2020-03-11 13:06:31 佚名

李松

羊肉从古至今都是好东西，在古代是权贵阶层才能享用的珍馐，到现在也是餐桌上的“硬菜”，那么这次我们就来解答一下【冰箱里冻了两年的羊肉能吃吗？】

照老规矩，先说结果再论述。

答案准确点说就是：如果这两年之间冰箱一直没有断过电，这个羊肉没有被反复解冻冷冻过的话，那么还存在能吃的可能性。但哪怕如此，在有其他食物选择的情况下，最好还是不要吃，原因咱们下面详谈。

【微生物污染会带来食品隐患】

冰箱冷冻虽然能够抑制不少的微生物增殖，极大的延长食物保质期，但是也并非是万能的。因为细菌的种类太多繁杂，它们几乎无处不在，在冰箱冷冻室里就存在好多种的嗜冷菌，顾名思义它们能够适应很低的温度。当我们将羊肉放进冰箱里的时候，可能外界带来的普通细菌都因为低温而失活了，但是嗜冷菌却在这样的环境下如鱼得水，尤其是一些常年没有清理过的冰箱冷冻室，简直就是嗜冷菌的天堂。

所以哪怕是羊肉冰冻在冰箱里，但是两年的时间太过漫长了，基本上这块羊肉已经不知道被多少种嗜冷菌反复“蹂躏”过了。而且嗜冷菌的一些分泌物是对热比较稳定的，也就说水煮能杀死嗜冷菌，但是并不能彻底去掉它们的有害分泌物，健康的成年人身体强壮可能吃了未必会有不良反应，但是一些老人、孩子以及肠胃本身不好的人就千万不要吃了。

【营养价值和口感都明显降低】

一般我们在家没怎么特殊处理，直接冷冻在冰箱里的肉最好是1个月之内吃完，倒不是说时间长了就不能吃，只不过确实冷冻时间越长就越难吃，而且营养流失越多。

比如上述我们说到的嗜冷菌就会产生一些蛋白酶和脂酶之类的坏东西，这些物质使得羊肉在冰冻的状态下也会腐败，或者产生酸败、苦臭的味道，而且这种状态是不可逆转的，不仅带有怪味，还会破坏羊肉本身的营养。

其实哪怕就算没有嗜冷菌的存在，冷冻长达两年多的羊肉也会很难吃，食用价值变得很低。因为在那么长时间的低温下，羊肉细胞早就被冻的开裂了，其中营养物质就会随着肉汁水分的升华而大量流失掉。长此以往下去，不仅营养成分失去不少，口感也会变得又干又硬，让人难以下咽。

所以综上所述，在冰箱里冷冻了两年的羊肉并非绝对不能吃，但是并不建议吃。如果不是没有其他的选择了的话，这种难吃还有安全隐患的肉为什么要吃它呢？

那么在生活中各种肉类的冷冻保质期大概是多少呢？

人们说获取肉类（蛋白质）的优先级是：四条腿的猪牛羊不如两条腿的鸡鸭鹅，两条腿的鸡鸭鹅不如没有腿的鱼虾贝等海鲜，确实从营养和健康的角度来说基本上大抵如此，毕竟猪牛羊之类的红肉在国际癌症研究所也是榜上有名的“2A类”物质。

在这里多解释几句这个“致癌物质等级”的大概含义，基本上这个榜单上越靠前的，就说明其与某些癌症的关系越明确，被证实的越确凿，但是这跟这个物质“致癌能力的强弱”并不是绝对关系。简单点说就是不用一看到有致癌物质等级的表述，就觉得一口都不能吃了，很多事情都讲究一个“量”的把握。

不过说起冷冻保存的时间，那么可就完全倒过来了，基本上保存时间的长短是：没有腿的不如两条腿的，两条腿的不如四条腿的。如果经过

专门的科学处理手段之后（比如真空包装、无菌化处理），海鲜河鲜的保质期一般能达到半年左右，但是最好在3个月之内吃完；而鸡鸭等禽类保质期能达到8到10个月，最好是半年内吃完；最后猪牛羊等红肉的保质期大约是10到12个月，最好是10个月之前吃完。如果只是我们自己在家分切冷冻的各种肉类，那么保质期和适合品尝的时间大约只有上述的最多一半左右，有些甚至还要更短。

以上就是这次关于冷冻肉的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

那么如果有其他食物可以选择的话，大家会吃冷冻了2年的肉吗？

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哑巴美食家

劝你还是别吃了！我家有点排骨，在冰箱里冻了一年，扔了吧，太浪费。我就包了点排骨豆角的包子，吃了之后就开始拉肚子。我还是舍不得扔，就我自己吃，我不让老公和孩子吃。后来跟我妈说，我妈说赶紧扔了吧，要是把胃吃坏了，花钱不说，还受罪。后来我就赶紧扔了，以后再也不敢吃“僵尸肉了”。

