方法論研習社

自己怎麼做冰淇淋好吃？

我給大家推薦一款簡單粗暴的做法，不過要練習哦，慢慢來嘛，成功後你會很有成就感，人生最美妙的時刻就在那輕輕額一咬。自己製作冰淇淋，更加健康好吃哦。

配料：純牛奶250g、淡奶油250g、蛋黃2只、白砂糖50g。

步驟：

1、鍋裡放熱水，把蛋黃碗放進去，加入白砂糖，攪拌至砂糖融化。

2、把淡奶油加入純牛奶的碗裡，再加入蛋黃，慢慢攪拌均勻。

3、把攪拌好的牛奶倒入雪糕機，啟動攪拌成型即可。

4、裝盤，拍照，發朋友圈[呲牙][呲牙]

剪粑郎

最近氣溫逐漸回升，開始有了春暖花開的感覺，咱們對冰淇淋的慾望也開始蠢蠢欲動啦！

自制冰淇淋就是一個好選擇，自己做冰淇淋完全不添加防腐劑，用一些進口全脂牛奶，可以做出奶香味很重的冰淇淋。

這裡我就給大家推薦一道冰淇淋的做法——玉米冰淇淋。小時候我經常吃玉米味的冰淇淋，造型還是一根玉米棒子的樣子，有很濃的玉米味。

自己用水果玉米做玉米冰淇淋，要比外面賣的更好吃，因為水果玉米本身就有一種清甜的味道，不用放很多糖，吃起來一點都不膩，給小孩子吃也是很合適的。

玉米冰淇淋的做法

1、取4根水果玉米，把玉米粒切下來，並130克牛奶混合，倒入料理機裡打碎。打碎之後建議過一下篩，這樣做好的冰淇淋更細膩。

2、取6個雞蛋黃加入50克細砂糖以及少許鹽，打發至蛋黃膨脹濃稠。

3、玉米牛奶汁里加入50克細砂糖，小火加熱並不斷攪拌，沸騰後關火，此時呈現粘稠的玉米糊狀態。

4、把玉米糊慢慢倒入蛋黃裡，一邊倒一邊攪拌。

5、再把玉米糊和蛋黃的混合液倒回鍋裡，小火加熱並不斷攪拌。等到略微沸騰就立即關火，把鍋子整個放入冷水裡降溫，同時攪拌1分鐘，等冷卻到室溫就放入冰箱冷藏室1小時。

6、把淡奶油打發至濃稠後，把它裝入玉米蛋黃糊中攪拌均勻，放入冰箱冷凍室。

7、冷凍一夜之後，玉米冰淇淋就做好啦！香甜可口，還能聞到清甜的玉米香噢！

平時外面賣的冰淇淋，什麼巧克力、香草、抹茶都吃膩了，這種時候來一顆香甜清爽的玉米冰淇淋球，簡直太合適啦！

做好的冰淇淋不僅可以直接吃，還可以自己煮一杯奶茶，把冰淇淋澆在奶茶上，網紅冰淇淋奶茶也能自制，而且完全沒有添加劑，健康又美味！

蘇蟹閣

知道如何製作基本的香草冰淇淋將為您提供良好的生活。這就是讓生日蛋糕，一塊感恩節餡餅，甚至一個簡單的香蕉在炎熱的夏夜分開的感覺，讓人感覺特別難忘。此外，一旦你掌握了這個食譜，你就可以發明自己的口味並製作夢想中的冰淇淋了。

帶有蛋羹底的香草冰淇淋並不是特別難吃，但是第一次製作它時會有這種感覺。這是一個直截了當的指導，通過所有棘手的步驟，讓您確切地知道該做什麼以及期待什麼。如何防止蛋奶中的凝結蛋用雞蛋製作冰淇淋雖然美味，但確實需要謹慎。將雞蛋和牛奶加糖一起加熱製作基料時，您的注意力很容易徘徊，導致冰淇淋中煮熟的雞蛋凝塊很少。但永遠不要害怕！

