糖人部落

大家好，我是一名美食愛好者，座標山西晉中農村，山西人是出了名的愛吃麵食，尤其喜歡用各種雜糧做我們這裡的特色麵食，非常好吃，我也不例外。做為一個地道的北方人，我平時不僅喜歡吃各種麵食，更愛嘗試用雜糧做各類麵食，看看如何做的更好吃！

我是農村出身，家裡會種各種雜糧，有玉米麵，豆麵，蕎麵，糕面，莜麵等等好多雜糧，用我們山西人獨特的烹飪手法，做出只有山西才會有的各種美食，多吃雜糧，會讓身體更健康，提高記憶力！下面我來給大家介紹幾種用雜糧做的好吃的麵食（雜糧不難吃，而且做好了非常好吃）。

第一種，玉米麵可以做窩窩頭，玉米麵發糕，餅子等等！

第二種，蕎麵可以做山西特色蕎麵河撈，蕎麵碗禿，蕎麵涼粉，特別好吃！

第三種 豆麵，也就是用紅小豆磨的面，女人吃了養氣補血，延緩衰老，可以做剔尖 切面等等麵食！

第四種 莜麵 這種面生的聞起來也特別香。可以做莜麵拷佬佬，莜麵捶捶，莜麵蒸餃。

第五種 糕面也就是黃米麵，可以做山西特色麵食，油糕 棗條子等等。

以上就是我給大家總結介紹的5種用雜糧做的各種美食，大家可以參考一下，也可以評論一下你們那裡用雜糧可以做什麼麵食。[耶]

你和我的她踏踏

--雜糧真的難吃嗎？怎麼做好吃？--

【山藥扁豆粥】

做法：

先將鮮三藥洗淨去皮切片備用；把粳米洗淨與白扁豆一同煮至半熟時，加入山藥煮粥加糖，做早餐食用。

【赤小豆豬肝粥】

做法：

將將豬肝洗乾淨，切成片，赤小豆洗淨，放入砂鍋內，加清水適量煮至半熟，放入粳米同煮，將熟時放入豬肝片熟透即可食用。每天兩次分別做早晚餐食用。

【雜糧饅頭】這種可以隨意搭配，做出各種好吃的主食，如花捲、烙餅等。

做法：

把麵粉、酵母、紅糖混合；然後加入麥片、玉米粉、蕎麥麵用溫水、橄欖油，攪成麵糰，餳1小時。

【玉米脆皮】

做法：

將玉米粉（細）加入適量適量大麥麵粉，加玉米油、水和成麵糰，餳15分鐘，擀成薄片，切成方形、三角形都可以，放烤箱180℃，烤5-8分鐘，取出後可以根據口味調製。

【豌豆湯】

鮮豌豆300克，姜、香蔥、植物油、白糖、生抽、精鹽

做法：

熱鍋中入油，放入薑末爆香，把鮮豌豆下入油鍋中，翻炒加入生抽、白糖、花椒水，加入適量的水，大火煮沸，小火慢熬，熬製的時候用湯勺慢慢攪拌，收汁時出鍋，盛入湯碗中後撒入小香蔥。

蔚姐雜談

你好很高興回答你的問題，我是一名九零後全職媽媽，也是一名美食領域創作者，我的日常就是每天為孩子和家人做可口的一日三餐，所以各種家常食材都要調換著吃，今天我們就來說說雜糧都有哪些吃法，在我們飲食健康角度來說，飲食要做到粗中有細，細中有粗，這樣才有益身體健康。咱們生活中最常見的雜糧有:燕麥，蕎麵，小米，高粱，黑米，和各種豆類，根莖類食物，玉米，紫薯，紅薯等等，今天我們來列舉幾款生活中最常見的雜糧吃法。