感情咨询

羊肉冻了两年我是不敢吃，但要是不知情的情况下，可能也吃过冷冻超过二年的“僵尸肉”。但是如果是自己家里冰箱里的，那是肯定不能吃的！

冷冻两年的羊肉为什么不能吃

一，食品安全考虑

冰箱虽然是在冷冻的环境下，但是家里的冰箱很难保证常年恒温在-18°以下，因为会经常开关冰箱门的。而且有一种细菌叫“嗜冷菌”，这是一种低温繁殖的细菌。冷冻两年的羊肉，估计已经被它们占领了!
曾经经常去冷库，看见冷库的工人倒腾库底子，那个氨水味就别提了。那么冰箱现在虽然不是“氟利昂”制冷的居多，但是冷冻两年能不感染么？
市面上销售的冷冻制品，一般最长保质期是一年，而且要求是-18--26°的气温下保存，家里冰箱能有这个标准么？

二，味道上的原因

市场上冷冻的冻货价格跟鲜货，一般都会有巨大的差别，就是因为冻货的味道太差了!
不管什么肉冻了两年，即使密封的再好的，也会变黑和流失表层的水分，变成冻干货。羊肉本身就有腥膻味，加上冷冻的味道，如何处理都不会好吃的。

三，经济上的考虑

羊肉一直是比较贵的肉食，而家里能把羊肉冻上两年，先不说费了多少电。单就能买羊肉而不及时吃，而且也不经常倒冰箱，就说明家里物质丰富，基本不差这点羊肉。
如果食用了自己知道冻了两年的羊肉，心理一定会“犯膈应”，如果再吃出点毛病来，去一趟医院可就“得不偿失”了!

所以我觉得能把羊肉冻两年而不吃，基本都不差钱，所以真的没有必要去吃！而且冻了两年的食物，在知情的情况下，估计没有人会去尝试的！大家说对吗？

73神牛

在回答这个问题之前我们先说点题外话，应该有些朋友听说过，每个国家常年都会储存战略物资，以防止突发战争，战略物资有食物医疗用品以及军事装备，那么，猪牛羊就属于战略储备物资之一，就是俗称的战略储备肉，战略储备肉储存一两年是非常正常的，退役下来的储备肉继续流向市场销售也是国家允许的正常行为，战略储备肉是存放在国家特定的低温仓库，利用工业大型冷冻库进行保存，温度常年保持在零下18度以下，有点物理知识的朋友应该知道，对食物进行杀菌不仅仅只有高温，低温也同样可以杀菌，在这个低温环境下，肉类身上的各种寄生虫以及各种细菌的细胞，由于低温结晶膨胀，导致细胞壁脆裂甚至破碎，细胞破碎也就意味着死亡，所以寄生虫以及细菌是无法在这个环境下生存的，即使拿出来解冻也不可能再存活，因为细胞已经被破坏。而且，肉类本身的蛋白质也由于低温不会发生任何变异，也就意味着肉类是新鲜的，仿佛时间都停止了，但是，温度必须保持在零下18度以下！所以，战略储备肉别说保存一两年了，哪怕是十年以上，食用是完全没有问题的！在战争年代，各个国家的战略储备肉随随便便急冻十年甚至十几年都是很平常的事！

再回到正题，因为你是用家庭冰箱把肉急冻了两年，家庭冰箱绝大多数是达不到零下18度的，即使个别达到，而由于家庭冰箱必然会整天打开拿取食物，这就导致冰箱无法长期保持零下十几度的状态，而且有些智能冰箱它并非一天24小时都保持在零下十几度，它会定时把温度提升到零下几度，从而节约耗电量。所以，持续的不间断的温差，导致家庭冰箱无法做到每天都能保持在极低温的状态，这就不能保证杀菌状态，甚至容易滋生细菌。所以，不建议食用，如果是几个月可以接受，但是两年时间过长了！

厨妖路小福

我是做餐饮的，在我个人看来，冰箱里冻了二年的羊肉还是可以吃的，但羊肉在这长达二年的冷冻期里，是不能出现冰箱断电的情况的，只要冰箱一断电了，只要断电时间超过四五个小时了，那么冷冻的羊肉，就会开始出一些变质了

所以这个时候，最好不要把羊肉继续冷冻下去了，而是建议把冷冻的羊肉，自然解冻后吃掉，千万不要为了快点解冻，而选择用开水解冻，应为用开水解冻的话，就会出现一种叫丙醛的物质了，而这种物质通常又是至癌物质

所以不管是冷冻的羊肉，还是冷冻的其它肉类，多不能用开水快速解冻的，最好的解冻方法，就是把冷冻的羊肉，放到阴凉处自然解冻，但然要是感觉时间有点慢了，还可以用冷水来解冻，也可以把冷冻的羊肉，放到冰箱的冷藏室慢慢解冻

