食用菌類，對身體是極有好處的，其品種也非常的多，比如黑木耳，蘑菇，雞腿菇等等，當然也少不了我們今天的美味食材香菇，香菇被稱為“百菇之王”，“山珍之王”，富含維生素，礦物質，氨基酸，香菇多糖，脂肪酸等等對身體好的營養物質，能夠增強身體的抵抗力。
平時我們吃香菇有幹香菇和鮮香菇的區分，那麼兩者又有什麼區別呢？從營養上來說的話：幹香菇和鮮香菇都是香菇，營養價值其實差不了多少，香菇被曬乾後，香菇中的蛋白質和礦物質等營養成分也並沒有丟失，而且經過陽光的照射，還促進香菇中維生素D元素的生成，而鮮香菇中也有這些營養成分，其還含有香菇孢子，對流感病毒也有預防的作用。
從口感上來看：乾的香菇散發的香氣要比鮮香菇濃郁的多，因為鮮香菇在曬乾的過程中會產生香菇精，口感就香很多，特別是煮湯，加入一些幹香菇，真的是香氣四溢，讓人喝一碗後還想繼續喝一碗，煮湯推薦用幹香菇，而今天我們這道年菜美味，因為要凹造型，推薦用鮮香菇比較合適。
香菇素鮑魚
食材清單：
香菇400克
調味料：
紅椒碎 少許 / 蔥花 少許 / 老抽 少許 / 鹽 少許 / 玉米油 30毫升
糖 3克 / 姜 適量 / 蒜 適量 / 蠔油 一勺 / 生抽 一勺 / 玉米澱粉 一湯勺
烹飪步驟
- step1 -
香菇去蒂洗淨。
- step2 -
在香菇中間劃上花刀，姜，蒜切碎末。
- step3 -
起鍋燒開水，下香菇煮3分鐘撈出瀝乾水。
- step4 -
調醬汁：生抽，老抽，蠔油，澱粉，鹽，糖，加在一個碗中，加入40毫升清水攪拌均勻。
- step5 -
起鍋燒熱油，先下姜蒜末爆香，再放香菇煎至兩面微黃。
- step6 -
倒入調味汁煮至收汁。
- step7 -
最後撒入紅椒碎，蔥花即可出鍋。
- step8 -
美味年菜香菇素鮑魚可以開吃咯。
菊子物語
香菇素鮑魚是菊子姐姐Cooking美味的第538道美食，過年了，少不了大魚大肉，這道香菇素鮑魚，不僅僅口感好，味道香，而且鮑魚的造型，讓人一看就垂涎三尺，今天年夜飯，給家人做起來。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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