婆子妈微厨

素食菜有很多，做好了也回味无穷，比如地三鲜，酸辣土豆丝，皮蛋豆腐，干煸豆角，拔丝红薯，土豆泥等都是经典素食

土豆泥做法

土豆上锅蒸熟捣成泥，放上炼乳搅拌均匀，放入裱花袋，装上裱花嘴，挤到盘子里倒上果酱，美味的土豆泥就做好了，简单美味

皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一个经典凉菜做法简单，口感清香凉爽，看看做法吧

内酯豆腐一块切块放入盘中，皮蛋两个切块摆盘备用，姜末、糖、盐、生抽、醋、放入碗中搅拌均匀后倒入皮蛋豆腐中，再炸个辣椒油，热油浇上去，好吃的皮蛋豆腐就做好了

米小粒的美食记

大家好我是一何，素食菜谱中的大菜其实有很多，比如：焖茄子、菠萝鸡腿菇、山药炒木耳、素什锦、山药玉米胡萝卜汤等等，具体做法如下：

一：素什锦

原料：香菇、胡萝卜、黄瓜、豆皮、豆芽、金针菇、木耳

1.香菇切片，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆皮切丝。

2.锅中倒油，放入葱花爆香。

3.加入香菇、木耳、豆芽、豆皮、金针菇、胡萝卜、黄瓜。翻炒均匀后，加入盐、生抽，蚝油翻炒均匀即可出锅。

二：焖茄子

原料：茄子、霉干菜、红尖椒

1. 茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油，霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份，红尖椒切丝。

2. 起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。

三：山药炒木耳：

原料：山药400克、水发木耳150克。

1. 山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。

2. 水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用。

3. 葱姜切丝备用。

4.坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入素蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放素味精，淋明油出锅装盘。

四：菠萝鸡腿菇：

原料：鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml

1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块。

2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用。

3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味。

4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁。

5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。

五：山药玉米胡萝卜汤：

原料：山药200克，玉米、胡萝卜、木耳少许，盐、鸡精适量。

1、山药去皮切丁，胡萝卜洗净切丁，玉米剥粒。

2、起锅放山药、胡萝卜、玉米放2碗水焖煮5分钟。  

3、放盐和鸡精调味即可。

今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮助到大家，最后如果你喜欢我的分享，请给我点个赞，分享给更多的人看见，谢谢大家

大家好我是一何

现在青睐素食的人群越来越多。不要误会所有的素食都很寡淡，其实只要会做，素食也可以精彩和丰富。

第一道: 八珍豆腐

有鲜美的豆腐在，素食者怎么会寂寞。

用料:

