靜心亦可
要搞懂這個問題，首先要弄清楚三個概念：正山小種紅茶、煙正山小種紅茶、煙小種。
正山小種紅茶指的是武夷山桐木村及桐木村周邊海拔600-1200米原產地域範圍內，用當地傳統的地方群體種——武夷菜茶的鮮葉，經傳統工藝製作，獨具特有高山韻和桂圓乾香味的紅茶品種，依感官指標的不同分為特級、一級和二級。
煙正山小種紅茶的產區和樹種原料和正山小種紅茶相同，只是在加工過程中加入了松煙燻焙的工藝，使成品茶特有一股濃醇的松煙香和桂圓乾香，開湯沖泡二三泡後仍具有桂圓湯味，稱為煙正山小種。
煙小種是指正山小種原產地域範圍之外的各縣市仿小種製法所產的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的燻焙工藝，熏製成具有松煙香、但二三泡後無桂圓湯味，僅顯工夫紅茶味的，均稱為煙小種，也稱外山小種或人工小種，根據質量不同分為一級、二級和三級。
由此可見，區分某款紅茶是不是正山小種，有沒有煙燻味並不是唯一標準，而是要看這款茶葉的產地和品質特徵，品質特徵中香氣及滋味尤為重要。
“正山”的原產地域範圍所涵蓋的地區，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、幹坑，西南到邵武觀音坑，方圓約600平方公里。該地區現在大部分在福建武夷山國家級自然保護區內。
這個區域內的地方群體種——武夷菜茶，茶樹鮮葉質量優異，再加上幾百年的工藝傳承，造就了正山小種紅茶和煙正山小種紅茶獨一無二的品質。幹茶條索壯實緊結勻整，色澤烏黑油潤，湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚甘滑，不苦不澀。最特別的是無論幹茶、開湯後的高溫發散香、還是水含香及杯底香，都是桂圓乾香（正山小種）或桂圓乾香加優雅的松煙香（煙正山小種），純正而持久，被稱為“高山韻”。
而煙小種無論在香氣的純正持久度上、還是茶湯滋味的醇厚甘甜、含香耐泡方面，都比正山小種差很多了。
所以，產地和香氣、滋味是辨別正山小種正宗與否的關鍵，至於有沒有松煙香，由於正山小種在1610年創制之後，就一直是外銷茶葉的一面旗幟，國外市場更加認可和喜愛有松煙香的煙正山小種，而國內市場則是近二十年才全面接觸到這款紅茶，風味選擇各有所愛。
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於老師說茶
回答如下。正山小種紅茶是世界上所有紅茶的鼻祖。① 正山小種紅茶突出特點。★獨特“松煙香” 。正山小種紅茶最奇特的地方，就是帶有獨特的 “松煙香” 的香氣。正山小種紅茶在製作過程中，採用松針，或松柴熏製而成，形成了非常濃郁的“松煙香”。★突出 “桂圓湯” 味。正山小種紅茶滋味口感最突出的地方，就是似有 “桂圓湯” 的口感。有時，也有似熟地瓜的口感香氣。
②正山小種紅茶的分類。★四大分類。金駿眉，銀駿眉，銅駿眉，百瑞香。★因加工工藝不同又分為: 煙種，無煙種。③正山小種紅茶品質特徵。外形→條索緊結肥實，色澤烏黑油潤。香氣→香氣高揚悠長，獨特 “松煙香” 濃郁芬芳。強烈突出的“山韻” 蕩氣迴腸。湯色→紅濃豔麗，金黃透明。耐泡度較好，4～5泡後，依然香甜。滋味→甜香果香突出，醇厚滋潤飽滿，似桂圓湯。味甘順滑，爽口回甘。葉底→呈古銅色，柔軟明亮。
④正山小種紅茶沖泡要點。★水溫。將沸水放置，降溫至90℃，是沖泡正山小種紅茶的最佳溫度。★手法。採用 “高衝低斟” 手法進行沖泡，可以讓茶葉充分浸潤，散發出更多的香氣和內含物質。★沖泡。採用 “中投法” 沖泡，最適合正山小種紅茶了。先將茶葉浸透溫潤後，再進行沖泡，能夠保證茶湯的清澈透明。
★出湯時間。第1泡以5秒左右出湯為宜，以免影響茶湯香氣與口感。第2～5泡，以不超過30秒為宜。第4泡後，以不超過60秒為宜。這樣，是比較合理的沖泡時間。（僅供參考，歡迎評論指正。）
風輕雲淡高山流水2900
正宗的正山小種紅茶是有過煙燻的桂園香的紅茶。
現在說的桂圓香就是有煙燻過的正山小種，這種味道是老工藝製作出來的。我們說的松煙香，是砍伐桐木關當地的松木，經過一晚上的煙燻之後，茶葉吸收了松脂的香氣，才會有的松煙味，體現在茶香氣上，也就是桂圓香。桐木關當地的松木油脂豐富，所以煙燻出來的新茶味道口感是很重的，新茶是不宜多喝的。如果要喝起來味道好，建議不要喝當年的新茶，當地很多人往往把茶放一年時間再喝，這個時候正山小種滋味醇厚，口感順滑，桂園香明顯。
相對於有煙燻的，現在有新工藝製作的正山小種，是無煙茶，有著花香，蜜香等。如果說無煙燻的出現了桂圓香，那就要注意了，可能是加香精了。
這些年隨著保護環境，禁止伐木，所以好喝的正山小種越來越少了。
錦清霖
這觀點肯定是錯誤的.理由如下:
有煙薰味一般是指傳統的桐木煙薰工藝製成的紅茶,早年可以說正山小種基本上都是松香煙薰工藝,但近年來桐木已普遍使用非煙薰現代工藝.
1.煙薰不一定就是正山小種,因為松溪等地的紅茶也有模仿和釆用煙薰工藝製作紅茶,但這茶青並非來自桐木,所以不能叫正山小種,只能算外山小種.
2.非煙薰的紅茶也可能是正山小種:因為現在桐木製作紅茶既有傳統煙薰工藝,也有非煙薰現代工藝,而且非煙薰的產量還遠大於煙薰的.
3.確定是否正山小種最需要確定茶青是否來自桐木(當然也需要使用桐木製茶工藝),製成的成品茶是否有桐木山場韻是最最關健的,外山小種再怎麼模仿製作也不會有桐木特有的正山小種山場氣息.
4.正山小種在沖泡水溫、耐泡度、湯色等方面也和外山小種有較明顯區別.
福建評茶師
有松煙香的正山小種為武夷山桐木關傳統制作工藝。
目前為了擴大市場，當地也有製作過程中不用松柴熏製乾燥的正山小種~無煙種。
昔和茶藝培訓魏勇敢
正山小種，有煙燻味的才是傳統的。使用松枝多次燻焙的正山小種，才會產生真正的桂圓香。
