諾米團7
工藝：煎
口味：甜味
時間：<10分鐘
熱量：較高熱量
配料：
麵粉110克\t、\t雞蛋4個、芝麻20克\t、\t黃油100克、白糖90克
烹飪步驟：
1.雞蛋+白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻（不需要打發）
2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻
3.加入麵粉和黑芝麻攪勻
4.調和成稠稠的麵糊
5.平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺麵糊放在鍋中間
6.手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層
7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就定型了
9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完
物事宜春
大家好，我是安彤，很高興分享這個話題：
其實蛋餅的做法很多，也有一種叫蛋卷
前兩天我還剛做了一個蛋餅，是蔬菜蛋餅
第一張蛋餅我做失敗了，不太好看，也沒有捲成我要的效果
我後來想了一下，主要有兩個關鍵因素：
1.蛋餅皮要薄
2.蛋餅成型就可以捲了，不要煎的太久了，煎太久容易脆，卷的時候就會裂開
這是我從失敗的教訓中總結出來的
後來第二張蛋餅做的就很好，我在之前的蛋液中又加了點水，稀釋一下稠度，然後成型就卷
具體做法跟大家分享一下：
1.適量雞蛋攪拌成蛋液，喜歡蔬菜的話可以放點蔬菜碎，不要也沒關係，建議加點蔥花更香；
2.蛋液中放入少許的麵粉和澱粉，然後鹽就可以了，雞蛋本身就鮮，加料多了反而會蓋住雞蛋本身的原汁原味；
3.攪拌蛋液，順時針攪拌，上勁韌性好；
4.鍋中放少許油，然後蛋液倒入鍋中迅速刮平
5.基本成型就可以捲起來了，切記：麵粉適量不要太厚，不要煎太久，可以捲成蛋餅了之後再兩面多煎一會
我做出來的還不錯，家人很喜歡吃
喜歡的朋友可以試一下
安彤美味生活
其實蛋餅做成蛋卷是很簡單的，下面分享一下我的做法。
食材：
中筋麵粉40克、綿白糖20克、雞蛋2個、奶粉10克、黃油30克、黑芝麻6克、清水30克(或牛奶)
製作過程：
１、準備食材。這裡面沒有把清水放到照片中，是因為雞蛋的大小不同，如果雞蛋個頭大，液體總量夠的話，可不放清水(或牛奶)。如果麵糊製作完成，發現比較黏稠時，再用清水來調節一下。
2、首先把綿白糖倒入一個無水無油的大碗中，向碗裡打入兩個雞蛋，用手動打蛋器充分攪拌，使綿白糖融化。
3、攪拌均勻後，將奶粉倒入碗中，攪拌至無顆粒狀。
4、黃油用隔熱的方法，將黃油融化。
5、黃油融化晾涼後，倒入蛋液的碗中。再用手動打蛋器攪拌均勻，讓黃油與蛋液充分融合。
6、麵粉要過一下篩子，用手動打蛋器順時針或用一字攪拌均勻，無顆粒狀。
7、將黑芝麻倒入碗中，攪拌勻。
8、攪拌均勻後，提起手動打蛋器，麵糊呈流線型即可，如果比較稠可加入清水或牛奶來調節。我在麵糊中添加了30克清水，麵糊稀一些烙出來的餅會薄些，相反餅會很厚，口感還不好。
9、加入清水後，麵糊的流動性好了，餅也很圓，而且非常薄。開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就可出鍋。
10、用一雙筷子由一端開始，將其捲起，最後壓住接口的底邊略停一會兒。放入盤子後，抽出筷子。卷的時候一不小心就會燙著自己，要格外小心哦。
養生小廚
.麵粉過篩倒入蛋液中拌勻後再加入隔水融化的100克的黃油，攪拌均勻。
3. 再撒入適量的黑芝麻，攪打成這種流動的麵糊。
4. 把平底鍋燒熱，倒入一小勺麵糊，快速的轉動鍋，將麵糊攤成雞蛋餅，如果有做千層蛋糕的竹蜻蜓可以直接用來攤餅超方便，餅一定要越薄越好，這樣做成的蛋卷才會脆。
5. 等看到餅邊變得金黃時，將餅翻個面，烙個1分鐘，看到表面也變成金黃色了，就可以趁熱捲起來了。
6. 可以利用一些手頭現有的工具來卷，這樣可以卷的又快又好。
7. 拿出來放在一邊晾涼，涼透了就變成酥脆的蛋卷了。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/35f07e66469c41c0ab5662d6848f39a6\
北方小胖哥
可嘗試我的做法
準備食料
雞蛋、肉餡兒、澱粉、香油、姜 、生抽、蠔油、白胡椒粉
1:取幾顆雞蛋，沿碗邊敲碎，對半分開，將蛋黃蛋清，全部倒入碗中，再少許澱粉，然後用打蛋器，或者筷子打勻即可。
2:把平底鍋燒熱，鍋中倒油，油溫適中時，就可以倒入蛋液，蛋液不宜過多，攤成蛋餅即可。
3:肉餡兒里加一顆雞蛋攪拌均勻，再加入香油、白胡椒、薑末、耗油、生抽，再次攪拌，攪拌時我們順著一個方向上勁，再以此加少許水，再次攪拌，待肉餡兒上勁時就可以了
4:將肉泥平鋪在蛋餅上，可少量一點，再捲起來就好了
5:再卷好的蛋卷放入蒸鍋裡，蒸上十幾分鐘左右就可以了
蒸好以後就是蛋卷咯，方便食用的話，我們可以再改刀，撒上蔥花即可！
小彬記Cool
我說一下我們家鄉的蛋卷的製作方法
1、你得準備一個大炒菜的勺
2、不要錢的母雞蛋數枚（你需要多少就準備多少）
3、找一個小碗，取一個母雞蛋打蛋碗裡用左手打均勻
4、把炒菜的大勺，放在火上燒熱。把碗裡的母雞蛋均勻鋪在勺裡，來回晃動勺子讓雞蛋液均勻的鋪滿勺，等雞蛋完全凝固把蛋皮揭下來就行
5、蛋餅做好之後，準備一些自己喜歡的熟菜、裡脊肉、香腸、豆腐皮、甜醬或者辣醬用雞蛋餅捲起來吃就行了，非常美味，不知道你們那邊雞蛋卷都是怎麼做的，喜歡的朋友一起在評論裡交流交流
張辰優選
你好，很高興回答你的問題！我認真的把蛋餅做出來了，但是我發現我工具有限弄不成蛋卷了！只能把製作蛋餅的分享出來，希望你不要介意[害羞]
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/1bcaa9fb825c4000a8b4ad1f22526e52\
