制定技術指導方案 派遣專業服務隊伍
黔南多措並舉保障茶企高質量復工復產
黔南州農業農村局茶葉技術服務專家為茶葉加工人員講解殺青、揉捻等技術問題。
春回大地,茶香滿園。眼下,三都自治縣春茶採摘進入旺季,位於三都大河鎮巴佑村的茶園基地裡,50多名採茶工分佈在一塊塊綠油油的茶海里,忙著採摘春茶。
為做好新冠肺炎疫情期間黔南州春茶生產工作,指導茶企全面復工復產,黔南州農業農村局茶產業中心帶領茶葉專業技術服務隊,深入三都大河鎮巴佑村茶園基地、加工車間,開展春茶生產技術服務指導。
專業技術服務隊來到茶園,瞭解到當地茶農面臨茶青採摘不標準等問題後,黔南州農業農村局茶產業中心副主任鄧德章現場為茶農開了一堂“雙手標準化採茶”培訓課。
“雙手採茶是近年來我省大力倡導的一種高效採茶方式,其特點是‘雙手並用’,改單手採為雙手採,改坐採為立採,改一掃光采為分批採、多次採,從而可以成倍地提高採茶效率,使茶葉做到及時採、分批採、標準採。”鄧德章邊示範邊說。
據瞭解,大河鎮巴佑村基地以福鼎大白品種為主,目前有50餘畝進入了適採期。今年,受疫情影響,外地採茶工無法準時到崗,而茶葉採摘不等人。在瞭解到茶企的困難後,茶葉技術服務隊建議,通過採取縣內調劑、招募本地因疫情未外出打工、身體健康的男女勞動力臨時從事採茶和茶葉加工等建議,緩解茶工緊缺。
黔南州農業農村局茶葉技術服務隊在茶園開展采摘培訓。
隨後,茶葉技術服務隊又來到加工車間,在瞭解到當地茶葉加工戶加工存在殺青、揉捻等技術問題後,技術服務隊現場開展了一場茶葉加工技術培訓。本次技術服務的隊員楊啟林,多次獲得“都勻毛尖杯”鬥茶評比綠茶類金獎茶王稱號,具有豐富的茶葉加工經驗,他給大家現場演示茶葉加工技術。他說:“一定要重視攤青過程,攤青適度,可以減少茶葉的苦澀味,是茶葉產生花香的關鍵；綠茶生產的關鍵技術在於殺青,殺青一定要均勻適度,要把莖梗葉都殺透而不能出現焦邊。”
作為具有20餘年茶葉加工經驗,連續兩屆獲得都勻紅茶金獎茶王的陳元安說:“要重視茶葉的提香,大多企業在實際生產過程中都習慣採取高溫短時的提香方式,造成茶葉幹茶很香,開湯以後就不香了,茶葉香氣的形成應該是溫度和溫度作用時間的結果,宜改進採取適當降低溫度延長時間的方式來提香。”
鄧德章說:“針對當前春茶生產過程中存在的一些問題。我們做了幾項工作:一是我們制定下發了《黔南州抗新冠疫情保春茶生產技術指導方案》,指導全州做好疫情期間春茶生產工作；二是選派茶葉專業技術服務隊到基層開展春茶生產技術服務。
通過本次技術指導,切實幫助茶農解決了茶青採摘不標準,加工殺青、揉捻等方面面臨的技術問題,通過現場示範指導,進一步提高了春茶的質量,增強了市場競爭力。（石志行 徐興國）
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