曹孟德青梅煮酒论英雄

“田螺”泛指田螺科的所有软体动物，是一类以前在田间地头小河边很常见的水生动物，辣炒田螺、酱爆田螺等都是家常下酒下饭的好菜。比较有名的螺蛳粉所用的螺丝其实也是田螺科的一种生物，所以田螺算是一大类很受欢迎的淡水食材，那么这次我们就来解答一下这个田螺的问题吧。

题目问：【水稻田里的田螺那么多细菌，寄生虫，到底能不能吃？】

【吃田螺怎么样才能吃的放心？】

首先尽量不要吃福寿螺：

福寿螺是一种原产于亚马逊河流域的瓶螺科软体动物，早期在1981年的时候作为一种食用经济动物引进，曾经也是挺火热的养殖项目。但是后来人们发现这个东西烹饪熟透之后的味道实在不咋样，比田螺差多了，所以很多人就都弃养了，于是这种适应性极强、繁殖力超高的福寿螺就变成了入侵物种。

而且福寿螺是卷棘口吸虫和广州管圆线虫的中间宿主，这些寄生虫对于人还是有比较大危害的。所以福寿螺一定要烹煮很久才能吃，但是煮久了就会变得很难吃，不煮久又不安全，这个尴尬的境地就是福寿螺被人们认为“不能吃”的原因

。

田螺一定要彻底刷洗干净，烹饪到完全熟透：

田螺虽然比钉螺、福寿螺在安全性上要好不少，但是它同样可能会携带一些寄生虫，所以清洁一定要彻底，烹饪过程也同样不能马虎。

有的朋友可能喜欢炒的嫩一点，觉得那样的螺肉更好吃的，但这无疑就增大了被寄生虫感染的风险

。这里需要注意这个“风险”不是说吃了就一定被感染的意思，而是相比较吃完全炒熟的田螺来说，吃烹饪不彻底的田螺感染寄生虫的几率更高。如果经常吃炒的半生不熟的田螺，那么这个概率可以说是持续升高的，实在没有必要为了一口吃的而用自己的健康去冒险。

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最后我们分享一个好吃的辣炒田螺做法，照着做就又健康又美味了！

——辣炒田螺——

【准备材料】：田螺1斤、盐30克（包含清洗用量）、生姜20克、泡椒20克、大蒜20克、干辣椒10克、青花椒1克、味精1克、胡椒粉1克、生抽2毫升、十三香1克、小米辣6个、油、料酒和淀粉适量。

第一步【清洗田螺】：

首先我们把买回来的田螺用钳子从第三节处把尾巴掰下去，然后把剪掉尾巴的田螺放入清水中抓揉搓洗，请一定带上橡胶手套操作，以免划伤。第一次搓洗至少3到5分钟，将脏水倒掉，然后田螺上撒上一把盐，再次认真搓洗5分钟，重新加水淘洗田螺。反复搓洗大约4到6次，直制加进去的水不再变浑浊为止。

第二步【准备辅料】：

1. 把小米辣、生姜、泡椒、大蒜全部剁成细碎，干辣椒剪成小段备用。
2. 取一个小碗加入一匙淀粉、1克十三香，再加50毫升清水搅拌均匀成料汁备用。

第三步【开始烹饪】：

1. 锅中加适量清水，下田螺进去焯水处理，期间加一点料酒帮助去腥，水开之后捞掉浮沫，然后将田螺捞出冲洗干净沥水备用；
2. 炒锅再次烧热，下油烧至6成热之后把小米辣、生姜、泡椒、大蒜、花椒、干辣椒全都下锅，转小火炒香之后下田螺翻炒至少1分钟；
3. 彻底炒香之后加小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，之后就可以开始调味了，下盐2克、胡椒粉1克、味精1克、生抽酱油2毫升，翻炒均匀；
4. 最后将我们调好的水淀粉料汁下锅，继续翻炒，直制料汁收浓即可盛出装盘。

