伊人间
有哪些野菜以前农村都没有人吃，现在在城市又很抢手？可以怎么做着吃呢？这个，还真的是有一些这样的野菜，下面说说。
农村人不怎么吃的野菜有香椿，我的印象里，农村人的门前屋后都喜欢种植一二株香椿树。也不是说这个东西完全没有人吃，而是吃的少，一年就吃个一、二次。每年就是香椿刚发嫩芽的时候，大家喜欢摘来尝下鲜，一般发完芽后，就没有人吃了。在农村大多数时候，都是拿这个叶子做鱼饵或猪食，感觉好浪费。
据说，香椿这几年开始大批量的人工大棚种植，那是因为香椿这几年在城市特别受欢迎，价格一度炒上100多一斤，是名幅其实的富贵菜。
香椿的做法其实很简单，最常见的就是拿来切炒或煎鸡蛋，有时候也会焯水过后拿来凉拌。
另外，还有个野菜，就是蒲公英菜，因为其吃的时候稍带一点苦味，所以农村人并不怎么喜欢吃。但是自从传闻其据有防癌抗癌的功效后，其在城市的市场销量爆增。非常受人们欢迎。蒲公英，在农村实在是太常见，山边、路边到处都是，以前农村人都是拔回家用来喂猪的，现在倒成了很抢手的香饽饽。
蒲公英的吃法有很多种，比较常见的有凉拌、煮粥、蒜蓉、做饺子馅等等，由于其有清热解毒、消炎止痛的效果，所以在以养生为主的城里人眼中，是一道非常好的蔬菜。
好了，我就介绍这二个野菜，这二种野菜在农村实在是太常见了，但是农村人经常拿来吃的并不多，而在城里却是非常吃香的二道菜。你们还知道哪些野菜，在农村不受欢迎，却城市却吃香，欢迎下方留言、评论。
坏男人说小龙虾
因为我住在郊区，认识好几种野菜，小时候生活差不愿吃，现在生活好了，很多人都喜欢弄点野菜来吃，改个口味，觉得很香呢。
我给大家列几种野菜吧：
一是马兰头，我们这儿的土话叫鱼鳅串，又或者叫猪牙巴草，春天长的嫩叶嫩茎可以用刀割回来，洗净，淖水后凉拌或炒着吃，好吃的很。
二是荠菜，我们这儿又叫香包菜，因为它的花像一个个小小的三角形的香囊，香包，故名，冬天的时候，开花之前最美味，可以洗净淖水做饺子馅和炒鸡蛋，清香的很。
三是洋槐花，每年三月末四月初，空气中就洋溢着洋槐花的甜香味。可以采回家，洗净淖水蒸包子，做饺子，巴适。
四是芙蓉花，九十月份芙蓉花儿盛开时，可以摘下花朵，煮一碗芙蓉花汤，吃了保证你面若芙蓉[耶]
五是地木耳，夏天开雷开气之后，下雨后，草坪上，树木丛下潮湿的地方或者水洼洼里，会长出许多青绿色的地木耳，那可是营养丰富的类似海澡的东西，可以用来蒸干饭，做包子。
好吃的野菜太多了，还比如苦苦菜，猪鼻孔，枸杞芽，灰灰菜，马齿枧，扫帚苗，蒲公英，还有构树嫩叶，构树花又叫构棒的。这些全部我都吃过。不要问我为什么懂这么多，因为我是来自川北农村的一枚村姑哦[耶][耶]
我庆幸自己住在城乡结合部的郊区，我盼望春天早日到来，可以提着蓝子在乡村路上一边听鸟儿歌唱，一边闻着花香，一边去郊处田野上撒野，挖野菜回来给家人改善口味。让家人品尝来自乡村的干净阳光和清香空气中成长来的美味野菜[玫瑰]
陌上花开缓缓归1969
哈哈😄我老家农村的，记得小时候我们家后面坡上.田坎边，我看有什么呢……
1.叫苦麻菜的喂兔子吃的，现在像像是可以入药也可以做成凉拌菜吃了。