老豆腐 一块。

春笋 一根

胡萝卜 半根

青豆 一小把

口蘑 两三个

香菇 两朵

花生 少许

木耳 少许

姜 两片，盐 1/2小匙，生抽 2小匙，冰糖 2块，白胡椒粉 1点点。

-- 做法 --

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发。

3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

-- 小贴士 --

八珍，加上豆腐将就家里的食材凑了八样，当然可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。

煎豆腐时最好用不粘锅，否则容易糊锅，另外一定要在锅旁看着火哦~别跑去干别的！

第二道、 鱼香白菜

天渐渐凉了，煮一锅白菜正好暖身，鱼香味的好特别，试试看！

-- 用料 --

白菜帮 500g

泡红辣椒 4个

泡姜 1块

蒜末 1大勺

葱末 1大勺

郫县辣豆瓣酱 1大勺

酱油 2小勺

香醋 4小勺

白糖 4小勺

淀粉 2小勺

水 2小勺

-- 做法 --

1、把白菜帮斜刀片成大片状备用。

2、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。

3、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。

4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。

5、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

6、把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。

7、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。

-- 小贴士 --

做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。

鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。

第三道、松仁玉米

松仁香，玉米甜，营养好吃。

-- 用料 --

玉米 一根

松仁 少许

黄瓜 少许

胡萝卜 少许

盐、糖、鸡粉、淀粉 适量

-- 做法 --

1、现将玉米煮熟，剥下玉米粒，备用。

2、松仁放在锅中炒熟备用。

3、锅中放少许油，放入玉米，黄瓜丁，胡萝卜丁一起翻炒，放入少许糖，盐鸡粉调味，水淀粉勾薄芡，最后撒入炒好的松仁即可。

丫梨乐活

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。

素食菜谱中有什么大菜？怎么做？

中国的素食文化源远流长，素食之“素”，原是“素其形，盛其实”。素食菜谱中的大菜，大多与僧厨有关，他们创作了无数的素食名菜。通常都是用最简单的食材烹制颠覆的美味。

今天我给大家推荐几道现代化的改良后的“佛意素斋菜”。所谓“大”是相对于“小”而言，一种是比较出名，一种是相对复杂，反正不太“家常”哈。其实，做素菜的逻辑与荤菜是一致的，只不过里面的“肉”都是“素肉”，是要提前准备的。下面的食谱中量还是大家自行决定哈。

一、净池积雪—“蟹黄”竹荪

～食材：干竹荪（主角）、娃娃菜、素火腿末、胡萝卜、金针菇、香菇、素高汤适量、盐、糖、橄榄油适量

～步骤：1）娃娃菜、金针菇、香菇洗净，切丝；干竹荪用温水泡1小时以上，洗净，去头尾，入沸水中烫熟；胡萝卜洗净，去皮，切碎末。

2）热锅入油，放入娃娃菜、金针菇、香菇，调入盐、糖翻炒，注入少许素高汤，盛入碗中。将烫熟的干竹荪整齐摆于娃娃菜、金针菇、香菇等汤料上。

3）热锅入油，入胡萝卜碎、素火腿末一起炒熟，入盐、糖炒入味，制成蟹黄，出锅淋于竹荪上👌。

二、妙香素芳—酸梅“素鹅”

～食材：腐衣、酸梅酱、橄榄油适量

～步骤：1）将腐衣洗净，入沸水锅中烫好取出，沥水，铺平，包成长方形的卷。

2）蒸锅上火，放入腐衣卷，蒸至熟软。

3）净锅上火，入油，烧至四成热，放入腐衣卷，炸至酥脆，捞出沥干油，装盘，配酸梅酱，蘸食。👌

三、德善有缘—泰汁盘龙茄

～食材：茄子、素火腿浆、脆面糊、杂果碎、红椒碎、松子、糖醋汁、橄榄油适量

～步骤：1）茄子洗净，改刀切片，勿断。

2）素火腿浆抹入每两片相邻的茄片中，裹上脆面糊，入油锅中炸至酥脆后捞出摆盘。

3）热锅冷油，下杂果碎、红椒碎，翻炒几下，加入糖醋汁烧沸、淋于茄身，撒上松子即可。👌

好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎👏大家关注我“不负美食好时光”，来一起enjoy关于美食の有趣灵魂和有用知识吧！另外喜欢我的回答就给我点赞👍哟！Thanks！🌹

不负美食好时光

豆角炖土豆

-材 料-

土豆、豆角

食用油、姜末

盐 鲜蔬粉 生抽

-做 法-

1. 豆角去掉豆筋，掰成小段，洗净备用。

2. 土豆切条，粗细和豆角差不多。用水洗一下后沥干，去除表面淀粉。

3. 锅烧热，倒入油，放入土豆条煎。

4. 土豆煎至微黄放入后放入豆角翻炒。

6. 放入盐、生抽、鲜蔬粉，加适量水，盖盖，小火炖15分钟。

7. 炖至豆角软烂即可关火。

番茄土豆盖浇面

食材：番茄100g、土豆100g 面条100g、姜末 适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 土豆去皮洗干净，番茄洗干净

