奔跑吧艾米儿
因为我是山西人，所以我必须是选面条了啊，山西有11个地级市，每个市都有各自特色面食，比如吕梁的圪饦汤 柳林碗团，太原的娄烦子推蒸饼讲俗称蒸饼 阳曲折饼 徐沟灌肠 古交油面儿 孟封饼 羊、牛肉蒸饺 猫耳朵 一窝酥 莜面鱼鱼 猫耳朵 不烂子 桃花面包皮面 刀削面 剔尖炝锅面 打卤面，阳泉的 阳泉飘抿曲 枣介糕 阳泉压饼 阳泉糊嘟 抿圪斗 阳泉面皮这才三个市的，还有8个市就更不用说了，像是大同的刀削面，运城的闻喜煮饼等等的，数不胜数，我们山西人，就这么牛🐮
想吃喵的帅鱼鱼
如果选择一道美食为家乡打call，我会毫不犹豫选择蒿子粑粑。这是我们安徽六安一个有名的小吃，很多地方可能都没听过。对于我来说它不仅是一道美食，更是家的味道。
它用的是最简单的食材，但是带来的味觉体验却是不简单的。
用到的食材有：
1.三月清明前后的野生艾蒿。这个时候蒿子才开始长出来，特别的嫩，在田埂边、小路边到处都是它们可爱的身影，我们只需要带个方便袋去采摘便可以，记得小时候我们最喜欢吆喝上三五个小玩伴一起去采摘艾蒿，还比赛谁采的更多更快。采回来的艾蒿要第一时间给摘干净然后清洗干净，接着用小锤子给捣烂，用清水反复漂洗，这一步是为了祛除艾蒿的苦水。不然做出来的蒿子粑粑会苦，清洗干净的蒿子是有一股清香味道的。颜色也没有那么深。
2.普通的稻米打的米粉。（不能用糯米，太黏做出来口感不好。打的米粉一定要细腻一些，这样在调馅儿的时候更好搅拌均匀。）
3.腊肉（正常我们用的都是过年前准备的腊货，这时候的腊肉已经腌制好在烈日下曝晒很多天，腊肉的那种腊味儿很浓。）取适量腊肉切成丁炒熟备用。
4.蒜苗。（这个是蒿子粑粑必须用的，不可以用蒜瓣代替哟）把蒜苗也切成小碎段备用。
5.把以上准备的调料全部搅拌在一起，喜欢吃辣的可以加入适量辣椒面。
6.把和好蒿子粑粑面团揉成大小一样的小挤子，平底锅中刷油将小挤子放进锅里按压成饼状，两面烙熟即可。
热爱生活的小爬爬
我是国际庄人，被你这个问题还真的问住了，好像国际庄没有什么正儿八经自己的东西。
从小就听老人说，国际庄好像是以前打仗时候动不动就说退兵多少里驻扎的地方，所以说哪的人都有，当然了，这个只是听说，不一定是真的
如果说在当地说什么地方吃的比较有名到还能说上点来。
在我的印象中不用使劲想就能随口说出来的应该就有三个，井陉的缸炉烧饼，殷村的驴肉，还有一个就是棉二那边有一个八珍烤鸡，从小就吃，别的烤鸡感觉都没有那边的好吃。
八珍烤鸡
小时候家住那边，隔三差五就会买一只，后来搬家离得远了，也每隔一段时间去买一只回来吃。尤其是喜欢吃烤完以后得鸡皮，每次买完了都会偷着把鸡皮撕下来吃，放嘴里那种感觉，现在想想都流口水，然后就是从鸡肚子里面把香菇掏出来吃。
我觉得最有味最好吃的就是它的鸡皮和香菇。
但是总体来说没有小时候好吃了，如果小时候给八珍烤鸡打10分的话，现在也就是7分左右。
现在说说缸炉烧饼
井陉的缸炉烧饼，可能是个人口味原因，还是吃了一次不正宗的，反正是个井陉的朋友给我拿过来的，说是他们那的特产。
吃起来面面的，整体都是面面的，反正我到现在为止吃过最好吃的缸炉烧饼是我们老家的，现在还保持着用缸炉里面放柴火来烤烧饼，两面焦黄，有一面在撒上芝麻，经过加温以后这种香味无敌了，每次庙会的时候买点驴肉夹在里面吃，想起来现在都吧唧嘴。
最后来说一下殷村驴肉这个带有争议的话题
我身边很多小伙伴都说殷村驴肉不正宗，然后说了哪块哪块的驴肉比这的正宗之类的话题，我个人感觉并不是正宗就是好吃，不正宗就不好吃，前两天我和朋友在一起聊天还说。正宗牛肉板面里面有几个放的是正宗的牛肉？
我还真吃过一次里面放的是牛肉的板面，那种味道……别提了，假的吃惯了吃真的都感觉是假的。
