南山夢
作為一個四川人，回鍋肉能表達我對家鄉的思念！
我是一個四川的80後，家在農村，小的時候家裡每年都會養兩頭豬，只有到過年的時候才殺，但這兩頭豬可是我們一家人一年的肉食！每到殺豬的時候，會請殺豬匠到家裡來殺豬，親戚朋友也會來幫忙按豬！殺完豬以後主人家要做飯來招待殺豬匠和親戚朋友，這個時候好不熱鬧，和現在比起來，那時候快過年的氣氛是真的濃郁，鄰里之間的關係也特別好！小孩子是最開心的了，因為過年了天天都可以有肉吃，過年的時候還有新衣服穿！
招待客人的時候，我媽每次比做的就是回鍋肉，現在回憶起來始終覺得那是最香的回鍋肉了，在外面工作以後還常常想起媽做的回鍋肉，我想那可能是我對家的思念吧！我媽做回鍋肉，喜歡拿五花肉來做，她說五花肉不肥不廋做出來的好吃！我媽把剛切下來的豬肉洗淨放到大柴鍋裡煮，再加幾片姜，待水開了打去血沫，繼續煮到肉用筷子撮沒有血水冒出，然後把肉撈出放涼切片！煮了肉的湯也別倒掉，白蘿蔔切塊，倒入鍋裡煮一鍋蘿蔔湯！切片的五花肉，放入鍋裡煎到表皮微微發黃
放入姜蒜，郫縣豆瓣醬爆香，再加入自己家種的青辣椒，花椒粒！這道簡單的回鍋肉就做好了！
其實這道菜對我來說不僅是對家鄉的表達，更是對自己小時候的懷念，想家！想我媽了！
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