有一些內置的安全措施可以防止這種情況發生：調節雞蛋：將牛奶單獨加熱後，將一小勺熱牛奶攪拌成雞蛋和糖。這樣可以稍微加溫雞蛋，當你將剩餘的牛奶攪拌到鍋裡，直接加熱烹飪時，它們不太可能凝固。慢慢地加熱基礎：一旦你開始在爐子上烹飪冰淇淋基料 - 牛奶，雞蛋和糖的混合物 - 保持低熱量並慢慢加熱一切。繼續攪拌，刮鍋底部和側面，使混合物均勻烹飪，底部不會燒焦。為了讓這一步走得更快，調高溫度是很誘人的，但要努力抵抗！繼續慢慢烹飪底部，直到它的厚度足以覆蓋勺子的背面。將完成的蛋羹變形：作為最終的自動防故障裝置，以防萬一你的雞蛋開始凝固，在攪拌冰淇淋之前先拉緊底座。任何意外的凝結蛋都會被過濾器夾住 - 而不是你的冰淇淋。

這就是說，不要讓對凝結雞蛋的恐懼使你不能製作這種冰淇淋。保持你的智慧和關注你的鍋，你會沒事的。冷卻冰淇淋碗：如果您的冰淇淋機有一個需要在攪拌前冷凍的碗，請在計劃製作冰淇淋前一晚將其放入冰箱。（如果你忘了，你可以在碗冷凍的同時製作底座並將其冷藏過夜，並在第二天攪拌冰淇淋。） 準備一個冰浴：在一個大碗里加冰塊和一些水。將另一個較小的碗放在水面上，並在裡面放置一個細網過濾器。在製作冰淇淋底座的同時保持這一點。將蛋黃和糖一起攪拌：將蛋黃和糖放入一箇中型碗中攪拌直至混合。 起初混合物將是非常厚和深黃色，然後它將變平並淡化成淡檸檬黃色。加熱牛奶：將牛奶倒入中型平底鍋中，放入中火。 將香草豆縱向分開，將種子刮入牛奶中，然後加入豆莢（或加入香草精）。 將牛奶煮沸，然後取出加熱。調整雞蛋糖混合物：舀出約1杯熱牛奶（無需準確）。

在不斷攪拌的同時，將其慢慢倒入蛋 - 糖混合物中。 這會使雞蛋變暖並防止它們在下一步中凝結，這就是所謂的回火。加入調和的雞蛋糖混合物：將剩餘的牛奶慢慢倒入平底鍋中。冰淇淋底座過濾：將底座倒入碗中的預留細網過濾器，以去除香草豆莢和可能意外凝結的任何雞蛋。 拆下過器，確保將任何粘在過濾器底部的底座刮到底座的其餘部分。加入奶油：將濃稠的奶油攪拌到冰淇淋底座中。徹底冷卻：將冰淇淋底座放在冰水浴上，偶爾攪拌，直至完全冷卻，約20分鐘。 或者，蓋上碗並冷藏至少3小時或冷藏過夜。攪拌冰淇淋底座：將冰淇淋底座轉移到冰淇淋機的碗中。 攪拌直到底部在非常厚的奶昔和軟冰淇淋之間的某處變稠。 在大多數冰淇淋製造商中，這需要大約20分鐘 - 檢查您的特定機器的說明。將冰淇淋冷凍至固體：將攪拌好的冰淇淋轉移到冰箱中。 將一塊蠟紙壓在冰淇淋表面，以防止形成冰晶。 冷凍至固體，至少4小時。加熱牛奶：將牛奶倒入中號平底鍋中，放入中火。將香草豆縱向分開，將種子刮入牛奶中，然後加入豆莢（或加入香草精）。將牛奶煮沸，然後取出加熱。調整雞蛋糖混合物：舀出約1杯熱牛奶（無需準確）。

在不斷攪拌的同時，將其慢慢倒入蛋 - 糖混合物中。這會使雞蛋變暖並防止它們在下一步中凝結，這就是所謂的回火。加入調和的雞蛋糖混合物：將剩餘的牛奶慢慢倒入平底鍋中。煮冰淇淋底座直至變稠：將平底鍋放回低溫。緩慢攪拌混合物，但不斷地刮擦鍋的底部和側面。繼續烹飪，直到底座加厚到足以覆蓋刮刀背面，並用一個即時讀取溫度計記錄170°F。冰淇淋底座過濾：將底座倒入碗中的預留細網過濾器，以去除香草豆莢和可能意外凝結的任何雞蛋。拆下過濾器，確保將任何粘在過濾器底部的底座刮到底座的其餘部分。加入奶油：將濃稠的奶油攪拌到冰淇淋底座中。徹底冷卻：將冰淇淋底座放在冰水浴上，偶爾攪拌，直至完全冷卻，約20分鐘。或者，蓋上碗並冷藏至少3小時或冷藏過夜。攪拌冰淇淋底座：將冰淇淋底座轉移到冰淇淋機的碗中。攪拌直到底部在非常厚的奶昔和軟冰淇淋之間的某處變稠。在大多數冰淇淋製造商中，這需要大約20分鐘 - 檢查您的特定機器的說明。

