品味儿许昌
胡辣汤对于河南人来说，是一道必不可少的美味，据说唐代胡椒开始进入中国，到了北宋的时候，定都到了开封，有人把胡椒加入到酸辣味的肉粥里，这也是胡辣汤的雏形，当时很多人喜欢上了这种食物，后来经过一代一代人的改良，演变为现在的胡辣汤。
据统计，仅郑州一个地方，就有7000多家胡辣汤店，可见河南人民对胡辣汤的热爱程度，不要小看这一碗胡辣汤，它也有自己的江湖，河南地区胡辣汤也有很多派系。比较出名的一个是周口的逍遥镇，一个是漯河北舞渡，都有不同的食客为各自站台，我也经常喝这两家，可以说每家都有自己的特色，逍遥镇的胡辣汤是由30多种中草药加上胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的，喝到嘴里香辣绵口、肉烂汤鲜，搭配个油饼真的很好吃，北舞渡肉粒很大料很足，吃起来也不错，口味和口碑方面两家不分上下。
除了这两家，还有方中山、方团结、高老大、方大同、贵记等等，方中山的胡辣汤是自己改良的，喝起来比较辣，尤其是夏天经常能喝出一身汗，不过那酸辣的感觉确实爽，搭配上肉盒再好不过了，在我们许昌这里还有什么老马、艾四妮儿、马武胡辣汤，我个人比较喜欢喝马武家的，很大的牛肉粒，味道也足够酸爽，搭配上他家的羊肉水煎包，也是绝配，外地来许昌的话可以去尝尝。
总结了这几个可能还有我不知道的，总体来说论名气，在河南逍遥镇和北舞渡比较出名。
牛帮主Fly
在漯河，胡辣汤绝对是很多人早餐的首选，一碗鲜香爽辣的胡辣汤，再配上水煎包、油馍头、肉盒...美味至极。当然，搭配什么就看你个人的喜好了。
从小就爱喝胡辣汤，小时候爸妈忙于工作，家里基本上是不怎么做早饭的，都是出去吃，这么多年也算是尝遍了各家各派的。后来去外地上学，喝到的胡辣汤却没有家乡的味道，每次放假回来的第二天早上，都要兴冲冲的去喝上一碗才觉得满足。
漯河的胡辣汤，每一家口味都不太一样，要说最正宗的，我个人觉得还是王忠圈胡辣汤，说起来它的年龄还跟我一般大呢！
他家的胡辣汤粘稠适中，汤很鲜，肉质很嫩，面筋筋道爽口，粉条软糯顺滑，还有香脆可口的黄花菜。至于辣呢，入口不是辣椒的纯辣，倒有一股中草药的味道，不是那种冲破喉咙的辣而是让人感觉很舒服、很香的辣。关键是价格也便宜，一碗牛肉胡辣汤才5块钱，素的只要3块。
喝王忠圈，我最喜欢搭配油馍头或是肉盒，把油馍头泡在胡辣汤里，先咬上一口，然后再泡在汤里让它吸收足够的汤汁更有味儿，有多少人跟我一样？哈哈~~牛肉盒的馅满满的，单独吃或是放在汤里都很美味...
每次去都要排队，人很多，基本上座无虚席，大多数都集中在一楼，建议大家多爬层楼梯去二楼。
其实，单说口味可能因人而异，众说纷纭。最重要的是胡辣汤行业都能坚守初心，用心为食客们做一碗好汤，让更多人知道我们河南的这张美食名片......