这样解冻的好处就是，可以把羊肉的大部分营养物质保留下来，应为羊肉在速冻的时候，外表就会结成了一种结晶体了，而这种结晶体又含有少数的蛋白质和少数的美味物质，要是把羊肉自然解冻的话，那么这种美味物质也就会保留下来了

在吃羊肉的时候，口感也要好吃点，但要选择用开水快速解冻的话，那么不但但是这种美味物质没有了，影响口感不说，最重要的就是那种叫丙醛的至癌物了，虽然有的人身体素质不错，可能吃上几次没问题，但要是长期这样吃的话，肯定还会有些不好的

但然我说的这些，多是我个人的看法，要是家里条件不错的，像这种冷冻了二年的羊肉，还是不要吃的好，毕竟这样的冷冻羊肉，多多少少还会流失不少的营养的，在其它方面，还是没有什么大问题的，所以羊肉只要一直在冷冻的过程中，那么吃上一二次，问题还是不大的

七哥美食记

看具体情况，正常的恒温下，羊肉不会变质，可以吃。但是，家庭冰箱储存的羊肉，起码三种状态的不能吃。

第一种，脱水的冻羊肉。

冰箱存放冻肉，有的不知道，买回的鲜肉或冻肉，直接的放进去，简单的包装都没有，以为万事大吉。还有的就随意装在保鲜袋，或者买肉的塑料袋，放进冰箱。也有的本来包装不紧，在后来的腾挪中松散了包装。

总之就是没有包装或包装不严实，冻肉裸露和部分裸露。这种情况，十天半月还不明显，三月半年甚至更长时间，冻肉会出现脱水现象，成了名副其实的肉干。这样的羊肉，只剩下肌肉纤维，木乃伊都不如，怎么做来吃？

第二种，反复冷冻的肉。

两年的时间，一般都会出现数次或多次断电现象。也有的出远门，为了省电和安全，走前断电。不论那种断电，冰箱冷冻室都会出现化冻。有电后继续工作，再冻上。羊肉经不起这样折腾，化冻了就会有细菌活动，等到再冻，已有变质现象。有的外面出现霉斑，有的坏在里面看不到。

这种肉，即便在冰冻情况下，内里的细菌仍然会有繁殖，只是慢些。两年了，肉是有了问题。至于轻重，还是不吃为妙。

第三个，买的就是有问题的肉。

最常见的是打水注胶肉，本来的肉里面就被污染，经不起储存，放了两年，不坏才怪。再就是不合格的病羊坏羊肉，还有冰柜储存一段的肉。这些肉都不会冷冻两年不坏。

所以，羊肉不要冷冻储存很长时间，半年还行。即便如此，也要用保鲜袋装好封紧，不得跑气漏风，免得走失水分，影响肉质。

普济

作为专业进口牛羊肉的人士说几句吧。

只要温度控制的比较好，真空包装的羊肉冷冻保管2年是可以吃的，没问题的。理由如下:

先说说细菌的问题，冷冻是可以杀菌的，细菌里面有水分的，在冷冻状态下大部分细菌会被杀死的。但是黄曲霉菌不会被杀死，它不怕冷，但是怕热，煮熟了就肯定死掉了。不过，黄曲霉菌在-12度以下就不再繁殖了，比如羊肉速冻之前有100个黄曲霉菌的话，如果2年之内一直保持-12度以下的话，2年后还是100个。你吃的时候煮熟了就没有了。

再说说为啥要真空，食品最害怕的还是氧气的氧化，也就是酸败。常见的就是食物馊了，豆油酸败了，腰果等坚果有哈喇味了，这些都是被氧化造成的。而真空包装的羊肉就基本不会有氧化的问题，但是真空塑料袋也是透气的，氧气分子与水分子在长时间的条件下还是会有一定数量通过这层塑料袋的，所以保存时间太长了也会有些氧化和失水。氧化就是羊肉有膻味了，刚杀的羊是鲜味，比如你们去内蒙草原杀的羊，是鲜味，是褒义词。而在菜市场肉铺挂了一天的羊肉就有膻味了，那就是氧化了，记住，腥膻都是贬义词哦。

除了氧化之外，还会流失水分的。冰箱冷库一般都在-18度以下，那是非常干燥的（水在这个温度下的饱和蒸气压是很低的），如果没有真空袋的话，很快羊肉就干巴了，口感就很差了。即使有了真空袋，由于前述的透气透水性，经过2年的长期保管也会有些干巴了。

除了氧化和水分流失，还有就是紫外线对有机物的影响，不过在冰箱和冷库里应该没这个问题。

最后说说法律和海关检疫的事情吧。我们进口的南美牛羊肉都是真空包装的，保质期24个月的，都有正规的检验检疫，所以告诉大家，合法合规的24个月，肯定能吃。