【辣炒田螺总结内容】：

①田螺一定要去掉尾巴，然后反复多次搓洗，期间至少用大量盐搓洗一次，这样的操作能最大程度的在烹饪前杀菌、灭活寄生虫。但是去掉尾巴之后，搓洗田螺一定要带手套，避免被螺壳划伤。

②田螺的焯水步骤不要省掉，这也是进一步的杀菌杀虫手段，而且田螺本身是底栖生物，焯水也可以帮助去掉它的异味。

③整个烹饪过程的加热总时间至少维持在10分钟以上，再加上我们进行了十分彻底的前期清洗工作，所以是可以放心吃的。

那么以上就是这次关于田螺的所有内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

你喜欢吃田螺吗？你觉得现在的田螺怎么吃比较好吃、放心呢？

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哑巴美食家

田螺在我国的南北方都有，而且很受食客们的喜爱，一到了夏天就能在各种大排档看见田螺，田螺的肉非常有弹性，吃起来口感很好，在上海老家的夜市里，辣炒田螺是一道必不可少的小吃，到了东北这边，他们也吃辣炒田螺，不过还有一种盐水煮田螺，味道也非常好吃。可是不知道为什么，大家都说田螺不能吃，因为寄生虫太多，不卫生，其实各位大可不必担心，处理好的田螺是完全可以放心吃的！

田螺有细菌也可以煮了杀死的，我炒田螺都是先烧开水然后放姜和白酒进去和田螺一起煮，煮到田螺帽去掉然后捞起来放一边，然后锅里下料，最喜欢和田螺一起炒的是酸笋和紫苏一起放进去炒的。其它你要吃得辣的你就多放进去调料，把料爆香后放田螺进去一起炒加水。炒到田螺水快干出香味时就放酸笋和紫苏下去，再接着炒，炒出酸笋味了就可以出锅了。

从流行病学来讲，田螺中的寄生虫一般是血吸虫，因此如果不彻底杀菌，容易导致血吸虫病，对人体造成一定的危害。但是通常田螺经过爆炒和烹煮，大概20分钟就可把里面的寄生虫卵杀灭，从而不再传染给人。所以，只要田螺充分煮熟后就没事，可以放心的吃。千万不要煮不熟或者不干净的时候就吃，对身体健康没有好处。

其次这个寄生虫的问题也与细菌有点类似，虽然寄生虫几乎对我们都没有什么益处，但是好在只要将食材彻底烹熟，其中的寄生虫都会被杀死。而且最被人们担心的血吸虫其实它的宿主一般不是我们常吃的田螺，只有那种细长的钉螺才是血吸虫的主要宿主，这种螺最好不要吃。

珍晓美食

本人广西的80后，好了几后不重要，重要的是自从出来工作后每年过年回去出去吃宵夜必点的一道菜，如果不出去吃时买生的回来自己炒吃。我说了这么多你应该知道能不能吃了的吧？答案就是能吃，而且是非常好吃的一道美食。

这道菜可以说是我出到社会后都会念念不忘的一道菜，每年八月十五或十一假过年假放假回家时总会吃的一道菜，而且别的小伙伴还自己捉回来放养几天让田螺吐出泥后自己炒来吃的，可以说是一条龙了，自己捉自己煮，吃就不是自己吃而已……我知道我家乡农田很多田螺，但是我能说我不敢捉吗。怕水里有蛇，怕水里有其它虫子，怕水里有水蛭，真的想想就吓人。

田螺有细菌也可以煮了杀死的，我这边炒田螺都是先烧开水然后放姜和白酒进去和田螺一起煮，煮到田螺帽去掉然后捞起来放一边，然后锅里下料，我们最喜欢和田螺一起炒的是酸笋和紫苏一起放进去炒的。其它你要吃得辣的你就多放进去调料，把料爆香后放田螺进去一起炒加水。炒到田螺水快干出香味时就放酸笋和紫苏下去，再接着炒，炒出酸笋味了就可以出锅了。