1.第一就是雜糧粥，可以選擇自己喜歡的雜糧，比如小米，綠豆，紅豆，黑米等穀物類食材，提前浸泡一個小時左右，放進砂鍋熬成粘稠的粥來食用。

2.根莖類雜糧，如紫薯，玉米，土豆等等可以蒸熟來直接食用，裡面的粗纖維可以促進腸道蠕動，促進新陳代謝，有助排便。

3.如果實在不喜歡的話也可以藉助現在烹飪工具，比如破壁機或者豆漿機，將穀物類食材搭配精糧、奶或、水等打成五穀豆漿，米糊，等等來喝。

4.雜糧飯，可以在煮米飯的時候裡面摻一點雜糧，高粱，小米，黑你，之類的，放進電飯鍋，用正常煮飯的方法煮就可以。

5.雜糧餅，可以用玉米麵來烙餅吃，200克玉米麵，200克麵粉，一個雞蛋，5克酵母，20克白糖，先用熱水和玉米麵，攪拌成面絮狀晾涼，在加入麵粉，雞蛋，酵母，一起和成光滑的麵糰，然後蓋保鮮膜醒發兩個小時，醒發至兩倍大時，取出排氣，分成大小相等的面積，揉光滑，壓扁，電餅鐺預熱，放進電餅鐺烙至兩面金黃即可。

雜糧細吃的方法還有很多很多，今天就不一一列舉了，如果想學習更多做法，可以專注我，吃雜糧也有一個度，一定要同時補充一些蛋白質，維生素，等等，一週吃3-4次最佳。謝謝

姐只做飯不洗碗

雜糧營養好、膳食纖維多、飽腹感強、血糖上升慢，對預防肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至癌症都很有幫助。現在全世界都在提倡吃粗糧，你還不吃嗎？在不少人看來，雜糧=難吃。這可真是冤枉粗糧！

雜糧怎麼做好吃？

全麥麵包、饅頭口感粗糙，吃不下去\r\r解決方法很簡單：烤。\r\r全麥食品雖然口感粗糙，但它具有一個優勢，那就是烤制後比白麵包白饅頭更香——因為其中所含的戊聚糖在高溫下會產生香氣。\r\r因此，不妨在麵包片或饅頭片上塗少許橄欖油，用烤麵包機、烤箱或平鍋略微烤制，讓麵包表面變脆，味道變香，是非常棒的早餐。\r\r燕麥片吃起來粘粘的，不喜歡\r\r很多人吃不慣燕麥片，就是因為煮出來粘粘的、比較滑膩。不如試試和其他食物拌在一起吃。比如：煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時候，加入一勺燕麥片，可以增稠，口感更好。\r\r推薦燕麥豆漿\r\r把燕麥和黃豆按1：2的比例，加水20倍，用豆漿機打成燕麥豆漿，再加一點蜂蜜調味，好喝又營養。\r\r吃膩了雜糧飯，粗糧還能怎麼吃？\r\r其實粗糧的吃法非常多，推薦幾個簡單又經典的吃法：\r\r八寶粥：挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個小時，再用電飯煲煮粥。即使是廚房小白，也能輕鬆搞定。\r\r雜糧豆漿：幾乎所有的粗糧都可以用豆漿機做成美味的五穀豆漿，特別適合當早餐和夜宵

希望這些有能幫助到您

小小小小C

玉米麵可以蒸窩窩頭

用料

玉米粉200克

輔料

黃豆粉50克

泡打粉4克

調料

白砂糖40克

水120克

窩窩頭的做法

1.將玉米麵粉過篩後倒入盆中

2.將黃豆粉過篩後倒入盆中

3.在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻

4.將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合

5.揉成細緻有彈性的麵糰，蒙上保鮮膜，鬆弛30分鐘

6.將麵糰搓成長條

7.分割成每個約30克的劑子

8.將小麵糰搓圓，將大拇指搓入麵糰中間，不斷轉動，塑型，使其成為中空的錐形

9.在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內上汽蒸15分鐘即可

食用指南

1.玉米麵最好用細面,面中不能有顆粒。

2.和麵時宜用熱水,最好不要用冷水。

愛做飯的大頭強

雜糧真的難吃嗎？怎麼做好吃？

只要方法對了，雜糧和大米白麵一樣好吃！

以前把除了五穀以為外的糧食稱之為雜糧，現在也有人把除了白米細面之外的糧食稱之為雜糧。不管怎麼分類，只要我們學會正確的烹飪方法，一定做得好吃。

介紹幾種簡單易做，好吃健康的雜糧做法：

藜麥紅薯粥

【材料】藜麥50克，大米50克，紅薯500克。加入水500克。

【方法】將上述食材放入具有安全閥的高壓鍋內，按手工控制時間，選擇6分鐘即可。時間到煮好後，不要立刻放氣開蓋，要讓高壓鍋自然排氣，直到可以開蓋。

清湯玉米粥

【材料】玉米麵50克，水500克。

【方法】將玉米麵和水一起攪拌均勻，放在爐上邊煮邊攪，直到煮沸，立即關火。靜置20分鐘後，再開火，一邊煮一邊攪，直到煮開，再次關火。放置片刻，冷卻至溫度適合食用。清香可口，作早餐，可以搭配包子、餡餅和煎餃，可以緩解油膩。當做夜宵也可以。

