曾经小编以为鸡蛋都是红色的，直到某一天在超市里发现了白色的鸡蛋，从此打开了新世界的大门。
那么问题来了，都是鸡蛋，怎么还有那么多不同？小小的鸡蛋里面，也有大大的学问～
白皮鸡蛋是转基因的么？
答：只是鸡的品种不一样，并非转基因。
为什么有的蛋黄颜色深，有的蛋黄颜色浅？
答：蛋黄的颜色，取决于鸡吃的饲料。举个例子，如果饲料中胡萝卜素的含量比较多，那么蛋黄的颜色也就会比较深。
到底应该买什么颜色的鸡蛋？
答：都可以！无须过分纠结颜色，除非你是颜值控～
如何挑选新鲜鸡蛋？
答：鸡蛋大头端的气室，会随着时间而变大。可以对着灯光观察一下。当然，更简单的方法是，看生产日期。
吃鸡蛋要不要吃蛋黄？
答：没有足够的证据证明摄取食物中的胆固醇对血清中的胆固醇水平有直接影响。因此，无须刻意限制蛋黄的摄入。
每天可以吃几个鸡蛋？
答：“一天一个鸡蛋，营养又健康”。建议平均一天一个鸡蛋，分散食用，偶尔多吃一点也没太大关系。比如今天吃了两个，明天不吃也可以。
鸡蛋应该如何储存？
答：鸡蛋放入冰箱内，可以保存一个月。虽然一般冰箱门都有专门放鸡蛋的格子，但平时冰箱开开关关，冰箱门的温度并不稳定，所以更建议将鸡蛋放在冰箱靠内侧，温度比较恒定的地方。
另外要注意的就是，最好大头朝上放置，防止大头中的气室向蛋黄移动，也防止蛋黄移动对膜产生牵拉。
鸡蛋不能和豆浆一起吃？
（传说中）
豆浆中有蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化
（辟谣）
胰蛋白酶抑制因子已经在煮豆浆的过程中失去了活性，不会对鸡蛋中蛋白质的吸收产生影响。早餐豆浆配鸡蛋，可以放心食用。况且，如果是影响蛋白质消化，为什么豆浆可以和肉一起吃？
可以生吃鸡蛋么？
答：不建议，尤其不建议儿童、孕妇、老人及其他免疫力较弱的人群食用生鸡蛋。生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，影响营养元素的吸收。同时，生鸡蛋存在细菌感染的风险。
民间有传说，生鸡蛋可以治感冒。然而，小编并没有搜到任何文献来支持这一说法。大部分的感冒是由病毒引起的，具有自限性。考虑到上述提到的生鸡蛋的风险，还是不建议在感冒期间使用生鸡蛋这个偏方。
煮鸡蛋应该煮多久？
答：总有人纠结是应该冷水煮鸡蛋还是开水煮鸡蛋。其实都可以。如果是开水的话呢，水烧开后将鸡蛋放入，煮12-15分钟左右；如果是冷水呢，直接将鸡蛋放入水中再开火，水开后再煮个10分钟左右。
如何用微波炉做蛋？
答：打一个鸡蛋在小碗中并搅拌均匀，加入少量奶或水，放入微波炉一分钟（多一个鸡蛋，多一分钟）。叮～微波炉版炒鸡蛋就做好啦。
PS.注意不要将带壳鸡蛋直接放入微波炉加热。
答：请搜索菜谱——Quiche，Soufflé，Benedict。欢迎文末留言分享
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