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白菜，一种物美价廉的蔬菜，我们河北南部是盛产白菜的地方，记得小时候家里有一块菜地，秋季的时候妈妈总是种一地的白菜，冬季收获的白菜够我们一家人吃一冬，现在虽然不再种白菜了，但白菜依然是我们餐桌上的常客。
我们北方农村有一种特色菜肴就是用白菜制作而成，因为使用一口大锅进行烹饪，所以我们当地习惯性称为“大锅菜”，当家里来亲戚的时候也会做这种菜肴招待亲戚，荤素搭配，营养美味，，连吃30年都不腻，下面舒晨介绍一下这个菜的做法。
【大锅菜】
材料：白菜、豆腐、猪肉、宽粉
辅料：大葱、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、八角
调料：老抽、生抽、料酒、生抽、黄豆酱、食盐
做法：
1.首先处理食材，把白菜叶掰下后清洗干净，然后再把白菜切成大片，切好后备用。
2.豆腐给切成2厘米左右的正方形，猪肉切成较小的猪肉块。
3.大葱切葱花、大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好后装一起备用。
4.锅内加入适量植物油，油热后下入八角、花椒和红辣椒，再下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后下入猪肉，把猪肉煸炒片刻，炒出猪肉中的油脂，炒至猪肉变色后再下入5克黄豆酱和3克料酒，炒出黄豆酱的酱香味。
6.接着下入白菜叶，多煸炒一会，把白菜叶炒软，然后再加入3克老抽和5克生抽，再次翻炒一会，炒至白菜入味和上色。
7.然后在锅内加入大量清水，水量和食材持平即可。
8.汤汁大火煮开后下入宽粉和豆腐，把所有食材翻炒均匀，盖上盖子转小火炖15分钟。
9.小火炖15分钟后所有食材已经软烂，出锅前再加入3克食盐调味后美味即享。
好了，我们这个北方常见的“大锅菜”完成，简单又好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
做这道菜最好选择五花肉，稍微带一些荤油，味道会更好吃，如果怕胖也可以只放瘦肉。
出锅前也可以加入少量香醋，增加酸度的同时味道更香。
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