除了用玉米麵，也可以用小米、以及其他穀物做清湯粥。

雜豆、雜糧麵包或花捲

【材料】豆類，可以選擇黃豆、黑豆、鷹嘴豆、綠豆、中筋麵粉、速發酵母、鹽、糖、牛奶、雞蛋和油。

【方法】將豆類完全煮熟，攪拌成麵糊狀，加入中筋麵粉和做麵包需要的所有材料，再完全按照做普通麵包的方法做。這樣做出來的麵包或饅頭營養豐富、口感勁道、豆香十足，健康好味。

早餐快食飲品

【材料】奇亞籽、牛奶或豆漿

奇亞籽是近年來比較流行的減重食品，形如小米。由於奇亞籽的飽腹感較強，早餐在時間非常緊張的情況下，一杯牛奶或豆漿奇亞籽飲品，可以提供早餐的能量，也不會因為攝取過多的澱粉類食物而引起血糖升高快。

【方法】頭天晚上，將2小勺奇亞籽約10克，放入一杯冷牛奶或熟豆漿中（約300克），放在冰箱保存，第二天早晨當飲料。如果不喜歡冷牛奶或冷豆漿，可以早餐將豆漿牛奶熱後，加入奇亞籽一起飲用。

雜糧餅乾

【材料】燕麥、小米或糙米，黃油，紅糖或白糖、鹽、澱粉、奶粉、雞蛋等。

【方法】將雜糧炒熟後，碾細或用粉碎機粉碎成面，加入等量的澱粉，再按照傳統的餅乾製作方法，就可以做出香甜酥脆的餅乾。

雜糧雖然在口感上比白米細面粗糙並且較難消化，不適合所有的人。如果在蒸米飯的時候，加入適量的粗糧，比如小米、藜麥、玉米、高粱米等等，在吃的時候，可以增加咀嚼時間，補充多種營養物質，有利於身體健康！

美尚品味生活

如何使粗糧細做成美食還是要有耐心和信心的。

如蕎麵可以做蕎糕、玉米糝做玉米飯、用大豆製作豆丹長壽麵；

蕎糕是用蕎麵粉加入白糖或紅糖、雞蛋、牛奶、小蘇打適量蒸制而成，做成的蕎糕鬆軟可口，蕎麥的熱量低，有清熱解毒的功效，能夠預防治療便秘，是三高人群及減肥美女的不錯食物

玉米飯是用粗玉米麵篩出的玉米糝加入一半的大米，由於玉米糝顆粒有點硬，先用清水洗過再用溫水泡半個小時撈出與大米一起放入電飯鍋蒸制而成。玉米的營養成分比較全面，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、卵磷脂、維生素E等營養物質，具有降三高、減肥、抗衰老、護眼、美容護膚作用。

豆丹長壽麵的做法:先把黃豆或黑豆用水浸泡後，磨成漿，然後把豆漿加入麵粉中調製成麵糰，再經過壓成面片後再切成麵條狀製作而成。

豆丹長壽麵是把麥和豆完美結合的一種美食。由於麵粉中的蛋白是不完全蛋白，缺少賴氨酸，而大豆中含有人體需要的優蛋白質，兩種食物搭配起到互補作用，而做出的麵條耐煮、滑爽、不斷條、營養豐富，此麵條做成牛肉麵、羊肉面、炸醬麵、滷麵、拌麵口感極好。大豆的營養價值很高，被公認為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色之乳”等，蛋白質是組成人體生命的源泉，磷脂是健腦護肝的重要元素，長期食用豆丹長壽麵能使人們的身體健康、肌肉強健、增強智力、減少疾病、提高免疫力、生命長壽。