咱们反过来说驴肉的问题，殷村那边有很多开驴肉店的，我全部吃过。只有一家店觉得不过。叫什么我忘了，只记得是在一个十字路口的西南边，当时是晚上去的，要了一份驴肉一份驴杂，三个人不够吃，又一样要了一份。
反正最后我能想起来的也就是这三个了，其他的很多都是外来的，大家觉得国际庄还有什么好吃的可以推荐一下。
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祥子美食记
推荐我们河南老家的非物质文化遗产月饼，
我在北京时，最想念的就是家乡的刚出炉的信阳光山纯手工月饼，热乎乎的香甜芝麻橘丝馅儿，吃到老手艺人的正宗月饼，才知道以前吃过的都是打着他名号的“盗版"，正宗信阳月饼味道原来是这样:
老手艺人多年技术累积的信阳月饼，一层一层香脆的酥皮，咬上去焦香脆酥，布满芝麻的淡淡清香，和含有赤砂糖烤制的香甜，不是网上那些月饼扑鼻的调昧剂香味儿，是很淳朴的农产品原材料的味道。
现在的食品，几块钱的“一滴香”调味儿剂，可以把一大锅清水变成浓香的“炖汤”。相比之下，纯手工信阳光山月饼舍得用满满地芝麻，冰糖，蜜饯，赤砂糖，烤制出这种淡淡的食物清香。
看看市面上那些配料表里满是添加剂的月饼，再看看信阳纯手工月饼这用料和人工，月饼还是纯天然绿色的好😍
光山微微实业有限公司
大家好，我是丨三三丨。作为一名美食领域的原创作者，同时也是一名胖胖的吃货，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对你有所帮助。
我只能选择一种美食作为我家乡的代言美食，那么我会选择砂锅。首先我的家乡是美丽的河南开封坐坐中原城市，以前是宋朝的古都，而且中国最原始的厨艺就是从宋朝发展而来的，所以开封这座城市有数不清的美食，但是我个人最喜欢吃的就是砂锅，砂锅的做法其实类似于韩国的石锅，但是在保温性以及烹饪的效果上要比石锅更好。
其次砂锅所能够烹饪的食材也很多，他不仅可以用来煲汤，蒸鸡蛋，还可以用来炖肉，最主要的是他所绘制的大杂烩非常美味。其原料是用各种蔬菜以及肉类拼接在一起，有点类似佛跳墙的味道。最主要的是这道小吃的价格也非常便宜，往往20元就能吃到种类不同的砂锅，非常划算。
这就是我的观点，希望可以对你有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和美食相关的文章，谢谢。
#美食#
我是三月丫
我的家乡蓬莱市一座依山傍海的海滨小城，这里不但有八仙过海的传说，而且盛产各种海鲜。鲜美的海产品成就了融化在蓬莱人骨子里的小吃—蓬莱小面。
蓬莱小面是蓬莱人日常生活中不可或缺的一部分，它不仅味道好面相也好。米黄色的小面浸在琥珀色的汤里，一块块雪白的鱼肉夹杂着金黄色的蛋花，乌黑的木耳散落其间，看起来让人垂涎三尺。
小面的做法非常讲究，单是面条的制作工序就十分复杂。首先要把水和面粉按比例和在一起，揉成光滑的面团，再醒一段时间，才可以抻面。抻面是否双手抓住面团，把面团拉长，拧成麻花状，再像两边抻、摔、拉。在一抻、一摔、一拉中，面团变成了细如发色，韧劲十足的面条。最后，将面条甩入沸水中，一煮即熟。
蓬莱小面的面卤更是讲究。先要用母鸡和加吉鱼熬制老唐，然后加入调味料、木耳，打入鸡蛋。最后关键的是，加入海蛎子、海胆等时令海鲜，再滴上香油，一锅色香味俱全的海鲜面卤才算大功告成。
小面要趁热吃。用筷子搅拌热腾腾的面，让面和卤汤充分融合。夹起一筷子，一入口，海鲜的纤维在口中三开，从舌尖滑入喉咙，细滑的面条弹性十足，在嘴巴里跳舞，把汤的鲜、面的韧都舞了出来。
这是从街头发展起来的一种美食，几十年前在村头、集市，一口大锅，几张桌椅板凳，就是一个小面摊，。
