金姐美食谱
很高兴能回答你的问题！
请客吃饭，你必点的一道菜是什么菜？
在这里我肯定会说炒河粉了，因为炒河粉在我们茂名老家是很受欢迎的吃！怎么说呢？就像过年过节什么的，你们一定说要吃点大餐什么的吧！然而，我们茂名人不会这样子的哦，大多数的人会选择去赶集（我那叫趁圩），去些小摊子吃上一口本地原汁原味的炒河粉！按我舅舅的说法就是，在外工作旧了，回家吃上一口炒河粉，都是家乡的味道。
所以，炒河粉在我心中的地位是很高的！每次请客什么的，我都必点炒河粉！
但是，在这里要说一下，在广州，去那些大排档是没有感觉的！要去那些野鸡小摊上点的才有味道；若是哪天想家了，到我们茂名走出来的‘’化州糖水‘’点上一份，也是一个不错的选择哦！一定要注意，有些店是不正宗的啊！
瑞瑞猪猪侠
不管每个人都有一道或几道自己喜欢的菜，要是请客吃饭，假如别人做东的话，出于客气，做东的人都会让你和其他客人点菜，当然你会点你自己喜欢吃的一道菜，也许你会假装问问：我点这道菜如何，一般其他人都会说可以或随便。
我一般去饭店吃饭，只要是去川菜馆和湘菜馆，我都会必点道干煸四季豆，这道菜很大多数的川菜馆和湘菜都有这道菜，但每个店里做出来的味道都不一样，不记得是到哪里吃过一次这道菜了，味道不错，但之后去过很多店点过这道菜，吃不出之前吃的那个味道。喜欢这道菜是因为有他的故事。
湘西猫哥
大家好我是东哥，请客吃饭你必点的一道菜是什么菜，很高兴给回答这个问题，我老家是河南鹿邑的，我们家乡来客人必点的一道菜是大盘鸡，吃完再泡一斤烩面片那真是人间美味，下面我为大家说说大盘鸡的做法：
第一步， 买一只2斤左右的土鸡，杀好剁成鸡块[鸡块不要太大]，把土鸡块焯一遍水捞出来备用。
第二步， 锅里放菜籽油，猪油，葱姜，八角，香叶，桂皮，白芷少许，将鸡块放锅里煸炒。然后放水与鸡肉持平就行，烧半个小时。
第三步， 再用大火收汁，最后放入红绿辣椒片即可。
东哥美食汇
对于我们贵州人来说的话，请客吃饭是最讲究的。首先得了解客人喜欢的口味，是喜欢吃辣的呢，还是其他的。我还记得小时候家里面来了客人，我老妈就绝对会让我去杀一只鸡来炖。放点土豆、辣椒、八角、香叶的炖做一锅那炖出来的味道别提有多香了。还有就是我们贵州的腊肉，用材火熏制一个月，在放到房梁上保存，虽然外表不怎么好看。但是肉质鲜美，我最喜欢的就是腊肉炖豆米，那香味隔着几百米都可以闻到。
周周生活会
请客吃饭必点什么菜不好说。既然是请客我肯定会把菜单给客人让他自己点，这是出于对他的尊重喜欢吃什么菜客人最清楚。不然点的都是自己喜欢吃的客人都不动筷子那就尴尬了；另外当着女性朋友点菜如果她也不喜欢看菜谱，自己就应该主动的询问她有什么口忌。这不仅显得自己有气度也不会让别人觉得自己很"大男子主义"。
还有一种情况，如果自己是在大城市身边的朋友可能都来自五湖四海，各种口味不同有些还是少数民族。比如回族朋友就不吃猪肉，如果你还点一桌子猪肉别人都没心情吃饭了。因此我请客吃饭要跟据情况来定，湖南人就去湘菜馆，广东人就去粤菜馆。
经常跟我一起吃饭的朋友们都知道我喜欢吃茄子，所以每次我请客或者朋友请我吃饭都要点到红烧茄子。也经常跟一些广东朋友去吃饭，广东人喜欢清淡口味的因此每次都要点一份"猪肚鸡"，如果跟吃夜宵要么是烧烤要么是海鲜粥。跟欧美外国朋友吃饭就去西餐厅，如果他们想吃中餐那就带他去中餐馆。
请客吃饭为什么叫"饭局"，因为它真的是一个局。从饭桌上细节能看出一个人很多问题，如果是领导突然请你吃饭你就得有思想准备了，哈哈！
美食乡野
鲈鱼四鳃，独占江东一席；
螃蟹八腿，横行天下九州。
先说一个典故：清朝末年，湖北宜昌，镇上有一个大富户，宴请当地的主要官员，大概是县官一类的角色吧，俗话说：“现官不如现管”，这位富翁对县官自然是竭尽巴结之能事。理所当然的，宴席上的主菜里面也少不了“清蒸鲈鱼”这道当地名菜。不料，开宴的时间到了，县官还没来，倒先来了一位相貌清奇的老者，这位老者看到这一桌好菜，倒也不客气，大模大样地一屁股就坐在宴席的主位上了，富翁不知对方的来路，不敢轻举妄动；可又担心着主要客人县官到达之后，没有他坐的位置了，心里暗暗着急。
不过，这位富翁也绝非等闲之辈。略作考虑，富翁决定采取一个文雅的方法将老者赶走，便微笑着对老者说：“老先生不请自来，必是贵客。但若要坐稳本宴的首席主位，却须要能跟我对上一副对联方可。”老者微微一笑，点头应诺。于是，这位富翁开口就是一句上联：“鲈鱼四鳃，独占江东一席。”