拾忆cherish
河南的胡辣汤最出名的两个地方， 一个是漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸的北舞渡，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。北舞渡人北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的小吃。北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。
而胡辣汤的另一个派别逍遥镇派，它的名声又比北舞渡更响亮一些。逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部，北与鄢陵、扶沟接壤，西和临颍毗邻，南与商水、郾城隔河相望，在全镇53平方公里的土地上有常驻人口5万人，其中回民3500人，是西华县主要的回民聚居地。
逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。逍遥镇的胡辣汤里只有四样：牛羊肉、面筋、木耳和黄花菜。跟北舞渡胡辣汤相对中庸的风味相比，逍遥镇胡辣汤的口感更“生猛”些，香辛味道更重，喝着更过瘾和刺激。
两个派别的胡辣汤也是有区别的，从辣的特点上来看，逍遥镇的以辣为特点，浑身辣出汗，北舞渡的除了温润的辣，更多的是香与口感，回味无穷。逍遥镇的刚烈，而北舞渡的则显绵柔。
说如果你要请一个河南人吃饭，给他点一碗胡辣汤，他一定会对你念念不忘的。
有间食堂
作为胡辣汤资深爱好者，发表一点微小的看法。
郑州方中山的胡辣汤就是一个字，辣，喝了肚子难受。里面没黄花菜就算了，还放那么多木耳，真心糟蹋材料。唯一的优点是肉比较多。
为了中和这个辣味，天才的郑州人民发明了往胡辣汤里掺豆腐脑的操作。外地人去了郑州把这种当正宗的胡辣汤，不知道会怎么想。
周口市区的金记胡辣汤名声很大，老店在关帝庙旁边，近几年也开了几家分店。胡辣汤做的算是中规中矩吧，比较有特色的应该是老店旁边的牛舌头烧饼跟肉盒，肉盒很好吃，推荐。
漯河北舞渡的胡辣汤跟逍遥镇有点像，但是又不一样，算是另一个流派吧。个人感觉喝不太习惯。此外西安有肉丸胡辣汤，安徽有辣糊汤，那就是完全不一样的东西了。
现在超市里能买到的胡辣汤调料，基本都要用水煮，做起来麻烦，又不好喝。不过漯河有个牌子叫冷饭店，有即食胡辣汤，冲一冲喝起来还行。
总结，要想喝最正宗的胡辣汤，还是要去逍遥镇。
至于传说什么的，不要当真，好喝就行了。
莱昂LEO
河南卖胡辣汤最多的地方是雄居于郑州偏南的漯河市。漯河市最有名的胡辣汤产地是北舞渡，现在漯河市区卖胡辣汤的市场，被北舞的胡辣汤卖家全部占完了。有两句顺口溜说得好：南走北闯吃得香，不如到漯河喝碗胡辣汤。
河南的胡辣汤数漯河的北舞渡，这不是吹牛皮，侃大山，是真实情况。大家应该知道回民做的胡辣汤最好喝。
为什么说回民做的胡辣汤最好喝呢？那就要了解历史。十三世纪初期，蒙古军队西征期间，大批信仰伊斯教的中亚各国人民大批迁徙到我国来。这些人虽然身份不同，但都有一技之长，他们做的饭很好吃，尤其是胡辣汤更是一绝。就这样从中亚迁徙到中原的回民，大多在漯河及其周围的小镇定居下来，以卖饭为主要的生活方式，尤其胡辣汤可谓色香味美，堪称一绝，流传至今，还没有一种汤饭能替代胡辣汤。
举国上下，甚至国际友人，都耳闻漯河是🇨🇳中国食品名城，每年都要开食品博览会，国内外食品厂家，都会到漯河来一试身手，比赛食品的色香味道，如今参加中国漯河食品博览会的国家或地区。互相交流经验，品尝食品味道，总结经验，提高品质。
在食品博览会期间，不仅展示了来自不同地区或国家的品牌食品，更有许多国家或地区，相互签定了合作合同或购卖某厂家食品的数目令人满意的定单。
漯河的胡辣汤自然是各地客商必去品尝的天下一绝的美味！
各地到漯河厂家购买某种食品的商人，除定单外，还大车小连的买漯河各食品厂家的不同产品，漯河一些食品厂家，也慷慨解囊，请来客户吃五星级的饭菜，力推漯河食品厂家制作的包装好的胡辣汤料，只需用滚汤的水一冲，便可大快朵颐！
来吧，亲爱的朋友们，好客的漯河人正举着双手，热情倍加的欢迎你们的到来！
（未经校对，错愕许多，诸君见谅！〉
华山一鹿492
