这两天，“星巴克咖啡致癌”的消息刷爆朋友圈。
一时间，吓得小伙伴们纷纷吓掉了手中的咖啡。
咖啡真的不能喝了吗？
到底什么会致癌？
在那篇爆文中，提及的可能致癌物物叫做丙烯酰胺，根据 IRAC（国际癌症研究机构）的分类，它属于“可能对人类致癌”的 2A 类致癌物。
什么是2A类致癌物呢？
比如常吃猪、牛、羊肉等红肉，还有……熬夜。
而丙烯酰胺这东西可远远不止限于咖啡里，而是广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里。
只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质，经过高温（＞120℃）油炸、高温烧烤，发生美拉德反应后就会产生。
也就是说，常吃的油条、饼干、面包、薯片、薯条、烤肉、烤鸡翅、烤肠等等一堆东西里，都含有丙烯酰胺。
可也没见着有人吃出病来，不是吗？
怎样才能不致癌？
听到这里，你可能会担心，接下来可能不敢继续吃这些食物了。
其实，真没事。
在 2016 年，世界卫生组织（WHO）发文特别明确地指出：咖啡不存在致癌危险性，只要别太烫就行。
其实，只要是65摄氏度以上的任何饮料都会增加食道癌风险，不管是咖啡还是白开水。
这么说来，国人嘴里常说的“多喝热水”恐怕并非真的有益健康。
勿信谣言
说来也巧，这件事情能够爆火，也跟现实的一个事件有关。
刚过去的这个周三，加州法院下达了一个判决：加州的咖啡销售者需要在咖啡的标签上贴出警告，让消费者知道咖啡里含有一种“可能致癌的物质”。
但其实，加州的这个案子里，原告一口气告了91家售卖咖啡的公司（也包括麦当劳和711这样的公司）。
而美国癌症学会曾表明：“目前没有任何一种癌症类型的风险增加，是明确和摄入丙烯酰胺相关的”
所以，这件事情星巴克可能只是躺枪而已。
至于那个造谣的文章……（同时鄙视一下那个为了流量而造谣的公众号）
不说了，我先去买杯咖啡压压惊。
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