炒熟，加入蔥姜。放入甜麵醬炒出醬香味兒。然後下土豆絲和芹菜和木耳絲一塊兒翻炒。炒至六層熟後加入醬油。炒出香味兒。然後下入鹽和雞粉，炒勻後加入炒好的雞蛋出鍋即可。色澤棗紅。醬香濃郁。
炸肉千:雞蛋三個。肉餡半斤。蔥薑末少許。醬油十克。鹽1克。香油兩克。水澱粉飼適量
1:將雞蛋倒入碗中，加入鹽，加入水澱粉攪拌均勻。放入鍋裡攤成薄薄的雞蛋皮兒。
2:將肉餡放入鹽，醬油，蔥姜未，香油。攪拌均勻。均勻的攤在雞蛋皮上面。捲成筒狀。然後拍上幹澱粉。放到油鍋中炸至金黃色，切成段兒擺盤即可。
爆炒腰花:豬腰子兩個，小蔥段適量。木耳適量。蔥薑蒜少許。鹽味精，醬油，醋，水澱粉。胡椒粉。
1:將主要是從中間剖開。去掉中間白色的腰臊部位，打上麥穗花刀。放入碗中。加入了少許的料酒，胡椒粉，水澱粉。抹薄薄的一層漿。
2:將醬油醋鹽味精胡椒粉。水澱粉。以及蔥薑蒜末一起放入碗中。對程碗芡備用。
3:炒鍋上火，倒入油燒製六成熱後，將醃好的豬要滑至成熟，立馬到處。同時鍋裡留少許的理由，下入小蔥。倒入滑好的豬腰木耳。迅速的烹入碗芡翻炒幾下出鍋即可。口感滑嫩Q彈。
鍋燒肘子:1:滷熟的豬肘子一個。把它切成小塊兒，均勻的放在盤子裡邊兒攤平。將雞蛋，鹽，澱粉攪成糊，淋在肘子上面兒。
2:炒鍋上火加入油燒至六成熱。叫淋好糊的肘子推入鍋中。炸至金黃色撈出。用刀改成小塊均勻的擺在盤子裡面。上桌時帶上甜麵醬，小蔥和煎餅。味道酥脆，醬香濃郁。
芫爆肚絲:熟豬肚一個切成絲。香菜去葉兒光要杆兒。配料蔥薑絲，蒜片兒，香菜段兒。
調料，鹽，香油，雞粉，醋，料酒。胡椒粉。
香菜放入碗中。上邊兒兌入以上調料以便一鍋成菜。
鍋內放入底油。放入肚絲煸炒。等肚絲受熱均勻以後，然後趁著鍋比較熱。迅速倒入香菜及調味料。快速翻炒均勻即可出鍋。速度一定要快。清淡爽口。
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