外行吃燕窝，内行吃银耳，作为一个土生土长的通江人，前几天在某平台刷到一位千万粉丝级别的大V做的银耳汤。
当小遍看到这里的时候，就真的忍不住要吐槽一下了，这真的是通江银耳吗？
居然还有几百万的赞，几十万的转发。
小遍可以在这里明确说明这不是我们通江的银耳，但是为什么还会有这么多人的点赞转发呢？当然大V拍的视频还是比较好的，拍摄剪辑各方面都是比较专业的。
但是对通江银耳的认识就显得有点不专业了。
下面我就来教大家如何分辨真正通江银耳，很多朋友对通江银耳的认识可能都是来源于超市包装袋上面写着通江银耳的银耳。有了这种认识那么就注定你吃不到真正的通江银耳了。
通江银耳羹
首先银耳分为代料银耳和椴木银耳，我相信这大家都是知道的，但是通江银耳不仅仅是椴木银耳，因为它是椴木水洗散花型银耳，怎么理解呢？
椴木大家应该都好理解。散花型就是散开的像花一样的形状。水洗是通江银耳的一大特点，每一朵都是用山泉水清洗的，自然吸收了山泉水的甘甜。
具体我来教大家从几个方面辨别。
1、颜色，颜色米白色，微黄。
2、朵型，不好看，炸开长的，每一朵都不规则，大小不一，一般都是直径在10厘米以内的，10厘米以上的都是特级了，一般市面上是见不到的。这种都是特贡。
3、耳蒂，通常耳蒂是不干净的，会有一些青冈木屑。
4、味道，闻起来会有一股木头的清香味，没有怪味。
5、泡发，通江银耳冷水泡发，不需要加淀粉吸附表面灰尘，因为泡发之后耳蒂上面的木屑黑点都会自然漂浮。泡发的时间也是其他银耳不能比的，只需要冷水泡发5分钟即可，泡发后耳片Q弹，很有弹力，颜色雪白。
6、炖煮，真正的通江银耳大火煮开，转小火熬煮30到40分钟一定出胶。
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