蓬莱小面至今已有近百年历史，是蓬莱这座小城的美食名片。
兔儿姐厨房
桃妹来解答。
我的老家就住在这个屯儿，我是这个屯里土生土长的人儿~桃妹就是来自白山黑水之间，从小就跟大山相伴，大河为伍。虽然现在已经在外地安家了，但是还是时不时回去一趟，现在交通不像以前，方便多了，想吃家里饭了，一个飞的就打回去了。
东北的菜可能很多人看不上，说是乱炖。这个呢咱也不否认，但是那真的是好吃啊。·而且做炖菜，那可真的是需要点技巧的，没点厨艺，你就是看着简单，上手就废。绝对炖成稀里糊涂一锅烂菜你行不？好了，今天咱不说炖菜了，就说说最能代表我们家乡的，东北八大山珍之首的：哈士蟆。
到现在都还记得男票第一次回东北，我妈给它炖哈士蟆的表情，哈哈。这家伙看到我妈买了一兜回来的时候还说：阿姨，这青蛙有点小啊。我家那夏天抓青蛙都很大的。这小的剥皮可麻烦了……我妈说这孩子，要剥啥皮啊，这玩意直接炖不就妥了么？
阿姨您绝对是在逗我？
结果上桌之后，还真是一大盘支愣着的哈士蟆，俺妈说，吃吧，大补这个……哈哈哈。男票直接嘴一捂就吐去了。后来他跟我说，那一盘，简直就是跟屠杀现场一样，不剥皮不去头也就算了，你连内脏都不去掉，那不光有屎还有一大泡虫子呐！你看青蛙呲牙咧嘴的那样，多恐怖，看你就把肚子弄开，把肠子肚子一去就整个吃了，这怎么能吃得下去。你也不是黑暗料理，简直就是惊悚料理，地狱料理了！
其实吧，哈士蟆还真不能去皮去内脏，因为啥呢，它肚子里有一块蛙油，就是这玩意最滋补了，如果按照一般青蛙的烧法，那这块油就化到汤里去了，完全吃不到。所以呢，都是直接整个下锅炖，要么直接红烧，要么炖土豆，要么酱焖。刚开始吃可能有点心理压力，但是吃个几个，你就会觉得：咦惹，好鲜，好嫩，好滑，好好吃啊。是的，除了内脏去掉，剩下的所有都可以腮嘴里吃，它又比较小，根本就不用去吐骨头。
所以，如果您来我们大东北，千万别忘吃了这个，超级好吃，太特补人。另外，走的时候也可以带点干的回去，烧的时候泡开就行了。怎么样？是不是有点小心动啊？
蛮桃美食荟萃
我家乡的美食有很多，要是最具代表性的那应该就是——菜心了。
我的家乡在一个四面环山的小县城——连州，青山绿水，具有“长寿之乡”的美誉。这里的美食有很多，比如:腊肉，牛肉干，米粉，水饺，牛杂……菜心是这众多美食里尤其突出的。
由于家乡的土壤和气候或许是最适合菜心的生长，所以种植出来的菜心都会比其他地方种植的多一份清甜，多一份清香。我是一个土生土长的村里人，从小到大，最爱的一道蔬菜美食就是菜心，百吃不腻，回味无穷。那会儿只要家里有地的人家都会种上许多的菜心，当菜心盛产时，桌上基本都是以菜心为主，尤其是打过霜的菜心别样的好吃。菜心一般以炒或下火锅为主，即便是用开水烫一烫就着吃，这味道也是清甜可口的。
正因为家乡的菜心受到很多人的喜爱，所以家乡有一个特殊的节日——菜心节。每年到了菜心的盛产时节，家乡都会举报一场盛大的菜心节。那天不管是乡里乡亲，种植菜农还是外来游客都聚集在一起品尝菜心宴，观看菜心展。由此家乡的菜心不仅仅是一道美食还是推动家乡经济发展的力量之一。每年菜心节活动现场除了可以品尝菜心，观看菜心展之外，还有一个特别的环节——菜心拍卖环节。在这个环节是每年的主角登场的时候——菜心自尊，菜心王子，菜心公主。这些主角就是拍卖的对象了，拍卖最高的可以得到菜心自尊，依次拍得。所以每年的菜心节在家乡都热闹非凡。
菜心，是最能代表我家乡的美食。
乡下陈姨
点击上方蓝色按钮【关注】 每天与您分享最地道的农家美食、最实用靠谱的食材挑选妙招。说到特色美食，每个人的心里都会有一张清单，在那上面清晰地记载着自己平日里喜爱的食物。月是故乡明，水是家乡甜。在大多数人的心目中，都会有那么几种走到哪里都难忘的家乡美食，不仅在于它们的味道的确特别，还因为其中承载着一些往事，成了一种情感的象征和寄托。