2.还有一种甜菜，以前是拿来喂🐷的，现在菜市场也有卖，甜菜干用来烧腊排骨味道真不一般喔！
3.还有现在市场卖的红芍尖，蒜泥炒或呛炒或煮汤都挺好吃。以前小时候家里面老的叶子就拿来🍃喂猪，偶尔也会用嫩嫩的，细细的藤筋来炒肉吃，也别有一番风味喔[耶]
李汝雪
在农村过了三十多年，就吃过鼠曲草做米果，其他的都没吃过，近两年才听说有些野草野菜都可以吃，可是这些年都没去菜地了，所以野菜也不认识了，名字也叫不来了。前二天隔壁的一个婆婆弄了把野苦玛给我，我给煮了吃，哈哈，挺好吃的，感谢婆婆[爱慕]
琴棋淑画908
现在生活条件好了，人们吃腻了鸡鸭鱼肉，向往清淡素菜，或者没有尝过的新鲜口感。到野外找寻野菜吃。有的价格非常贵。以前没有发现野山药的生长，只是见过没有挖过。前些日子有一小子半天挖了十多斤，虽说不太直，但很粗，吃起来既面又粘，糯糯的有一股特殊香味，据说城里卖到八十元一斤。关键是没有啊。
榆钱子，槐花过去是农民的救命食粮，度过了难关，到现在农村人基本不再去正眼看他们。更何况再去吃它们。我曾几次看到过有城里人用榆钱子做粥，总槐花做窝头，这都是小时候愁吃的东西了，现在再拿起来吃反而感觉特别好吃，时代不同了，它们也变了。
至于城里人想吃的野菜相当多，各人有不同的口味，也有不同的见解。不过要科普好，不要食用过敏性的东西可以。
花生常态
以前我家附近的地方很多紫苏、薄荷、鱼腥草等，我小时候村里人都没吃过，因为家里种的菜都吃不完。当我去云南的时候，看到好多人卖这些菜，也吃过，鱼腥草可以凉拌，紫苏与薄荷都是可以做调料，那味道不错。也可以煮着吃。
黄河留水
金钟茵陈，味苦，性寒。利小便。疗胃中湿热，痰发黄、或眼仁发黄、或周身发黄，消水肿。服后忌豆。主治：湿热黄疸，肠炎痢疾，小便淋浊，痈疽丹毒，尿血，便血，外伤出血，痛经，瘀血经闭，跌打损伤，关节炎。
犁头草，学名紫花地丁。紫色的花就很显眼，农村孩子肯定记得。常拔来两朵花，相互拉，看留下的是那种。具清热解毒，凉血消肿的作用，解疔毒要药。
地肤子通常分布子啊农村的河滩、路边、田埂。它的生命力很强，不需要很肥沃的土地，只要有充足的阳光，就能够长的很好。地肤子的主要用途大概就是农民做成扫帚，作成工具，很受老百姓的喜爱。
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用
不知网友们吃过以上哪几种野菜呢？你们最喜欢吃哪一种呢？
天使吃货
以前在农村的田间地头生长着好多野菜，象婆婆丁，曲麻菜，山辣椒秧，灰菜，苋子菜等。这些野菜当年农村人都很少吃，大多用来喂猪喂鸡鸭鹅。
如今随着人们生活水平提高，这些野菜都被现代人当成美食摆上餐桌。这些野菜的吃法大多是用开水焯过当蘸酱菜食用，也可以水用焯过之后晒成干菜冬天食用。在这些菜当中，只有婆婆丁和曲麻菜可以生食，从野外采回来洗干净后，就可以直接蘸酱吃。婆婆丁不仅可以生食，焯水后加盐加味精加辣椒油凉拌，味道更好！除此以外，还可以用它加工小豆腐，用它加工出来的小豆腐，有种特殊香味，大家都爱吃。
