春天万物生发，欣欣向荣，一片向阳之意。然而最近受疫情影响，大家都减少外出，为新型冠状病毒肺炎传染而担忧。前几天我给大家推荐过扶正祛邪防疫方，今天我再给大家推荐两味菜，适合春天生发扶阳，防御疫情。
古人于一年之始吃五辛，以“散发五脏气”。辛味食物发散通阳、运行气血，激发五脏活力。
“辛味”最适合现时疫情环境下的身体需求。新型冠状病毒肺炎是人体感受了疫邪，这种邪气阻碍了人体肺脾的气机，肺失宣肃，脾失运化，湿浊内生，阳气不通，而成外寒内热而发病。这时最需要吃一些辛散芳香、化湿通阳的食物。
01
春季第一菜——韭菜
韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它具有多种保健作用，非常适合春天吃。春寒料峭，冷暖变化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一个很好的保健选择。
韭菜味甘、辛，性温，有健胃、提神、补肾、行气、散瘀的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。韭菜适合阳虚之遗尿、尿频、阳痿、遗精、噎隔、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下的人食用。
■ 健脾理气
春天人体肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机。
■ 润肠通便
韭菜富含多种维生素，粗纤维非常丰富，对于大便秘结的人，食用韭菜可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，可以达到预防大肠癌的作用。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有益于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。
■ 补肾壮阳
春天阳气升发，此时人体也需要养阳补阳。中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳的功效，也就是说韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。
■ 抗菌消炎
很多人喜欢吃韭菜是因为喜欢它的刺激气味。这气味正是来自韭菜含有的硫化物。这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），可以增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。
春天的韭菜虽然好，但并非人人都适宜。尤其是体热的人要少吃。体质偏热者，表现为口干舌燥、喉咙肿痛、大便干结等，而韭菜性温，吃太多韭菜会加重上火症状。
推荐药膳——韭菜炒虾仁
材料：虾仁300克，韭菜150克，生姜3片。
做法：将虾仁洗净；韭菜择净、切段；锅内加油，再放入虾仁和生姜翻炒，加调料，用小火炒4分钟左右；待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。
功效：温中补肾、助阳固精。
适合人群：脾肾阳虚者，常见面色苍白，面部或下肢浮肿，口淡乏味，脘腹胀满，腰膝痠（酸）软，腹部冷痛，四肢不温，小便清长，大便稀烂，舌淡胖，苔白滑，脉沉迟。
虾性温，和韭菜一样也具有补肾壮阳的作用，搭配温中散寒的生姜，适合脾肾阳虚者食用。
02
春季最佳配菜——香菜
香菜又名芫荽，是餐桌上经典的一味配菜，把它撒在做好的菜肴或鲜汤上，能起到画龙点睛的作用。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。
■ 开胃散寒止痛
将香菜作为调料加入食物，有助于开胃。此外，香菜也能帮助消食健脾，将香菜与陈皮、生姜一同煮成香菜粥，有助于散寒止痛、健脾消食。
香菜加入丁香、橘皮、黄连等煮水服用，还能帮助改善胃弱、消化不良的情况。如果脾胃虚寒也可以吃点香菜来帮助开胃散寒、缓解疼痛的作用。
■ 散寒发汗退热
很多人在受寒感冒时会煮一碗生姜汤来发汗散寒，其实香菜也是很好的选择。香菜根煮水有助解表散寒、祛邪退热，适用于风寒感冒引起的恶寒发热，而且体温不超过38度、不出汗的情况下可以采用。
一般是半斤香菜加入3碗水，熬煮剩一碗即可。但是，对于高烧且重感冒人群不建议使用这个方法，应该及早就医，勿耽误病情。
■ 祛邪解毒透疹
香菜提取液有着显著的发汗透疹的作用，它的特殊香味可以刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。香菜含有芫荽油，可以帮助解毒透疹、疏散风寒、促进人体血液循环，故常作发疹的药物。
如果像长水痘出而不畅的时候，就可以喝点香菜汤，或者蘸汤擦面及颈部，可以帮助水痘透发而出。
需要注意的是，香菜味辛，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，常得感冒的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁。平时常食用补品者不宜食用香菜，以免降低补药的疗效。
推荐药膳——香菜鲫鱼汤
材料：香菜100克，鲫鱼1条，生姜3片，葱适量。
做法：鲫鱼杀好，洗净，沥水；葱姜切丝，备用；香菜洗净，切成1厘米长大小，备用；锅内适量香油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1L冷水，小火炖鱼；放入葱姜，加食盐，炖20分钟至鱼汤奶白色即可。
功效：温中散寒，健脾利湿。
适合人群：脾胃虚寒，寒湿困重者，常见恶寒怕冷、头身困重、脘腹冷痛、痞闷不舒、食欲不振、大便溏烂、舌淡苔白。
鲫鱼有利水的作用，搭配解表散寒的香菜、生姜和葱，既能辟出鱼的腥味，还能起到温中散寒，健脾利湿的作用，适合脾胃虚寒，寒湿困重者食用。
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