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雞蛋有什麼營養價值？關注頭條號“小吃創業園”，探索各種食材的味道！
人體所需要的所有營養，在雞蛋裡基本都有，是“理想的營養庫”。雞蛋中豐富的DHA和卵磷脂，對人體神經系統有益，能健腦益智。
雞蛋中的維生素B2，可以氧化分解體內致癌物質，因此雞蛋也有一定防癌作用。
優質的雞蛋，蛋殼顏色明亮無光澤，一般附著有一層白霜，氣孔很明顯，表面粗糙。如果輕輕搖動，沒有聲音。
將雞蛋放入冷水中，新鮮雞蛋會下沉。磕入碗中，會發現蛋黃、蛋白顏色分明，蛋黃完整。
每一百克雞蛋含蛋白質13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，胡蘿蔔素1微克，維生素E1.84毫克，維生素A234微克。0.11毫克維生素B1，0.27毫克維生素B2。
鉀154毫克，鈉131毫克，鈣56毫克，鐵2毫克，錳0.04毫克，鋅1.1毫克，磷130毫克，硒14.34毫克。
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野蔬叔食記
很多人都知道雞蛋具有非常高的營養價值，但是為什麼它的營養價值高，都有哪些營養價值卻都說不清楚，所以關於它的疑問也不少，甚至到怎麼吃比較好......都在爭論不休，各家有各家的說法，個人有個人的看法。
首先說一下，雞蛋，屬於蛋類，和禽、魚、瘦肉一樣，屬於動物性食物，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、胡蘿蔔素、視黃醇、硫胺素、核黃素、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，可以說是營養素比較齊全的食物，從上面就可以看出，它含有許多人體必需的營養素。那麼也有人說了，也有某某某些食物營養素比雞蛋還好，為什麼給雞蛋這麼高的評價？沒辦法，雞蛋的蛋白質含量較高，它的氨基酸組成更適合人體需要，利用率高，吸收的營養與人體最為接近，最契合，又經濟實惠，說它為全民食物也不為過。
那麼，有的人又會說了，雞蛋的膽固醇高啊，其實，只要在規範的健康範圍內食用，都沒問題，凡事都得適量，所以即使膽固醇高的人也可以食用雞蛋，而且蛋類能保證體內的卵磷脂與膽固醇值正常。
很多人又會說，紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個有營養？其實，雞蛋殼的顏色取決於雞的品種，營養成分沒有區別。所以，真的不用糾結這種問題。
那麼如何選擇雞蛋？方法很簡單，拿起雞蛋，對著光，看到雞蛋明亮通透的那麼新鮮度相對來說高。
營養價值、挑選等問題之後，就是怎麼吃的問題了，到底能不能生吃，還有溏心雞蛋......
雞蛋可以蒸、煮、炒、煎等多種方法，畢竟中國烹飪文化博大精深嘛，其實無論什麼方法，雞蛋的營養素損失都不多，但是方法不當，可影響消化吸收。就比如，煎雞蛋的時候，時間長會變硬，影響口感不說，還會影響消化；煮雞蛋的時候，時間太長的話會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。
需要注意的是，最好不要吃生雞蛋，生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不易消化吸收，生蛋清中含有抗微生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，抗微生物素蛋白影響生物素的吸收，抗胰蛋白酶物質抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。
而溏心雞蛋，受歡迎的程度很高，不得不否認，蛋黃的流動感以及金黃色的色澤，讓人看起來就胃口大增，無論是圖片還是實物上，都會使人眼前一亮，但要知道，除了營養素不會完全吸收外，最重要的一點是不會充分殺菌，不僅是溫度不夠的問題，還有一點是加熱時間短，尤其是最近幾年各種禽流感病毒流行的時代......
最後需要注意的一點是，雞蛋殼有很多的致病菌和病毒，碰過雞蛋殼一定要馬上洗手，避免二次感染。
還有的人會問，煮過雞蛋的郭需不需要額外處理？不需要，因為在100攝氏度的情況下，加熱1分鐘，禽流感病毒都會被殺死。
遠慮彩泓
提起雞蛋，那可是我們中國人餐桌上的一道令人歡迎菜。雞蛋營養豐富，吃法簡單而又多樣，如果每天早上能養成吃雞蛋的習慣，我想收益肯定匪淺。
雞蛋的早上吃法很多。有：蒸著吃、煎著吃、煮著吃、開水衝著吃等。如果你有時間下廚房而且你的廚藝也有一套的話，雞蛋還有很多的高超做法，在這裡就不一一的介紹了。
雞蛋是人們常用的稱呼，其實，雞蛋它還有另外的名字。比如叫雞卵、雞子。
雞蛋是母雞產下的卵，外殼硬則蛋內有氣室，蛋黃和蛋清營養極為豐富，富含膽固醇和優質蛋白。另外，還含有核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、卵磷脂和鐵維生素 A、鐵 、維生素 D等。另外，雞蛋裡還富含有較多的磷、硫、鈣等。
如果一個雞蛋約重 60g，那麼它的含蛋白質含量約有7至8g 。另外，據相關研究部門得知，蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理的需要，蛋白質如果和其它食物相比較，因此，更容易被人的機體所吸收，它利用率可以達到98%以上。
雞蛋的營養價值很高，它是人類常食用的食物之一。雞蛋的做法也很多，這也是人們喜歡它的理由之一。最為常見的雞蛋羹就是如此，它是由雞蛋為主要食材做成的一道十分鮮嫩、柔軟、可口菜餚，由於它比較嫩軟，營養素丟失較少，所以更適合老人和幼兒食用，是補充優質蛋白質的好食品。
蜥蜴小哥有話說
對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。煮雞蛋要掌握好時間，一般涼水下鍋，水沒過雞蛋，水開後煮3分鐘關火，捂兩分鐘煮出來的雞蛋最佳。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
燕子的小廚房
優質的蛋白質，
益於人體吸收，並且人體利用率高，
卵磷脂，蛋黃素，鈣磷鐵，維生素，
每天建議1到2個
以水煮蛋方式使用，營養吸收更佳
郎醫生愛營養
雞生蛋，蛋生雞，怕你到時候賠不起哈哈！！！！！同意的點贊上去
哎呦哎呦哎呦拔蘿蔔
雞蛋含有人體所需的蛋白質！
