时光静好我们不散
我认为每个地方的饮食习惯都已经流传上千年了，什么都敢吃也就是改革开放以后南方人有钱了就啥也敢造了没什么不敢的了，北方人还是比较传统的
m5哥的厨房
我们的国家太大了，区域不同，地质不同，气候不同，生活的方式也不同。由此也产生了不同的饮食习惯，饮食文化。不能说南方敢吃的东西，北方人不敢。因为北方人也吃野味，而南方人却有的不好吃，很正常。。举个例子，我大学去南方上学，从老家带来的油炸过的知了的幼崽，我们当地叫结喽龟，每当这个季节来临的时候，村里人晚上都会拿着手电筒去捉他们，第二天早上就有一份美味的野味，不仅好吃，而且很有营养价值。我们北方的同学，都挣着吃，南方的同学围观了好几个，给他们吃，他们都不敢要，看着被炸了的结喽龟不好吃，也不敢碰。快要吃完的时候，一个南方同学壮着胆子学着我们的样子吃了一个，吃完后觉得挺好吃的。我们都嘲笑他们，但是他们反过来说了他们吃的野味，我们这些北方的很多就不好吃了，比如蛇肉，想到蛇的样子就好感觉怕怕的，而他们却觉得很正常。生活就是这样子，没有绝对的南方怎么勇敢，好吃各种各样，北方不行。每个地方都有勇敢的人，都有他们这个区域的人普遍敢吃，另一个区域的人普遍接触的少的，不敢吃也很正常。。至于南方野味吃的多，整体比北方人强。或许有历史因素，地质因素吧。毕竟北方曾经都是中原文化聚集地，经济文化，粮食储备都相对南方强，而南方曾经被称为南蛮，就说明了在过去很长一段时间里南方相对困苦，所以野味吃的多，有了饮食习惯，也就不奇怪了。
海风美食0509
“南粉北面”似乎是中国传统饮食的基本格局！“一方水土养一方人”！地理环境造就了人们饮食习惯！
南方物产种类多，多到南方人什么都敢吃！玩笑说：广东人除了天上的飞机不敢吃，地上的四条腿的桌子不吃，其余都吃！现在还敢吃蝙蝠不？哈哈！其实，南方人在饮食方面蛮有创新精神，几乎一个省一个口味，偏麻辣的四川，辣不怕重庆人，贵州酸辣，江浙沪偏甜，广东偏海鲜滋补，结果大家都吃米饭、米粉！
北方人爱吃面，是因为北方盛产小麦、小米、高粱、玉米、荞麦等作物，是面粉世界，吃面条、蒸馒头、烙大饼成为必选！与面试最好的搭档就是肉臊子！这是老祖宗长期实践的结果！
山西、陕西、甘肃、新疆、河北没有河鲜、也没有海鲜，但盛产优质的羊肉和牛肉，南方没法比！所以北方人爱吃羊肉泡、羊肉饺子、牛肉面、牛羊肉火锅、羊肉饸烙面、羊肉串、手抓羊肉等等！说到新疆人，顿顿餐食离不开羊肉、皮牙子(洋葱)、胡萝卜、西红柿、葱、大蒜。科学检测，新疆人血脂较低，视力普遍好于内地人！
天下第一面：牛肉面(一红、二绿、三清、四白：辣椒油，芫荽和蒜苗，汤清，拉面和萝卜！)
上天馈赠，皇天后土，各产风物，当地人民创造，变出如此多美食！喜欢的朋友，欢迎来品尝！
帝秦盛唐忆天水
我本人就是一个地地道道的北方人，这些年在南方打拼，对于“吃”东西的差异，我觉得最根本的原因还是历史原因造成的！
古代每个朝代的更替，战争，基本上都是发生在北方，老百姓对于吃基本保持“节约”的思想来传承下来，这个思想根深蒂固了几千年，大家可以想象一下，主食都“节约”了，哪里还有想法去找别的食物。