將冰淇淋冷凍至固體：將攪拌好的冰淇淋轉移到冰箱中。將一塊蠟紙壓在冰淇淋表面，以防止形成冰晶。冷凍至固體，至少4小時。其他冰淇淋口味：您可以通過在牛奶中加入牛奶成分來調味冰淇淋口味。陡峭的新鮮香草，全香料，咖啡豆，可可豆粒或任何其他成分。您還可以將巧克力融入牛奶中製作巧克力冰淇淋。儲存：冰淇淋將保存在冰箱中約2周，然後變成結冰。

吃不胖的小明明

你好，我是大口肖 [呲牙]夏天馬上就要到了，人們對於這個冰淇淋還是很熱衷的，我個人就很愛吃，所以我也經常在家研究美食～現在分享一款我自制過的冰淇淋，完勝哈根達斯[大笑][大笑]無需冰淇淋機，無敵簡單，

首先準備材料，奶油200克，蛋黃2個，牛奶50克，細砂糖60克，檸檬汁少許，蔓越莓10克

1.蛋黃中加入幾滴檸檬汁去腥，加入細砂糖攪拌到顏色變淺，

2.牛奶小火加熱到冒泡，趁熱分多次加入到蛋黃中，邊加邊攪拌否則容易變成蛋花[捂臉]，然後攪拌均勻倒入奶鍋，小火邊加熱邊攪拌，到冒泡即可，晾涼

3.奶油打發到有小尖角，分多次倒入晾涼的蛋黃糊，攪拌均勻，加入蔓越莓幹，拌勻倒入容器，蓋蓋冷凍一夜

[大笑][大笑]這樣就完成了✅

大口肖

那麼我給大家分享一個簡單快捷，成功率百分百的冰激凌製作方法，哈根達斯的感覺哦

配料：

雞蛋蛋黃3個（蛋白可以用來做蛋糕，勤儉節約不浪費從小事做起[耶]）

淡奶油260克

白砂糖50克

牛奶130克

香草液10克（這裡隨大家喜好，巧克力，藍莓汁，草莓汁，芒果汁，老乾媽，喜歡啥準備啥啥）

製作方法：

1.找一個乾淨無油無水的盆子，加入蛋黃和一半淡奶油，攪拌均勻

2.加入剩下的奶油，白砂糖，牛奶，香草（不加就是原味冰激凌）攪拌均勻後放在開水鍋上隔水加熱，加熱過程中要不斷攪拌，直到液體掛在勺子上用手劃開後液體不會流下來即可（一定不要過熱，不然冰激凌液體中會出現油水分離導致奶液中的黃油析出。）

3.把盆子放在冰水上冷卻後放入冰箱冷凍1小時，然後拿出來用攪拌器快速攪拌，沒有攪拌器的小夥伴就手動吧，我們需要把冰激凌液體打到溼性發泡，這步是為了讓液體中加入大量的空氣，類似蛋白或者奶油的打發（不懂的小夥伴可以看我在頭條寫的關於奶油的文章）

4.再次把冰激凌液體放入冰箱冷凍1.5小時到2.5小時後拿出半凝固的冰激凌液體，繼續攪拌均勻細滑（這一步是為了把冰激凌的液體中的冰晶打碎，讓冰激凌更加柔滑細膩）

5.再次冷凍1小時，拿出攪拌重複上述操作後，放入你喜歡的容器冷凍。

6.隔天打開冰箱，稍微室溫軟化一下，拿出小勺用力舀一勺，放入自己的嘴裡，享受自己的手工冰激凌吧

以上，製作過程中有什麼問題，可以私信我，我給大家講解。

心裡美食研習小蟲

教大家做一款超級超級適合懶人，簡單卻又很好吃的做法。

不加其他輔料，除白砂糖外，只有純牛奶與淡奶油，口感特別棒。

原料：純牛奶、淡奶油、白砂糖。

做法步驟：

第一步：牛奶倒入裝有白砂糖的碗中攪拌均勻。

第二步：量好淡奶油，在單獨的容器中將淡奶油打發致粘稠。

第三步：混合兩種食材，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

此方試過無數次，每到夏天就會做一些，特別簡單卻不失口感，喜歡的可以在最後一步加入一些水果丁，也非常不錯！

木夕林菇涼

你好！我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題。在家裡做冰淇淋是一種很好的選擇，最起碼吃的比較放心，下面我來分享一下做法。