2. 土豆切成片放到冷水中浸泡；番茄切成块

3. 起油锅，姜末入锅炒香

4. 番茄、土豆依次入锅炒

5. 加盐和鲜蔬粉炒均匀，盖上锅盖烧一会，盛出备用

6. 煮锅加水烧开，面条入锅煮

7. 煮熟的面条捞出沥干水，放到盘中

8. 加番茄土豆，稍加搅拌即可享用

咖喱土豆年糕

食材：年糕条200克、土豆1个 胡萝卜1个、咖喱块1块

生抽1勺、鲜蔬粉、盐1茶匙

-做 法-

1. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒；年糕也切小粒

2. 起锅热油，加入土豆胡萝卜，翻炒片刻

3. 加入清水、咖喱块、生抽大火煮开后，转小火将食材煮至8分熟

4. 加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透

5. 最后加盐、鲜蔬粉翻炒均匀即可

手撕茄子

【材料】 :

线茄500克 蒜头半个 酱油适量 糖适量 鸡精适量 菜籽油适量 芹菜末适量

【做法】 :

1.茄子搓洗干净，去掉茄子蒂。

2.放入蒸锅蒸7-10分钟，晾至不烫手后撕成条，放在盘子里。

3.锅烧热，倒入菜籽油，把蒜蓉炒香，加入酱油、鸡精、糖搅拌成均匀。

4.把酱汁淋在茄子上，撒上芹菜末，拌匀即可 食用。

干锅手撕包菜

-材 料-

包菜，干辣椒，花椒，姜末 生抽，香醋，蔬果粉，盐

-做 法-

1. 手撕包菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。

2. 调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许

3. 冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。

4. 放入姜末炒出味。

5. 放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火

菌菇烩豆沫

原料：黄豆、海鲜菇（香菇）、木耳、中芹、圣女果、面粉

调料：盐、磨菇精、胡椒粉、生粉水、香油

做法：

1. 黄豆洗净提前泡发8小时，放入绞机绞成豆沫，放入蒸笼蒸60分钟取出放凉
2. 木耳泡发洗净，海鲜菇切去根部洗净，中芹洗净切粒，圣女果切圈
3. 将豆沫倒入容器内，调入适量盐、磨菇精，胡椒粉、面粉搅拌均匀，做成豆沫饼待用
4. 平底锅加油烧热，放入豆沫饼，小火煎至两面金黄，倒出沥油
5. 锅底留小许油，倒入白玉菇，木耳煸炒几下 ，加入一勺水烧开，调入适量盐、胡椒粉，磨菇精，放入豆沫饼，小火烩3分钟，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，撒上中芹粒出锅装盘，放上两片圣女果点缀一下即可

香菇烧板栗

材料：100克 干香菇 150 板栗仁 姜 酱油 盐适量

做法：

1. 干香菇浸泡2-4小时，浸泡前可以先洗干净，泡过的水稍后用来焖煮香菇和板栗
2. 泡发好的香菇切两半，姜切片
3. 砂锅小火烧热，放少许植物油，先爆香姜
4. 再放入切好的香菇，炒干香菇中的水分，这时香菇的香味也出来了
5. 放入板栗仁，稍加翻炒后加少许酱油
6. 再加适量饮用水，刚好没过香菇板栗，盖上盖转小火焖15-20分钟即可