魏玲391

作為一枚愛美食愛倒騰美食的吃貨，利用不同食材來製作美食，是一個探索和發現的過程，而將做出來的美食與家人分享，也是幸福、快樂、被認可、自我價值實現的時刻。

一般來說，除了我們吃的精糧（白米飯、白米麵）之外都屬於五穀雜糧，古語有云“五穀為養”，為了保證營養的均衡，我們在使用精糧的同時，應該多吃雜糧，粗細結合更健康。

雜糧真的難吃嗎？

雜糧一般會保留更多的穀物表層，精白米麵一般只取小麥胚乳磨成粉，在精加工過程很多營養物質被消耗；而全麥粉則會保留表層麩皮、胚芽、胚乳的完整三部分，營養保留比較完整，但是麩皮的部分一般會比較粗糙，有些人吃慣了白米麵，會覺得口感差，有點難以接受。

（下圖是黑全麥）

而雜豆類、雜糧類，如黑豆、黑米、蕎麥、高粱米等食材，在吃慣了精糧細糧的現代人眼裡，有點格格不入。但是隨著更多人對它們健康營養價值的瞭解，特別是有利於微量元素、膳食纖維方面的補充，大家對於雜糧的認可度越來越高。

但是認可歸認可，很多人覺得直接吃雜糧還是 “難以接受”，其實雜糧的吃法還是很多的，“粗糧精做”、“粗細結合”都是不錯的選擇，只要做好了雜糧不僅不會“難吃”，而且會很有特色、很有營養，口味也不差，受到了越來越多愛美、健身、對於健康生活有更多追求的人士喜愛。

（下圖是黑全麥製作的饅頭，表面可以看到明顯的麩皮，更有麥香味，營養價值保留更完好）

雜糧怎麼做好吃？

推薦1：搭配白米飯來製作成米飯、米粥。

雜糧與白米的比例可以由低到高的，循序漸進的增加，根據自己對於雜糧的適應度來調節，因人而異。比如說我煮三色藜麥飯，剛開始是1杯三色藜麥，2杯白米飯，後來可以1:1的組合，具體的配比可以根據個人口感來調整改變。這樣比起完全是雜糧飯，口感會好很多，營養也比純白米飯更均衡全面。

（下圖是三色藜麥粥）

推薦2：打成豆漿或者米糊。

如果是有雜豆類“參與”的，比如黑豆、豌豆、鷹嘴豆等，可以與其他食材一起打成豆漿來喝，打豆漿的時候可以放的食材選擇非常多樣，各種雜糧雜豆配比沒有太多要求，水和食材的比例注意好，不要太濃稠結成塊即可。

乍暖還寒的初春，早餐喝一杯熱騰騰的豆漿，別提多美了，平時作為熱飲來搭配下午茶也是時尚又健康喲。

推薦3：雜糧粉可以與普通小麥粉一起搭配成中西式麵點。

西點類：製作蛋糕、麵包等美食。中式點心：雜糧饅頭、包子，發糕。比如說黑米蛋糕、南瓜吐司、雜糧麵包、玉米發糕等美食，這些都算“粗糧精做”的範疇。

（下圖是黑米蒸蛋糕）

推薦4：雜糧粉+雞蛋還可以製作成早餐餅或者鬆餅，來豐富我們的早餐餐桌。

比起製作蛋糕、麵包，製作早餐餅、鬆餅更簡單，只需一個平底鍋就完成。

（下圖是小米酸奶鬆餅）

推薦5：一些雜糧還可以用於製作飯糰、沙拉等美食。

比如說三色藜麥與糯米一起製作成飯糰，三色藜麥+雞胸肉+水果的組合可以製作輕食沙拉。

（下圖是三色藜麥飯糰）

總的來說，以“粗糧精做”、“粗細結合”為特色，將粗糧循序漸進的加入到我們的飲食中，慢慢的我們會習慣它們有點糙糙的口感，更能輕鬆獲取豐富的營養價值，多吃五穀雜糧，蔬菜瓜果，補充膳食纖維，多元均衡的飲食搭配，能讓腸胃更輕鬆，從而讓現代人更好的擺脫“大腹便便”的煩惱。

以上就是Vivi根據“雜糧真的難吃嗎？怎麼做好吃？”分享的一些心得體會，包括雜糧的5種推薦吃法，希望對大家有一些幫助，讓大家不會談到雜糧就覺得“難吃”，而是會慢慢喜歡上它們獨特的香氣，獨特的帶點糙糙的口感，讓大家徹底愛上它，甚至經常想著吃，不吃就不習慣。