工具和原料

雞蛋4枚，村牛奶2袋，白糖2兩 打蛋器，盆類容器若干

做法

1. 把雞蛋的蛋黃蛋清分離，然後把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色。(過程關鍵的就是打蛋清的過程，時間會很慢，要使足腕力)

2.把牛奶倒入鍋中，加熱到微熱。可以向牛奶里加點水，煮沸過程會讓牛奶不糊不焦。

3.將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊攪拌邊倒。讓牛奶和打好的蛋清充分混合。

4.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。

5.把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。

總結

1.可以加入奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃，冰淇淋會更加美味。

2.不要把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。

圓潤的胖小夥

配方：無冰渣款

淡奶油200克，牛奶50克，蛋黃2個，白砂糖35克分二次用，奧利奧碎

方法：

1.蛋黃加白砂糖，低速打發

2.牛奶加熱微冒泡

3.打發好的蛋黃細線加入牛奶中，邊到邊攪 均勻

4.小火攪拌熬製濃稠，晾涼備用

5.淡奶油加糖低俗打發至有紋路

6.將牛奶和蛋黃倒入淡奶油中，繼續打發有紋路

7.倒入模具拌上奧利奧碎，冷藏後，隨時食用

懶胖小廚房

很高興回答您的問題，自己怎麼做冰淇淋好吃？不想要外邊賣的口味？
一、製作方法
　　1、主料：牛奶 (500ml)
　　2、輔料：芒果 (2個)、澱粉 (2大勺)、涼開水 (適量)
　　3、廚具：攪拌機、煮鍋。
　　4、做法/步驟：
　　（1）牛奶加熱至煮沸，加入白糖。
　　（2）澱粉加涼開水解開，慢慢倒入牛奶中，不停的攪拌，再次煮沸，關火晾涼。
　　（3）芒果去皮去核切小塊，用攪拌機粉碎成醬狀。
　　（4）晾涼的牛奶倒入攪拌機中與芒果醬一起打至完全混合，能看見很多小氣泡。
　　（5）混合均勻後，倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內，入冷凍室冷凍。
　　（6）冷凍大約2-3小時後，冰淇淋四周已經稍凍硬，中心還很稀軟時，拿出來，用打蛋器打一會兒。
　　（7）每1小時後拿出來同樣的方法打一會兒。
　　（8）3-4次後。此時冰淇淋體積變大，變的很粘稠，就可以了。蓋蓋凍起來，想什麼時候吃，就拿出來吧！

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臺灣小哥可樂豪

很高興回答你的問題，下面以芒果冰淇淋舉例

一、製作方法

　　1、主料：牛奶 (500ml)

　　2、輔料：芒果 (2個)、澱粉 (2大勺)、涼開水 (適量)

　　3、廚具：攪拌機、煮鍋。

　　4、做法/步驟：

　　（1）牛奶加熱至煮沸，加入白糖。

　　（2）澱粉加涼開水解開，慢慢倒入牛奶中，不停的攪拌，再次煮沸，關火晾涼。

　　（3）芒果去皮去核切小塊，用攪拌機粉碎成醬狀。

　　（4）晾涼的牛奶倒入攪拌機中與芒果醬一起打至完全混合，能看見很多小氣泡。

　　（5）混合均勻後，倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內，入冷凍室冷凍。

　　（6）冷凍大約2-3小時後，冰淇淋四周已經稍凍硬，中心還很稀軟時，拿出來，用打蛋器打一會兒。

　　（7）每1小時後拿出來同樣的方法打一會兒。

　　（8）3-4次後。此時冰淇淋體積變大，變的很粘稠，就可以了。蓋蓋凍起來，想什麼時候吃，就拿出來吧！

　　二、冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。

　　三、適合人群

　　1、適宜人群

　　需要消暑、稍微補充能量的人群 。

　　2、不適宜人群

　　中老年人、兒童 。

　　患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。

　　有三叉神經痛和頭痛的患者。

　　四、食用禁忌

　　1、不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。

　　2.吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。

　　3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症，並有可能損壞牙齒和肥胖。

關鍵字: 純牛奶 美食 好吃