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滷水燒開後放一邊，就千萬別動，滷水動了不燒開就會壞，一般滷水燒開後鍋蓋露一點縫隙，冷了蓋上，管個一兩天吧。要是還要長時間保存，建議放冰櫃裡冷凍。
三兩肥腸粉加兩個鍋盔
一般來說細菌怕高溫的100°開水，大多數的細菌在100°高溫下，10分鐘就可以殺滅，少數細菌最高溫和最低溫都不可殺滅。如果是不耐高溫的細菌，比如某些如破傷風等細菌，必須是在常溫下用100度的沸水蒸煮，細菌在10分鐘後會死亡，20分後以後可以保證完全滅菌，發生凝固。
極少數細菌可在無氧、超低溫、超高溫、輻射、氮化情況下依然存活。如大腸80度以上，沙門60－80度，如有芽孢最起碼在120°高溫下，15-20分鐘可殺滅，沸水蒸煮至少要40分鐘，細菌芽胞才可以殺滅。
擴展資料：
細菌對溫度的生長要求，將嗜中溫細菌分為體溫型和室溫型，體溫型主要是寄生在溫血動物和人的細菌，其最佳生長溫度為37℃；室溫型主要是腐生菌和植物及海洋生物寄生菌等，其最佳生長溫度為25～28℃。
所以可以推斷自來水長時間溫度為37度時，感染並繁殖細菌是最是快的，所含的細菌也是最多的自來水要到100度並沸騰3分鐘才能將大部分細菌殺死。另外，理論上自來水要到100度才沸騰，實際具體還要看在什麼地方。
低海拔地方自來水要100度才能開，而高海拔地方自來水70至99度就能開，所以高海拔地方要比低海拔地方多沸騰2至3倍時間才能將大部分細菌殺死。
參考資料來源：百度百科-高溫殺菌
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食物細菌在多少溫度可以殺死用多久
溫度不能殺死食物上的細菌。 冰箱的冷藏室其實是嗜低溫細菌的溫床，它們可以在在0～5℃甚至更低的溫度環境下存活。 冰箱裡的細菌和毒素是多種多樣的，如乳類（牛奶、奶酪等）、剩飯菜、魚、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被細菌汙染併產生毒素，若冰箱內食物雜亂堆放，就會大大增加食物交叉汙染的概率，增加食物中毒風險。冰箱並非保鮮櫃，並不能完全殺滅細菌，食物放冰箱也會有變質和滋生細菌的可能。 擴展資料 存放在冷藏室的食物，如生鮮蔬果或是肉類雞蛋等基本都是帶菌的，冰箱的溫度並不能殺滅它們，而僅僅能起到抑制繁殖速度的作用。 另外，冰箱還有不少衛生死角，如冰箱門封條，抽屜角落等，這些位置更是藏著數不清的細菌，分分鐘會汙染冰箱內的食物。 電冰箱低溫只可在一定程度上抑制細菌繁殖，並不能殺滅細菌。冰箱冷藏室溫度為0~10度時，細菌在此溫度下繁殖能力受限，但未完全停止。 比如，有醫學家發現一種稱為耶爾森菌的致病菌，它可耐受低溫，在4度左右環境下仍可生長繁殖。儘管其生長繁殖速度有所減慢，但由於其他細菌生長受抑，故有利於此種小腸菌的生長。 參考資料來源：人民網-食物放冰箱也可能讓你中毒
2 瀏覽50602020-01-02
水的溫度達到多少才能殺死細菌
這要看是什麼細菌的，如果是不耐高溫的細菌，則用70度以上的水就能使細菌死亡了，因為生物的蛋白質在接近70度時，就會發生凝固、別破壞；如果是耐高溫的細菌，比如某些如破傷風等細菌，因為有“芽胞”外膜等“保護”，所以必須是在常溫下用100度的沸水，並且在10分鐘後才會死亡，所以以前醫院消毒醫療器械，都必須用蒸汽鍋在鍋內水沸騰的情況下，蒸煮20分後以後才可以保證完全滅菌。
14 瀏覽16602017-07-06
細菌在多少溫度下能被是瞬間殺死蛋白質著火點是多少
一般來說細菌是怕高溫的100°開水是不能殺死所有細菌的，單可殺死大多數細菌，少數細菌最高溫和最低溫都不可殺滅。極少數細菌可在無氧、超低溫、超高溫、輻射、氮化情況下依然存活. 常用滅菌法 1）乾熱滅菌法 常見的有火焰、燒灼、幹烤和紅外線滅菌等。 ①火焰、燒灼：通常用於實驗室無菌操作中金屬或其它耐火材料製成的器具的滅菌。 ②幹烤和紅外線：利用乾熱空氣或熱輻射進行滅菌。一般135~145℃需3~5h，160~170℃需2h以上，170~180℃需1h以上，180~200℃需0.5~1h。除熱原則需250℃30min，或200℃45min，180℃2h。 空氣傳熱慢，穿透力不強，故乾熱滅菌時間長。乾熱滅菌時烤箱內裝入物品應留有空隙，以利空氣流動，否則使箱內溫度不均，部分物品滅菌不徹底。 2）溼熱滅菌法 通過熱蒸汽或沸水使蛋白質變性而殺滅微生物的方法。溼熱穿透力強，滅菌效果較乾熱好。 ①煮沸或流通蒸汽滅菌：常壓下沸水和蒸汽的溫度是100℃，一般處理30~60min可殺死細菌繁殖體，但不能完全殺滅芽孢。此法適用於不能高壓蒸汽滅菌的物品。 ②低溫間隙滅菌（巴斯德滅菌法）：將物品先用60~80℃加熱（或煮沸）1h，然後置20~25℃保存24h（或常溫過夜），使其中殘存的芽孢萌發成繁殖體，再用以上條件滅菌，如此反覆三次。本法適用於不耐高溫或高溫下易變質的物品，但很費時. \n
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打不死的臨清小強
很高興我已視頻的方式回答大家這個問題，滷湯裡的抗高溫細菌大火拉開不管用？我個人能理解您其實很簡單，加入白酒大火燒開就可以了。大火把滷湯燒開了，可能有的細菌確實是殺不死，但加入白酒效果會更好，歡迎大家一起討論。
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六盤水小李勇
滷湯有抗高溫菌，可以採用亞溫。就是60一7O度時長不低於8小時或8小時以上更好
用戶7357355112586
那就倒掉，既然高溫都殺不死，還要它何用，總不能放個醫生進去吧。
春天的風164680165
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品味新鄉
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禹鑄九鼎
用微波爐。