相反的，在南方“鱼米之乡”，不用多说，自古粮食充沛，没有经历过很多的古代战争侵略，再加上山区竹林居多，大自然的馈赠自然多了。人的本性最初就是从吃开始的嘛，人既然主宰了社会，自然对一些天上飞的，地上跑的钻的，产生了极大的兴趣，久而久之也就食物多样化，传承了下来！
北方的主食基本就是面食，南方的主食大米，其实，从这一方面来说，白面吃了比大米能抗饿。
还有一个原因，我觉得也不可忽视，那就是佛教传入最初是在北方大部分地区，佛教不杀生的思想迅速散播开来，这也造成了北方地区食物简单的原因之一。
另外一个原因，简单说下，大家可以仔细看下中国南北方的动物发展简史，北方多“大猛凶”的物种，但是，南方普遍“吃蛇”的特点，尤其是毒蛇，这个确实理解不了，可能是蛇的繁殖能力强，易捕捉。
北方从古至今流传的，“野仙”说，不管是什么哪路“仙”，基本都能追溯出“动物”变化的传说和各种民间戏说，人们本来就对“鬼神”存有敬畏之心，想多了，还去“吃”普通老百姓不会去做这事。
我国的主流文化发源于北方，受儒家思想影响很大，制度成属较早，伦理道德也限制了人们去追求“吃”问题。
鲁迅曾说:“北方人的优点是厚重，南方人的优点是机灵”但厚重的弊端是愚，机灵的弊端是狡，这点来说，不难看出，北方多将帅，南方多军师，这也造就了南方思想灵活，敢于做出“典雅吃”的历史！
云顶哲学
因素：不同的纬度位置和海陆位置,造就了中国各地区不同的气候条件。中国南方气候湿热,盛产水稻,因此以大米为主食；北方气候相对干冷,适宜小麦等作物生长,因此以面粉为主食。
民族因素：中国是一个拥有56个民族的多民族国家,各民族的风俗习惯、生活方式有不同,因此他们不仅在生活活动上存在差异,在饮食文化上也深深烙上了各自的特色。
汉族聚居的东部平原地区,气候适宜、土地肥沃、水源充足,被称之为“鱼米之乡”,因此盛产的大米和小麦是主要的食物。类似这种耕作方式的少数民族还有朝鲜族、锡伯族、傣族、壮族、独龙族等。居住在中国北部的蒙古族、鄂伦春族和怒族以及西南部的牧区藏族,由于气候寒冷,多食以高热量的肉类,从而抵御严寒。
南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。
所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。
半夏四蜜
关于南方与北方饮食习惯，它们最大区别是主食区別比较明显，南方多以稻米为主食，因南方水系发达，多以生产稻米为主，南方人以米为主食。北方饮食以面粉做成馒头、饼。以山东这片更为独特，以小麦为主，经石磨碾压成糊状，再将铁做成圆形鏊子，然后将麦糊用特制工具在鏊上摊，鏊子下面用软草烧热，摊上麦糊经加热后就熟，然后，揭起再摊，每做一次根椐家庭人口多少来定，人口多的多摊′，人口少少摊，吃起来特别香脆，还有巧妇将鸡蛋`、春天长在沟旁一种野菜一一荠菜切碎，放进油盐。做出来菜煎饼，脆黄清香，吃起来满口喷香，那真是地道农家美食。说回来南北菜糸差别就大一点，比如，浙江省会杭州以南`、他们大多以煲汤为主，(但与广东煲汤有很大区别`，广东是菜都能煲)这样坐菜营养丰富，菜软易烂，适应各类人群。。但口味清淡，细腻。北方菜多以烹、炸、炒为主，由于北方寒冷，辣椒是我们北方人喜爱调味品，每炒菜时放上几个炒出菜就是口感不一样。如烧鱼放上辣椒，鱼腥味就被辣味盖住，烧出鱼真是那个香，羊肉里放上辣椒油，那羊肉膻味就被辣味掩去。羊肉吃起来就比较软滑，香味扑鼻。总之，南北两地由于地域分布，各地人们为适应当地生活，创造出不同饮食文化，现在由于人口流动，各地已经出現南北饮食揉合，南方也欣赏北方饮食魅力，北方他们也钟情南方饮食的精细。去其糟粕，吸取精华。让中华民族传统饮食文化发扬壮大。