如果你也是對健康生活有更多要求的小夥伴，如果你也喜歡雜糧，歡迎在評論區分享你的雜糧花樣吃法，曬出你的美食作品，給更多想吃雜糧的夥伴一些參考和幫助，“予人玫瑰，手有餘香”，感謝大家的熱心分享喲！期待更多的溝通交流喲！

吃貨小築Vivi

谷是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱

那我們先來說說稻穀吧

大米的功效和作用

補脾,和胃,清肺。

適宜人群一般人群均可食用。禁忌人群【糖尿病】人少食。

大米發糕所需材料大米粉300克糖50克溫水225克葡萄乾適量酵母5克

大米發糕做法步驟詳解

1準備好食材2酵母用溫水化開3大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子攪拌均勻4蓋上蓋子發酵發酵至體積變膨脹有很多泡泡就可以蒸了(現在是夏天我發了一個半小時冬天估計4一5小時）5模具沫油備用6把發酵好麵漿裝至模具中8分滿即可撒上萄萄幹枸杞大火蒸25一30分鐘（看模具而定）7蒸好不要立即取出要燜五分鐘8香甜彈牙的大米發糕完成

紅豆的功效和作用

健脾養脾養胃健胃補血養血調理腸胃清肺潤肺消暑解暑排毒解毒

適宜人群一般人群均可食用紅豆,紅豆對【腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化、肝腹水、營養不良性水腫】等病症有很好的療效。禁忌人群紅豆能通利水道,故【尿多】之人忌食；如若被【蛇咬傷】,百日之內不宜食用紅豆。

一般人都知道紅豆的好處與吃法，今天小編給大家介紹一個不一樣的：抹茶紅豆慕斯做法步驟詳解先做抹茶戚風蛋糕，材料如圖（檸檬汁最後忘記加了，請忽略）抹茶粉和低筋麵粉混合過篩三遍！蛋黃打散後加入15g糖，繼續攪拌均勻！加入牛奶和玉米油，攪拌均勻！加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉，翻拌均勻！蛋白加入塔塔粉用打蛋機打到魚眼泡時加10g糖，繼續打到細泡加10g糖，再繼續打至明顯紋路把最後10g糖倒入，打至硬性發泡。此時烤箱預熱至130度！上下火130度，下層，50分鐘，用牙籤測試烘培程度，在桌上震幾下後倒扣模具，放涼後脫模！戚風蛋糕晾涼的同時，我們準備製作紅豆奶酪糊，準備食材如圖！奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑，加入糖繼續攪拌順滑！牛奶倒入吉利丁粉內，攪拌均勻，隔熱水攪拌至無顆粒，晾涼備用！吉利丁粉晾涼後，倒入奶酪糊中！分三次加入奶酪糊中，攪拌均勻！加入紅豆攪拌均勻，紅豆奶酪糊完成！將抹茶戚風一切為二！將抹茶戚風一切為二！再放另外一片，壓緊！再放另外一片，壓緊！四小時後脫模，進行裝飾裱花，首次牛奶倒入吉利丁粉內，攪拌均勻，隔熱水攪拌至無顆粒，晾涼備用！淡奶油打發至硬性發泡，把晾涼的吉利丁液倒入攪拌均勻，裝入裱花袋！！如圖半顆心斜著裱四行，另半顆心斜著裱四行，格子中間放入適量紅豆！蛋糕側面抹一點裝飾奶油，再貼上適量的杏仁片，放入冰箱冷藏一小時以上！這個是屬於甜食！喜歡甜食的朋友或者家裡有小朋友的可以試著做做看呢？

復古1211

在農村長大的孩子，吃得最多的恐怕就是雜糧了

雜糧含碳水化合物多，主要為澱粉以及蛋白質且脂肪很少。很多雜糧還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。比如六鰲秘書含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，有助於潤腸通便，防止便秘；並且可助於提高機體抗病能力，有助病後康復。

六鰲蜜薯，蒸，烤，跟粥一起搭配都可以

主食多樣化，是健康飲食的一個標準

關鍵字: 好吃 雜糧 麵食