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在嵊州市金庭镇，家家户户忙着制作番薯干和番薯片，随处可见晾晒整齐这道的美味。人们用最为淳朴的方式打造乡间美食，形成了一道独特的风景线。
说起这门手艺的传承，村里人已经无法追溯最初的历史，在番薯被储藏一两个月以后，番薯的淀粉分解、水分挥发，糖度增加，制作番薯干才时机成熟，5斤新鲜番薯才能制作出1斤的番薯干。其实成品的番薯干并不鲜见，但是要制成风味独特、软糯适宜的番薯干，削、蒸、烘、晒、翻的步骤一样也不可或缺。做番薯干是一场与时间的较量，每一步都离不开时间的细致打磨，这样才能打磨出最为传统地道的美食。
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