香白酒为什么越喝越好喝？答案原来在这里
缘得酱香酒 10月19日
如果我说一个人年纪越大，就越喜欢酱香型白酒，你还真别不信。
因为大多数人的喝酒时间越长口味会 越来越重，饮食如此，观影如此，饮酒亦是如此。
想想看：喝了这么多年酒，是不是从当初的牛栏山一路干到了茅台酱香。曾经嗤之以鼻的臭味成为了你不可求的美味。
接着你也开始对喝江小白的年轻朋友指指点点，高高在上，无比优越。
是的！用专业一点的话说：“恭喜你，在喝白酒的路上，你已经上了一个段位”。用不专业的话说：“你喝酒已经上瘾了。”
究竟我们是如何一步步上瘾的？
①人本能对重口味的追求
从国内白酒市场来看：白酒的浓淡主要排序为酱香型白酒>浓香型白酒>清香型白酒>非蒸馏酒。酱香型白酒是口味最重的。
而我们习惯于去喝酱香型白酒的时候，口味也就不知不觉的加重了。这时你再去尝试其他白酒时候，其他轻口味的白酒就 显得寡淡无味，久而久之，你也就只觉得酱香型白酒好喝。
酱香型白酒为什么口味最重？
度数高≠口味重，这点是需要分开的。清香型白酒的最佳度数可能在60度，而酱香或者浓香通常在52度或者53度。很多朋友就会疑惑，那清香型不应该是口味最重的。
众所周知，白酒的构成为98%的水和酒精+2%风味物质，而重口味主要来自于这2%的风味物质。
研究表明，酱香型美酒风味物质居多，能呈现多种复合香味，比如花香、果香、青草香等。而酱香型美
酒这2%的风味物质含量最多。
酱香型白酒的重口味来自于其高浓度的各种长链低挥发度酯以及其他一系列结构复杂的芳香发酵产物。
这些物质的香味可不是 乙酸乙酯、丁酸乙酯能够模仿的。
这些物质和乙醇、水混合，形成较稳定的酒体。酱香型酒体的香味持续时间极长，这也正是酱香型酒香
味厚重的根源。
酱香型美酒素有”空杯留香时间长“，之所以空杯留香长。这就是主要的原因。
②酱香酒本身工艺的独特，过滤掉更多有害物质，酒质上乘
”一二九八七“”三高两长“这是典型的酱酒工艺，酱香型白酒因为采用了多轮次取酒方法，其中的几次取
酒使得酒体更加纯净。
这样，酒体中的杂醇、等有害物质会被顺便有效分离掉，这些杂醇杂醛正是造成人酒后不适的发酵副产
物。所以说，喝中高端酱香型酒，醉酒慢，醒酒快，不上头。
又香又不上头的美酒自然会得到喝酒人的青睐。
③市场导向
虽然说这不直接构成对酱香美酒的成瘾性，但也不能排除大家好才是真的好的从众效应。
2016年，酱香型酒按照销售数量（公升）算，仅仅占中国白酒销售额的9%；而这不到10%的酱香型酒
却撑起了中国白酒30%的销售金额——品味决定价格。
（当然，为了获得复杂的低挥发度酯群的酒体，酱香型酒的酿造工艺本来就比其他香型的酒更加复杂、考究，制作成本自然就高很多。）
2017年开始，浓香型白酒的经销代理商感受到越来越饱和的市场压力，其根源就是酱香型酒消费的不断扩张。
在酱香酒的不断扩张中，国酒茅台，酱香老大等耀眼词汇不断占领人们的心智，久而久之，也就在人们的心中打上了酱香就是最好的烙印。
小结：酱香酒为什么那么好喝？
①人口味的不断加重
②酱香美酒的上乘品质
③市场上的客观因素
④如果你也喜欢白酒，欢迎一交流
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