工厂邦
在条件许可的情况下，将自己需要的食物取出，吃多少，取多少。这样即可以控制自己的食量，也避免用餐期间相互接触和有可能发生的食物污染或疾病传播。
至于怎么分餐，可以根据自己家庭的生活习惯进行选择，既尊重家人的生活习惯，也保证家人身体健康；既融入亲情，也享受美味。
但无论选择怎样的吃饭方式，使用公筷或公用勺子，分在盘子里或碗里吃，都没问题，最重要的是要保证食物是安全卫生的。
美尚品味生活
知行创优®原创经营问答系列（607）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：分餐可让中国餐饮更好走向世界，怎样分餐合理、简单、高大上？
问题关键词：分餐
分餐：采取一人一餐具，自由选择出品，就餐过程互不影响的就餐方式
首先纠正一点：
“非分餐制度”属于世界就餐通用方式（食物消费所采取的的方式）之一
并非中国所独有
它是东亚文化重要构成部分（东亚国家基本都是“非分餐”）
例如：
韩国、朝鲜、 越南，老挝、柬埔寨、日本 等等
以上国家的就餐方式中，“非分餐”均是主流
所以：
“分餐制度”并非“中式餐饮更好走向世界“的原因（非充分必要条件）
正因为中式餐饮属于“非分餐”（充分条件）
它才具有“独特东亚文化属性”，才在世界餐饮体系中占有一席之地！
★★ 事实上
分餐制度一直在国内存在（局部地区/局部就餐环境）
列位仔细想想
臂如：
机关单位内的“食堂”
企业内的“团膳”
均属于“分餐制度”
但并非国内大众就餐方式
臂如：
社会餐饮的“火锅”
社会餐饮的“八大菜系”供应
它们均为“非分餐”
原因在于：
“分餐”不属于中国餐饮的历史文化传承内容
也不符合中国长期历史形成的大众餐饮消费习惯
分餐在中国餐饮历史中的演变及发展
事实上
我说了解的中国国内“分餐”形式
最早是出现在北宋以前
因为中国文化母体基因属于“农耕文化”以及“帝王文化”
社会生产力低下
阶级划分明确
“分餐”最早是为了体现“阶级属性”
你想象一下
王公贵族占有生产资料
食物来源以及用餐器皿都是“极大丰富”
这就为“分餐”形式提供了“物质条件”
黎民百姓没有土地所有权
农业生产“靠天吃饭”
用餐器皿基本上可以说“没有”
这种条件
又如何进行“分餐”呢？！
元朝开始
“游牧文化”占据“统治地位”
为了彰显“民族”优越性
国内民族被人为划分“五等”（读者自己可以上网查阅下）
为了更好地控制“中原人”
一切物质供应以及生产更加严格（尤其是“铁器”）
举例：
汉人每10户共用一柄“菜刀”
这样的条件下
“分餐”又如何能够做到呢？！
朝代更迭
历史传承
“分餐”也就距离国内就餐形式越来越远！！
分餐的基础是文化，物质是保障
分餐在西方是普遍的
原因何在？！
因为西方文化的母体基因是“工业文化”以及“神权文化”
在国外影视剧中
你可以观察到这样一幕：
在就餐前
西方人民口中都“念念有词”（祈祷语）
“感谢神赐予我食物”
接着
“食物”作为承载“神权祈福”的象征
由家中长者分发给每个家庭成员
这就是西方“分餐”制度的来由！！
其次
就是西方工业大生产
什么餐具啊！
什么食物啊！
在工业流水线形式的生产面前（西方农民生产效率远超东方农民）
那都不是事！！
既然符合西方文化基础
又有充足的物质作为保障
分餐也就“顺理成章”！！
★★★ 分餐的本质是“高效”、“便捷”、“卫生”
脱离其历史以及文化，以上三点是现代餐饮人赋予它的“解读”
在国内经济以及文化发展强势的区域，它是先进文明的象征，让人模仿！
但在国内经济落后，文化相对低下的区域，它却只是一种形式！让人远离！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
知行创优黄翰德
经过这次新冠病毒的洗礼，中国餐饮业探索分餐制势在必行。倒不是为了国际化，更不是为了高大上，而是满足卫生防疫的基本要求。
其实疫情期间陆续开放的餐饮行业已经在践行分餐制，而且比西餐分的还要彻底。当然这种一人一桌，一人一格，室外用餐的形式只是临时方案。最终采用的模式恐怕不过就是像西餐那样，将食物按人分成小份，或者提供公勺公筷而已。前者在国内外高端中餐厅早已常见，而后者在国内也曾经因为各种传染病多次推行过。爽哥小时候政府甚至因为肝炎，倡导过在家聚餐也要采用公勺公筷。
爽哥认为餐饮业尤其是高端餐饮的分餐制，经此一疫大概率会有长足发展，而家庭和小饭馆中，传统中式合餐形式恐怕难有改变。
爽哥日志
有段时间，关于分餐制和合餐制的利弊优劣，各大媒体讨论得沸沸扬扬。更有分餐制的拥护者，宣称合餐制是一种落后的进食方式，需要尽快革除。其实，何为先进、何为落后，并不能一概而论。恰恰在中国，国人的饮食习惯就是一个从分餐制到合餐制的演变过程。
从史料看，在唐代以前，可以断定中国人，至少是中国的士大夫以上的阶层，是实行分餐制的。
因为当时没有椅子，大家都是席地而坐，吃饭的时候每人面前有一个矮几或食案，几上摆一套餐具和饭菜。小食案是礼制化分餐制的产物，根据考古发现，在龙山文化时期，中国人就以小食案进食了。
有两个著名的故事可以佐证：