胡辣汤，中原知名小吃，在我们河南省的18个地市早餐都有胡辣汤的店铺，并且基本上都与“豆腐脑”、“水煎包”、“油条”、“茶鸡蛋”搭配！
在河南境内的胡辣汤中，要以河南省周口市西华县“逍遥镇”与河南漯河“北舞渡镇”胡辣汤最出名。
别的地市我不太注意，在我们“河南省洛阳市”的胡辣椒早餐铺，十家有八家打的牌子都是“逍遥镇”胡辣汤！
胡辣汤的主要制作材料有、胡椒、熟牛肉（我们洛阳的基本上都是牛肉胡辣汤）、牛骨汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。做出来的胡辣汤特点是：汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，这个早餐在我们洛阳一般是学生、女人和孩子们的最爱，如果觉得“辣”，胡辣汤铺都有豆腐脑，可以一半兑一半（半碗胡辣汤、半碗豆腐脑），俗称“两掺”，二者搅拌均匀后，可以降低“辣”的程度，这种吃法在我们洛阳也是特别受欢迎！
我目前还只喝过河南洛阳的“胡辣汤”，有机会了去河南省周口市西华县“逍遥镇”与河南漯河“北舞渡镇”尝尝“胡辣汤”！
人在风上走
开封的胡辣汤最正宗，起码是胡辣汤的“根”，各地都是由开封繁衍出去的。
河南的胡辣汤是最广谱的早餐，各县，包括各乡集镇都有大量供应，而且都有自己的特色，譬如信阳的清汤，周口的糊汤，郑州的辣汤。这种情况下，哪里的胡辣汤正宗，已经没有实际意义，都正宗，都是本地人爱喝的汤。
但从饮食文化的历史角度，倒有追根寻源的必要，胡辣汤的前生今世，怎么起源，怎么发展，求得个知根知底，不然喝了一辈子，还不知道究竟是个什么东西，也是一个遗憾。
胡辣汤最早缘起于北宋皇宫大内的一道醒酒开胃汤，当时没有名称，御厨们随口叫做“肉粥”，因为是早起解决宿醉问题，就以酸辣味为主题。都知道北宋是我国最发达的历史时期，文明、富裕、开放。这道美味很快传到宫外，满城百姓喜闻乐见，一时间到处都有做有吃，史书有载，大相国寺周围，始终是胡辣汤最集中的地方，清明上河图里也有卖胡辣汤的画面。
至于北舞渡、逍遥镇，或其他地方是否正宗，民间有传说，北宋亡后，一个太监带去的。根还是在开封。
普济
河南最著名的胡辣汤，最好喝的胡辣汤，当然是周口逍遥镇的胡辣汤最为出名，虽然小编没有去过逍遥镇，但是在大街小巷的胡辣汤店，悬挂的牌匾肯定都是逍遥镇胡辣汤，这才是正宗美味的胡辣汤，还流传北舞渡的胡辣汤也很好喝。
郑州的胡辣汤店司空见惯，几乎是每条街都飘有香气，最好喝的是紫荆山的方中山胡辣汤，它家的水煎包也很好吃，每天中午还排队。方秀华胡辣汤，方大同胡辣汤，高老大牛排胡辣汤，每一家的胡辣汤，在郑州人心里都有不错的口碑。
胡辣汤是河南最受欢迎的早餐，几乎在河南每个地区的人，早晨起来上班之前，都会骑车去路边的小摊儿，喝一碗汤色靓丽，味道浓郁，香气扑鼻的胡辣汤，浑身才会觉得舒坦。胡辣汤对于河南人来讲，不仅是一碗早餐这么简单，更是一种舌尖的乡愁。
美食纪
要说哪里的胡辣汤最正宗，比较一致的观点是河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最正宗、最出名。
河南的胡辣汤天下闻名，但迟迟上不了《舌尖上的中国》，这是怎么回事？？《舌尖》总导演陈晓卿坦言，河南传统的小吃胡辣汤，虽然拍摄时想方设法，希望能把它拍得诱人一点，但无论怎么拍，都是稀糊糊的不上相，确实是因为它拍起来不‘可爱’。不过陈导也表示，没有拍河南美食，但这并不影响他个人对他们的喜爱。
今年，难拍的胡辣汤这次终于上了《舌尖3》！大家盼望的周口西华县逍遥胡辣汤出现在画面中，时长达5分钟。剧集讲述了一名在浙江杭州开出租车的河南的哥，十分爱喝胡辣汤，一路追寻至周口市西华县逍遥镇的故事。
片子从胡辣汤的制作、配料、发展等方面，作了介绍。看着诱人的香料、透亮的面筋、浓郁的骨汤，仿佛隔着屏幕就感受到胡辣汤的美味。胡辣汤终于拜托了颜值太低不上相的阴影[感动到哭]。
好奇心食堂
胡辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃起源于河南省周口市西华县逍遥镇。所以尤以逍遥镇胡辣汤最为出名。胡辣汤常见于早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。在我们那里，胡辣汤和水煎包是绝配！