像我上面那样炒还有细菌生存，那真的没办法了。作为吃了田螺这么多年的我，至今还好好的，所以鉴定田螺能吃！

会笑的尾巴

你好，我是晴格格，一说到吃我可是很有精神的，下面这个问题就由我来回答吧！

田螺在我国的南北方都有，而且很受食客们的喜爱，一到了夏天就能在各种大排档看见田螺，田螺的肉非常有弹性，吃起来口感很好，在上海老家的夜市里，辣炒田螺是一道必不可少的小吃，到了东北这边，他们也吃辣炒田螺，不过还有一种盐水煮田螺，味道也非常好吃。可是不知道为什么，大家都说田螺不能吃，因为寄生虫太多，不卫生，其实各位大可不必担心，处理好的田螺是完全可以放心吃的！

田螺里的寄生虫主要是血吸虫，如果不把这种寄生虫彻底杀死的话，是很容易感染血吸虫病的，不过这种寄生虫是不耐高温的，使用高温的沸水对田螺进行烫煮就可以了，一般使用一百度的水烫煮二十分钟，就能消灭掉田螺里的寄生虫，如果田螺没有被煮熟，或是没有清理就拿来吃的话，对人的身体健康是没有好处的。

我差点忘了告诉大家田螺烫煮之前要怎么清理了，好粗心！把田螺放到盆里，简单的用清水清洗几遍，然后再倒入清水，放上一些盐，把田螺泡在盐水里，让田螺拼命的吸水和吐水，把身体里的脏东西吐干净，过四五个小时以后再用同样的方法加盐水，让田螺继续吐出身体里的脏东西，等到脏东西吐干净了，把田螺捞出来，放到大盒子里，加上盐和清水，上下不停的摇动，静置三五分钟以后，用清水把田螺洗干净，这样田螺就算处理好了，可以进行烫煮了。

经过清理和烫煮的田螺就可以放心的食用了，在这里和大家分享一个田螺的小吃法吧！起锅烧油，把洋葱切成小块，进行翻炒，放入田螺，加上蒜瓣、海鲜酱、干辣椒、蚝油、盐、鸡精、十三香一起大火爆炒，出锅前加上些香菜，再大火翻炒几下，就可以出锅了，一道简单的辣炒田螺就做好了，非常的简单！以上就是我的回答了，有喜欢的朋友记得点关注哦！

晴格格在东北

农村人吃田螺啊，怎么不吃啊。

记得以前小时候经常去田里捡田螺，还有蚌。不过蚌没有田里好吃，田螺肉真的很好吃啊。现在的人也很喜欢吃田螺。就是现在的大城市里面还有田螺卖，记得以前在上海上班的时候，那时候有人请吃饭，就是用田螺做的，把田螺里面的肉掏出来，然后剁碎，炒，加工。再把肉塞到田螺里面去，吃的时候只要用筷子或者牙签一掏就出来了，真的非常好吃，不过上海菜就是有点甜。对于一个湖南人来说真的吃不惯甜的。

当然在农村地区做田螺就没有那么多讲究了，记得以前小时候就是从田里把田螺捡回来，如果水质比较好的，那么就直接用开水烫一下，这样的话就很容易把田螺肉掏出来了。如果水质不太好的话，最好是养一段时间。

其实农村的田螺还是能吃的，真的很好吃。其实空气到处都是细菌，病毒，为什么人类还没事呢？因为其实绝大部分的细菌病毒其实人体就能够消灭了。一部分经过加工高温也能消灭，只要极少数部分高温不能消灭的。对于田里的这些细菌一般只要一煮就完全没事了，所以可以放心大胆的吃。这个就是真正的绿色天然无害的农村土特产。当然水质要好一点的，如果受到了工业污染的话，那就不行了。

