陝西略陽縣是烏雞之鄉，略陽烏雞作為中國禽類中的珍禽之一，已有1600多年的養殖歷史，因此滷味略陽烏雞一直是當地極具代表性的金牌飲食，在陝南飲食文化中佔據著一定地位。其實，除了滷味烏雞，略陽還有一道很不起眼的美食，雖製作工具粗糙，但因配料講究，口感釅香，鄉土風味濃郁，成為當地人生活不可缺少的飲食。據說，一些老者吃這種美食上癮，若一天不吃，就感覺無精打彩、幹活無力。這，就是罐罐茶。
與罐罐茶相遇，是一個落雨的清晨。朋友驅車，說要帶去一個不起眼的小店，品一品極具當地特色的早餐。出了縣城，行車約20分左右，就進了一處位於半山坡的類似農莊的院落。“就是這裡了，別看地方不大，這裡的罐罐茶卻是最有名的。”朋友介紹說：“除了吃，你還可以全程體驗一下製作流程。”圖為小店房間內的牆上，畫著當地人品食罐罐茶的場景。
接待我們的是兩位大姐，她們繫著紅圍裙、穿著袖口和領口都印花的藍色布衫，熱情而樸實。朋友介紹，罐罐茶是古羌族的傳統名吃，雖然這個店不大，僅能接待10餘名食客，但大姐們的穿著還是沿襲了羌族的特色。圖為一位大姐在小院角落的房間製作罐罐茶。房間裡有一個小火塘，紅彤彤的火苗上方吊著一把常年燻烤而黝黑的水壺，火塘旁邊緊挨著擺放了三四個大小不一的陶罐，陶罐裡就是煮熬的罐罐茶湯。
火塘上方的屋頂下，懸掛著一排被燻黑的臘肉，透著一層油亮，也透著一股經過無數次煙火燻炙後的誘惑。略陽縣隸屬漢中市，位於秦嶺南麓，陝甘川三省交界地帶。有關史料記載，先秦之前，此地是氐羌兩個北方遊牧部族的聚居地。過著遊牧生活的氐羌人以食牛、羊肉為主，經常攜帶陶罐出行，以隨時隨地能熬茶解渴充飢。經千百年傳承，就形成了目前富有古羌族特色的罐罐茶。
“罐罐茶有水泡茶、油炒茶、面罐茶等幾種，其中面罐茶最為出名，我們今天熬製的就是面罐茶。”在火塘邊熬茶的大姐一邊攪動陶罐內的茶湯一邊說，熬製罐罐茶是用小罐盛水，放入茶葉後在火上煮熬，邊煮邊放入麵糊，之後再加上清油、茴香、藿香、生薑、食鹽、雞蛋花等調味品及佐料，“整個過程都是小火，大約要熬20多分鐘。”
在與熬製罐罐茶相鄰的一處房間內，另一位大姐正在鍋上逐一炒制雞蛋、核桃仁、豆腐丁、洋芋丁、臘肉丁、鍋巴、黃豆、麻花等幾種食物。她向我們介紹，這些都是農家的土特產，是作為罐罐茶的配料使用，“陶罐內的湯汁熬好後，把這些配料調製到碗內，然後倒入茶湯，才算做好一份完整的罐罐茶。”
最好的罐罐茶在食用時，食客能夠感覺到有五層，也就是俗稱的“五層樓罐罐茶”。大姐說：“肉丁沉在碗底是第一層，雞蛋浮在第二層，洋芋、豆腐丁浮在第三層，鍋巴、核桃仁浮在第四層，麻花、黃豆飄在最上層。所以在炒制配料時必須掌握火候，否則，該沉的沉不下去，該浮的浮不起來，就喝不出五層樓的感覺了。”圖為廚房內擺放的部分配料。
和大姐聊天的時候，她沒有停下手中的忙碌，很快就嫻熟地將各種配料炒好，然後用小勺一份份地到調製到碗中，而此時的房間裡到處瀰漫著濃濃的香味，讓人迫不及待地想品一品最後的味道。
大姐將調製好後的碗端到桌上，此時，瓦罐內的茶湯也已熬製完畢，熬湯的大姐提著瓦罐進來，為我們逐一滿上。
“食用罐罐茶時，是要配饃片的，喝著濃香的罐罐茶，嚼著酥脆的饃片，不但提神暖胃，還非常富有營養。”大姐說著話，走到熬製茶湯的火塘邊，將烤制的饃片撿拾進盤子。這一堆火既熬煮了罐罐茶湯，燻烤了上面的臘肉，也烤焦了饃片，真是一舉多得。
一碗罐罐茶和一片焦饃擺在每個人面前，急切想品嚐的我們紛紛吃了起來。喝著爽口的罐罐茶，嚼著香脆的配料，吃烤黃的饃塊，真的是爽口宜人、回味悠長。朋友介紹，罐罐茶有一定的保健作用，冬天喝了會感覺渾身暖和，“當地一些年長的山民吃罐罐茶上癮，要是一天不吃，就感覺從早到晚無精打彩，幹活沒力氣，像缺少了啥一樣。”美味的罐罐茶，讓人留戀。
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