布丁姥爷姥爷
很高兴能为您解答！
在960万平方公里的中华大地上，有着丰富多彩的饮食结构和饮食习惯，饮食文化差异很大，这是由多方面的因素造成的。下面我们一起探讨一下。
首先，自然环境的影响。南方北方有着截然不同的自然条件以及地理环境。北方普遍干旱，而且多平原，比较适合小麦等农作物生长；南方多高温多雨，耕地多为水地，所以比较适合水稻种植，这就造成了“南米北面”的饮食习惯。气候方面，北方气候较南方低，而且冬季寒冷，因此北方的饮食中脂肪、蛋白质含量高较高，多以肉类、奶制品为主；南方湿热，冬季阴冷，饮食中多以植物为主，居民多有喝汤吃粥的习惯，用以祛湿除热。
其次，南北饮食差异中还有着菜系的区别，中国八大菜系中，几乎都是南方菜系，从菜系上来看，南方菜精细，菜量讲究小而精，完美体现了南方人的细腻；而北方菜体现出来的则是粗犷，尤其在东北西北，饮食讲究大盘装，体现出北方的豪爽。口味方面，南方人饮食清淡，这种饮食习惯也是多因南方水系发达，多靠海沿江，可以摄取海产品中的盐分，因此烹饪过程中多以清淡为主；而北方饮食中多以高盐高油为代表，也是为了摄取更多的热量。
最后关于南方很多东西都敢吃的问题，我觉得这也是有着很大的历史原因。自古以来黄河长江流域就是中华文明的发源地，这里土地肥、物产丰，人民安居乐业。而长江以南地区在那时还未得到开发，生产水平比较低，加上南方多山地、丛林，人们为了温饱，多会捕食山中的蛇虫鼠蚁。因此，时至今日，在南方依然保留了一些吃野味的行为。这也就是为啥南方人什么都敢吃，而北方人却不吃的原因。
以上是个人一些浅显的认识，希望能够帮到你！
新疆老三
正所谓一方水土养一方人，自古以来，南方人和北方人就有着细微却有明显的区别。南方人到北方生活大开眼界，北方人到南方生活也是目瞪口呆。南北方的差异总是有人欢喜有人忧，特别是在身高上，总是会有人感叹为什么北方人可以长那么高，作为南方人却普遍相较之下矮小。除开地理环境的原因，北方处于寒冷地带相较于南方温暖的气候更加能够刺激人们的生长，而北方人比南方人普遍高大的主要原因还是因为饮食习惯的不同。
1.在主食上
在南方，不同省份有不一样的喜好，但是不管是在南方哪里，米饭都是绝对少不了的主菜，作为盛产水稻的南方人，可以不吃菜，但是一定少不了一碗香喷喷的米饭，就算是搭配着榨菜或是煲汤，也是一定要吃米饭的。而北方人就不一样了，由于北方的地理环境盛产小麦，所以北方人的一日三餐都离不开面食，馒头、面条，只要是面粉做的食物基本上都是受到北方人的喜爱的。
2.在肉类上
一般在南方，猪肉和鸡肉是最受人喜爱的，在川渝地区，猪的每一个部位仿佛都能够换着法子做出美味的食物，红烧肉、糖醋里脊、小炒肉都离不开猪肉，而在广东、福建那边，由于爱煲汤的缘故，煲鸡汤在广东人的手里可谓是妙手生花了。
