如果有一道菜能够被推上国宴，那么它的名气一定会大大上涨，这不仅仅是对某一种食物的认可，更是对代表一个地方美食习惯的认可。国宴上的菜都是经过大家精挑细选，用来招待外国来宾的。之前西湖醋鱼也是国宴上的“重头戏”，但是有很多外国来宾吃过之后觉得西湖醋鱼的味道有一点浓郁了，不大适合他们的口味，他们更喜欢味道清淡一点的食物。
所以西湖醋鱼在国宴中的地位，也不如以往那么高了。不过作为一个纯正的中国人，小编觉得西湖醋鱼的味道真的是超级棒啦！尤其是对一些爱吃醋的小伙伴来说，西湖醋鱼绝对是美味的不二之选！
杭州西湖，除了有白娘子的传说，还有西湖的龙井和西湖醋鱼！很多地方也有西湖醋鱼，但是大部分醋鱼其实做得都不是特别正宗，要不然就是太酸，要不然就是祛除不了鱼的腥味。
而最正宗的西湖醋鱼，当然要到杭州西湖才能品尝到！西湖醋鱼的鱼肉要比一般鱼肉更加鲜嫩，而且味道偏酸，所以特别开胃。不管是老人还是小孩，都很适合吃，不过吃的时候注意鱼刺就行啦！
而其他地方做的西湖醋鱼，之所以鱼肉的腥味除不掉，就是因为一般制作西湖醋鱼都是用的草鱼，草鱼的腥味比较重，不太容易祛除，所以就制作得又酸又腥。当然，并不是说国宴上的西湖醋鱼不好，而就是因为它制作得很好，味道比较浓郁，所以对于长期吃甜食的外国人来说，确实不太能接受。再加上西湖醋鱼不管做得再好，因为放醋的原因，所以看起来色泽比较黑，并不是特别能引起食欲。
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