可以说：这副带有明显的“双关语”特色的上联出得相当地精妙绝伦，表面意思是说：宜昌的鲈鱼非常特别，有四个鳃，在江东水域独树一帜。实际寓意是，暗喻老者不请自来，多此一人，且又有点不识相，霸占着主位就不走了。要迅速答上这副上联，还真非易事！不料，老者不慌不忙地用筷子夹了一只螃蟹，下联就脱口而出：“螃蟹八腿，横行天下九州。”
下联一出，举座皆惊！没有人敢对这位老者的尊贵身份置疑了，一般之人，谁敢随便“横行天下九州”呢？果然，县官一到，见老者立刻下拜，原来，老者正是当时赫赫有名的湖广总督张之洞，他原是状元及第出身，又是手握重权的封疆大吏，对答这么一副下联，那还不是小菜一碟？原来，张之洞也是仰慕宜昌四鳃鲈鱼的美味，才不请自来，演绎了这么一段文坛佳话。
由于我曾经到过湖北宜昌，又亲口尝过这种鲜美的“四鳃鲈鱼”，所以，毎次请客，“清蒸鲈鱼”就成为我的必点之菜。
临时客
在我们湖南省湘西这里，我做东必点红烧娃娃鱼，烧娃娃鱼，食材高端，营养丰富，价格亲民，面子里子都有了，加工方法如下：
【主料辅料】生抽，姜片，大蒜瓣，干辣椒，纯菜油，葱段，花椒仔，香葱。
入味去腥：按2㎝宽5-6cm长将切好的鱼肉，用盐适量，生抽适量，老姜片适量，与鱼肉拌匀，腌制15分钟去腥入味。
【烹制方法】
炒锅坐旺火上，用纯莱油烧热投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加猪油适量，然后入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒花椒仔炮出香味，再放鱼块翻炒5-7秒，再加温开水作汤，水量为盖过鱼肉2cm样子，大火烧开后再改文火加锅盖约15-20分钟，使猪油乳化，待鱼肉口感软糯，改大火收汤，火候以鱼肉口感软糯为佳，加胡椒粉翻匀后，加香葱盛盘上桌(口味特点：色泽鲜亮，软糯适口，汤汁浓醇，能原滋原味的还原出娃娃鱼的全部营养，口感美味浓香。)
【工艺关键】
1.鱼块用少量盐，姜片，生抽先淹渍15分钟，然后烹制。2.加汤量为汤稍盖完鱼肉2㎝，收汤时收汤量至一半或1/3汤量”。3：葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒花椒仔炮香味时用小火，以便掌握火候，避免火过大烧焦干辣子和花椒4：纯菜油(如个人口味有偏好可按自己口味配香料。)
老杨学美食
既然是请客吃饭，那肯定是自己做东，通常上桌菜单都会给客人，这是中国传统礼节，也表示对客人的尊重，一般客人都会推脱说随便点，那一般主人必点菜是什么呢？
每个地方的地方特色不一样，如果客人来自远方，那本地方特色菜肯定首当其选，比如店家招牌菜，要说我基本都会点清蒸类的鱼，比如清蒸皖鱼，清蒸多宝鱼之类的，清蒸口味清淡，男女老幼皆宜，属于大众口味，有鱼也寓意有余，意思主人不会吝啬，让客人放开了吃喝。
三郎美食
很高兴来回答你的问题！
作为一个资深土豆控，请客吃饭我必点的就是：干锅土豆片了。它属于川菜系，以土豆、五花肉作为主要原料。口感酥脆软糯、香辣可口简直是人间美味~
关于其做法呢，网上有很多，我也分享一下我的做法吧~
材料
土豆2个、五花肉、干辣椒5个、小米辣椒2个、蒜3瓣、小葱、生抽一勺、老抽半勺、辣椒酱1勺、盐少许、白芝麻适量
做法
1、土豆去皮切成约0.3厘米的片，不宜过薄和过厚，以便受热均匀。五花肉洗干净切片备用。小米椒切碎，蒜切成沫，香葱切成葱花
2、锅里加水烧开后加入土豆片，煮大约一分钟好捞出来沥干水份备用
3、锅中放比平时炒菜多一点的油，待七、八成热的时候放入沥干的土豆片，中火煎至两面金黄捞出控油备用
4、锅内留少许油，放入蒜末、干辣椒、小米椒爆香，接着放入之前切好的五花肉片，快速翻炒，炒出香味，加点酱油和料酒
5、加入土豆片，加热水大约能淹没土豆就好。放入水后要调味了：加生抽一勺、老抽半勺、辣椒酱1勺、盐少许调味，开大火爆炒炒到土豆表面酱汁干锅为止
6、出锅装盘撒上白芝麻和葱花，就可以享受美食啦
色香味俱全的干锅土豆片，即使你是做饭手残党也可以来做哦~
食荤者静球球
请客吃饭，首先应该确定对方的口味 喜欢辣的可以吃湘菜 喜欢清淡喝汤可以吃粤菜等等 点菜的时候最好荤素搭配 男士多可以荤菜多些 女士多可以多点些蔬菜和甜品 点菜的数量一般以人数为准 菜品的质量很关键 一些稍贵的硬菜 该点还是要点 不然显示不出饭的档次 请客点菜不是自己吃饭 照顾客人的口味尤为重要 切记自己把菜都点完 敏感的客人会感觉不被尊重。
我一般必点的是微辣的酸菜黑鱼汤 老少皆宜 吃完鱼也可以加入各种蔬菜 。