其实，在我们小时候的农村，尽管物资匮乏、生活并不宽裕，但说到一些美食，还真是让长大后久居城市的我们念念不忘。现在每当逢年过节的放假回家，都会提前跟家里人说好，一定要准备好自己最爱的那几样美食，以便到家后能过足瘾。
作为湖南邵阳人，如果只能用一种特色美食，那我首先想到的就是柴火熏制的腊制品，不仅仅是腊猪肉、腊猪舌、腊猪肠等猪身上的部位做的腊制品，还有猪血丸子、腊鸡、腊鸭、腊鱼、香肠，以及不少人家都会做的腊豆腐、腊豆腐渣等。这些东西样样都是精品，虽然看起来并不美观，甚至还有点丑、有点脏，但是洗干净之后，或爆炒或蒸煮，味道都好的不得了，吃过一次的外地朋友都会念念不忘。
首先来说说以腊猪肉为代表的肉类腊制品。
农村里的腊肉和我们在超市里看到的不太一样，并没有那么光鲜亮丽的外表，而是看起来黑乎乎的。如果是老婆婆们熏的腊肉，上面还会有一层黑灰，只有用好几盆热水把它们洗干净后才能露出“真面目”。洗干净了的腊肉看起来红黑中透着焦黄，淡淡的柴火味中夹杂着肉的香味，让人忍不住味蕾蠕动。
其它的像腊鸡、腊鸭、腊肠等，在制作方法上和腊肉差不太多，腊肠做起来复杂一点，所以都做得比较少，但却是家家户户最受欢迎的腊制品。做好的腊肠泛着油汪汪的光，黑中泛红、颜色深浅不一，切成片爆炒出来一上桌，几分钟内就被抢食一空了。
（图：做好的腊鱼）
再说说以猪血丸子为代表的豆制品类。
猪血丸子流行于湖南邵阳的广大农村，和腊肉一样也是在每年的冬季制作，在我们当地又叫猪血粑、圆子。猪血丸子是用新鲜的豆腐捏碎，拌上辣椒粉、盐、剁碎的五花肉以及新鲜液态的猪血，手工团成一个个大小均匀的椭圆形丸子，于冬日暖阳中晒上两三天后挂在灶膛上日夜以柴火熏烤。
熏好的猪血丸子看起来真是丑的不要不要的，黑乎乎的像颗手榴弹，从没吃过的人看那长相都不敢下嘴的。可是，当把它们清蒸切片，或者油煎至金黄，或是和腊肉等一起爆炒，那吃过一次后你绝对还想再吃。
还有一样也必须说一下，就是熏烤而成的霉豆腐渣，那也是我们那里的一绝，问过很多本省的朋友，都说没吃过这种东西。在把煮沸了的豆浆过滤完，布袋子里剩下的就是豆腐渣了。大多数的豆腐渣都拿来喂猪、喂鸡了，但能干的主妇会挑选一些，往里面加入一些食盐，做成一个个拳头大的椭圆丸子，置于竹筛子上盖上干净的布，注意避光、通风。
（图：做好的霉豆腐渣，找不到刚熏好的了）
几天后豆腐渣便会发酵，散发出淡淡的“霉味”。这时候再把它们移到铁丝笼子里，悬于灶膛之上，靠柴火的余温日日夜夜熏烤，大概十天半个月左右就可以吃了。霉豆腐渣最美味的做法是和小野葱一起煮，葱香、豆香再加上浓郁的霉香味，再没食欲的人都能扒光2碗饭。
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沃的农家
我的家长在山西侯马，山西刀削面你听说过，但代表侯马美食的话，饸烙面当之无愧了。侯马饸烙面和其它地区的饸烙面在做工，卤汁上就有非常大的区别。
侯马饸烙面在当地是作为一种快餐食用，从进店到上桌用不了两分钟时间你就可以吃到热腾腾的面。在卤汁的做法上只有猪五花肉，配菜上有韭菜，菠菜，葱之选。不要小看只有五花肉的卤汁，在炒制五花肉用的时间上最少要花费两个小时。
而且价位非常实惠，一碗面的价钱只有4元钱，非常适合老百姓就餐。在搭配一个饼子加鸡蛋，对于侯马人的午餐饭来说，已经完美了。
来侯马，必要品尝饸烙面，要不然，相当于没来过侯马。而且，只有在侯马，曲沃这两个地方才能吃到最正宗的饸烙面，其他地方是真的没有，真的吃不到啊！
