二舅上夜班，每天早上8點多鐘下班到家，他每天給我們至少打兩個電話，叮囑不要出屋，吃啥他下班買回來。寶林和沙沙十幾天沒出屋了，每天最大的接待任務就是把早上這頓飯做好做豐盛，等老爹回來讓他喝杯小酒好睡覺，上過夜班的人不難知道，熬夜是啥滋味兒。今天包餃子。
寶林和麵擀皮，沙沙跟二姨學的包，已經出徒了，倆人搭配的不賴，擀了一大堆皮兒後，寶林抽空把牛肉和土豆塊燉進了鍋裡，二舅愛吃牛肉，這會兒豬肉不好買，牛肉雖然是凍的，但還能買著，48塊一斤。
今天是芹菜肉餡兒，這也是東北人最愛吃的幾種肉餡之一，盤點下最受歡迎的餃子餡兒，前三我想應該是：酸菜、芹菜、韭菜雞蛋……榜眼和探花位置興許可以換一下，愛吃肉的更愛芹菜，素食肯定更愛韭菜雞蛋。
仨人吃，餃子包個六七十個就差不多了，剩下的餃子餡兒可以凍起來，東北人家冰箱裡，總能找到凍著的餡兒或餃子，當犯愁吃啥時，整頓餃子準沒錯。
包地正認真呢，寶林抻頭過來調侃沙沙：“媳婦兒，過年前我給你買的鐲子，最近幾天眼瞅好像小了捏，你自己看，都快勒又裡去了，說明啥問題？”沙沙說：“說明這是假貨，它縮水了……”
牛肉和土豆，在八角、桂皮、香葉、幹辣椒的協力之下，汩汩冒著小泡兒，土豆邊緣開始飛了，尖銳的稜角紛紛化作土豆泥，讓湯汁逐漸黏稠，牛肉顫乎得越來越邪乎，說明它爛糊了……
這是一道下飯菜，更是非常時期的奢侈品，勺子是享用它的標配，因為那個湯萃取了兩種食材的精華，不聲不響地收斂著，只有送上舌尖，它才會爆發炸裂般地證明自己，那種只可意會的美味炮彈，一擊即中，彈無虛發。
吃餃子按理說就需要點兒小涼菜和鹹菜足夠了，但二舅上班辛苦，兒子媳婦兒體恤他，每次都把早飯做得儘量豐盛，讓老爹喝點兒酒，然後睡得香，下午兩三點，又得出發去上班。
來瞅瞅一桌子滿滿登登都有啥，其實半面江山都是餃子，雞蛋醬，燉牛肉，上次我去醃的辣白菜，辣蘿蔔乾，蒜醬，醋，婆婆丁……
“爸，好吃不？”“嗯呢，那能不好吃麼，誰像咱家一大早就吃餃子，還燉又哇，忙活半天，你倆多吃點兒嗷，沙沙……爹就不給你夾了，愛吃啥自己夾……”“啊，行，爸……”
沙沙這個四川姑娘，吃餃子有自己鍾愛的獨家蘸料--辣椒油，嗯，除此之外不放任何蒜或醋，就是辣椒油蘸餃子，如果這辣椒油裡放了花椒麵，她會更喜歡，人哪，到哪兒最唸的還是接近家鄉的味道。
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