一个故事是史记里关于孟尝君的记载（《史记·孟尝君列传》）。孟尝君招待食客几千人，无论贵贱，都和自己吃一样的东西。有一天，孟尝君宴请一位刚刚投奔自己的侠客，吃饭时，侠客被人的身影遮住了光线，以为自己和孟尝君吃的东西是不一样的，大怒之下拂袖而去。孟尝君连忙端起自己的饭菜给侠客看，原来确实和其他人是一样的。侠客羞愧难当，自刎谢罪。（注一）
另一个故事出自著名的成语“举案齐眉”，东汉人孟光每天把盛有食物的小托盘（案，这里指的是古代一种有脚的托盘。）举到齐眉的高度，请夫君梁鸿吃饭，如果是合餐制，这个故事显然就不能成立了。
那么，我们又是从什么时候开始合餐制的呢？，原因又是什么呢？
普遍的看法，合餐制从唐朝开始就已经出现了，合餐制的出现主要是由于两个因素：
第一个因素是椅子从西域被引进，人们有条件坐在椅子上，合围一个大桌吃饭；
另一个因素，则是受到当时盛行的游牧民族影响。游牧民族由于烹饪和进食条件有限，一般都是采用合餐制。敦煌的唐代壁画中，已经有人们合餐的场景。元朝时期，由于统治者的推广，合餐制渐渐取代分餐制，成为了主流。
吃不胖的小明明
分餐制这个模式其实从很早之前就开始进行，但是由于地方的特性，导致这种模式一直无法操作，嫌贵来说分餐制并不能让餐饮有大幅度的改变，而且分餐制在中国试用的可能性不是很大，这是为什么呢？
1. 国家特色，中国一直以来都是餐饮大国，而且最有名的就是酒桌文化，商务合作、沟通洽谈、朋友聚会等等都是通过酒桌，大家一直吃饭喝酒，这样会认为感情连接在一起，在这种情况下，如果改为分餐制，首先，自身心里就不是很能接受
2. 餐具，既然选择了分餐制所有餐品都需要配备一个公筷或者公勺，但是这种情况下，大家在正常吃饭时候会造成很多不便，假设某个人在吃饭过程中忘了使用公筷，用了自己筷子夹菜，那这种机制瞬间就消失
但是为什么国外很流行的分餐制到了中国不行呢，也有几点原因
1. 套餐，国外的一些餐品都会定制个人套餐，每份的菜品量比较小，这样一个人也可以品尝到很多菜品，但是中国呢，一端上来一大盘，一个人一个菜一碗米饭都未必吃的完
2. 专人分餐，外国的一些餐厅提供分餐服务，让你方便就餐不用担心餐具的问题，而中国呢，端上来服务人员就走开了
作为这次疫情期间，如果实行分餐制的确没有问题，但是是否可以长久保持就需要时间来验证，同时分餐的合理性，简单性，高大上这就需要从服务、餐具上面下手，通过这方面的晚上来提升
五花肉SAS
.分餐制能不能推行的开？中国的用餐习惯上千年了不是说改就能改的了的。
2.分餐制有没有用？此次新冠病毒的传播与聚餐有直接关系吗？到目前国内的8万多确诊病历有多少个人是因为聚餐而被感染的？
我不否认聚餐会增加被感染的几率，在疫情严重的时候禁止聚餐是十分必要的，但这也只是其中的一个环节而已，难道只靠一个分餐制就能控制疫情的传播了吗？如果有用那我们还为什么要封城封路，不开工，不开学，不让上街，不让聚集！！
按最理想的结果，所有中国人都改变了自己几千年的生活习惯，百分百完美的执行了分餐制就能有效的防止疫情的传播了吗？
新冠病毒的传播途径并不只有聚餐，而是所有的社交活动。就算我们不聚餐，不逛街，不串门，所有的日常所需都网购，但孩子得上学吧，我们得上班工作吧，我们都还得活着吧！单纯的控制一个聚餐有用吗？
只要我们还要活着就必然会有这样那样的社交活动，这是不可避免的，所以我认为分餐制没有意义。
要象当初治理天花和非典一样从源头治理并消灭它才能让人们过上正常的生活。逃避不是办法，人不是植物，站在那不吃不喝就能活着！
最后说一句，不要一朝被蛇咬，十年怕井绳！困难是暂时的，早晚会过去，不要被它吓的连正常活着的勇气都没了！
红泥小火炉116
中餐走向世界，体现中华餐饮文化的博大精深，没有必要学西餐做位上分餐。疫情期间，我们除了遵守当地的规章制度外，我们还提倡用公勺公筷，一样可以让中华的八大菜系走向世界。
Kobe112321
很高兴能回答你的问题。
中国自古以来就是分餐，而现在为什么不分餐，是因为中国的餐桌文化在慢慢的形成。
不管是谈事情还是谈感情，国人都会聚在餐桌前来谈，一是氛围很好，二是酒到自然成。所以基本上都是大家坐在一起，你一句我一句的联络感情。
之前在外吃饭会提示用公筷，但是很多酒店或者是饭店，有提供，但多少人用，这就是习惯的养成，使用公筷的目的就是为了避免交叉感染，但用起来说实话比较麻烦。
分餐现在看来是趋势，以后的人们更加注意饮食文化，所以要做好产品搭配，要有营养的同时还要有新意，通过网红经济来提升店铺的影响。
餐饮天下说
想要让中国分餐简单高大上，我觉得可以参考以下方法。
1.每个人按需准备好固定的餐具（碟子、盘子、碗筷、杯子、汤碗）
2.做好的饭菜按份量装在餐具里
飞行的向日葵
走向世界不一定要分餐，每个国家都有自己独特的饮食文化，海底捞不也开到英国去了么，中国几千年使用筷子，国外不也无法影响中国人，印度人用手，就算全世界都说不卫生，他们还是用手
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