木耳炒白菜

材料：白菜250克，木耳100克。

做法：

1、将白菜洗净，择去最外层叶子，将白菜分成一叶一叶的，平铺在案板上，菜帮用刀横向片开（片开的白菜帮切成菱形块），叶子手撕成和白菜帮片大小相宜的块，备用。

2、木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵，备用。

3、锅中放油热锅，加入葱末、姜末、蒜末，加入酱油，快速同肉一起翻炒。

4、加入白菜帮，快炒20秒后加入泡发好的木耳和白菜叶，放入白糖，翻炒至8成熟。

5、放入食盐，鸡精和胡椒粉，略炒两下，勾入水淀粉收汁即可。

家常豆腐

-材 料-豆腐 300g、青椒 50g 胡萝卜 70g、姜 3片、盐 3g

豆豉 1小勺、植物油 适量

-做 法-

1. 豆腐片成薄片，胡萝卜青椒切片，姜切片

2. 锅中加入适量的油，油温至7成时，将豆腐片下锅炸制

3. 开中火炸至金黄，捞出沥油

4. 炒锅加少许油，炒香姜片，下青椒及胡萝卜翻炒

5. 将豆腐片入锅翻炒

6. 加豆豉，迅速翻炒

7. 加入清水，大火煮开，加盐调味，转小火煮约5-8分钟即可

白灼秋葵

主料：秋葵400g

辅料：油 酱油 芥末适量

做法：

1.食材，秋葵，洗净备用，切去秋葵的顶部。

2:烧开水后，再放入秋葵。

3.然后淋上适量的花生油（这样保持秋葵的青绿）。

4:盖锅，大火，灼5分钟左右。

5:装起秋葵，准备豉熟油，加入少许芥末，吃秋葵，点芥末酱油即可！

孜然藕片

主料：莲藕1个

辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量

做法：

1.莲藕洗净 2.去皮 3.切薄片 4.起油锅下莲藕片小火炸 5.炸至金黄

6.撒上孜然粉和盐即可

西兰花拌木耳

材料：西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许。

做法：

1、西兰花用盐水浸泡半小时。

2、黑木耳泡发。

3、西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。

5、小红椒切小粒。

6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7、锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可。

乡村小伙s松哥

大菜，一般是指酒席中的大碗菜，如全鸡、全鸭、全鱼、大肘子等，而在实际生活中，大菜泛指看起来高大上而且味道好的菜肴。

家常菜中，素菜一般都做的很随意，而且不讲究摆盘，其实将简单制作的家常素菜，经过简单的摆盘，成菜就会有高大上的感觉，就会是一道素大菜。

西兰花颜色翠绿，由无数小花组成，一个西兰花看起来就如一簇绿色的花束。将其简单制作稍加摆盘，就是很漂亮的一道菜肴，端上餐桌绝对是一道受欢迎的大菜。既然是大菜，当然也得有个高大上的名字，就叫“花团锦簇”如何？

——【花团锦簇】——

材料：西兰花

佐料：盐、蚝油、酱油、白糖、味精、淀粉、大蒜、小米辣

制作方法：

1、把西兰花简单冲洗一下，掰下花朵，中间的粗梗不要，大朵的西兰花全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺盐浸泡10分钟后冲洗干净。

2、锅中加水，大火烧开后加入少许盐，然后倒入洗净的西兰花小朵，并加入一点植物油，将西兰花煮至断生后捞出沥干水分。

3、大蒜去皮洗净后剁成末；小米辣去蒂洗净后切圈。取一个小碗，放入盐、蚝油、酱油、白糖、味精、淀粉，再加入一点清水搅匀调成料汁。

4、另取一个小碗，将沥干水分的西兰花一朵一朵并排倒放在小碗中，放完后用一个盘子盖在小碗上，然后倒扣过来，把小碗取走，西兰花在盘中成了一个半球状。

5、起锅烧油，油温3、4成热放入蒜末和小米辣圈，炒出香味后倒入调好的料汁，小火煮至料汁浓稠后关火，然后将料汁淋到西兰花上即可上桌。

这道西兰花菜，红绿搭配、色彩艳丽，口味咸鲜微辣，不仅好看而且好吃。

做这个菜不需什么技术含量，主要是靠摆盘和颜色搭配让成菜看着有高大上的感觉，逢年过节做上这样一道菜，真的是很好的哟。您喜欢这样的素菜做法吗？

荷幺姑的煮妇日记

干煸豆角

干煸豆角有的地方是放肉沫的，我们做的时候只要不加肉沫，就是一道素菜大菜了。做法如下：

1. 豆角洗干净控干水。

2. 在油锅里把豆角炸熟，炸到豆角变色变软。

3. 锅内放底油，油热后放蒜末和辣椒花椒炒香，下入豆角翻炒均匀，加生抽、老抽、盐继续翻炒，出锅加鸡精和香油即可。

地三鲜

地三鲜虽说是一道很家常的家常菜，但是要做的好吃需要费一些功夫的。地三鲜包括三种素材：茄子、辣椒和土豆。每种食材熟的快慢不一样，所以我们要先把每种食材炸熟，做法如下：