而在北方，由于天气比较寒冷的缘故，牛羊肉可以说是北方人的最爱了。由于羊肉的热量高，营养含量也很丰富，大口吃肉的北方人，大量的摄入牛羊肉，不单单可以耐寒，一定程度上也促进了骨骼和体型的发育，所以大部分北方人都比较高大。而由于天气的原因，不常出门，热量直接在体内消化。
3.在烧烤上
从南北方的烧烤上也能看出南北方的饮食大大不同。一般在南方，人们对吃东西和烧烤都讲究的比较精致，基本上烤串都是一小串一小串的，一坨牛肉可以切成好几小块来穿成串。特别是玉米，都是一粒一粒地串起来烤。而在北方，比较豪爽的性格，小串小串的烤肉基本上是不存在的，大多都是羊排，大坨牛肉，一大块一大块的串起来，排骨什么的也是一整根来烤，不会可以去切成小块状，玉米也是一根玉米直接翻烤。
好多人都说北方人主要是吃饱，而南方人是吃好，在南方一般饭桌上看到菜色都比较精致而丰盛，而北方的菜桌上也是摆得满满的，全是实打实的菜，饭感觉都会多吃几碗。
尽管随着时代的变换，南北方的差异也在逐渐的缩短，但是有些根深蒂固的东西还是改变不了的，要从根本上改变身高这个问题，还是因人而异。
任小善仁
大家好，我是杨哥，很高兴回答你这个问题，对于南北方吃的文化的差异，怎么这么大呢？我想这跟南方和北方所处的地理环境有关系，中国人，本来就有着靠山吃山，靠水吃水的生活习性，像南方的气候比较炎热，适合种稻米，在这样的环境下，他们的米饭需要其他配菜来搭配吃着才有营养，而北方气候干燥，适合产小麦，小麦本身的营养价值就很高，只需要一些简单的蔬菜来搭配，便可以供给人体内所需要的营养，由于吃米饭需要其他蔬菜来搭配，所以他们不仅仅局限在通常的一些蔬菜鱼呀肉呀什么之类的，他们可能会吃一些常人无法吃的东西，比如广西有吃田鼠的，还有吃蛇的，在广东的时候我也见过吃猫肉的，而这在北方是不可能的，北方人的肉食猪牛羊为主，还有鱼鸡鸭鹅，但是他们会把小麦粉做的面食做到花样繁多，因为天天吃这些东西，如果只是一样的话，吃着吃着也腻了，所以要变着花样做，这让我想起一个故事，是关于锅盔的故事。
说秦始皇之所以能统一六国，就是因为他们的军士发明了锅盔，锅就是我们吃饭的锅，盔就是士兵头上戴的盔甲的盔，在秦人的部队里，士兵是没有军饷的，他们的军饷是你杀敌的，多少决定的，军中没有做饭的炊事班，他给每人发些面粉，自己带在身上，每到一地部队要休息的时候，他们就把头上的钢盔放在地上，用两个土块支起来，然后找点水，把面粉活一下，放在钢盔里面，下面用火烧，而这样就大大节省了行军时间，当别的国家都在洗米淘菜的时候，秦军的饭已经吃过了，所以他们能在短短的时间之内统一了六国，这种简单的面食起了至关重要的作用
神谝杨哥
俗话说，一方水土养一方人。
南方人尤其是江浙沪一带，自古以来就是鱼米之乡，丰盈富足，再加上南方交通发达，自古以来就是商贾云集之地，人们见多识广，思想活络，物产丰富，所以他们的饮食文化很是高雅，可吃的东西虽然很多，但追求一个“精”字。
北方就不同了，古时候，北方多为少数民族占领区，荒芜野蛮，粗犷豪放，人们文明开化落后，再加上环境恶劣，物产单一。很多时候，衣不蔽体，食不果腹，生活的终极目标就是温饱，就是现在，人们生活条件好了，和南方人比起来，还是单调。所以，北方人的饮食比较粗糙，古有“八千里分麾下炙”，今有烤全羊、手抓肉。