如果真的是农村田里的田螺的话，那么绝对比我们现在在市场上买的这些蔬菜好健康安全多了。

但是现在田螺都感觉少了很多了，记得去年夏天回去的时候，当时闲着没事，就去抓鳝鱼，捡田螺，结果搞了几天就吃了一顿。以前只要捡几个小时就能捡很多。现在感觉想吃都捡不到了。

还有在我们这边的河里嗦螺特别多，就是很小的那种，捡这个就快很多了，嗦螺基本上就是一片一片的，以前在河里洗澡的时候，经常回去带一桶嗦螺。但是嗦螺就是比较小，相信很多人都吃过，在夏天的时候一盘嗦螺，几瓶冰啤酒爽的不行。

中国美食研究所

吃田螺可以，但一定要注意好这几点：

田螺泛指田螺科的软体动物，在中国大部地区均有分布，且深受食客喜爱。但现在不少人都说田螺里有寄生虫，这是真的吗？那要煮多久才能杀死？它和福寿螺的区别是什么这些你都了解吗？据田螺科资料显示，田螺体内或多或少的都有一些寄生虫的存在，但是经过高温加热之后就会将其杀死。而且这主要看你怎么吃，很多动物肉内都有寄生虫，比如猪肉，鱼肉，特别是虾类，软体类等都有寄生虫，只要烹饪过程中把温度控制好，就没问题，千万别生吃！熟吃就没问题。

那么问题来了田螺煮多久才能杀死寄生虫？

1、多数寄生虫对化学试剂不敏感，但不耐干燥和高温，沸水几秒钟就能将其杀死。我们平常所吃的淡水鱼类百分之一百有寄生虫寄生，但只要将其彻底煮熟，一般不具有感染性，这也是我们吃淡水鱼类却很少被寄生虫感染的根本原因。

2、从流行病学来讲，田螺中的寄生虫一般是血吸虫，因此如果不彻底杀菌，容易导致血吸虫病，对人体造成一定的危害。但是通常田螺经过爆炒和烹煮，大概20分钟就可把里面的寄生虫卵杀灭，从而不再传染给人。所以，只要田螺充分煮熟后就没事，可以放心的吃。千万不要煮不熟或者不干净的时候就吃，对身体健康没有好处。

3、煮沸10分钟是可以杀死的啦，一般80度10分钟都可以将多数致病菌杀死了。

田螺买回来应该怎么清洗呢，下面教你怎么正确清洗。

第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。

第二步：4~5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了。

第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。

第四步：把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。

箭上弦

水稻田里的田螺那么多细菌，寄生虫，到底能不能吃？

田螺是一种生活在淡水中的软体动物，自然环境下主要以吃食一些有机碎碿、植物的根茎之类的，有时也会吃一些小的鱼、虾。在农村里一般的水塘、水沟中较多，以前主要生活在稻田里所以也称为田螺，但是随着化肥、农药之类的使用田里的田螺也变的很少了甚至是很难见到其影了。

至于您所说的水稻田里的田螺有寄生虫能不能吃？对于这一问题其实不难回答，只要这个季节到夜宵摊去看一下我相信会有结果，很多朋友去大排档田螺也是必点之物。不过您有所的田螺有很多寄生虫、细菌之类这也是事实，但这并不防碍我们对美食的追求与向往，只要吃之前处理好一般的细菌、寄生虫这些都可以消灭。

• 净养：这个很重要，在农村的话如果是自己用来吃的田螺抓回来之后一般要放在清水里养上几天，最好是流动的清水来养，或者是在家里用桶装着养也行但要多换水，让其将肚子里的泥沙之类的脏东西吐干净了之后再吃，这样不仅可去掉一些泥腥味也能减少细菌之类的存在。

• 炒熟：这个才是关键，只要将螺肉彻底煮熟之后再吃，里面的不论什么菌、虫都是会死掉。踏火家乡对于这类螺一般都是挑肉出来吃，首先将养干净的螺放锅里煮开，这样便于将里面的肉挑出来。挑出来的肉切碎炒的时候一般都是加白酒和配料爆炒过后再用加水焖一会，这样操作不管什么虫都顶不住。