近几年又有人采婆婆丁花当茶，以花当茶的人并不算多，大多数人都爱拿婆婆丁根来制茶，婆婆丁茶的制作方法也不复杂，上山把婆婆丁根挖回来，用水清洗干净，在太阳下晾干后切成小段儿，切成小段后再拿到太阳下晾一下，晾到差不多大半干儿时取回家，打开燃气用大马勺烘炒，烘炒时火候不宜过大，稳火就行，用刀铲勤翻，慢慢烘炒，直到婆婆丁根彻底烘干并炒出婆婆丁独有的香味即可，晾干后装入容器储存起来，这样加工出来的婆婆丁茶，喝起来味道美，香味浓，还消炎去火，长期服用，对人体能起到保健作用。
枕月听星语
像你说的这种情况，现在太多了，我原来的时候，就在山上单位工作，家也在那里。小的时候有很多山菜，我们都不太喜欢吃。可现在不一样了，在城市里的人都喜欢吃绿色食品吃原生态的东西，当然了，他们的理由就是为了身体健康，原生态的东西，绿色的野菜没有被污染过，吃起来有另一种口感，所以现在城市人很喜欢吃山野菜。
第一种山野菜也是人们喜闻乐见，最喜欢吃的蘸酱菜就是蒲公英。蒲公英味道有些苦，根部和茎部叶部都可以吃，吃的时候把蒲公英洗干净了，然后蘸酱吃，口感还是很不错的。而且还有一定的中药疗效。对上火口干舌燥，都能起到一定的补助作用。每当春天来临的时候，蒲公英的价格都在30块钱到40块钱一斤，价格还是很贵的。
还有一种野菜叫燕子尾，在四五月份的时候，在山的洼地里就会长出这样的野菜，其形状就像燕子的尾巴，长到五六公分的时候是最好吃的时候，食用的时候把它用开水焯一下。可以蘸酱吃，也可以拌凉菜吃，口感还是非常不错的，这种山野菜刚下来的时候价格也挺贵的，都在一斤10块钱左右。
第三种野菜叫大叶芹，大叶芹有着一种特殊的口味，主要使用颈部，它的味道很特别，吃的时候先把大叶芹用水焯一下，然后把大叶芹切成段儿，和炒土豆丝一起炒熟，还是非常好吃的。大叶芹刚刚下来的时候，价格都在15块钱左右。
山里还有很多野菜可以吃比如，猴腿儿、蕨菜、刺五加叶、小叶芹、山菠菜、山韭菜、猴头蘑菇、榛蘑、草蘑、黄蘑、野生木耳等好几十种山野菜都是很好的菜品，我就不给大家一一列举了，这些山产品原来山里人都不喜欢吃，而现在城里人却把它们当做了宝贝，因为他们戴上了一个绿色食品的帽子，就变得珍贵了。
雨化晨露
以前住在农村的人们从不吃野菜，就喜欢吃青菜，而城市里边的人就下乡来挖野菜吃，比较火的野菜有马齿苋，麦蒿，灰菜。现在正是麦蒿生长的时候，在，时常看见有人在挖麦蒿。那么麦蒿怎幺吃呢，可以焯一下，拌着吃，还可以做馅吃，
我蒸过麦蒿馅儿的包子吃，是鸡蛋和麦蒿。
调料，适量的盐，食用油，蒜瓣，面酱，鸡精
把麦蒿择洗干净，用刀切成小碎丁，装入盘中备用，鸡蛋磕入碗中打散，炒锅上油，油热放入鸡蛋液，快速的翻炒成鸡蛋碎，晾凉，然后倒入切好的麦蒿，再放入适量的盐，食用油，蒜瓣切成碎丁，面酱鸡精，搅拌均匀
开始和面，盆中放入面粉中倒入温水，搅拌成絮状，然后再下手揉成光滑的面团，带上保鲜膜，放在一边醒发至二倍大，用手扒开看到有蜂窝状就说明醒好了，把面团拿出来，放在案板上揉成长条下成小剂子，拿一个小剂子擀成中间厚边缘薄的小面片，放入一勺馅，用手把口收紧，全部包好后，放在一边
锅中倒入清水，水开后放入做好的包子坯上锅蒸30分钟左右。