1. 辣椒、茄子、土豆切滚刀块，分别下油锅小火炸熟。

2. 锅内热油，放入蒜和葱炒香，把炸好的辣椒、茄子和土豆下入锅中，翻炒。

3. 加生抽、老抽、盐、蚝油调味，出锅的时候倒入少许淀粉水，加鸡精和香油。

淋入淀粉水是为了让汤汁浓郁。

荷塘小炒

荷塘小炒这道菜的食材比较多样化，只要有山药、莲藕，其余的食材都可以当调换。比如可以加木耳、胡萝卜、马蹄、荷兰豆、西蓝花、百合等等。

首先要把你选择的食材分别过水焯熟，然后热锅放油，加入蒜炒出香味，然后放入食材迅速翻炒一分钟，加调料关火即可。因为食材已经是焯熟的，所以不需要炒太久，否则炒软了就不好看也不好吃了。

除了这些，素食菜谱中的大菜还有很多，比如：蚝油生菜、素炒芥蓝等等。此外，还有一些素菜是仿照肉菜来做的，如：素红烧肉、素东坡肉等等。大家有兴趣都可以试试看，素菜做好了是比肉菜还要好吃的。

以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。

壹心壹怿爱厨房（完）

壹心壹怿爱厨房

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

随着生活水平和生活质量的提高，大家的饮食结构也开始注重荤素搭配，形成了“多吃蔬菜水果少吃肉”的健康理念，这其实是一种很好的现象，象各种时蔬、水果和豆制品，菌菇等加工的菜品，在生活中也比较常见，而且烹饪方法多种多样，口味也是多样，是大家很喜欢搭配食用的素食菜。

年夜饭的餐桌上，别只炸小酥肉了，上一盘“酥炸蔬菜拼盘”，色香味俱全，绝对不会让大家失望的。这道拼盘，也是我想给大家分享的年夜饭菜谱中的一道，把几种喜欢吃的时蔬，这个可以自由搭配，象茄子，莲藕，南瓜，胡萝卜，甘蓝，杏鲍茹，平菇，香菇，彩椒，西葫芦，豆角等都可以，据说别的地方还有把水果搭配炸着吃的，这个我还真没试过。这道“酥炸蔬菜拼盘”很关键的一步就是调糊，给蔬菜挂上一层薄薄的粉糊，不能太薄也不能太厚，使它炸出来表面既有一层酥酥的焦壳，又能隐约看清里面的蔬菜和颜色，让人一看就有食欲，吃起来更是外皮酥得掉渣，内里鲜香。

这样一道“酥炸蔬菜拼盘”，我想可以算得上素食菜谱中的一道大菜了吧，因为是很受欢迎的。据说这种用脆皮糊裹覆蔬菜，大虾等炸制的美味佳肴在韩国和日本很流行，尤其是日本，他们挂糊的方式要求更严格，需要加冰水或者冰块，以提高成品的酥脆度，而且这种美味是可以登大雅之堂的，形成了有地域特色的风味佳肴。

好了，不多说了，还是看看做这道“酥炸蔬菜拼盘”的具体步骤吧。

具体的操作步骤如下

【所需要的食材】我今天用的是家里有的几样蔬菜，有平菇，南瓜，胡萝卜，洋葱，包菜，菜根香（就是带根的香菜段，这个香菜根平常生活中多数把它扔掉了，很可惜，因为它有营养，炸出来也很香），鸡蛋，面粉，淀粉。