  
  

以上仅为踏火个人经验见解，供参考用，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！

踏火逍遥说鱼

水稻田里的田螺到底能不能吃。

为了更了解田螺我搜索了相关知识:田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。田螺为腹足类软体动物，喜欢生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清新的水域中，特别喜欢群集在微流水的地方。田螺食性杂，主要吃水生植物嫩茎叶、有机碎屑等，

所以田螺对水质是有要求的，有污染的地方还不合适它生长。我小时候至今都还是很喜欢吃田螺，小时候大人常去田里捡田螺回来放在清水里养二三天让它吐出泥沙后炒了吃。味道还不错的。长大了在饭店有时也会点这个菜。

但田里有一种像田螺一种福寿螺是不能吃的，它有很多细菌及寄生虫也多，食用对人身体是有害的。

总结是田里田螺是可以食用，但福寿螺有细菌寄生虫是不可以吃的。

林倩美食记

稻田里的螺蛳叫田螺，从来都是农民的小菜，啥时想吃，田边走一趟，稻田每个进出水口都多的是，要多少有多少。田里的螺蛳还没泥沙，淘洗干净就直接的炒了，倒一杯老酒，那就是神仙日子。

有生命的东西都带有细菌和寄生虫，因为它们也是活的生命体。譬如我们健康的人体，很干净吧？不能细致入微的观察，表皮、七窍、肚子里，都带满了细菌，当然少不了寄生虫。

也正因为细菌和寄生虫是活的生命，想要灭活它们，就一个最简单安全的办法，煮熟就是。

所以，田螺做法就知道了，只要煮够10分钟，食用保安全。农村做法古朴简单，味道和口感最是接近自然。洗干净后，去掉尾尖，葱姜爆锅，倒入田螺加料酒猛炒，然后加水给料，生抽、辣椒，煮5分钟，

普济

本期主题：水稻田里的田螺那么多细菌，寄生虫，到底能不能吃了？

其他地方我不知道，但我们这里的田螺多是可以吃的，不管是稻田里的，还是小河里的，还是鱼塘里的多是可以吃的，只不过在处理这些田螺的时候，要多用点心，要多清洗一下，要多煮一会吧了，

首先就拿多用点心来说吧，每当我家在处理田螺的时候，多要先把田螺放到水盆里泡上一天左右，而且在浸泡田螺的时候，还会把往水盆里面加入一些香油的，至于为什么要加入香油

主要就是促进田螺催吐泥沙的，并且隔个半天左右还要换下水盆里清水的，要不然田螺吐出来的泥沙又会被田螺吸到肚子里了，所以在浸泡田螺的时候，就要多换几次水了，等田螺浸泡好以后

就要拿剪刀把田螺的尾部多给剪掉了，至于为什么要把田螺尾部给剪掉，主要就是方便食用的，要不然在吃田螺的时候，一不小心就会把田螺尾部吃下去了，而田螺尾部这个东西，又是田螺最脏最不能吃的地方了

所以在处理田螺的时候，一定要把田螺尾部清除掉了，而等田螺尾部剪掉好以后，就要开始烹饪田螺了，但在烹饪田螺的时候，一定要把田螺煮个一小时左右，要是时间允许的话，我个人建议将田螺煮个二小时左右

因为田螺这种东西由于生存环境的问题，所以多多少少多会携带很多寄生虫的，而寄生虫一但携带多了怎么办，还不就是靠高温灭杀吗，所以在烹饪田螺的时候，最好的办法就是将田螺煮个一小时左右了

口味重一点，因为田螺这种东西只有在重口味之下才好吃的，要是口味比较淡的话，那么这个田螺还真是没有什么味道的，而一但田螺没有什么味道的话，那么烹饪好的田螺也就没有什么吃头了

關鍵字: 美食 食材 螺蛳