——温馨提示:食材很简单，就是我们平常生活中经常食用的一些蔬菜来搭配，今天分享的是素食菜，如果年夜饭的餐桌上，这道菜可以再加上大虾，鱿鱼等海味一起炸。

【所需要的调料】盐，五香粉，胡椒粉，味极鲜，香醋。

【具体的流程】

（1）调糊:这个量根据蔬菜的多少而调整，但是面粉和淀粉3:1的比例不变。

我这儿是放了三勺的面粉，一勺的淀粉（就是我们喝汤的那种汤勺，如下图那种），打入一个鸡蛋，先搅匀，然后少量多次加入清水，边加边搅拌，不要朝一个方向搅动，以免粉糊起劲，直到粉糊呈现酸奶稠状，用勺子舀起流下时呈线状流水状，而且勺子上均匀地挂上一层薄糊，也就是平常所说的“糊挂勺”，这时糊就调好了，最后加上3克盐和2克五香粉，2克胡椒粉，再次拌匀然后让它饧一会，先去准备蔬菜。

（2）把五六朵平菇用淡盐水泡10分钟，然后冼净，再把水分攥干备用；把半个胡萝卜去头尾冼净后，切成圆形薄片备用（厚度为两个一元硬币厚）；把南瓜一小块，不用去皮，先洗净，然后改刀成与胡萝卜同等厚度的片备用；两段香菜根，这个香菜根是连着一段茎叶的，先用刀沿着根部把它从中间纵向剖开一分为二，然后洗干净备用，洗的时候注意根里面的沙子，要多洗几遍；洋葱去头尾，把外面几层外皮去掉，然后横向把它切成半厘米厚片，然后层层弄开成洋葱圈备用；包菜洗干净后，撕成大片备用。

（3）除了包菜外，其他食材均撒上少许食盐入一下底味备用。

（4）起锅烧宽油，油温五成热时，把蔬菜依次挂糊放入锅里开始炸制，炸至外表酥脆，颜色变黄，就可捞出控油。除了平菇时间长点，其余几样很好成熟，很快就会炸熟。

（5）把各样蔬菜摆盘后，搭配椒盐和料汁（简单料汁:15克生抽，10克味极鲜，10克香醋，少许糖，喜欢吃辣的加点青芥辣调开）一同上桌，就可以享用了。

以上就是我对“素食菜谱中有什么大菜？怎么做？”这个问题的回答，名种蔬菜搭配，裹覆脆皮糊，炸至外酥里嫩，鲜香味美，真的很好吃，希望大家能够喜欢我的回答。

万家灯火张家人

素食菜谱也有很多大菜可做的，比如清蒸金针菇，把金针菇洗净切去根部，下面放泡好的粉丝，上面放金针菇，炒点辣椒和蒜的料汁，根据自己的口味调料汁，把料汁淋在金针菇上蒸锅上大气后蒸八分钟即可。还可以蒸娃娃菜，凉拌🍆，蒸白菜卷，蒸鸡蛋羹等等好多素食大餐。

且听美食记

在现代社会素食文华的普及导致素食者越来越多，人群也趋向于年轻化。选择素食的好处有很多，例如有益于自身健康、平等尊重生命、符合自然规律、爱护环境等等。

那我今天介绍一个可以简单操作的素菜，耗油香菇小油菜，营养可口，秀色可餐！

用料

香菇 小油菜或菜心 耗油 香葱 蒜 淀粉

步骤1

小油菜先浸泡清洗干净

步骤2

香菇去根，切花刀，切下的小花瓣备用

步骤3

烫小油菜，将烫好的菜捞出来过凉备用（热水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加盐，青菜可以更绿）

步骤4

香菇热水焯下捞出备用

步骤5

起锅烧油，油热放入少许蒜末，香菇碎，炒香后放入烫好的青菜，翻炒两下，盛出摆盘备用

步骤6

再次起锅烧油，放入香葱蒜末，五香粉，耗油，翻炒几下之前烫过的香菇，炒出香味后加入小火炖几分钟，让香菇入味，出锅前淀粉勾芡，香菇摆在炒好的油菜上，淋上汤汁就可以啦。

真的很好吃哦，鲜嫩又营养，趁热吃口味更佳，盘子光光的[呲牙][呲牙]

關鍵字: 素食 美食 美食DIY